Pastinaken Säen: Merkmale Des Anbaus Und Der Sorten

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Pastinaken - eine Pflanze, die nach dem Auftreten von Kartoffeln vergessen wurde

Pastinake (Pastinaca sativa L.) ist eine zweijährige Kulturpflanze aus der Familie der Selleriegewächse (Apiaceae). Pastinake ist eine der Pflanzen, die der Mensch seit langem kennt. Es hat seinen Namen vom Lateinischen - "Essen, Essen".

Pastinaken sind immer noch in freier Wildbahn zu finden; Es wächst auf Ödland, offenen Hängen und Weiden entlang von Straßen im gesamten europäischen Teil Russlands, im Süden des Urals, in Westsibirien, im Altai-Territorium, im Kaukasus, in Westeuropa und als importierte Pflanze in Amerika, Australien und Neuseeland. Die Pastinake unterscheidet sich von ihrem wilden Verwandten, aus dem sie durch jahrhundertelange Selektion gewonnen wurde, durch ihre dicke und süße Wurzel.

In der Kultur ist Pastinaken seit langem bekannt und gehörte vor dem Auftreten von Kartoffeln zusammen mit Rüben zu den Hauptnahrungsmitteln im Winter auf dem gesamten europäischen Kontinent. Diese Pflanze galt im alten Rom als köstliches Gericht und wurde mit medizinischen Eigenschaften ausgezeichnet. Es war damals weit verbreitet. Seine Früchte wurden in Pfahlbauten in Bern (Schweiz) gefunden.

Diese Pflanze wurde erstmals 1753 von Karl Linnaeus beschrieben. Sie sagen, dass der Pastinaken zu einer Zeit sehr beleidigt war von … Christopher Columbus. Mit dem Aufkommen der Kartoffeln wurde dieses herrliche Gemüse allmählich vergessen, aber vergebens! Heute werden Pastinaken in vielen Ländern, einschließlich Russland, angebaut. Wir haben es wahrscheinlich in XV ?? Jahrhundert und wurde russischen Feinschmeckern bekannt. In einigen Regionen unseres Landes sind Pastinaken ein häufiges Gewürz für viele Gerichte, während sie in anderen Regionen überhaupt nicht bekannt sind. Es ist im Süden, insbesondere im Kaukasus, bekannter.

Die Bedeutung von Pastinaken

Wurzelgemüse hat einen süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Sie enthalten die größte Menge an Trockenmasse unter den Pflanzen der Umbrella-Familie (von 17 bis 33%), in den Blättern 13 bis 18%. Der Zuckergehalt beträgt 8-9%. In Bezug auf den Gehalt an leicht verdaulichen Zuckern (2,3-10,6%) ist Pastinaken eine der ersten unter den Wurzelfrüchten. Der Hauptbestandteil von Kohlenhydraten in Pastinaken sind Saccharose, Fructose, Glucose. Darüber hinaus gibt es Mannose, Galactose, Arabinose, Xylose, Rhamnose sowie Stärke und Ballaststoffe. Monosaccharide überwiegen in Pastinakenblättern, während Saccharose in Wurzelfrüchten vorherrscht.

Proteingehalt in Wurzelfrüchten - 1,1–2,6%; in den Blättern - 1,6–3,4%. Es gibt Pektinsubstanzen.

Während einer chemischen Studie wurde festgestellt, dass alle Teile der Pflanze ätherisches Öl enthalten; vor allem ist es in trockenen Früchten - 1,5-3,6%; in Wurzelgemüse - 70 bis 350 mg pro 100 g Frischgewicht. Das ätherische Öl enthält Ester von Heptyl- und Hexylsäuren und Octylbutylester von Buttersäure, die einen angenehmen Geruch haben. Die Zusammensetzung des in den Früchten enthaltenen Fettöls umfasst Glycerine der Buttersäure, Heptyl- und Capronsäure sowie Ester der Essigsäure.

Uronsäuren sind in Wurzelfrüchten vorhanden. Von den oxidativen Enzymen haben Pastinaken Peroxidase, Phenolase und Ascorbatoxidase. Furocumarine sind in Pastinakensamen enthalten, was sie zu einem wertvollen Rohstoff für die Herstellung von Arzneimitteln macht.

Pastinaken sind eine reichhaltige Quelle an Vitaminen. Seine Wurzeln enthalten: Vitamin C (5-28 mg pro 100 g) sowie Vitamine: B ₁ (1,2-1,9 mg pro 100 g), B ₂ (0,01-0,1 mg pro 100 d), PP, Carotin (0,03) mg pro 100 g). Das Vorhandensein von Vitaminen in den Blättern ist zehn- bis hundertfach höher und beträgt: Vitamin C 20–109 mg pro 100 g; Carotin 2,4–12,2 mg pro 100 g; Vitamin B ₁ - 1,14 mg pro 100 g und Vitamin B ₂ - 0,91 mg pro 100 g. Dehydroascorbinsäure wurde im Saft von Wurzelfrüchten gefunden.

Der Gehalt an Ascheelementen in Pastinakenwurzeln beträgt 0,7–1,5%, in Blättern 2,3–3%. Kalium überwiegt bei der Zusammensetzung von Mineralien in Pastinakenasche, es gibt auch Mineralsalze von Kalzium, Phosphor, Eisen, Kupfer usw.

Pastinakenpräparate wirken krampflösend, harntreibend, analgetisch und lichtempfindlich und regen den Appetit an.

Pastinake ist eine wertvolle Futterpflanze für Tiere und Geflügel. Dieses Kraut verbessert die Qualität von Milch und Butter erheblich. Pastinake ist eine gute Honigpflanze.

Entwicklungsbiologie und Einstellungen zu Umweltbedingungen

Botanische Eigenschaft

Pastinaken werden von Samen vermehrt. Sein Wurzelsystem dringt bis zu einer Tiefe von 2–2,5 m und einer Breite von 1–1,5 m ein. Im ersten Lebensjahr bildet sich im zweiten Lebensjahr eine kleine Wurzelpflanze - ein Stiel, ein Blütenstand und Samen. Das Wurzelgemüse ist kugelförmig oder länglich mit einer unebenen Oberfläche, rauer Konsistenz, außen gelblich-braun, das Fruchtfleisch des Wurzelgemüses ist grauweiß. Grundblätter - lang gestielt, gefiedert, von oben glänzend, von unten glänzend - weich gewellt, länglich-eiförmig, stumpf, an den Rändern spärlich gezähnt; Stengel sitzend. Der Stiel ist gerade, kahl, gerippt, oben verzweigt, 80–120 cm hoch. Der Blütenstand ist eine komplexe Dolde mit einer großen Anzahl kleiner gelber Blüten. Pastinaken werden mit Hilfe von Insekten kreuzweise bestäubt. Die Frucht ist ein Zweisamen, der sich, wenn er reif ist, in zwei Lappen von flach-ovaler Form aufteilt.hellbraune oder hellbraune Farbe. Die Masse von 1000 Samen beträgt 2–5 g. Die Samen bleiben nicht länger als 2–3 Jahre lebensfähig.

Biologische Merkmale

Wärmebedarf

Unter anderen Wurzelfrüchten gilt es als die kälte- und frostbeständigste Pflanze. Samen beginnen bei einer Temperatur von + 5 … + 6 ° C zu keimen. Sämlinge erscheinen am 15.-20. Tag und vertragen Fröste bis zu -3 … -5 ° С. Erwachsene Pflanzen können Temperaturen bis zu -7 … -8 ° C standhalten. Das beste Wachstum von Pastinaken wird bei einer Temperatur von + 15 … + 20 ° C beobachtet. Bei ausreichender Feuchtigkeit wachsen sie bei höheren Temperaturen gut. Die Pastinakenpflanze überwintert gut in der mittleren Spur des Bodens, sowohl in Form von vollständig ausgebildeten Wurzelfrüchten der Frühlingssaat als auch in Form jüngerer, und im Frühjahr werden sie für den frischen Gebrauch ausgegraben. Pastinakenoberteile bleiben nach der Überwinterung nicht erhalten. Es wachsen junge Blätter.

Lichtanforderungen

Pastinake ist eine lichtliebende Pflanze. Es stellt zu Beginn seiner Entwicklung eine besonders große Nachfrage nach Licht. Pastinaken reduzieren den Ertrag stark, wenn das Unkraut zu spät kommt. Dies ist eine Langtagspflanze.

Feuchtigkeitsanforderungen

Pastinake ist eine Pflanze, die Feuchtigkeit im Boden benötigt. Zum Quellen wird Wasser benötigt, das 1,6-2,2-mal höher ist als das Gewicht luftgetrockneter Samen. Das leistungsstarke Wurzelsystem der Pastinaken ermöglicht es, die Feuchtigkeit aus den unteren Bodenschichten zu nutzen und der Dürre im Boden besser zu widerstehen. Pastinaken liefern jedoch hohe Erträge bei ausreichender Bodenfeuchtigkeit und gleichmäßiger Bodenfeuchtigkeit während der gesamten Vegetationsperiode. Die Pflanze verträgt keine übermäßige Bodenfeuchtigkeit und die Nähe zum Grundwasser.

Anforderungen an die Bodenernährung

Pastinaken wachsen auf Böden mit unterschiedlichen Texturen, aber am besten auf lehmigem und sandigem Lehm sowie auf Torfmooren. Es sollte nicht auf zu leichten oder zu schweren Böden gesät werden. Für eine erfolgreiche Kultivierung sind lockere, strukturelle, feuchte, aber nicht durchnässte Böden mit einem tiefen Humushorizont erforderlich. Der optimale pH-Wert für Pastinaken liegt bei 6–8. Böden mit hohem Säuregehalt sind dafür ungeeignet, da sie das Pflanzenwachstum hemmen.

Pastinaken reagieren auf die Anwendung von organischen und mineralischen Düngemitteln. Für Speisezwecke werden Wurzelfrüchte verwendet, die von guter Qualität sein müssen. Daher sollte sie nicht früher als im zweiten Jahr nach der Einführung von frischem Mist gesät werden.

Durch die Verwendung von Spurenelementen (Bor und Mangan) intensiviert er biochemische Prozesse in Pflanzen. Sie tragen zu einer Gewichtszunahme der Pastinakenblätter und um 40% bei - dem Durchschnittsgewicht der Wurzelfrüchte - und erhöhen auch den Gehalt an Trockenmasse, Zucker, Ascorbinsäure und Carotin.

Wachsende Pastinaken

Pastinaken sollten neben Feldfrüchten platziert werden, die einen unkrautfreien Bereich hinterlassen. Pastinaken werden nach Gemüse angebaut, mit Ausnahme von Vertretern der Familie Sellerie. Die besten Vorgänger für ihn sind Kartoffeln, Kohl, Gurken, Zucchini, Kürbis, unter denen organische Düngemittel ausgebracht wurden.

Bodenvorbereitung

Die Bodenbearbeitung beginnt mit dem Herbstgraben bis zu einer Tiefe von 25–30 cm, da sich bei einer feineren Kultivierung die Wurzeln verzweigen. Im Frühjahr Eggen sie den Boden und lockern ihn tief.

Es ist nützlich, Torfkompost oder Humus aus organischen Düngemitteln für Pastinaken in einer Menge von 4–5 kg pro 1 m2 zuzusetzen. Mineraldünger werden in einer Menge von 15–20 g Ammoniumnitrat, 20–25 g Kaliumchlorid und 30–40 g Superphosphat pro Quadratmeter und Phosphor-Kalium-Düngemittel in einer Menge von 2/3 der erforderlichen Menge ausgebracht werden während der Herbstbodenfüllung angewendet. Stickstoff und der Rest der Phosphor-Kalium-Düngemittel werden im Frühjahr zur Tiefenlockerung ausgebracht. Bei Verwendung von kombinierten Mineraldüngern (30-50 g pro 1 m?) Wird das Füllen des Bodens mit Nährstoffen in den Frühling übertragen.

Sorten

Die folgenden Pastinakensorten sind in Zonen unterteilt: Rund und Serdechko - frühe Reifung mit einer konisch geknoteten Wurzelpflanze, einer grauweißen Außenfarbe und weißem Fruchtfleisch; Sorten Best of All und Weißstorch - mit langen, konischen Wurzeln, kältebeständiger und trockener. Sorten mit einer abgerundeten Wurzelpflanze sind weniger produktiv als solche mit einer konischen, aber sie reifen früher und eignen sich für den Anbau auf Böden mit einer kleinen Ackerschicht, da die Länge der Wurzelpflanze durchschnittlich 10-15 cm beträgt.

Saatgutvorbereitung und Aussaat

Pastinaken-Samen, obwohl größer als Karotten und Petersilie, sprießen auch langsam. Um die Keimung während der Aussaat im Frühjahr zu beschleunigen, werden sie 2-3 Tage in warmem Wasser eingeweicht. Das Wasser wird mehrmals gewechselt. Sie können die Samen in einem Beutel an einem Wasserhahn aufhängen und einen schwachen Strom von warmem (aber nicht heißem!) Wasser verwenden. Ätherische Öle, die die Keimung hemmen, werden schneller ausgewaschen. Vor der Aussaat werden die Samen fließfähig getrocknet. Unter den Bedingungen eines Hausgartens können sie nicht getrocknet, sondern nass gesät werden, nachdem sie zuvor mit trockenem Sand oder Erde vermischt wurden. Achten Sie bei der Aussaat mit feuchten Samen darauf, dass der Boden ausreichend feucht ist. Gießen Sie es gegebenenfalls. Andernfalls nimmt trockener Boden den Samen Feuchtigkeit ab und sie können absterben. Das Ende folgt