Stachelbeerwein Und Säfte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Einige fragen sich vielleicht, warum ich die Stachelbeerernte in Litern Wein messe. Tatsache ist, dass wir bei einer "Ernte" die Stachelbeeren in einem beliebigen freien Behälter (Eimer, Körbe, Gläser) sammeln und keine Zeit zum Wiegen und Aufschreiben haben (gleichzeitig salzen wir Gurken, Tomaten einlegen), Zucchini braten, Pilze sammeln und verarbeiten usw.) Bei der Verarbeitung von Stachelbeeren muss man bei einer so intensiven Arbeit der "Apartment Mini - Konservenfabrik" moderne Technologien einsetzen (wenn man sieht, wie die Gastgeberin die Schwänze von Beeren abschneidet Aus einem ganzen Eimer Stachelbeeren mit einer Schere wollen Sie sich vor ihrem Eifer verneigen und vor dem russischen Primitivismus weinen.

Wir schalten die Schneckendüse für den Fleischwolf ein (sie werden sowohl für elektrische als auch für gewöhnliche verkauft und sind kostengünstig) und schlafen in Handvoll Beeren ein, wobei wir nur die Kranken und zu viele Zweige und Blätter wegwerfen. Durch das Netz gelangt reiner (ohne Samen und Schalen) Saft mit Fruchtfleisch in einen Behälter und alles andere (Kuchen) in den anderen. Fügen Sie dem Kuchen Wasser hinzu - so viel wie der Saft sich herausstellt (wenn der Kuchen sehr gepresst ist, kneten Sie ihn mit Ihren Händen). Abdecken (sonst erscheinen kleine Mücken) und gelegentlich umrühren. Nach drei Tagen auspressen. Flüssigkeit - in einer Flasche und dann nach der üblichen Technologie der Weinherstellung zu Hause und Kuchen - aufs Land. In der Datscha kneten wir wieder und füllen sie mit Wasser. Stellen Sie sich ein wenig in die Sonne (bis Anzeichen von Gärung auftreten) und gießen Sie es auf den Komposthaufen - ein sehr gutes Substrat für die Entwicklung der Mikroflora wird erhalten.

Aber wir verarbeiten den Saft mit Fruchtfleisch auf zwei Arten.

Kalte Methode. In der Saftmenge mit Fruchtfleisch die Zuckermenge auflösen und in saubere Tanks füllen. Banken müssen an einem kühlen Ort gelagert werden (Kühlschrank, Keller, im Winter - Balkon, Loggia). Vor Gebrauch mit Wasser nach Geschmack verdünnen.

Heiße Methode. 0,5 Volumen Zucker in einem Volumen Saft mit Fruchtfleisch auflösen. Fügen Sie Parfüm hinzu (Orange in Viertel geschnitten). 20 Minuten kochen lassen. Wir nehmen den Geruchsstoff heraus. Wir gießen es in Dosen. Erstaunliches Gelee (Confiture) stellt sich heraus. Ich habe versucht, Champagner aus "Black Negus" zu machen - es stellt sich auch heraus, und es ist leicht rosa gefärbt. Die einzige Schwierigkeit bestand darin, die Flaschen zu öffnen. gebrauchte Plastikbehälter von 1,5 Litern unter dem Behälter.