Unverdient Vergessen Pastinaken

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Inzwischen hat die "weiße süße Wurzel" beneidenswerte Eigenschaften: Sie überwintern im Boden, neigen nicht dazu, Nitrate anzusammeln und sind leicht zuzubereiten.

Ich möchte Liebhaber von Pastinaken daran erinnern, dass sie über den Kauf von Samen nachdenken sollten. Immerhin dauert ihre Keimfähigkeit nicht länger als zwei Jahre. Zur Freude der Gärtner sind zwei neue Sorten erschienen, die zum Kochen und Einmachen geeignet sind - Weißstorch und Herz.

Pastinake wurde im alten Rom als Gemüse geschätzt und ihm heilende Eigenschaften zugeschrieben. Wurzelgemüse hat ein besonderes Aroma und einen süßlichen Geschmack. Sie werden als Gewürz für Suppen verwendet, gedünstet und gebraten, in Mischungen aus getrocknetem Gemüse, zur Herstellung von Gemüsekaviar. Kaffee wird aus getrockneten und gemahlenen Pastinakenwurzeln hergestellt. gekochtes Wurzelgemüse mit Hopfen wird dem Bier zugesetzt.

Pastinaken sind eine gute Honigpflanze und Futtermittel für Tiere und Vögel sowie ein wertvoller Rohstoff für Medikamente.

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Pastinakenwurzeln sind rund oder konisch, was mit der Tiefe der Bodenbearbeitung zusammenhängt. Die Pflanze verträgt die Nähe von Grundwasser und übermäßiger Feuchtigkeit nicht, widersteht jedoch der Trockenheit des Bodens besser als andere und reagiert auf Kalkbildung. Auf der Baustelle werden Pastinaken nach Bohnen, Kohl, Zucchini, Kartoffeln gelegt. Beim Graben sollten Torf, Humus oder Kompost (5-8 kg pro 1 m²) und Mineraldünger (pro 1 m² - 10 g Ammoniumnitrat, 30 g Superphosphat und 25 g Kaliumsalz) hinzugefügt werden. Der wertvollste Dünger für Pastinaken ist Kemira universal, ohne Chlor und mit den notwendigen Makro- und Mikroelementen - 60-90 g pro 1 m². Saurer Torf ist sicherlich Kalk: 1 Teil Kalk auf 20 Teile Torf oder 1 Teil Asche auf 40 Teile Torf.

Pastinakensamen sind hart im Entstehen begriffen: Triebe erscheinen in 20-25 Tagen. Um die Keimung zu beschleunigen, werden die Samen 1-2 Tage lang in warmem Wasser eingeweicht und 2-3 Mal gewechselt, um ätherische Öle zu entfernen. Sie können auch eine Wärmebehandlung empfehlen: Tauchen Sie die Samen 20 Minuten lang in Wasser mit einer Temperatur von 48 ° C und senken Sie sie dann 10 Minuten lang in kaltes Wasser.

Pastinaken können in der zweiten Aprilhälfte gesät werden. Aussaatmenge - 0,6-0,8 g pro 1 m². Pflanztiefe - 2-2,5 cm. Dichte der Platzierung - 50-55 Pflanzen pro 1 m². Sie säen in drei Reihen auf dem Grat. Bis zum vierten echten Blatt wachsen Pastinaken sehr langsam. Es darf nicht durch das Unkraut unterdrückt werden. Die wöchentliche Bewässerungsrate beträgt 10 Liter pro 1 m². In der Phase von 5-6 Blättern können Pflanzen mit einer Geschwindigkeit von 20 g Nitro-Ammophoska oder Kemir-Kombi pro 10 Liter Wasser gefüttert werden. Die Abreise erfolgt am besten morgens oder abends.

Pastinaken werden im Spätherbst geerntet und die Wurzeln mit einer Heugabel vorsichtig ausgegraben, um die dünne Haut nicht zu beschädigen. Die Blätter werden in Höhe des Wurzelfruchtkopfes und die Wurzeln so geschnitten, dass der Querschnitt 0,5 bis 0,6 cm nicht überschreitet. Die Lagertemperatur beträgt 0 bis plus 1 ° C, die relative Luftfeuchtigkeit 90 bis 95%. Wenn die Pflanze für den Winter im Boden belassen wird, werden die Blätter im Herbst abgeschnitten und die Wurzeln gestapelt. Im Frühjahr werden sie nach dem Auftauen des Bodens geerntet, bevor die Blätter nachwachsen.

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Hier sind einige Rezepte für Pastinaken

Pastinake mit saurer Sahne

800-1200 g Pastinaken, 50 g Butter, 1 EL. ein Löffel Mehl, 2 Gläser Sauerrahm.

800-1200 g Pastinaken in Stücke schneiden, mit Butter und 1 Löffel Mehl würzen, mit zwei Gläsern Sauerrahm verdünnen, im Ofen oder Ofen anbraten.

Mit Gemüse gefüllte Paprikaschoten

500 g Pastinaken und 300 g Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe hacken. 200 g Zwiebel schälen und hacken. Verteilen Sie alles Gemüse in Pflanzenöl, mischen Sie alles zusammen, salzen Sie nach Geschmack. Den Pfeffer füllen. In Gläser geben. Mit kochendem Saft bedecken. Pasteurisieren, aufrollen.

Pastinaken für gekochtes Rindfleisch

600 g Pastinaken, 2 Gläser Wasser, 3 EL. Esslöffel Zitronensaft, Brühe, Salz, 1 EL. ein Löffel Mehl, 1 EL. Löffel Öl.

Pastinakenzweige 1 Stunde in kaltem Wasser mit Zitronensaft einweichen, schneiden, Brühe einfüllen, 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Öl und Salz hinzufügen. 1 Stunde kochen lassen.

Buchweizenbrei mit Gemüse

3 Karotten, 1 Rübe, 3 EL. Löffel grüne Erbsen, 3 Tomaten, 1 Glas gehackter Kohlrabikohl, 1 Glas Buchweizen, Petersilie, Sellerie, Pastinaken, Salz nach Geschmack.

Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Buchweizen sortieren, waschen. Legen Sie die erste Schicht Rüben auf den Boden der Pfanne, die zweite - ein Drittel der Buchweizenmenge, die dritte - Karotten, die vierte - wieder ein Drittel - Buchweizen, die fünfte - Kohlrabi, die sechste - das restliche Getreide, die siebte Schicht - Tomaten mit grünen Erbsen. Mit heißem Salzwasser gießen, zum Kochen bringen, 6-8 Minuten kochen lassen und 10-25 Minuten ohne Erhitzen bei geschlossenem Deckel stehen lassen. Zum Servieren alles mit Petersilie, Sellerie und Pastinaken bestreuen.

Honig gebackene Pastinake

1 Milch in einem Topf erhitzen, zum Kochen bringen. Kochen Sie 6 vorbereitete Pastinaken, die in vier Stücke geschnitten sind, 2-3 Minuten lang. Ablassen. Übertragen Sie sie auf ein Backblech und beträufeln Sie mit 1 Esslöffel Pflanzenöl. 25-30 Minuten bei 2200C goldbraun backen. Vor dem Servieren in zwei Esslöffel klaren Honig tauchen.