Kohlrabi: Kulturmerkmale, Sämlingsvorbereitung

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Kohlrabi, Brassica oleracea, auch bekannt als Stängelrübe

Vor der Revolution in Russland waren sowohl professionelle Köche als auch einfache Hausfrauen mit Kohlrabi bestens vertraut. Und es erfreute sich aufgrund seines delikaten Fruchtfleisches und seines guten Geschmacks einer rechtmäßigen Beliebtheit. Jetzt reicht es nicht mehr aus, in welchem Garten man sie treffen kann.

Gleichzeitig ist Kohlrabi zum Beispiel immer noch sehr weit verbreitet, zum Beispiel alle im selben Europa (obwohl es natürlich keine Revolution von 1917 gab, als alle guten Traditionen, die in verschiedenen Bereichen, einschließlich der Gartenarbeit, stattfanden, " auf eine Mülldeponie geworfen "). Übrigens wird es seit dem 16. Jahrhundert in Europa angebaut (Ausnahme ist Südeuropa, wo die alten Römer Kohlrabi angebaut haben). Aus Europa drang sie einst nach Russland ein.

Kohlrabi oder "Stielkohl" (wie die Römer es nannten) haben viele Vorteile. Aber das allererste ist natürlich der Geschmack. Nur wenige von uns mögen keine gewöhnlichen Kohlstümpfe. Stimmen Sie zu, dass sie viel schmackhafter sind als der meiste Weißkohl. Kohlrabi kann also bedingt als der gleiche "Kohlstumpf" angesehen werden, tk. nach Geschmack ist Stielkohl ihm sehr ähnlich, nur ist er noch zarter, schmackhafter und süßer.

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Das Aussehen von Kohlrabi ähnelt zwar keinem der uns bekannten Kohlköpfe. Das ist aber nicht die Hauptsache. Sein schwerwiegender Vorteil ist auch seine ungewöhnliche frühe Reife. Selbst im Ural können Sie auf Wunsch problemlos zwei Ernten dieser Ernte erzielen. Darüber hinaus sollte man seine Super-Nützlichkeit nicht vergessen, nicht umsonst wurde Kohlrabi in Russland "die nördliche Zitrone" genannt. Und was ist nicht daraus vorbereitet!

An erster Stelle stehen natürlich Salate, weil Kohlrabi ist ungewöhnlich lecker frisch. Sie können es einfach nehmen und schälen, dann zusammen mit Karotten reiben und mit saurer Sahne oder Mayonnaise würzen - und es ist bereits lecker (und übrigens gesund). Im Allgemeinen werden Salate und Suppen daraus zubereitet, es wird gefüllt, gedünstet und sogar für Kuchen gefüllt.

Wie unterscheidet sich Kohlrabi von anderen Kohlköpfen?

Obwohl es überhaupt nicht wie Kohl aussieht, sondern mehr Rüben ähnelt, nimmt Kohlrabi immer noch seinen rechtmäßigen Platz in der Kohlumgebung ein. Im Gegensatz zu allen anderen Kohlsorten bildet diese Pflanze keinen Kopf oder Kopf. Die Frucht entsteht durch die Bildung einer runden oder ovalen Verdickung im unteren Teil des Stiels.

Infolgedessen wird die Frucht Stiel genannt. Es muss zugegeben werden, dass Kohlrabi sehr schön ist: Je nach Sorte können seine Blätter sowie der Stängelzüchter selbst eine hellgrüne bis dunkelviolette Farbe haben (es gibt lila und sogar Himbeer-Exemplare). Es ist der früheste aller Kohlköpfe. Der Zeitraum von der Keimung bis zur Bildung eines Stiels bei frühen Sorten beträgt 60-70 Tage, bei späten 80-90 Tage. Daher ist es vor allem für die nördlichen Regionen von erheblichem Wert.

Jeder Kohl ist nützlich, vor allem aber Kohlrabi

Erstens sind Kohlrabi-Stängel reich an Kohlenhydraten, Mineralsalzen, Proteinen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C, B1, B2, B6, U, PP und Carotin) und enthalten auch für den Körper notwendige Ballaststoffe und Enzyme. Sie enthalten viel Kalzium und die Menge an Vitamin C ist höher als bei Zitronen und Orangen (deshalb wird Kohlrabi "nördliche Zitrone" genannt).

Darüber hinaus kann Stängelrübe eine große Menge Saccharose in Stängelfrüchten ansammeln. In Bezug auf den Zuckergehalt übertrifft es alle anderen Kohlsorten. Der ungewöhnlich delikate Geschmack von Kohlrabi hängt weitgehend von der Zuckermenge ab.

Es enthält Natrium-, Kalium-, Calcium-, Magnesium-, Phosphor-, Eisen- und Jodsalze. Kalium kommt übrigens am häufigsten in Rotkohl und Rosenkohl sowie in Kohlrabi vor. Daher wirkt sich das Essen von Kohlrabi positiv auf das Nervensystem, den Stoffwechsel und die Funktion der Verdauungsorgane, insbesondere der Leber und der Gallenblase, aus. Wenn Sie aktiv gegen Cholesterin kämpfen, werden Sie keinen besseren Helfer finden als Kohlrabi. Gleichzeitig ist Kohlrabi wie andere Kohlsorten kalorienarm, und für einige ist dieser Faktor von nicht geringer Bedeutung.

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Kohlrabi Vorlieben

Trotz der Tatsache, dass Kohlrabi eine ziemlich kälteresistente Kultur ist (und laut einer Reihe von Quellen sehr unprätentiös ist), wird es auf unserem Uralland nicht „einfach so“wachsen. Obwohl ich zugebe, dass eine gute Ernte von Kohlrabi einfacher ist als Wirsing oder Blumenkohl.

Deshalb werde ich versuchen, die Hauptpräferenzen dieser Kultur zu formulieren.

1) Kohlrabi ist ziemlich kältebeständig, aber weniger als Weißkohl. Und frühlingshafte Kälteeinbrüche führen in den meisten Fällen zum Auftreten von Stielen. Die Qualität der Produkte ist natürlich deutlich eingeschränkt. Die Stängelrübe bevorzugt eine moderate Lufttemperatur: 15 … 18 ° C tagsüber und 8 … 10 ° C nachts.

2) Stammkohl ist photophil, verträgt jedoch Lichtschattierungen (obwohl die Ausbeute natürlich abnimmt). Gleichzeitig verträgt es überhaupt keine verdickten Pflanzungen. Wenn der Stiel eingedickt ist, wächst er und sein Geschmack verschlechtert sich. Eine zu spärliche Bepflanzung ist jedoch auch unerwünscht - dies führt zur Bildung großer, aber grober Stängel.

3) Die Pflanze ist sehr feuchtigkeitsintensiv. Selbst ein kurzfristiger Mangel daran ist inakzeptabel. Übermäßige Feuchtigkeit, bei der die Wurzeln ohne Sauerstoff ersticken, führt jedoch zu einer Erkrankung der schwarzen Beine.

4) Diese Pflanze hat ein sehr wichtiges Merkmal: Die Stängel müssen kontinuierlich wachsen. Wenn der Boden austrocknet, hört sein Wachstum auf und der obere Gehäuseteil härtet aus. Wenn die Pflanze nach dem Austrocknen reichlich bewässert wird, beginnt sie wieder schnell zu wachsen. Infolgedessen hält der gehärtete Integumentarteil nicht stand und der Stängelzüchter reißt. Dies bedeutet, dass er verrotten kann oder aktiv von Schnecken angegriffen wird.

Daher sollte nicht das geringste Austrocknen des Bodens zugelassen werden: Er muss ständig feucht sein. Die von Schnecken verfaulten und nagenden Stiele sind unattraktiv und schmecken schlechter. Wenn es zu Rissen kommt, ist es daher besser, diese Stiele sofort für Lebensmittel zu verwenden.

5) Köstlicher Kohlrabikohl wächst nur auf leichten und gut gedüngten, organisch reichen neutralen Böden. Auf armen Böden gibt es nicht nach, aber auf sauren Böden erkrankt es wie alle anderen Kohlköpfe schnell an Kiel und stirbt ab.

6) Der Geschmack von Kohlrabi-Stielen wird erheblich verbessert, wenn eine ausreichende Menge Asche und Bor zugesetzt wird.

Feinheiten der Agrartechnologie

Grundsätzlich werden sowohl Keimlings- als auch Nicht-Keimlingsmethoden zum Anbau von Kohlrabi angewendet

- Die Ernte von Stammpflanzen kann viel früher erfolgen, was angesichts unserer langen Herbst-Winter-Frühling-Periode, die zu Vitaminmangel führt, sehr wichtig ist.

- In einem Gewächshaus auf engstem Raum ist es einfacher, optimale Bedingungen für die Pflanzenentwicklung zu schaffen: Es ist einfacher, vor niedrigen Temperaturen zu schützen.

- Es werden weniger schützende biologische Produkte und Wasser benötigt.

Wie jeder weiß, wachsen Kohlsämlinge hier nicht sehr gern. Gleichzeitig wird Ihnen im Gegensatz zu Weißkohlsämlingen niemand Kohlrabi-Setzlinge liefern. Deshalb müssen Sie es selbst tun.

Sämlinge in einem Gewächshaus

Um rechtzeitig zu laufen, ist es besser, die erste Partie Samen eine Woche vor dem Einpflanzen in das Gewächshaus auf die übliche Weise in Sägemehl einzuweichen. Normalerweise mache ich das am 7. und 10. April. Dazu müssen Sie das eingeweichte Sägemehl in einer Schicht von einem halben Zentimeter in flachen Behältern verteilen und die Samen vorsichtig darauf verteilen. Dann sollten sie wieder mit einer dünnen Schicht benetzten Sägemehls bedeckt werden. Behälter sollten in leicht geöffnete Plastiktüten gelegt und an einen warmen Ort geschickt werden.

Gleichzeitig ist es wichtig, nicht zu vergessen, den Feuchtigkeitsgehalt des Sägemehls täglich zu überwachen: Sie müssen ausreichend feucht sein, aber natürlich sollte kein Wasser dort stehen. Normalerweise beginnen die Samen 2-3 Tage lang zu sprießen. Wenn die ersten Triebe erscheinen, müssen Sie die Behälter sofort an einen hellen Ort bringen.

Und Mitte April können Sie in die Datscha gehen und sicher Kohl in einem Gewächshaus pflanzen. Es versteht sich von selbst, dass Sie im Herbst die Gewächshauskämme mit einer festen Schicht Biokraftstoff gefüllt und im Frühjahr eine Schicht Gülle, Sägemehl und Kalk hinzugefügt und alles gründlich mit einer Heugabel gemischt haben. Dann bedeckten sie diesen ganzen schuppigen Kuchen mit fruchtbarer Erde und bestreuten ihn dick mit Asche. Danach (eine Woche vor dem Pflanzen, d. H. Vom 7. bis 10. April) wurde der gesamte Bereich des Gewächshauses mit einem Film bedeckt, um den Boden zu erwärmen. Haben Sie keine Angst, dass die Pflanzen, die Sie pflanzen, so klein sind. Es ist in Ordnung, sie vertragen die Transplantation gut und wurzeln, vorausgesetzt natürlich, das Sägemehl in den Behältern ist gut benetzt und Sie handeln sehr vorsichtig.

Im Abstand von 12-15 Tagen können Sie zwei weitere Chargen Kohlrabi pflanzen, jedoch sofort mit Samen in den Gewächshausboden. Wenn Sie möchten, können Sie noch ein paar Setzlinge pflanzen, aber in den letzten Jahren bin ich mit diesen drei Pflanzungen nur aus einer Reihe von Gründen ausgekommen, die für unsere Familie sehr wichtig sind:

- Bis zum Hochsommer erscheinen viele andere Gemüsesorten, und es liegt nicht mehr an Kohlrabi: Sie wollen etwas anderes;

- Kohlrabi verträgt hohe Temperaturen sehr schlecht (obwohl wir sie selten haben), aber in solchen Zeiträumen ist die Qualität der gewachsenen Stammpflanzen viel schlechter (sie sind schnell grob).

Ich füttere keine Kohlrabi-Setzlinge im Gewächshaus, weil Der in Gewächshauskämmen vorbereitete Boden ist bereits sehr fruchtbar. Das Land zwischen den Pflanzen muss mit einer Schicht Sägemehl bedeckt sein, um eine aktivere Entwicklung der Pflanzen zu gewährleisten.

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