Hausgemachte Marmelade

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Letztes Jahr hatten wir eine sehr gute Ernte von Früchten und Beeren, und zum ersten Mal habe ich beschlossen, selbst Marmelade zu machen. Sie holte Bücher über Konserven heraus, las sie und machte sich an die Arbeit. Gute Marmelade kam erst beim dritten Versuch heraus. Es stellte sich heraus, dass die Zubereitung hochwertiger Marmelade viele Feinheiten aufweist. Das möchte ich mit den Lesern des Magazins teilen.

Die Basis für jede Marmelade sind Äpfel. Je saurer sie sind, desto besser wird die Marmelade. Äpfel enthalten Pektin. Er gibt der Marmelade eine geleeartige Basis. Ich habe versucht, Jujube aus Pflaumen, roten und weißen Johannisbeeren zu kochen, aber ohne Apfelbasis war die Marmelade schlimmer. Also hausgemachte Marmelade.

Die Äpfel müssen gewaschen und in Keile geschnitten werden. In Kochbüchern wird empfohlen, sie mit Wasser zu schmoren, aber ich finde es am besten, sie im Ofen weich zu backen (für die Herstellung der Marmelade benötigen Sie kein zusätzliches Wasser). Reiben Sie die fertigen Äpfel noch warm durch ein Sieb. Das Sieb sollte mit mittelgroßen Zellen ausgewählt werden. Fügen Sie 0,5 Kilogramm Kristallzucker zu einem Kilogramm geriebener Äpfel hinzu, mischen Sie alles und lassen Sie es bei starker Hitze kochen. Es ist sehr wichtig, die Gerichte zum Kochen von Marmelade auszuwählen.

Wählen Sie eine Pfanne mit einem breiten, dicken Boden, da sonst die Marmelade brennt. In kleinen Portionen kochen - jeweils ein halbes Kilogramm, damit die Marmelade beim Kochen nicht spritzt und schneller kocht. Wenn Sie Marmelade nach dem Kochen kochen, müssen Sie sie ständig mit einem Holzspatel umrühren. Die fertige Marmelade bleibt hinter den Seiten und dem Boden des Topfes zurück. Gießen Sie die gekochte Marmelade in der gewünschten Schicht auf Pergamentpapier (Backpapier) und warten Sie, bis es ausgehärtet ist. Dies kann je nach Qualität des Rohmaterials drei bis fünf Tage dauern. Wenn die Marmelade aushärtet, schneiden wir sie in Scheiben und trocknen sie auf beiden Seiten (dies kann in einem leicht erhitzten Ofen erfolgen). Die getrocknete Marmelade mit Puderzucker bestreuen.

Die fertige Marmelade sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Je länger es gelagert wird, desto schwieriger wird es. Marmelade kann mit Pflaumen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Trauben, Nüssen, Zitronen und Orangen zubereitet werden. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Zimt, Kardamom, Vanille oder Zitronen-Orangen-Schale hinzu.

Guten Appetit, alle zusammen!