Winterknoblauch Anbauen Und Lagern

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Gesunder Knoblauch gefällt dem Auge

Knoblauch ist eine der unersetzlichen Pflanzen. Es wird in jedem Garten angebaut, was nicht verwunderlich ist, da diese Pflanze eines der völlig einzigartigen Gewürze ist.

Ohne Knoblauch wirken viele Gerichte langweilig und geschmacklos, und Sie können überhaupt keine zahlreichen Zubereitungen treffen. Und medizinische Eigenschaften bedeuten viel, besonders in einem rauen Klima, wie wir es im Ural haben.

Wie Sie wissen, gibt es Winter- und Frühlingsknoblauch. Im Ural bevorzugen viele Gärtner Frühlingsknoblauch. Warum? Anscheinend orientieren sie sich daran, dass diese Knoblauchsorte viel besser gelagert wird. Ich werde nicht streiten, das ist wahr.

Winterknoblauch hat jedoch einige eigene und sehr bedeutende Vorteile. Erstens ist es viel produktiver (und Sie müssen sich nicht mehr darum kümmern als um Frühlingsknoblauch), und zweitens werden viele Sorten von Winterknoblauch geschossen, dh sie bilden Zwiebeln, die ein ausgezeichnetes und sehr billiges Pflanzmaterial sind. Daher erzielen wir am Ende einen signifikanten Ertragsgewinn, multipliziert mit der Möglichkeit, Pflanzmaterial einzusparen.

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Es gibt noch einen weiteren wichtigen Faktor: Schälen von kleinem Frühlingsknoblauch, ehrlich gesagt, ist das Vergnügen unterdurchschnittlich.

Winterknoblauch unterscheidet sich nach seinen Vorlieben nicht von Frühlingsknoblauch - er ist photophil und hygrophil, bevorzugt leicht fruchtbare Böden und verträgt ruhig Fröste und viele andere Naturkatastrophen. Winterknoblauch hat jedoch seine eigenen Merkmale der Agrartechnologie: Er wird nicht im Frühjahr, sondern im Herbst gepflanzt und benötigt (möglicherweise nicht in allen Regionen) Schutz für den Winter. Und als Pflanzmaterial für diesen Knoblauch können nicht nur Schnittlauch, sondern auch Zwiebeln verwendet werden.

Merkmale der Reproduktion von Winterknoblauch

Es gibt zwei Möglichkeiten für die Vermehrung von Winterknoblauch: Pflanzen mit Nelken und Pflanzen mit in Blütenständen gebildeten Luftzwiebeln (Zwiebeln). In der Tat und in einem anderen Fall gibt es Vor- und Nachteile.

Zähne pflanzen

Wenn Sie mit Nelken pflanzen, können Sie in einem Jahr eine Knoblauchernte erzielen. Wenn Sie die Zwiebeln pflanzen, kann die Ernte vollwertiger Köpfe leider erst nach zwei Jahren geerntet werden. Das Pflanzen mit Nelken ist jedoch aufgrund des irrationalen Einsatzes von Pflanzmaterial wirtschaftlich unrentabel, da Winterknoblauch oft sehr große Nelken enthält - daher wird ein erheblicher Teil der Ernte für das Pflanzen verwendet. Darüber hinaus fallen beim Pflanzen von Schnittlauch, der mit Krankheiten infiziert ist (hauptsächlich Bakteriose), viele Pflanzen im Winter aus.

Im Frühjahr sind die Sämlinge spärlich, die Blätter der verbleibenden Pflanzen fangen früh an, gelb zu werden (dies führt automatisch zu einem signifikanten Ertragsrückgang), und ein erheblicher Teil der geernteten Ernte verschlechtert sich während der Lagerung. Darüber hinaus führt diese Praxis zur Ausbreitung der Infektion. Beim Pflanzen mit Zwiebeln werden keine Krankheiten übertragen, was bedeutet, dass dies ein einfacher Weg ist, um absolut gesundes Pflanzmaterial zu erhalten.

Es ist auch nicht überflüssig zu bemerken, dass in jedem Blütenstand bis zu Hunderte von Zwiebeln gebildet werden (tatsächlich variiert die Anzahl stark je nach Sorte), wodurch Sie praktisch ohne die Kosten für Pflanzmaterial große Flächen mit Knoblauch pflanzen können.

Es ist erwähnenswert, dass beim Pflanzen mit Zähnen nur gesunde und große Köpfe entnommen werden sollten, da ein Zahn eines großen Kopfes möglicherweise bereit ist, denselben großen Kopf zu bilden. In diesem Fall sollten nur die äußeren Zähne bevorzugt werden, da die inneren Zähne eine geringere Ausbeute bilden.

Die Zähne werden in der gleichen Tiefe von 6 bis 7 cm in Reihen nach dem 15 x 15 cm-Schema gepflanzt. Es wird empfohlen, Knoblauch etwa 35 bis 40 Tage vor dem Einsetzen eines stabilen Kälteeinbruchs (normalerweise von Mitte September bis Anfang Oktober) zu pflanzen, obwohl das Timing in jeder Region unterschiedlich ist), so dass sie wurzelten, aber nicht sprossen.

Anschlagtafel

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Anzeichen einer Bakteriose im Knoblauch

Die Bakteriose erreicht während der Lagerung eine Massenentwicklung, obwohl die Infektion der Köpfe während der Vegetationsperiode auftritt. Bei der Ernte kann das Vorhandensein einer Krankheit auf den Knoblauchköpfen visuell nicht erkannt werden, da die Nelken selbst unter den Deckschuppen nicht sichtbar sind. Obwohl einige der betroffenen Köpfe bei genauer Betrachtung noch am leicht gelblichen Farbton der Abdeckschuppen von der Unterseite zu erkennen sind.

Betroffener Knoblauch hat tiefbraune Wunden oder Streifen auf den Nelken. Das Gewebe des betroffenen Zahns nimmt eine perlgelbe Farbe an, der Läppchen wird leicht transparent, als ob er gefroren wäre. Knoblauch riecht sehr unangenehm faulig. Am stärksten betroffen ist schlecht getrockneter Knoblauch, der mechanisch beschädigt ist. Die Lagerung von Köpfen unter warmen und feuchten Bedingungen fördert die Entwicklung der Krankheit.

Zukünftige Luftbirnen auf Pfeilen gebunden

Zwiebelpflanzung

Was das Pflanzen der Zwiebeln betrifft, ist es theoretisch möglich, alle normal gebildeten und gereiften kleinen Zwiebeln zu pflanzen. Um sie zu erhalten, bleiben Pfeile auf mehreren Knoblauchpflanzen, die aus den größten und stärksten Nelken gezüchtet wurden (aus Gründen der Zuverlässigkeit ist es besser, die linken Pfeile mit hellen Bändern zu binden, um sie nicht versehentlich abzuschneiden). Die Pfeile zu Beginn ihrer Formation sind zu einer Spirale gewickelt und richten sich beim Wachsen gerade aus.

Sobald sich die Pfeile endlich aufrichten und die Zähne geformt sind und zurückgehen, werden die Pflanzen entfernt, in kleinen Trauben zusammengebunden und 3-4 Wochen auf dem Dachboden aufgehängt. Während dieser Zeit fließen plastische Substanzen aus den Blättern und Stielen zum Kopf und zu den Luftknollen, die an Gewicht zunehmen. Nachdem der Stiel getrocknet ist, werden die Zwiebeln getrennt, wobei darauf zu achten ist, dass ihre Hüllen nicht beschädigt werden.

Sie können sowohl im Herbst als auch im zeitigen Frühjahr Zwiebeln pflanzen. Beide Optionen sind jedoch nicht perfekt. Während der Aussaat im Herbst können einige der Zwiebeln gefrieren und einige ragen an der Oberfläche heraus. Daher ist es im Frühjahr erforderlich, das Pflanzmaterial erneut zu vertiefen.

Bei der Frühjahrspflanzung ist es nicht immer möglich, alle Zwiebeln bis zum Frühjahr intakt zu halten, wenn die optimalen Lagerbedingungen nicht eingehalten werden (und sie sind dieselben wie bei Zwiebelsätzen - "kalte" und "warme" Lagerung) von ihnen können austrocknen.

Bei einer "warmen" Lagermethode müssen die vor dem Frühjahr verbliebenen Zwiebeln vor dem Pflanzen anderthalb Monate in einen Raum mit einer Temperatur von 4 … 5 ° C gebracht werden. Wenn dies nicht getan wird, hören die Pflanzen Anfang August nicht auf zu wachsen - sie bleiben grün und wachsen bis zum Spätherbst und schießen manchmal sogar. Als Ergebnis werden mittelgroße, unreife Köpfe mit kleinen Zähnen erhalten, die weder als Pflanzmaterial noch zum Verzehr von Interesse sind. Pflanzen aus den vor dem Pflanzen abgekühlten Zwiebeln wachsen Anfang August nicht mehr und bilden Köpfe aus einer großen runden Nelke mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm (den sogenannten einzahnigen Nelken). Aus all dem, was oben gesagt wurde, folgt meiner Meinung nach, dass das Pflanzen im Herbst vorzuziehen ist (ich selbst pflanze die Zwiebeln nur im Herbst).

Vor dem Pflanzen werden die Zwiebeln einen Tag lang eingeweicht, das Wasser 3-4 Mal gewechselt und schwimmende (dh unreife) Zwiebeln entfernt. Die Zwiebeln werden alle 3-5 cm hintereinander und mit einem Abstand von 15-20 cm zwischen den Reihen bis zu einer Tiefe von 2-3 cm gepflanzt.

Das Pflanzen von Knoblauch muss mit einer Schicht Humus gemulcht werden, damit Sie ihn im Winter vor dem Einfrieren schützen können. In Regionen, in denen Frost häufig mit einer unbedeutenden Schneedecke beginnt, können Sie die Pflanzungen zusätzlich mit Heu oder Stroh bedecken. Es ist besonders wichtig, Pflanzknollen zu mulchen - hier kann die Mulchschicht 5 cm erreichen, während das Pflanzen von Nelken ausreicht, um mit einer Humusschicht von 2 cm zu mulchen.

In meinem Garten pflanze ich gewöhnlichen Knoblauch, mulche mit Humus aus Gewächshäusern und mulche zuerst die Beete mit Zwiebeln mit einer Schicht Humus, bedecke sie dann mit einem dünnen Abdeckmaterial und lege zusätzlich eine dünne Schicht Fichtenzweige darauf. Ohne solche Maßnahmen gefrieren die Glühbirnen im Winter fast vollständig aus.

Pflege während der Vegetationsperiode

Knoblauch ist sehr lichtliebend und wählerisch in Bezug auf die Bodenfruchtbarkeit. Es ist daher besser, nicht zu versuchen, ihn in schattigen Gebieten und auf unzureichend fruchtbaren Flächen zu pflanzen.

Knoblauch stellt auch erhöhte Anforderungen an den Feuchtigkeitsgehalt, insbesondere während der Keimung von Nelken und Zwiebeln und zu Beginn des Wachstums des Wurzelsystems (bei Feuchtigkeitsmangel bilden sich die Köpfe klein), diese Pflanze jedoch nicht tolerieren dichtes Stehen des Grundwassers. Knoblauch sollte nicht in einer Fruchtfolge nach Knoblauch oder anderen Zwiebelkulturen gepflanzt werden, da dies zu einer stärkeren Schädigung durch Krankheiten (insbesondere Bakteriose) und Schädlinge beiträgt.

Die Agrotechnik von Knoblauch beim Pflanzen mit Schnittlauch und Zwiebeln ist praktisch dieselbe: Lockern, Jäten, Gießen nach Bedarf und Füttern in der ersten Hälfte der Vegetationsperiode. Im Frühjahr, unmittelbar nachdem der Schnee geschmolzen ist, sollten die Knoblauchpflanzungen mit Stickstoffdünger (mit Harnstoff bestreut) gedüngt und dann gelockert und gemulcht werden (z. B. mit Nadeln oder Laub).

Durch das Mulchen werden die Arbeitskosten für das Lösen erheblich reduziert, was sonst nach jedem Gießen erfolgen müsste. Bei aktivem Nachwachsen von Grüns ist es zusätzlich erforderlich, die Pflanzen mit einer Aufschlämmungslösung zu füttern und mit komplexem Dünger (z. B. Kemira) zu bestreuen und zu Beginn der Kopfbildung Phosphor-Kalium-Düngung anzuwenden. Das Gießen des Knoblauchs ist regelmäßig erforderlich, und das Gießen wird 20 bis 30 Tage vor der Ernte abgebrochen.

Die Pfeile, die auf Winterknoblauch erscheinen, brechen rechtzeitig aus, und dies muss unterhalb des Ortes der Bildung zukünftiger Luftzwiebeln erfolgen (ein solcher Vorgang ermöglicht es Ihnen, die Knoblauchausbeute zu erhöhen). Gebrochene junge Pfeile können zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, zum Beispiel zu allen Arten von Salaten und Omeletts, denen sie einen einzigartigen pikanten Geschmack verleihen. Zu Beginn des Sommers (wenn noch keine Knoblauchzehen vorhanden sind) ist es auch vorteilhaft, Gurken zum Beizen zu verwenden (sowohl leicht gesalzen als auch eingelegt) - es stellt sich nicht schlechter heraus als bei Verwendung von normalem Knoblauch.

Besonders hervorzuheben ist ein häufig auftretendes Problem wie die Vergilbung der Knoblauchblattspitzen. Es gibt viele Gründe für die Gelbfärbung von Blättern - dies kann durch unzureichende Bewässerung, einen Mangel an Stickstoff- oder Kaliumdünger sowie durch Schäden durch Krankheiten oder Schädlinge (insbesondere Zwiebelfliegen) verursacht werden. Daher gibt es keinen einzigen Weg, um dieses Problem zu lösen. Um jedoch eine Vergilbung zu verhindern, müssen Sie auf die Regelmäßigkeit und ausreichende Bewässerung achten. Es ist jedoch ratsam, dem Knoblauch zu Beginn seiner Entwicklung unter dem Abdeckmaterial standzuhalten (dies schützt Sie vor Zwiebelfliegen) um rechtzeitig Stickstoff- und Kaliumverbände durchzuführen.

Der geerntete Knoblauch wird 7-10 Tage getrocknet

Ernte und Lagerung

Der aus dem Schnittlauch gewachsene Winterknoblauch wird mit einer starken Gelbfärbung der Blätter geerntet (von etwa Mitte Juli bis Anfang August) - Sie können nicht zu spät ernten, da die Köpfe bei voller Reife zu Schnittlauch zerfallen und dann die Knoblauch wird viel schlechter gelagert.

Der geerntete Knoblauch wird 7-10 Tage lang direkt auf den Kämmen (bei trockenem Wetter) oder im Wind unter einem gut belüfteten Baldachin getrocknet. Dann werden die Stängel und Wurzeln der Pflanzen abgeschnitten, wobei Hanf 3-5 cm lang bleibt, und sie trocknen die Köpfe etwa einen Monat lang in einem warmen, trockenen und gut belüfteten Raum weiter.

Knoblauch aus Zwiebeln (einzahnig) wird ebenfalls entfernt, wenn die Blätter gelb werden. Dies geschieht jedoch normalerweise nach der Ernte des Knoblauchs aus den Nelken - etwa Mitte August. Es ist auch hier unmöglich, zu spät mit der Ernte zu kommen, da es dann ziemlich schwierig ist, den einen Zahn im Boden zu finden (Sie müssen den Boden vorsichtig mit der Hand umrühren und den einen Zahn auswählen). Knoblauch wird 2-3 Tage in der Sonne getrocknet und dann in Trauben gebunden (wenn möglich) oder einfach auf Sackleinen ausgelegt, auf dem Dachboden getrocknet und abgeschnitten. Im Herbst werden einzahnige Nelken gepflanzt - im nächsten Jahr bilden sie ausgezeichnete große Knoblauchzehen.

Es ist ratsam, den Knoblauch in Gitterboxen aufzubewahren und in einer kleinen Schicht (nicht mehr als 20 cm) zu legen. Sie können den Knoblauch auch in Zöpfen von 30-40 Stück weben und hängend aufbewahren.

Sie können es noch einfacher machen: Verteilen Sie den Knoblauch in kleinen Stoffbeuteln (ungefähr so, wie es üblich ist, getrocknete Heilpflanzen aufzubewahren) und stellen Sie die Beutel in den Schrank in den Regalen. Ich habe diese Option für mich selbst gewählt, wir haben jedoch einen speziellen Raum mit angemessenen Bedingungen für die Lagerung von Pflanzen.

Für die Lagertemperatur ist für Winterknoblauch nur eine Option möglich: "Kühllagerung" bei einer Temperatur von 2 … 3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 70-80%. Bei „warmer“Lagerung (dh bei einer Temperatur von 15 … 20 ° C) ist Winterknoblauch (im Gegensatz zu Frühlingsknoblauch) schlecht gelagert. Es ist möglich, die Haltbarkeit der Köpfe mit einer "warmen" Aufbewahrungsmethode zu erhöhen, indem sie mit einer Schicht Speisesalz bedeckt werden. Sie können beispielsweise eine normale Paketbox nehmen, Löcher in die Wände bohren, eine Schicht Salz hinzufügen, eine Reihe von Köpfen darauf legen und sie mit Salz füllen, dann wieder eine Reihe von Köpfen platzieren usw.

Starke Temperaturschwankungen wirken sich negativ auf die Sicherheit der Knoblauchzehen aus (sie trocknen aus und sind von Krankheiten betroffen). Daher müssen sie regelmäßig untersucht werden, um beschädigte Köpfe rechtzeitig zu entfernen.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

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