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Video: Wie Man Gurken Einlegt
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Mein Rezept zum Einmachen von Gurken
Diese Dosengurken sind köstlich. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie also etwa 1,8 kg Gurken - mittelgroß (keine Gurken).
Gurken müssen gründlich gewaschen werden, abgestandene Gurken müssen 6-8 Stunden eingeweicht werden. Für die Sole benötigen Sie: Wasser - 1,6-1,7 Liter, Dill (mit Hoden) - 30 g, Gemüse: Sellerie - 18 g, Petersilie - 10 g, andere Bestandteile: schwarze Johannisbeere - 4-5 Blätter, Kirsche - 5 - 6 Blätter, Estragon (Estragon) - 6-7 Blätter, Zitronenmelisse - 3-4 Blätter, Meerrettich (erhöht die Härte der Gurken) - 1 kleines Blatt, Knoblauch - 1 große Nelke, Lorbeerblatt - 3-4 Blätter, schwarzer Pfeffer - 25 Erbsen, Zitronensäure - 0,5 Teelöffel, Salz - 60 g (1 Esslöffel = 30 g).
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Stellen Sie die Hälfte des gehackten Grüns auf den Boden des gedämpften heißen Glases, dann die Gurken und versuchen Sie, so viel wie möglich in das Glas zu passen. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas, lenken Sie den Strom in die Mitte und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Gießen Sie dann die Salzlösung in eine Emailpfanne, geben Sie Salz basierend auf dem Volumen der Salzlösung hinzu, fügen Sie etwas Wasser hinzu und bringen Sie die Salzlösung zum Kochen. Die restlichen Kräuter, Lorbeerblätter, fein gehackten Knoblauch, Pfeffer und Zitronensäure auf die Gurken legen. Gießen Sie heiße Salzlösung ein, schließen Sie sie mit einem gekochten Deckel, rollen Sie sie auf und drehen Sie das Glas um, bis es abgekühlt ist (Sie können es auch mit einer alten Decke oder etwas anderem abdecken).
Öffnen Sie im Winter 3-4 Tage vor Gebrauch das Glas und lassen Sie es in einem warmen Raum stehen, damit die Gurken sauer werden. Dann in Litergläser füllen, mit Salzlake gießen - und in der Kälte (im Kühlschrank oder zwischen den Rahmen), damit die Gärung stoppt.
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