Rettich Rezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Die Verwendung von Rettich beim Kochen

Dieses Wurzelgemüse eignet sich nicht besonders zum Kochen von warmen Gerichten, obwohl seine Blätter, die sehr reich an Carotin und anderen wertvollen Substanzen sind, als Vitaminzusatz zum Kochen von Grünkohlsuppe verwendet werden. Kenner grüner Produkte verwenden sowohl Wurzelfrüchte als auch zarte Blätter in Rettich. Im Frühjahr werden sie zu Suppe und Salat hinzugefügt. Meistens wird es als Vorspeise verwendet, da Radieschen eine ausgezeichnete Basis für köstliche Frühlingssalate sind. Es ist auch gut für die Herstellung von Sandwiches und sogar Getränken. Es ist am besten, Radieschen vor dem Abendessen zu essen, weil Es verbessert nicht nur den Appetit, sondern hilft auch, die Aufnahme von Nahrungsmitteln zu erhöhen. (Nützliche Eigenschaften und Verwendung von Rettich in der Medizin →)

Leider können Radieschen unter normalen Bedingungen nicht gelagert werden, da die Wurzelfrüchte schnell verdorren und ihren Geschmack völlig verlieren. Kühlkammern sind eine andere Sache: Hier kann es lange gelagert werden. Radieschenblätter können übrigens getrocknet werden, manche Fans können sie sogar für den Winter aufbewahren.

Rettich-Sandwiches

Es ist gut, Radieschen für die Herstellung von Häppchen und passenden Sandwiches zu verwenden. Das Schwarzbrot in rechteckige Scheiben schneiden und die Butter darüber verteilen. Legen Sie ein Salatblatt darauf und darauf - einen wunderschön gehackten Rettich, eine Schinkenscheibe oder eine Wurst. Das Fleisch kann durch eine dünne Tomatenscheibe ersetzt werden.

Rettich Vitamin Drink

Rettich - 1 Bund, Petersilie - 2 Esslöffel, Sauermilch - 4 Tassen, Salz.

Jungen Rettich waschen, in dünne Streifen schneiden oder fein hacken, mit fein gehackter Petersilie und Dill mischen. Rühren Sie die geronnene Milch gründlich um und fügen Sie die vorbereitete Mischung aus Radieschen und Kräutern unter Rühren hinzu und salzen Sie dann. Das Getränk sofort servieren.

Frühlingsgetränk

Rettich - 1 Bund, gehackte Frühlingszwiebeln - 10 g, Sauermilch - 2 Tassen, Petersilie - 5 g, Salz.

Den jungen Rettich waschen, fein hacken, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln mischen, kalten Joghurt einschenken, gut mischen und nach Belieben salzen. Vor dem Servieren kann das Getränk mit fein gehacktem Dill oder jungen Radieschenblättern bestreut werden. Es ist gut, dieses Getränk im zeitigen Frühjahr zuzubereiten, wenn die ersten Grüns erscheinen.

Hüttenkäse mit Rettich

Hüttenkäse - 100 g, Sauerrahm oder Milch - 0,5 Esslöffel, Radieschen - 5-6 Stück, Petersilie oder Dill - 1 Teelöffel, Salz.

Fügen Sie gehackten Rettich und gehackten Dill oder Petersilie dem Hüttenkäse hinzu, der mit saurer Sahne oder Milch und Salz geschlagen und gemischt wird.

Frühlingssalat

Rettich - 100 g, Salat - 100 g, frische Gurken - 100 g, Frühlingszwiebeln - 1 Bund, Rhabarber - 1 Blattstiel, Sauerrahm - 0,5 Tassen, Salz, Zucker.

Den gründlich gewaschenen Rettich in dünne Scheiben schneiden, den Salat mit den Händen oder einem Messer hacken, die frischen Gurken in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken, den Rhabarber in dünne Scheiben über die Blattstiele schneiden. Sauerrahm einrühren, nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen.

Kohlsalat mit Rettich

Weißkohl - 250 g, Zwiebel - 1 Stk., Gurke - 1 Stk., Kefir - 0,5 Tassen, Dill oder Petersilie - 2 Esslöffel.

Frischen Kohl hacken, pürieren. Zwiebel und Gurke hacken. Alle Produkte mit Kefir mischen, mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen. Mit Radieschen dekorieren.

Rettichsalat mit Ei

Rettich - 2-3 Trauben, Ei - 1 Stk., Sauerrahm oder Mayonnaise - 0,5 Tassen, Salz.

Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Mahlen Sie das Eigelb des hart gekochten Eies und hacken Sie das Protein fein. Kombinieren Sie alles zusammen, fügen Sie saure Sahne oder Mayonnaise hinzu, Salz nach Geschmack.

Rettichsalat mit Ei und Kräutern

Rettich - 300 g, Eier - 3 Stück, Sauerrahm - 150 g, Sellerie oder Petersilie, Salz.

Den Rettich in dünne Scheiben schneiden. Hart gekochte Eier und in Kreise schneiden. Alles vorsichtig mischen, salzen und mit saurer Sahne würzen. Mit Kräutern oder einer Rettichblume dekorieren.

Rettich mit Gurke und Frühlingszwiebeln

Radieschen - 2-3 Trauben, Frühlingszwiebeln - 50 g, frische Gurken - 250 g, Dill - 10 g, Sauerrahm - 100 g, Salz.

Radieschen, Zwiebeln und Gurken waschen, hacken, mit saurer Sahne und Salz abschmecken, mit Dill bestreuen.

Rettich mit Öl

Rettich - 500 g, Salz, Öl.

Waschen Sie das Wurzelgemüse, schneiden Sie die Wurzeln und Blätter ab und lassen Sie die Spitzen der Blattstiele in einer Salatschüssel. Salz und Öl getrennt servieren. Abschließend möchte ich wünschen, dass jede Familie häufiger Radieschen in ihre Speisekarte aufnimmt.

Valentina Perezhogina, Kandidatin für Agrarwissenschaften

Rettichsalat mit Äpfeln und eingelegten Gurken

Rettich - 200-300 g, Äpfel - 200 g, Gurken (eingelegt) - 100 g, Zwiebeln - 100 g, Sauerrahm oder Mayonnaise - 100 g, Kräuter - nach Geschmack.

Reiben Sie die Radieschen auf einer feinen Reibe und die Äpfel auf einer groben Reibe und mischen Sie sie dann mit fein gehackten Gurken und Zwiebeln. Mit saurer Sahne oder Mayonnaise würzen. Mit Kräutern bestreuen.

Kartoffelsalat mit Karotten, Radieschen und Eiern

Kartoffeln (gekocht) - 500 g, Karotten (gekocht) - 200 g, Radieschen - 300 g, Eier - 4 Stück, Mayonnaise - 100 g.

Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und in Würfel schneiden. Karotten schälen, in Würfel schneiden und kochen. Radieschen abspülen und fein hacken. Hart gekochte Eier kochen, schälen und hacken, mit Gemüse mischen, mit Mayonnaise würzen.

Mais-Radieschen-Salat

Gurke - 1 St., Rettich - 1 Bund, Frühlingszwiebeln - 1 Bund, Tomate - 2 Stück, Mais (in Dosen) - 1 Stück, Käse - 150 g, Pflanzenöl, Weinessig - nach Geschmack, Salz, Pfeffer - Geschmack.

Gurke, Radieschen, Käse in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln hacken, Tomaten in Scheiben schneiden, mit dem Mais mischen. Zum Dressing Pflanzenöl mit Essig, Salz, Pfeffer mischen, über den Salat gießen, umrühren.

Tofusalat mit Rettich

Rettich - 400 g, Tofu - 400 g, Mayonnaise - 200 g.

Tofu (Sojakäse, falls nicht verfügbar, können Sie ihn durch Adyghe-Käse ersetzen) in kleine Würfel schneiden. Falls gewünscht, den Rettich schälen, in Streifen schneiden, salzen, mit Tofu kombinieren und mit Mayonnaise würzen.

Reissalat mit Rettich

Rettich - 1 Bund, Apfel - 1 Stk., Zwiebeln - 1 Stk., Reis (krümelig gekocht) - 4 Esslöffel, Salat (Kohlkopf) - 1 Stk., Wachtelei - 8 Stk., Trockener Weißwein - 1 EL, Zucker - 1 TL, Salz, Pfeffer - nach Geschmack, Mayonnaise - 2 EL.

Radieschen waschen, trocknen, Enden abschneiden. Schneiden Sie es in dünne Kreise. Den Apfel waschen, in 4 Teile schneiden, den Kern entfernen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Den Salat in Blätter zerlegen, waschen, gründlich mit Papiertüchern trocknen. Die Salatblätter in Streifen schneiden. Zwiebel mit Salat mischen, Wein, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, mit Frischhaltefolie abdecken, 10 Minuten stehen lassen. Reis, Apfel und Radieschen zum Salat geben. Mit Mayonnaise würzen, umrühren. In eine Salatschüssel geben. Mit hartgekochten, geschälten und halbierten Wachteleiern garnieren. Der Salat kann in portionierten Dosen serviert werden, wobei alle Zutaten geschichtet werden.

Rettichsalat mit Eiern

100 g Radieschen, 30 g Sauerrahm, Salat, 1 Ei, Dill, Salz.

Den Rettich in dünne Scheiben schneiden, salzen, mit saurer Sahne würzen. Auf Wunsch können Sie Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen. Die Masse in eine Salatschüssel geben und mit Scheiben von steilen Eiern, Salat und gehacktem Dill garnieren.

Radieschen-, Gurken- und Käsesalat

2 frische Gurken, ein kleines Bündel Radieschen, 50 g Zitrone als Saft, 100 g Käse, Dill und Petersilie, Salz.

Radieschen und Gurken in kleine Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Radieschen in eine Salatschüssel geben und Gurken darum legen. Mit Salz würzen, mit geriebenem Käse, fein gehackter Petersilie und Dill bestreuen.

Frühlingssalat

1 Bund Radieschen, 100 g Salat, 2 Gurken, 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln, 1 Rhabarberstiel, 4 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Zucker, Zitronensaft oder Essig nach Geschmack.

Radieschen, Gurken und Rhabarber in dünne Scheiben schneiden, Salat und Frühlingszwiebeln hacken. Alles mischen, Zucker, Salz hinzufügen, mit Zitronensaft oder Essig bestreuen und mit Pflanzenöl würzen.

Tomatensalat mit Rettich

Tomaten (6 Stk.), Radieschen (8 Stk.), 1 Zwiebel, gehackte Petersilie, 2 EL. l. Mayonnaise und Sauerrahm, Salz nach Geschmack.

Tomaten und Radieschen in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Streifen schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit Salz würzen, mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise gießen und mit Petersilie bestreuen.

Rettichsalat mit Frühlingszwiebeln

600 g Radieschen, 1 Glas Sauerrahm, 40 g Dill und Petersilie, 80 g Frühlingszwiebeln, Salz, Zucker nach Geschmack.

Radieschen auf einer groben Reibe reiben. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln mischen und über saure Sahne gießen, zu der Salz und Zucker hinzugefügt werden. Den Salat mit Kräutern bestreuen.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Foto von Olga Rubtsova