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Video: Marmelade, Marmelade Und Offener Rhabarberkuchen
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Lesen Sie den vorherigen Teil: Rhabarber anbauen
Rhabarberstiele
Rhabarber-Kochgeheimnisse
In den meisten Fällen wird Rhabarber als Frucht verwendet - Marmelade, Marmelade, Marmelade, kandierte Früchte, Kompotte, Gelee, Füllung für alle Arten von Gebäck, Saft, Wein und vieles mehr werden daraus hergestellt. Es gibt viele Rezepte, in denen Rhabarber in der einen oder anderen Form vorkommen würde. Ich schlage einige davon vor:
Rhabarbermarmelade
Rhabarber - 1 kg, Zucker - 1 kg, Kirschen (Blätter) - 100 g, Wasser - 200 g.
Junge Rhabarberstiele waschen und in Stücke schneiden, deren Länge der Breite der Stiele entsprechen sollte. Sirup aus Kristallzucker und 1 Glas Wasser kochen und 50 g (eine Handvoll) Kirschblätter hinzufügen. Wenn der Kristallzucker vollständig aufgelöst ist, entfernen Sie die Kirschblätter und gießen Sie die vorbereiteten Rhabarberstücke mit kochendem Sirup. Nach dem Abkühlen der Masse 50 g frische Kirschblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und zart kochen, bis die Blattstiele durchsichtig und der Sirup dick werden. Heiße Marmelade in sterile Gläser packen und aufrollen.
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Rhabarbermarmelade
Rhabarber (Blattstiele) - 1 kg, Zucker - 1 kg, Schale von 1 Orange.
Die gehackten Blattstiele in eine breite Schüssel geben, mit Kristallzucker bedecken und die Schale einer Orange in die Mischung geben. Verschließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und stellen Sie sie zwei Tage lang in den Kühlschrank. Stellen Sie die Schüssel nach zwei Tagen in Brand und kochen Sie sie 30 Minuten lang unter ständigem Rühren. Dann den Inhalt in Gläser geben.
Rhabarberkuchen öffnen
Hefeteig - 700 g, Rhabarber - 500 g, Ei - 1 Stk., Sauerrahm - 200 g, Zucker - 100 g, Zitronenschale oder Zimt.
Hefeteig vorbereiten. Den Rhabarber hacken, mit Zucker bestreuen, den Deckel schließen und ziehen lassen. Den Teig zu einer fingerdicken Schicht ausrollen, auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und die Ränder nach oben falten. Das Ei schlagen, mit dem aus dem Rhabarber gebildeten Sirup mischen, Gewürze und dicke Sauerrahm hinzufügen. Den Rhabarber gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen, über die vorbereitete Flüssigkeit gießen und mit Teigstreifen dekorieren. Den Kuchen im Ofen backen, abkühlen lassen, in Stücke schneiden und auf Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg
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