Inhaltsverzeichnis:
- Die Hauptsache ist, kochen zu können
- Kohl nach Brüsseler Art
- Gebackener Kohl mit Ei
- Rosenkohl mit Semmelbröseln
Video: Kohl "Brüsseler Stil"
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Lesen Sie den vorherigen Teil. ← Merkmale des wachsenden Rosenkohls
Die Hauptsache ist, kochen zu können
Rosenkohl, so die Belgier, muss man kochen können. Angesichts der Tatsache, dass sie in dieser Angelegenheit viel mehr Erfahrung haben als wir, lohnt es sich, auf ihre vernünftigen Ratschläge zu hören.
1. Zum Kochen sollten Sie nur hellgrüne, starke Schwänze nehmen - ohne Gelbfärbung und mit dichten Blättern (alte Schwänze mit schlaffen Blättern riechen unangenehm nach Schwefel und werden nach dem Kochen weich und bitter).
2. Vor dem Kochen müssen sie gespült werden und um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig kochen (wenn sie groß genug sind), kleine kreuzförmige Schnitte an der Basis jedes Kosaken machen.
3. In kochendes Salzwasser eintauchen (3 Teile Wasser für 1 Teil Kohl), zum Kochen bringen (bei ausreichender Hitze und ohne Deckel, damit Schwefelgase beim Kochen entweichen können), 5 Minuten kochen lassen und sofort in a Sieb.
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Kohl nach Brüsseler Art
Braten Sie ein wenig Rosenkohl (500 g), gekocht bis zur Hälfte gekocht, in Pflanzenöl. Dann 1 Tasse Fleisch oder Hühnerbrühe hinzufügen und zart köcheln lassen. Mit geriebenem Käse bestreuen und vom Herd nehmen. Mischen Sie 1 Ei mit Sahne (3-4 Esslöffel), gießen Sie den Kohl mit dieser Mischung und köcheln Sie für weitere 5 Minuten.
Gebackener Kohl mit Ei
Legen Sie die Rosenkohl (500 g) gekocht, bis sie zur Hälfte in einer heißen Pfanne mit geschmolzener Butter gekocht sind (es ist besser, eine Mischung aus Gemüse und Butter zu nehmen). Leicht braten, über geschlagenes Ei mit Milch gießen (3 Eier in 0,5 Tassen Milch, Salz nach Geschmack). Im Ofen oder auf dem Herd wie gewohnt backen. Mit Dill oder Petersilie bestreuen.
Rosenkohl mit Semmelbröseln
Butter (2 Esslöffel) in einer Pfanne erhitzen, den Kohl (500 g) zart eintauchen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übertragen Sie den Kohl in eine Schüssel. Eine neue Charge Butter (2 Esslöffel) erhitzen und die Semmelbrösel (4 Esslöffel) darin knusprig braten. Den Kohl mit Semmelbröseln wieder in die Pfanne geben, mit geriebenem Käse (80 g) bestreuen und umrühren.
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