Anbau Und Verwendung Von Topinambur

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Umweltbedingungen, die Situation in Wirtschaft und Landwirtschaft, der Gesundheitszustand der Bevölkerung - all dies lässt uns alle zum Studium der Erfahrungen mit dem Anbau von Topinambur zurückkehren.

Unsere Familie begann mit dem Anbau von Topinambur, sobald mein Neffe nach der Teilnahme an der Liquidation des Unfalls von Tschernobyl nach Hause zurückkehrte. Er kehrte mit dem Lenin-Orden auf der Brust und einer vollen Dosis Strahlenexposition zurück. Damals erinnerten wir uns an die Erfahrungen der Japaner, die nach den nuklearen Explosionen im Jahr 1945 drei wichtige Komponenten zur Wiederherstellung der Blutformel verwendeten - Meeresfrüchte, Wachteleier und … Topinambur.

Seitdem leben japanische Wachteln in unserem Haus, und im Garten wächst Topinambur. Seit mehr als zwanzig Jahren wächst, verarbeitet und verwendet unsere Familie Topinambur.

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Wirtschaftlicher Wert der Topinambur

Topinambur ist eine der ertragsstärksten Pflanzen, die auf fast allen Böden außer Salzwiesen wächst. Topinambur hat einen unvergleichlichen Gehalt an Nährstoffen und Arzneimitteln. In Zentralrussland beispielsweise erreicht die Höhe der Topinambur drei Meter, die Ernte in der ersten Anbaufläche in der Region Moskau 70 Tonnen Grünmasse und 27 Tonnen Knollen.

Aus Jerusalem werden Artischockenknollen industriell doppelt so viel Fruktose gewonnen wie Zucker aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr. In Brasilien und Deutschland wird durch Destillation ein Alkohol von ziemlich hoher Qualität gewonnen, der als Additiv zu Benzin dient, um die Tetraethyl-Bleiemissionen zu reduzieren. Topinamburstiele werden in der Zellstoff- und Papierindustrie zur Herstellung von Papier und Pappe verwendet. Als Brennstoff werden Briketts aus getrockneten Topinamburstielen verwendet.

Topinambur ist die wertvollste Futterpflanze. In Russland wurden in den 30er und 50er Jahren Hektar Land in Jagdfarmen und Reservaten gesät, um Waldbewohner zu ernähren - Marals, Wildschweine und Hasen. Heute werden in westeuropäischen Ländern mit Topinambur gesäte Felder zum Weiden und Mästen von Schweinen verwendet.

Für den Anbau auf Gartengrundstücken ist es wichtig, dass Topinambur mit minimaler Sorgfalt eine große Ernte bringt, keine Angst vor Frost hat, fast nicht unter Dürre leidet und ohne Erneuerung der Pflanzungen an einem Ort bis zu 10- wachsen kann. 12 Jahre.

In unserem Klima reifen die Artischockenwurzeln Jerusalems bis Mitte Oktober, wenn die Gärten größtenteils geerntet werden. Und wenn Sie trotzdem im Herbst keine Topinambur gegraben haben, dann überwintert es ruhig im Boden. Sie können es im zeitigen Frühjahr ausgraben und so viel aufbewahren, wie Sie für den ständigen Gebrauch im Winter benötigen.

Im vorrevolutionären Russland war die Topinambur in Sibirien, im Ural und in Zentralasien weit verbreitet. NI Vavilov war in den 30er Jahren der Initiator der Einführung seiner neuen Sorten. Von Mitte der 30er bis Mitte der 80er Jahre wurde die Topinambur jedoch zu Unrecht vergessen. Es wurde nie eine weit verbreitete Ernte wie Sonnenblume oder Kartoffel. Und nur dank der asketischen Wissenschaftler war es möglich, eine Rebsammlung von Topinambur an der Maikop-Station des VIR für das Land aufzubewahren.

Aber warum ist das Interesse an Topinambur so lange zurückgegangen? Es stellte sich heraus, dass es nur außerhalb der Fruchtfolge angebaut werden kann. Wie Himbeeren verbreitet es sich im gesamten Gartenbereich. Es zieht auch Nagetiere an. Ausgegrabene Wurzeln in roher Form sind schwer zu lagern, daher muss die geerntete Ernte schnell verarbeitet werden. Wenn Sie Topinambur für den Winter im Boden lassen, können Nagetiere die Hälfte der Wurzelfrüchte fressen. Leider gibt es keine sorgfältig entwickelten umweltfreundlichen Methoden zur Bekämpfung von Nagetieren. Darüber hinaus ist Topinambur ein Gemüse, das in der kulinarischen Verarbeitung mühsam ist.

Aber die Zeit geht weiter. Die Situation ändert sich. Der Tschernobyl-Donner schlug ein. Nach weiteren 10 Jahren wurde festgestellt, dass Leukämie bei jungen Rindern in den bestrahlten Gebieten auftritt, und nach 20 Jahren trat Leukämie beim Menschen, insbesondere bei Mädchen im Alter von 6 bis 12 Jahren, häufiger auf.

Während Topinambur zusammen mit anderen Mitteln die Wiederherstellung der Blutformel sowohl bei Menschen als auch bei Tieren wirksam fördert. Topinambur wächst in ökologisch kontaminierten Gebieten und absorbiert fast weder Radionukleide noch Schwermetalle. Und es gibt keine intensive Futterproduktion auf der Basis von Topinambur. Topinambur ist fast nicht überall gefragt.

In einer solchen Situation gibt es immer mehr Enthusiasten für die Verbreitung und den Anbau von Topinambur. Und je komplizierter die ökologische Situation wird, desto mehr gesundheitliche Probleme hat die Bevölkerung des Landes, desto beliebter wird die Artischocke in Jerusalem, und der Einsatz von Agrartechnologie in großen Gebieten beschleunigt die Kostenrendite und erhöht die Rentabilität der Artischockenproduktion in Jerusalem. In den letzten Jahrzehnten wurden im In- und Ausland aktive Untersuchungen zu den vorteilhaften Eigenschaften der Topinambur durchgeführt.

Es wurde festgestellt, dass es Kartoffeln im Gehalt an Ascorbinsäure, B-Vitaminen, insbesondere Eisen und Silizium, weit überlegen ist. Medizinische Untersuchungen haben gezeigt, dass die ständige Verwendung von gemahlener Birne (Topinambur) das Immunsystem stärkt. Die orientalische Medizin empfiehlt die Verwendung von Topinambur in ihrer Rohform bei Enteritis, einer Entzündung der Dünndarmschleimhaut, die das Nervensystem bei längerem Stress stärkt. Es ist nützlich bei Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit, Leukämie, Arteriosklerose und insbesondere Diabetes. Im Herbst werden Topinamburknollen zur saisonalen Behandlung von Gastritis mit hohem Säuregehalt verwendet.

Tatsächlich haben alle Teile dieser Pflanze die eine oder andere vorteilhafte Eigenschaft. Zum Beispiel werden die Blätter und Blüten als medizinischer Tee, Badebalneologie, nahrhaftes Futter für Vögel und Tiere verwendet. In Form von Heu, Heulage, Silage, Grasmehl oder Futterhefe werden sie als Tierfutter verwendet.

Stängel und Blüten werden in der industriellen Produktion zur Herstellung von Fructosesirup, Alkohol (Ethanol), Cellulose (Papier, Pappe) und zur Herstellung von Haushaltsbriketts verwendet. Aus rohen, gekochten, gebratenen oder konservierten Topinamburknollen werden Produkte mit erhöhtem biologischen Wert und Lebensmittelzusatzstoffen hergestellt.

Topinamburmehl, Pulver, Konzentrate werden Brot, Nudeln, Nudeln, Brötchen, Muffins, Keksen zugesetzt.

Anschlagtafel

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Merkmale der Topinambur

Was ist das für eine Pflanze? Topinambur (Helianthus tuberosus L.) ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Aster. Einige halten es für mehrjährig, da die Knollen seit dem Herbst im Frühjahr im Boden sprießen und eine anständige neue Ernte bringen.

Es erschien in unserem Land im 19. Jahrhundert. In den südlichen Regionen Russlands wird Topinambur in Kasachstan Volosh-Rübe genannt - "chinesische Kartoffel" und in Zentralrussland als Heilpflanze verwendet - eine irdene Birne.

Der Stiel der Topinambur hat je nach Sorte und Anbaugebiet eine Höhe von anderthalb bis fünf Metern. Durch die Struktur des Stiels ähnelt es einer Sonnenblume. Die Anzahl der Zweige an einem Stiel in verschiedenen Sorten kann zwischen 14 und 30 liegen, Buschigkeit - zwischen 1 und 5 Stielen. Der mehrblütige Korb mit leuchtend gelben Blüten des Topinamburblütenstandes ähnelt ebenfalls einer Sonnenblume. Der Durchmesser des Korbes beträgt 7 bis 11 cm. Bei den frühen Sorten ist die Anzahl der Blütenstände am Stiel größer als bei den späten Sorten. Topinamburfrucht ist eine kleine Achäne, in der bis zu 1000 Samen reifen. Topinambursamen reifen jedoch nur im Süden - im Transkaukasus, auf der Krim und in Zentralasien.

Im unterirdischen Teil des Topinambur-Stiels wachsen zahlreiche unterirdische Stolon-Triebe, auf denen sich Knollen bilden. Wenn die unterirdischen Stängel kurz sind, ist der Topinamburbusch kompakter. Alte halbwilde Sorten haben lange Stolonen. Auf leichten Böden breiten sich die Knollen in einem Radius von bis zu 1,5 Metern aus, und im kalten Winter können sie bis zu einer Tiefe von 70 cm reichen. Bei neuen Sorten befinden sich die Knollen jedoch näher.

Die Form der Topinamburknollen kann sehr unterschiedlich sein - länglich-oval, fusiform und häufiger birnenförmig. Aufgrund der großen Anzahl von Kindern (Wucherungen) ist die Oberfläche der Knolle deutlich uneben. Das durchschnittliche Knollengewicht liegt je nach Sorte, Boden und Landtechnik zwischen 30 und 90 g.

Trotz der Tatsache, dass Topinambur eine südländische Pflanze ist, weist sie eine hohe Frost- und Kältebeständigkeit auf. Knollen im Boden verlieren auch bei -20 ° C nicht ihre Keimung. Topinambur ist eine Kurztagspflanze. In den nördlichen Breiten ist seine Entwicklung langsamer, die Bildung von Knollen ist verzögert, aber das Wachstum von Stielen und Blättern ist verstärkt.

Topinambur verträgt vorübergehende Trockenheit gut, aber der Mangel an Feuchtigkeit wirkt sich auf die Tuberisierung aus. In trockenen Sommern ist der Ertrag bei Bewässerung höher. Die Düngung erhöht den Ertrag um das 1,5-2-fache. Kalium ist besonders für Topinambur notwendig, da es mehrere Jahre lang viel davon aus dem Boden nimmt.

Es gibt noch wenige einheimische Sorten von Topinambur. Die Sorte Skorospelka ist besonders interessant für unser Klima. Er hat Pflanzen mit einer Höhe von 1,5 Metern, was bedeutet, dass sie die Fläche nicht so sehr beschatten. Außerdem reifen die Knollen 40 Tage früher als alle anderen Sorten.

Agrotechnik der Topinambur

Die Artischockenplantage in Jerusalem wird auf einem Gartengrundstück außerhalb der Fruchtfolge angelegt, da sie 10-12 Jahre lang an einem Ort angebaut werden kann. Die Ackerschicht sollte tief genug sein, die alkalische Reaktion sollte nahezu neutral sein. Es ist ratsam, das Gelände von Unkraut zu befreien und es gut mit organischen (10 kg pro m2) und mineralischen Düngemitteln zu füllen.

Zu Beginn des Frühlings werden die Knollen auf gewöhnliche Weise in 18 bis 20 cm hohen Graten bis zu einer Tiefe von 8 bis 10 cm mit einem Abstand zwischen Reihen von 100 cm und zwischen Pflanzen in Reihen von 35 bis 40 cm gepflanzt. Sie können nicht nur Knollen verwenden, sondern auch Teile von Knollen mit einer ausreichenden Anzahl von Augen.

Wenn die Pflanzen eine Höhe von 35-40 cm erreichen, ist es besser, sie erneut zu hillen, um eine bessere Knollenbildung zu erzielen.

Wenn Topinambur in ein kleines Beet gepflanzt wird, kann sie im Frühjahr mit einem Film bedeckt werden. Dann werden die grünen Triebe zwei Wochen früher als ohne den Film.

Auf einem Gartengrundstück sollte Topinambur in einiger Entfernung von Wohngebäuden und Nebengebäuden, von Obstbäumen und Beerensträuchern gepflanzt werden, da alte halbwilde Sorten mit ihren Trieben sowohl Gebäude als auch die Wurzeln von Bäumen und Büschen von dort aus durchdringen können ist ziemlich mühsam, sie zu extrahieren.

Wenn Topinambur als Tierfutter angebaut wird, wird sie während einer intensiven Blüte geschnitten. Für Mastschweine wird es fein gehackt und gedämpft.

Um den grünen Teil der Pflanzen für medizinische und Lebensmittelzwecke zu nutzen, wird die Topinambur zu Beginn der Blüte geerntet und anschließend in einem schattigen, belüfteten Raum getrocknet.

Topinamburlagerung

Vom Boden geschälte Knollen können in einem ungeheizten Lager in einem beliebigen Behälter bei einer Temperatur von + 2 ° C gelagert werden, wobei die Knollenreihen durch eine Schicht Sphagnummoos ersetzt werden.

Kleine Mengen zuvor gewaschener und getrockneter Topinamburknollen können im unteren Fach des Kühlschranks in dicht verschlossenen Plastiktüten aufbewahrt werden. Träge, leicht gefrorene oder beschädigte Knollen werden schlecht gelagert.

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