Wie Man Bärlauch Anbaut

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Anbautechniken und medizinische Eigenschaften von Bärlauch

Ramsons oder Bärenzwiebeln oder Bärlauch oder Kalba (Allium ursínum) sind in der Kultur noch selten.

Es erscheint im Mai auf unseren Märkten, und viele, die sich nach frischem Grün für den Winter sehnen, kaufen bereitwillig seine zarten, schmackhaften Blätter mit einem leichten Knoblaucharoma.

Frische Blätter und Bärlauchstiele (vor der Blüte geerntet) werden meist roh verwendet und zu einer Vielzahl von Salaten, Vinaigrette, Snacks und Saucen hinzugefügt. Sehr leckere Kohlsuppe und Suppen aus dem frühen Frühling werden ebenfalls aus Bärlauch gekocht und während des Garvorgangs zu einer Vielzahl von Fleischgerichten hinzugefügt. Zum Beispiel erhalten Knödel oder Schnitzel mit Bärlauch einen pikanteren Geschmack, während mit Bärlauch gedünstetes Wild zarter und weicher ist. Gefüllt mit Bärlauch und Kuchen.

Gärtnerhandbuch

Gärtnereien Warenlager für Sommerhäuser Landschaftsgestaltungsstudios

Trockene Blätter haben aber kein sehr angenehmes Aroma mehr, schmecken aber trotzdem gut und werden daher auch zum Kochen, aber in kleinen Mengen, zum Mahlen und als Gewürz verwendet. Frische Blätter werden perfekt gefroren gelagert, Sie können sie auch salzen oder fermentieren. Darüber hinaus ist Bärlauch ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel: Seine zerkleinerten oder fein gehackten Zwiebeln und Blätter schützen das Fleisch vor einem raschen Verfall.

Über die Vorteile von Bärlauch

Ramson lindert schnell Frühlingsermüdung, Schläfrigkeit, Bluthochdruck und Darmstörungen und übertrifft in seinen phytonziden Eigenschaften sogar Knoblauch. Und das Vitamin C in Bärlauch ist 10-15 mal höher als in Zitronen- oder Orangenfrüchten und dreimal mehr als in Frühlingszwiebeln. Wissenschaftlichen Daten zufolge verdoppelt sich der Gehalt an Ascorbinsäure in im Garten angebautem Bärlauch übrigens.

Ramson wird als Blutreiniger bei Furunkeln und Hautausschlägen eingesetzt. Es heilt Wunden, lindert Juckreiz an den Beinen, schwächt Altersflecken auf der Haut und verzögert die Kahlheit. In der Volksmedizin wird Bärlauch zur Behandlung von Skorbut und Arteriosklerose eingesetzt.

Und seine Anti-Skorbut- und Tonic-Eigenschaften sind sogar in die Geschichte eingegangen. Zum Beispiel verwendeten die Teilnehmer der ersten Kamtschatka-Expedition Bärlauch von starkem Skorbut: „Die Kosaken machten sich auf den Weg, um ihn mit großer Gier zu essen… zwei Wochen später… erholten sie sich vollständig“.

Eine wässrige Infusion von Blättern wird bei Erkältungen, Malaria, Erschöpfung, Erkrankungen des Magens und des Darms sowie bei fehlender Menstruation getrunken. Roher Bärlauch wird gegen Arteriosklerose, Sehschwäche und Würmer gegessen. Die Alkoholtinktur von Zwiebeln und Kräutern wird bei Erkältungen und zum Einreiben bei Rheuma empfohlen. Eitrige Ohrenentzündungen werden mit Saft behandelt.

In der Literatur gibt es auch ein Heilrezept mit Zusatz von Bärlauch zur Verhinderung des Alterns. Die Tinktur aus Bärlauchblättern, Luzerne und Ingwer-Rhizomen muss gleichmäßig gemischt werden. Um Tinkturen zu erhalten, gießen Sie die zerkleinerten Rohstoffe mit Alkohol, so dass die Oberseite 2-3 cm beträgt, und lassen Sie sie 10-12 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Trinken Sie die resultierende Mischung 50-70 Tropfen dreimal täglich 20-30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Und es wird als frühe Vitamin-Nahrungspflanze besonders geschätzt. Aber Sie können es nicht missbrauchen, die tägliche Rate von Bärlauch sollte nicht mehr als 15-20 große Blätter betragen. Es wird angenommen, dass bei hohen Dosen eine Verschlimmerung von Geschwüren auftreten kann, Schlaflosigkeit und Kopfschmerzen auftreten.

Anschlagtafel

Kätzchen zum Verkauf Welpen zum Verkauf Pferde zum Verkauf

Merkmale der Agrartechnologie von Bärlauch

Reproduktion

Ramson vermehrt sich sowohl durch Samen als auch vegetativ. Beide Methoden haben ihre Nachteile. Samen keimen nicht gut und erfordern eine obligatorische Schichtung innerhalb von 100 Tagen, zumindest bei einer Temperatur von 0 ° C. Während dieser ganzen Zeit werden sie in feuchtem Sand, Moos oder Torf bei Temperaturen von 0 bis + 3 ° C aufbewahrt. Und die Samen, die bei hoher Raumtemperatur gelagert und im Frühjahr gesät werden, sprießen in der Regel erst nach einem Jahr. Und Bärlauchkerne verlieren sehr schnell ihre Keimung.

Neben allem bilden sich nur sehr wenige auf der Pflanze. Die Samen werden bis zu einer Tiefe von 2-3 cm ausgesät. Ohne Schichtung erscheinen die Sämlinge erst im zweiten Jahr nach der Aussaat, mit Schichtung - im ersten. Im Mai geben sie zwei Blätter, im Juni stoppt das Wachstum und im Herbst bilden sich die Ahlenblätter. Erst im dritten Jahr verzweigen sich die Pflanzen und blühen im vierten Jahr. In Anbetracht der Tatsache, dass nur wenige Samen gebildet werden, ist es besser, geschichtete Samen auf Sämlinge zu säen, damit kein einziger Samen verloren geht.

Bärlauch blüht Ende Mai und die Samen reifen im Juli. Sie müssen sie rechtzeitig abholen, sonst bröckeln sie.

Daher ist die vegetative Vermehrung von Bärlauch einfacher - durch das Pflanzen von Zwiebeln, aber die Brutrate von Zwiebeln ist gering - nur 1-2 neue Tochterzwiebeln wachsen von einer pro Jahr. Die Zwiebeln sind flach gepflanzt, so dass das die Zwiebel umgebende Retikulum vom Boden aus sichtbar ist. Der Abstand zwischen den Zwiebeln von 35-40 cm ermöglicht den Anbau von Bärlauch an einem Ort ohne Umpflanzung für 4-5 Jahre, bis die Pflanzungen verdickt sind. Die beste Zeit zum Umpflanzen von Zwiebeln ist während einer Ruhephase. In Bärlauch dauert es von Juli bis September, dann beginnen die Wurzeln zu wachsen und die Rudimente neuer Zwiebeln entwickeln sich.

Grundstück für Bärlauch

Da Bärlauch eine schöne mehrjährige Zierpflanze ist, ist es durchaus möglich, ihn in Frühlingsblumenbeeten zu züchten, obwohl jeder halbschattige Bereich dafür gut geeignet ist, beispielsweise irgendwo im Schatten von Bäumen.

Das bedeutet zwar überhaupt nicht, dass Bärlauch die Sonne nicht mag. Es ist nur so, dass die Vegetationsperiode früh endet, ungefähr zur gleichen Zeit wie das intensive Laub der Bäume. Im Sommer (d. H. Während der Ruhephase) werden die Zwiebeln im Schatten unter den Bäumen zuverlässig vor Überhitzung und Austrocknung geschützt. Darüber hinaus ist der Vorteil hier gegenseitig: Aufgrund der hohen phytonziden Aktivität von Bärlauch hat er die Fähigkeit, Gartenschädlinge abzuschrecken, und seine Fläche wird rationaler genutzt.

Ramson bevorzugt …

1.

Es ist sehr winterhart, aber es ist zu beachten, dass unter natürlichen Bedingungen im Winter Bärlauch mit einer dicken Schneeschicht bedeckt ist. Bei einer kleinen Schneedecke tut anscheinend eine leichte Bedeckung aus Blättern, Stroh und Fichtenzweigen nicht weh. Wir haben jedoch immer mehr als genug Schnee, sodass es kein solches Problem gibt.

2. Bevorzugt

nahrhaften, humusbefruchteten und sehr lockeren Boden.

3.

Liebt Wasser sehr- Der Boden sollte immer feucht sein, aber auf keinen Fall mit Schmelzwasser überflutet werden. Laut Literatur kann Bärlauch auch auf Böden mit dichtem Grundwasser wachsen. In diesem Fall sollte jedoch eine gute Untergrundentwässerung von Sand, feinem Kies und Kieselsteinen in den Beeten erfolgen, während der Boden auf das höchstmögliche Niveau angehoben wird Höhe. Während der gesamten aktiven Vegetationsperiode (vor dem Schießen) muss Bärlauch reichlich gegossen werden, was während der Ruhephase gestoppt werden oder auf ein Minimum scheinen muss.

4. Erfordert

im Frühjahr direkt auf dem Schnee eine Stickstoffdüngung. Das nächste Top-Dressing (Phosphor-Kalium) muss in der Schießphase verabreicht werden, um eine bessere Samenreifung und die Bildung neuer Zwiebeln zu erreichen.

Entwicklungskalender

Die Vegetationsperiode für Bärlauch ist sehr kurz. Die Blätter wachsen sofort nach dem Schmelzen des Schnees nach. Sie können mit dem Schneiden von Bärlauch beginnen, nachdem der Schnee geschmolzen ist und bis die Samen die Milchwachsreife erreicht haben. Bärlauchpfeile sind übrigens schmackhafter als Blätter und marinieren perfekt. Die kontinuierliche Sammlung von Bärlauch wird nicht empfohlen, um diese wunderbare Pflanze nicht zu verlieren.

Der Pfeil erscheint Anfang Juni und blüht Mitte dieses Monats. Die Vegetationsperiode endet Anfang August - zu diesem Zeitpunkt beginnen die Blätter von Bärlauch gelb zu werden und auszutrocknen. Es gibt kein sekundäres Nachwachsen.

Lesen Sie den nächsten Teil. Rezepte mit Bärlauch →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg