Wirsing: Sorten Und Agrartechnologie

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Pflanzen Sie Wirsing - Sie werden es nicht bereuen

Was für ein Gemüse ist das - Wirsing? Ich sehe sie an und bin überrascht: Der Kohlkopf sieht aus wie der Kopf unserer üblichen weißköpfigen Dame, nur die Blätter sind irgendwie gekaut, als ob sie stark zerdrückt wären. Es ist nicht klar, warum sie geboren wurde und wer sie braucht? Sie liegt auf der Theke des Hypermarktes, alle so unglücklich, mit verdorrten Blättern, dass niemand sie ansieht.

Sie schmachtete früher in den Regalen, obwohl ihre Preise Penny waren. Jeder kennt Weißkohl. Sie ist nicht abgestanden in Geschäften, jeder liebt sie und versucht, sie in ihren Betten zu züchten. Sie wählt für sie die besten Landstücke unter Hunderten von Hektar, die mit allen Arten von Pflanzungen verstopft sind.

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Aber wenn Sie genau hinschauen, ist der Savoyer Kohl ein Wunder, wie gut er ist, geradezu schön. Und überhaupt nicht die Blätter, die an ihr gekaut haben, sondern einfach nur sprudelnd, weil die empfindlichen Weichteile zwischen den Venen schneller wachsen als genau diese Venen. Die Blasen sind elastisch und in einer genau definierten Reihenfolge über das Blatt verteilt, die durch die Venen festgelegt wird, die vom Blattstiel des Hauptblattes weglaufen. Es stellt sich eine lockige Struktur heraus, die aus in alle Richtungen ausgebreiteten Samtblättern mit einem losen Kohlkopf in der Mitte besteht.

Und doch, was ist daran, dass die Preise für diesen Kohl inzwischen in die Höhe geschossen sind und nur wenige Feinschmecker es sich leisten können, dieses aus dem Ausland mitgebrachte Gemüse zu kaufen? Erstens ist es einfach köstlich, aber nur wenige Leute wissen davon. Aus irgendeinem Grund denken alle, dass Kohl Kohl ist, deshalb ist es besser, Weißkohl zu essen: Er wurde im Laufe der Jahre getestet.

Wirsing wurde in Russland bereits im 19. Jahrhundert bekannt, kann aber immer noch nicht die Herzen der Gärtner erobern. Unsere Gärtner behandeln neue Pflanzen immer mit großen Vorurteilen, sie wollen nicht einmal etwas Neues ausprobieren. Sie wollten keine Kartoffeln, Wurzelsellerie, Brokkoli und sogar Radieschen probieren, ohne die es jetzt keine Gemüsegärten gibt. All dies musste fast gewaltsam umgesetzt werden. Alle waren sehr zufrieden mit der Rübe.

Wirsing wird nicht gewaltsam eingeführt. Ich würde gerne glauben, dass die Menschen im Laufe der Zeit ihre Vorzüge schätzen werden, da sie bereits begonnen haben, die Vorteile von beispielsweise Brokkoli, gestieltem Sellerie und anderen Pflanzen zu verstehen. Natürlich hat es nach unseren russischen Vorstellungen einen großen Nachteil: Es kann nicht für den Winter fermentiert werden und ist frisch und wird nicht lange gelagert. Brokkoli wird jedoch weder gelagert noch fermentiert. Aber es kann eingefroren werden. Wirsing ist auch zum Einfrieren geeignet: Er behält alle nützlichen Eigenschaften bei.

Mal sehen, wozu ist Wirsing gut? Schließlich gilt es heute als modisch, nicht nur das zu essen, was lecker ist, sondern auch das, was nützlich ist.

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Vitamine: Wirsing ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen - sie enthalten viel mehr als Weißkohl. Es ist besonders reich an Vitamin C.

Pflanzliche Proteine: Wir haben doppelt so viele davon im Wirsing wie im gleichen Weißkohl. Daher ist Kohlsuppe viel schmackhafter, Gemüseeintöpfe und Schnitzel auch.

Dieser Kohl ist wertvoll für die Ernährung, da die Ballaststoffe in den Blättern sehr weich sind. Es ist besonders attraktiv für ältere Menschen und wird Bürgern mit hohem Blutdruck empfohlen. In allen Industrieländern steht der Wirsing in Bezug auf die Nützlichkeit bedingungslos auf einem höheren Niveau als der Weißkohl.

Ist es schwierig, es in Hausgärten anzubauen? Ist sie in unserem Klima launisch? Achten wir darauf, dass dieser Kohl dem Weißkohl in seiner Kältebeständigkeit überlegen ist. So können gehärtete Sämlinge Frösten bis zu –4 ° C, erwachsenem Kohl bis zu –6… -7 ° C standhalten. Gefrorene Kohlköpfe verschwinden normalerweise, wenn sie in einen kühlen Raum gebracht werden.

Wirsing wird auf die gleiche Weise wie Kohl durch Sämlinge angebaut. Sämlinge dieses Kohls sind sehr lichtbedürftig, d.h. In Zukunft wird ein Kohlkopf nur dann daran gebunden, wenn er genügend Sonnenenergie erhalten hat. Solche Sämlinge haben ein starkes stämmiges Aussehen. Wenn die Sämlinge länglich sind, binden sie den Kopf nicht.

Es ist sehr schwierig, hochwertige Sämlinge auf Fensterbänken zu erhalten, wo die doppelt staubigen Glasfenster von Stadtwohnungen einen erheblichen Teil der Sonnenenergie absorbieren. Daher sollte man sich nicht beeilen, Samen zu säen. Warten Sie lieber auf die Gelegenheit, einen Balkon, eine Veranda oder eine Loggia zu nutzen, wo eine Kombination aus gesunder offener Sonne und frischer Luft herrscht. Diese Gelegenheit erscheint Ende März - Anfang April. Es ist nicht zu spät, um Samen zu säen, und Mitte April - dies ist bereits auf Ihrer Website, unter einem Film oder in einem Gewächshaus. Tagsüber muss der Film geöffnet werden, damit die Sonne die Sämlinge beleuchtet. Sämlinge, die unter solchen Bedingungen gezüchtet werden, haben keine Angst vor Wetterproblemen - Frost und Schnee, die manchmal auf junge Setzlinge fallen.

Samen für Setzlinge werden bis zu einer Tiefe von 0,5–1 cm nach einem 3x5 cm-Schema oder einzeln ausgesät - jede Pflanze in einem eigenen Behälter mit einem Volumen von mindestens 200 ml. Die Pflanzen sind mit Glas oder Folie bedeckt. In wenigen Tagen, wenn Triebe erscheinen, kann der Film entfernt werden, die Ernte kann an der hellsten und kühlsten Stelle platziert werden - 10 … 12 ° С tagsüber und 5 … 6 ° С nachts - das sind die gewünschten Temperaturen.

Wenn die Pflanzen überfüllt sind - normalerweise in der Phase des ersten echten Blattes - müssen die Sämlinge aufgeschnitten werden, vorzugsweise in getrennten Töpfen. Die Wurzelspitze - etwa 1/3 Teil - kann zur besseren Verzweigung eingeklemmt werden. Wenn die Sämlinge in einem Sommerhaus unter einer Folie gezüchtet werden, können die Samen seltener gesät werden - 5x10 cm - und verzichten auf Pflücken.

Sämlinge können ab dem ersten Mai-Jahrzehnt auf offenem Boden gepflanzt werden. Vor dem Pflanzen muss es ausgehärtet werden, wenn es nicht im Voraus an die offene Sonne und den Wind gewöhnt war, da es sonst ultraviolette Verbrennungen erleidet und sogar unter leichten Frösten leiden kann.

Die Pflanzstelle des Wirsingkohls muss den ganzen Tag von der Sonne beleuchtet werden, sonst werden keine Köpfe gebunden. Es sind nur sehr kurze Schattierungen zulässig. Jeder Boden ist geeignet, aber immer gut angefeuchtet. Im Herbst muss der Standort zukünftiger Pflanzungen bis zu einer Tiefe von mindestens 30 cm gegraben werden. Sauren Böden muss Kreide oder Kalk zugesetzt werden, um den Säuregehalt auf 5,5–5,6 pH zu bringen. Auf fruchtbaren Böden wächst dieser Kohl auch bei höherem Säuregehalt, kann aber unter Kielen leiden. Schlechte Böden müssen gut gedüngt werden, denn dieser Kohl liefert wie Weißkohl nur auf fruchtbaren Böden gute Erträge. Daher müssen pro Quadratmeter Fläche 1-2 Eimer Gülle oder Kompost und 70-80 g vollständiger Mineraldünger hinzugefügt werden.

Sämlinge werden nach dem Schema 40x50 cm für frühe Sorten und 50x60 cm für spätere Sorten gepflanzt. Es ist ratsam, dies bei bewölktem Wetter und besser am Abend zu tun, wenn sich die Pflanzen beruhigt haben. Beim Pflanzen werden die Sämlinge in die ersten echten Blätter eingegraben, reichlich bewässert und mehrere Tage vor der Sonne geschützt, bis die Sämlinge Wurzeln schlagen. Es ist zweckmäßig, die Sämlinge mit einer großen Plastikflasche mit abgeschnittenem Boden zu bedecken. Von der Innenseite der Flasche ist die Pflanze mit einer Zeitung von der Sonne bedeckt. Tagsüber wird der Korken aus der Flasche entfernt, nachts werden sie eingesetzt. Nach einigen Tagen, wenn die Sämlinge Wurzeln schlagen und zu wachsen beginnen, muss der Schutz vollständig entfernt werden, da sich die Sämlinge sonst ausdehnen.

Die Pflege von Wirsing ist genau die gleiche wie die von Weißkohl: Wasser, lockern, jäten, kuscheln, Kohl- und Motteneier sammeln und Schnecken bekämpfen. Wenn der Boden nicht sehr fruchtbar ist und der Kohl schlecht wächst, können Sie 2-3 Fütterungen mit Gülle und Kräutertees (Brennnessel, Schachtelhalm) durchführen und Mineraldünger hinzufügen - 1 EL. Löffel auf einen Eimer Infusion.

Über Sorten

Im Juli beginnen die frühesten Sorten von Wirsing, die Blätter zu Kohlköpfen zu spinnen: Zolotaya früh - eine Sorte, die gegen Risse resistent ist und konstant hohe Erträge liefert. Gleiches gilt für die Sorte Yubileynaya 2170. Die neue Sorte Pirozhkovaya - liefert kegelförmige Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 1 kg.

Die frühen Sorten von Wirsing haben eine unangenehme Eigenschaft - ihre Neigung zur Blüte. Sämlinge, die im Mai 5 … 10 ° C lange bei niedrigen Temperaturen gesessen haben, können vor der Bildung von Kohlköpfen blühen. Daher muss es in einer kühlen Quelle zur Isolierung mit Lutrasil in den Betten bedeckt werden.

Zwischensaison- Hybriden (keine Sorten): Hybrid F1Croma - ergibt dichte Kohlköpfe. Hybrid F1 Melissa liefert stabile Ausbeuten, ist rissbeständig, gut gelagert.

Mittlere späte Sorten. Die alte bewährte Sorte Vertu 1340 - produziert große Kohlköpfe, rissbeständig, aber schlecht gelagert. Es wird im Herbst-Winter-Zeitraum für den Frischverzehr verwendet. Niederländischer Hybrid F1Ovass - resistent gegen widrige Bedingungen, gegen viele Krankheiten. Dies ist ein sehr schöner, samtiger Kohl mit glatten Köpfen, die normalerweise 3-4 kg wiegen. Im warmen Sommer verhält es sich wie eine Zwischensaison. Man kann ihn nicht herauswachsen lassen: Er ist ein wenig gewachsen - und in die Küche. Andernfalls können Schädlinge beschädigt werden und der Kohlkopf kann reißen. Uralochka-Sorte - Kohlköpfe sind mit bis zu 2 kg ziemlich dicht. Die Blätter sind groß, stark sprudelnd. Beständig gegen Risse.

Späte Sorten sind Ende September bis Oktober fertig. Ihre Kohlköpfe sind größer und dichter als die der früheren Sorten. Späte Sorten sind im Keller gut gelagert, nur die äußeren Blätter trocknen aus.

Dieser Kohl kann für den Winter getrocknet werden. Schneiden Sie dazu die inneren, dünnsten und empfindlichsten Blätter in Streifen und trocknen Sie sie bei einer Temperatur von 50-60 ° C. Gleichzeitig bekommen die Blätter eine graue Färbung, aber wenn sie gekocht werden, werden sie weiß.

Es gibt viele andere sehr interessante Sorten im Ausland, weil dieser Kohl dort sehr beliebt ist. Die meisten dieser Sorten sind jedoch leicht frostbeständig und lieben Hitze, die wir nicht so sehr haben. Aber die oben genannten Sorten wachsen bei uns sehr gut. Sie können immer einen Platz für sie im Garten finden und Wirsing anstelle mehrerer Weißkohlköpfe pflanzen. Feinschmecker sollten diese Gelegenheit nicht verpassen und werden einen solchen Ersatz nicht bereuen. Immerhin ist dieser Kohl sehr gut, wenn er gekonnt gekocht wird.

Lesen Sie den nächsten Teil. Wirsingkohl Rezepte →