Kapuzinerkresse Volksmedizin Und Kochen

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Kapuzinerkresse beim Kochen

Wir sind es gewohnt, Kapuzinerkresse als Zierpflanze zu verwenden, daher ist es schwer, sie sich als Gewürz für Lebensmittel vorzustellen. Es dauert lange, bis man sich daran gewöhnt hat. Obwohl alle Blumenliebhaber wissen, dass aus unreifen Kapuzinerkresse-Samen ein Gericht hergestellt werden kann, das nach Kapern schmeckt (dies sind die Blütenknospen eines kleinen Strauchs, der einer speziellen Verarbeitung unterzogen wurde).

Letzten Sommer kam eine verängstigte Nachbarin zu mir gerannt und sagte, sie habe gerade ein köstliches Mittagessen gegessen und Kapuzinerkresseknospen zu den Gerichten hinzugefügt. Wenn also etwas passiert … Nichts ist passiert, die Nachbarin lebt und es geht ihr gut, und nächstes Jahr alles Die Nachbarn in der Gegend säten Samen verschiedener Kapuzinerkresse für gastronomische Zwecke. Im Sommer haben wir alle nicht nur Kapuzinerkresse gegessen, sondern auch Vorbereitungen getroffen, um uns im Winter wie Feinschmecker zu fühlen.

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So entstehen unsere Fans neuer Speisen aus dem Garten oder aus dem Blumengarten. Aber Kapuzinerkresse wird im Ausland seit langem als würzige Pflanze geschätzt. In England werden die Blätter beispielsweise für Salate und Sandwiches verwendet, und alle Hausfrauen bereiten Essig mit einem pikanten Geschmack aus seinen Blüten zu. Und das liegt nicht am nationalen Hunger. Kapuzinerkresse ist ein fertiges Sommergewürz.

Alle Teile der Kapuzinerkresse zeichnen sich durch einen besonderen würzigen Geruch und Geschmack aus, der vage an Brunnenkresse erinnert. Sie kneift ein wenig. Aus Gewohnheit kann ein bestimmter Geschmack unangenehm erscheinen. Kapuzinerkresse ist in ihrer Heimat eine wichtige Nahrungspflanze. Dort essen sie die Spitzen von Trieben, Blättern, Früchten, Blumen, Samen. Feinschmecker sagen, dass Blumen und Blätter, die am frühen Morgen gepflückt werden, wenn sie die meiste Feuchtigkeit enthalten, schmackhafter sind. Die Blumen können zwei Tage im Kühlschrank in einer Plastiktüte aufbewahrt werden. Die Blätter werden nicht gelagert, sie werden gelb, daher müssen sie gegessen werden, sobald sie gepflückt sind.

Die berühmten "Kapern" werden wie folgt aus Kapuzinerkressesamen hergestellt. Junge grüne Samen mit Salz bestreuen und einen Tag in einer Emailschüssel belassen. Während dieser Zeit mehrmals mischen, damit alle gleichmäßig gesalzen sind. Dann werden die Samen in kleine Gläser gefüllt, mit 6% Essig gegossen und zwei Wochen stehen gelassen. Dann wird der Essig abgelassen und die Samen werden mit einer frischen Marinade mit Gewürzen wie bei Gurken gegossen. Anstelle von Essig verwende ich Pinsel mit roten Johannisbeeren - mit dem Auge etwa ein Drittel eines Glases für zwei Mayonnaise-Gläser.

Es gibt ein anderes Rezept für "Kapern": 200 g Blütenknospen (oder Knospen, Blüten) mit Marinade gießen. Seine Zusammensetzung: 1 EL für 1 Liter Wasser nehmen. Löffel 6% Essig, 50 g Zucker, 2 Teelöffel Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt. Alles zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Sie werden zum Dressing von Salzkraut, Gurken, Suppen und Marinade verwendet - für Borschtsch.

Sie können einen Kapuzinerkresse-Salat machen. Nehmen Sie für 200 g Kartoffeln 100 g Kapuzinerkresseblätter (oder 50 g Blüten), 2 Eier, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, Dill und Salz. Kartoffeln kochen, schälen, in Würfel schneiden. Das Gemüse hacken, salzen und alles mischen. Legen Sie Scheiben eines gekochten Eies darauf und würzen Sie mit saurer Sahne. Im Allgemeinen können alle Teile der Kapuzinerkresse mit Ausnahme der Wurzeln zu jedem unserer Salate hinzugefügt werden.

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Wir werden mit Kapuzinerkresse behandelt

In letzter Zeit hat sich die Medizin für Kapuzinerkresse interessiert. Es stellt sich heraus, dass ätherische Öle aus Kapuzinerkresse-Pflanzen einen guten Effekt auf Patienten mit Herzinsuffizienz haben, die durch Atherosklerose verursacht wird. Die Anfälle von Angina pectoris nehmen ab.

Kapuzinerkresse enthält Phytoncide, Carotin. Aufgrund des Vorhandenseins von Schwefel hat es tonische und tonisierende Eigenschaften. Eine Infusion von Blättern wird als Blutreiniger und als Expektorans bei Bronchitis, als Abführmittel und zur Entzündung der Lymphknoten verwendet.

In der Medizin werden fast alle Pflanzenteile verwendet: Stängel, Blätter, Blüten und Früchte. Sie enthalten viele Mineralsalze von Eisen, Proteinen, Vitaminen, insbesondere Vitamin C.

In der Volksmedizin wird Kapuzinerkresse - all ihre Teile - als Heilmittel gegen Steine in der Blase verwendet. Frische Blätter werden auf Schnitte, Abszesse und Blutergüsse aufgetragen, wenn keine Wegerichblätter zur Hand sind. Es hilft - ich habe es selbst versucht. Um medizinische Rohstoffe zu erhalten, werden die während der Blüte gesammelten Blätter getrocknet.

Die Infusion wird wie folgt hergestellt: Die getrocknete Kapuzinerkresse wird mit kochendem Wasser (20 g pro Glas Wasser) gegossen und 30 Minuten lang darauf bestanden. Trinken Sie 3 EL. Löffel 3-4 mal am Tag. Eine andere Version der Infusion: 10 g Blätter werden mit 1 Liter kochendem Wasser gegossen, 30 Minuten lang darauf bestanden. Trinken Sie dreimal täglich ein halbes Glas.

Eine Abkochung von Blättern und Blüten wird im Verhältnis 1:10 hergestellt. Trinken Sie 2-3 EL. Löffel 3-4 mal am Tag. Eine andere Version der Brühe: 30 g grüne Kapuzinerkresse werden in 1 Liter kochendes Wasser gegossen und 15 Minuten in ein Wasserbad gestellt. Abkühlen lassen, filtern, gekochtes Wasser zum ursprünglichen Volumen hinzufügen. Nehmen Sie dreimal täglich ein halbes Glas ein - dies ist bei Urolithiasis mit Bronchitis - 1 EL. dreimal täglich löffel. Wenn ein Abkochen von Blättern in die Kopfhaut gerieben wird, fallen die Haare weniger aus und wachsen aktiver.

Um die Haarwurzeln zu stärken, wird eine spezielle Lotion hergestellt: 100 g Blüten, Blätter oder Samen von Kapuzinerkresse, 100 g frische Brennnessel und 100 g Buchsbaumblätter (wenn wir sie bekommen können, sonst verzichten wir darauf), gießen einen halben Liter Alkohol 15 Tage einwirken lassen. Die Infusion wird gefiltert. Reiben Sie es regelmäßig mit einem festen Pinsel in die Kopfhaut. Das Verfahren verzögert die Bildung von kahlen Stellen.