Veilchen In Der Geschichte Der Menschheit Und Kochen

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Nach einem langen kalten Winter kommt der Frühling wieder, die ersten Blumen erscheinen und der zarte Duft von Veilchen wird uns im Garten begegnen.

Ihr Blau mit einem violetten Farbton sowie weiße und rosa kleine Blüten sind ungewöhnlich anmutig und bedeuten zweifellos die Ankunft des Frühlings.

Wenn Sie sie einmal in einem Garten irgendwo unter Obstbäumen niedergelassen haben, vermehren sich weitere Veilchen durch Selbstsaat. Und jedes Frühjahr wird ein dichter grüner Teppich mit leuchtend blau-violetten Blüten die Aufmerksamkeit der Gäste und Besitzer des Gartens auf sich ziehen.

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Eine der vielen Legenden über Blumen erzählt, dass Veilchen aus den Tränen von Adams Dankbarkeit entstanden sind, als der Erzengel Gabriel ihm die freudige Nachricht von der Vergebung seiner Sünden durch den Herrn brachte. Eine andere Legende erzählte, dass Apollo einst mit seinen brennenden Strahlen eine der entzückenden Töchter des Atlas verfolgte. Das arme Mädchen wandte sich an Zeus mit der Bitte, sie zu beschützen und zu beschützen. Der große Zeus beachtete die Bitten und verwandelte das Mädchen in ein wundervolles Veilchen, schützte sie in seinen himmlischen Büschen, wo sie seitdem jeden Frühling blüht und den himmlischen Wald mit einem Duft füllt.

Und dann kam es vor, dass die Tochter von Zeus und Ceres - Proserpina - in diesen Wäldern Veilchen riss und zu dieser Zeit durch das plötzliche Erscheinen von Pluto entführt wurde. Die verängstigte Proserpina ließ die Blumen von ihren Händen fallen und sie fielen zu Boden … Seitdem genießen wir diese Frühlingsblumen mit einem einzigartigen Aroma. Diese Geschichte diente der Wahrnehmung von Veilchen durch die alten Griechen als Blume der Traurigkeit und des Todes. Daher wurden Veilchen verwendet, um sowohl das Sterbebett als auch die Gräber junger, vorzeitig toter Mädchen zu schmücken.

Gleichzeitig diente diese Blume als Geschenk und Botschaft an Proserpina, die Mutter Ceres jeden Frühling geschenkt wurde, den Griechen als Symbol der Natur, die jedes Jahr im Frühling wiederbelebt wird und das Motto Athens war. Pindar sang es als eine von Veilchen gekrönte Stadt, Maler und Bildhauer stellten Athen als eine Frau mit einem Kranz aus Veilchen auf dem Kopf dar.

Kränze und Blumensträuße aus Veilchen schmückten die Kleider und Wohnungen der alten Griechen, Statuen einheimischer Götter. In jenen Tagen gab es einen charmanten Brauch - mit violetten Kindern zu dekorieren, die am Tag der Frühlingsferien das Alter von drei Jahren erreichten, was ihren Eintritt in das Leben als Kleinbürger bedeutete.

Veilchen waren die Lieblingsblumen der Griechen. Homer, der von der bezaubernden Grotte der Nymphe Callipso sprach, malte sie mit so wunderbaren Veilchen, dass selbst der ewige Eile und das Anhalten bei nichts, Merkur, nicht anders konnte, als sein Tempo zu verlangsamen.

Die Römer waren auch sehr gern Veilchen. Sie schätzten und verwendeten sie als Heilkraut, das dem Wein zugesetzt wurde, der als Frühlingsgetränk bezeichnet wurde. Die Außenbezirke Roms waren wie Athen von Veilchenplantagen besetzt, die anlässlich fast aller religiösen Feste und aller freudigen Ereignisse genutzt wurden. Plinius beklagte sich darüber und sagte, es sei besser, wenn diese Gebiete von nützlichen Olivenhainen besetzt würden. Veilchen wurden von den besten römischen Dichtern gesungen, ihr Bild wurde auf die Münzen der Stadt Genna in Sizilien geprägt.

Und unter den alten Galliern war das Veilchen auch eine der Lieblingsblumen, es diente als Symbol für Unschuld, Bescheidenheit und Jungfräulichkeit. Sie war mit dem Hochzeitsbett des Brautpaares übersät und schmückte gleichzeitig das Grab der vorzeitig toten Braut. Die Nachkommen der Gallier - die Franzosen nahmen die Liebe zu diesen bezaubernden Blumen an und verliehen den Gewinnern der Gedichtwettbewerbe in Toulouse ein goldenes Veilchen, eine der höchsten Auszeichnungen.

Veilchen wurden von berühmten Persönlichkeiten der französischen Geschichte leidenschaftlich geliebt - Favoriten von Königen, berühmten Schauspielerinnen. Sie sagen, dass die berühmte Schauspielerin Clairon, die Ende des 18. Jahrhunderts lebte, diese Blume so liebte, dass einer ihrer Bewunderer ein Gewächshaus aus Veilchen für sie eröffnete. Clairon erhielt das ganze Jahr über 20 Jahre lang jeden Morgen einen Strauß Veilchen. Im Gegenzug pflückte Clermont jeden Abend eine Blume und braute daraus einen Liebestrank - Elisire d'amore.

Eine leidenschaftliche Bewundererin von Veilchen war die berühmte Sarah Bernhardt, deren ganze Wohnung und Kleider angeblich nach Veilchen dufteten, und das ganze Haus war das ganze Jahr über mit Blumensträußen dieser wunderbaren Blumen geschmückt.

Veilchen spielten eine besondere Rolle im Schicksal von Kaiserin Josephine Beauharnais, Napoleons Frau. Sie erinnerten sie an die Rückkehr der Freiheit. Zu Beginn der Revolution war Josephine wie viele andere unschuldige Opfer in der Conciergerie (Vorgefängnis) inhaftiert, wo sie von Minute zu Minute auf die Hinrichtung durch die Guillotine wartete. Eines Abends kam die kleine Tochter des Gefängnisinsassen zu ihr und brachte einen Strauß Veilchen mit. Josephine nahm dies als Zeichen einer bevorstehenden Veränderung des Schicksals, und tatsächlich waren die Bemühungen ihrer hochrangigen Freundin von Erfolg gekrönt, und sie wurde bald freigelassen. Seitdem ist das Veilchen für Josephine ein Symbol für Leben und Glück geworden. Sie gab diese Blumen denen, die unglücklich und leidend waren, damit die Hoffnung auf eine glückliche Wende des Schicksals sie nicht verlassen würde.

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Bei ihrem ersten Treffen mit dem jungen General Bonaparte waren Josephines Haare und Kleid mit Veilchen geschmückt, und beim Abschied fiel ihr ein Blumenstrauß zu Füßen. Napoleon hob es auf, drückte es leidenschaftlich an seine Lippen und nahm es als Versprechen ihrer Liebe mit.

Als sie dann am 9. März 1796 im Pariser Rathaus heirateten, trug Josephine ein mit Veilchen gewebtes Kleid, in ihren Armen und auf ihrer Brust waren Trauben dieser duftenden Blumen - die Blumen ihrer Liebe und ihres Glücks. Sie blieben ein Symbol ihrer Liebe, und wo immer Napoleon war, war im Schlafzimmer seiner Frau immer ein Strauß frischer Veilchen.

Allmählich wuchs der Ruhm und die Macht Napoleons, und der Stern von Josephine begann zu verblassen - sie konnte ihrem Ehemann den Thronfolger nicht geben. Gerüchte verbreiteten sich, dass Napoleon bereit war, eine Person der königlichen Familie für seine Frau zu wählen. Der 9. März 1808 kam, und es war Zeit, einen Strauß Veilchen zu übergeben, aber sie waren nicht da. Der Palastgärtner starb, und in ganz Paris gab es keine Veilchen. Schließlich sah Napoleon bei einer alten Frau einen Korb voller Veilchen, entzückt, warf ihr Goldmünzen zu, schnappte sich den besten Blumenstrauß und brachte ihn triumphierend zu Josephine.

Sie war glücklich, dankte für die Blumen, wurde aber plötzlich blass und fast ohnmächtig. Ich ließ den Blumenstrauß fallen und rief entsetzt aus: „Geh weg, weg! - das sind die Blumen des Todes … Sie blühten auf dem Grab! Als das alte Blumenmädchen gefunden wurde, gestand sie, dass sie tatsächlich Blumen vom Friedhof gepflückt hatte, und es waren Blumen, die Josephine einst dem kleinen Dauphin gegeben und auf sein Grab gepflanzt hatte. Von diesem Moment an gab es keinen Frieden in Josephines Herzen, die Vorahnung des Unglücks ließ sie nicht los.

Und sie musste sich wirklich von ihrer Geliebten trennen - Napoleon gab ihr seine Entscheidung bekannt, sich scheiden zu lassen und die Tochter des österreichischen Kaisers Maria-Louise zu heiraten. Josephine zog sich in ihr geliebtes Schloss Malmaison zurück, wo sie in Abgeschiedenheit lebte, Blumen pflanzte und ihnen nur ihren Kummer anvertraute. Aber unter den Gartenblumen waren jetzt nicht mehr die Veilchen, die sie einst verehrte, sie konnte nicht einmal mehr davon hören …

Vier Jahre später, am 9. März 1814, erschien ihr ein dreijähriges Baby mit einem Strauß Veilchen - Napoleons Sohn und nach ihm der Kaiser selbst. Zu Tränen gerührt warf sich Josephine in die Arme ihrer Geliebten und vergaß für einen Moment die Bitterkeit ihres Vergehens. Aber dies war der letzte glückliche Moment ihres Lebens. Zwei Monate später stand an derselben Stelle ein Sarg mit ihrem Körper, übersät mit Veilchen … Nach Napoleons Tod wurden zwei getrocknete Veilchen und eine blonde Haarsträhne in einem Goldmedaillon auf seiner Brust gefunden: die Erinnerung an seinen Morgen und Abendstern - seine liebe Josephine und sein nicht weniger lieber Sohn - der König von Rom.

Veilchen in Eis oder Zucker?

Seit der Antike schmücken Veilchen nicht nur Gärten, sondern auch … festliche Tische. Und nicht so sehr in Blumensträußen als in Vasen, Schalen und Salatschüsseln.

Nur wenige Menschen wissen, dass viele Blumen essbar sind und seit Jahrhunderten als kulinarische Gourmet-Delikatesse verwendet werden. So werden Veilchen, die von der grünen Tasse getrennt sind, verwendet, um frühlingsgrüne Salate zu dekorieren und ihnen ein ungewöhnliches Aroma zu verleihen. Die kandierten violetten Blüten sind überraschend schön und schmücken Desserts aller Art.

Sie werden wie folgt zubereitet: Von den Tassen getrennte Blüten werden auf beiden Seiten mit einem Pinsel mit frischem Hühnerprotein bestrichen. Dann werden die Blüten mit feinem Kristallzucker pulverisiert, auf sauberes Pergament gelegt und 10-12 Stunden an einem warmen und trockenen Ort trocknen und aushärten gelassen. Kandierte Blumen werden bis zur Verwendung in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt, jedoch nicht länger als zwei Tage.

Für eine zuverlässigere und langfristigere Ernte wird anstelle von Protein Gummi arabicum verwendet, mit dem Blütenblätter vor dem Bestäuben mit Zucker geschmiert werden. Nach dem Kauf in einer Apotheke wird 1 Teelöffel Gummi arabicum in 1,5 Esslöffel Wasser oder Gin Wodka verdünnt. Auf diese Weise kandierte Blumen können mehrere Monate in einem verschlossenen Behälter gelagert werden.

Violette Blüten können in Eiswürfelschalen eingefroren werden, und blühendes Eis kann mit kalten Getränken serviert werden, um Tee und Saft abzukühlen. Gleichzeitig werden die Formen nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Limonade und Fruchtsaft gegossen. Bitte und überraschen Sie sich und Ihre Lieben mit der exquisiten Dekoration des Frühlingstisches!

Elena Kuzmina

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