Rezepte Von Luiza Nilovna, "Hrenovina" Und Anderen - "Tasty" Saison

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Interessante und leckere Zubereitungen von erfahrenen Gärtnern

Rezepte von Luisa Nilovna Klimtseva

Veselchak-Salat mit Bohnen

Der Einfachheit halber messe ich gehacktes Gemüse in halben Liter Gläsern. Spülen Sie also 1 Glas mit trockenen Bohnen aus und lassen Sie es über Nacht einweichen (die Praxis hat gezeigt, dass Salat mit farbigen Bohnen schmackhafter ist - nicht weiß). Paprika in Streifen schneiden. Mahlen Sie reife rote Tomaten in einem Fleischwolf - 3 halbe Liter Gläser. Eine Dose Karotten auf einer groben Reibe reiben. 150 g Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Gießen Sie 2/3 Tasse Pflanzenöl in einen Topf (ich verwende unraffiniertes Öl), 350 g Wasser, eine halbe Tasse Zucker, 1,5 Esslöffel Salz ohne Deckel, fügen Sie Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und ein kleines Stück hinzu - ca. 3 cm von heißem Paprika. Alles Gemüse in einen Topf geben. Kochen, bis die Bohnen gekocht sind. Fügen Sie am Ende des Kochvorgangs 2 Esslöffel Essig hinzu. In sterilen Gläsern anrichten, die Deckel aufrollen und die Gläser in Wärme einwickeln.

Dies ist ein traditionelles Rezept, das ich seit vielen Jahren verwende. In den letzten Jahren bin ich davon überzeugt, dass es besser ist, doppelt so viele Bohnen zu nehmen. Meiner Meinung nach schmeckt dieser Salat besser. Der gleiche Salat kann mit Reis oder Gerste anstelle von Bohnen zubereitet werden. Mindestens eine Stunde kochen lassen. Der Salatertrag beträgt etwa 2,5 oder 3 Liter, wenn Sie mehr Bohnen nehmen.

In unserer Familie ist ein weiterer Rohling sehr gefragt:

Beschissen

1 kg reife Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Salz (etwas salziger als gewöhnlich) - ca. 1 EL. ein Löffel Salz mit einer Rutsche. 200 g Meerrettich in einem Fleischwolf mahlen. Wir machen das in einem manuellen Fleischwolf. Meerrettich in Tomaten gießen, mischen. Dann in sterile Gläser füllen. Tiefgekühlt lagern. Dieser Mist ist sehr gut für kalte oder warme Gerichte auf einem Stück Brot.

Adjika

In Rostow habe ich dieses Rezept von meinen armenischen Nachbarn gelernt. Es stimmt, bei ihnen war es sehr scharf. Im Laufe der Zeit entwickelte ich mein eigenes Rezept für Adjika. Ich werde es mit den jungen Hausfrauen teilen.

Wir nehmen 1 kg reife Tomaten und 1 kg Paprika (Paprika nicht dickwandiger Sorten ist besser geeignet. Ich habe eine Sorte vom Typ Fryn - es gibt lange, nicht sehr saftige Paprika). Alles in einem Fleischwolf mahlen. Dann Salz - ca. 2,5 EL. Esslöffel Salz mit einer leichten Folie. Mahlen Sie dann 1 facettiertes Glas mit einer Folie geschälten Knoblauchs - etwa 350 g (sparen Sie keinen Knoblauch! Es ist sowohl ein Konservierungsmittel als auch der Schöpfer eines würzigen Aromas). Sie können 1 Bund frischen oder gefrorenen Koriander hinzufügen und auch mahlen. Alles mischen, 2-3 Stunden in einem Topf stehen lassen und mehr ist möglich. Dann nochmals umrühren, abschmecken und in Ketchupgläser oder Flaschen geben. Tiefgekühlt lagern.

Tomaten in würziger Sauce

Dies ist eine weitere interessante und leckere Vorbereitung für den Winter. Zuerst mache ich die Sauce. Ich mache es so: Für 2 Liter Tomatensaft füge ich 0,5 Tassen geriebenen Meerrettich (ich gebe ihn durch einen Fleischwolf), 0,5 Tassen Knoblauch (ebenfalls in einem Fleischwolf gehackt), 2 Tassen Paprika hinzu, geschnitten Stücke, 2 Esslöffel Salz (ohne Deckel), 4 Esslöffel Kristallzucker. Die Sauce ist köstlich, wenn die Tomaten gut reif, fleischig und nicht faserig sind. Paprika sollte auch reif, saftig und dickwandig sein. Mit dieser Sauce gieße ich Tomaten für die Winterernte.

Tomaten - nicht sehr groß, aber gut gereift, verbrühe ich sie, steche oder schneide den Kern aus, stecke sie in Gläser. Ich fülle es mit kochendem Wasser und bedecke es einige Minuten lang mit etwas Warmem unter dem Deckel. Wenn der Kern nicht ausgeschnitten ist, können Sie diese Füllung abtropfen lassen, zum Kochen bringen und die Tomaten erneut einschenken. Inzwischen kocht die Sauce. Lassen Sie das Wasser aus den Dosen ab und gießen Sie sofort kochende Sauce ein und rollen Sie es auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie mit etwas Warmem ein.

In dem Rezept, das ich einmal erhalten habe, stand geschrieben: Gießen Sie die Sauce über die Tomaten und sterilisieren Sie die Gläser. Und kochen Sie nicht die ganze Sauce, sondern nur Tomatensaft mit Salz und Zucker. Dann den Rest der Zutaten in kochenden Saft geben, mischen und sofort über die Tomaten gießen und sterilisieren. Ich vertraue keinen Paprikaschoten, die nicht gekocht wurden und diese Zubereitung seit vielen Jahren auf meine eigene Weise zubereiten, wie ich oben sagte. Eine solche Sauce kann übrigens separat zubereitet werden, ohne dass Tomaten hineingegossen werden.

Rezept von Lyudmila Nikolaevna Golubkova

Zehn Salat

10 Zwiebeln, 10 Paprika, 10 Auberginen, 1 kleine Schote Paprika, 70 g Salz, 100 g Zucker, 100 g, 9% Essig, 0,5 Liter Sonnenblumenöl (weniger).

Schneiden Sie Gemüse in kleine Würfel, Auberginen in etwas größere Würfel. In einen Topf geben, Salz, Zucker, Sonnenblumenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen (nach dem Kochen). 5 Minuten bis zum Eingießen von Essig. Den Salat in Gläser geben und aufrollen.

Rezept von Olga Vyacheslavovna Rubtsova

Lauch-Paprika-Snack

3 kg Lauch "Beine", 0,5 kg Paprika (ohne Samen) - besser als rot.

Marinade: 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Kristallzucker, 1 Tasse 6% Essig, 1 Glas raffiniertes Pflanzenöl, 2 Esslöffel grobes Salz.

Den gewaschenen und geschälten Lauch in dünne Ringe schneiden, in Streifen pfeffern. Die Marinade zum Kochen bringen, das gehackte Gemüse dort ablegen. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann in sterile Gläser füllen und aufrollen (nicht sterilisieren!). Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie 24 Stunden lang in eine Decke.

Aus diesem Gemüsevolumen werden ungefähr sechs Dosen Snacks mit einem Fassungsvermögen von 750 Gramm hergestellt.