Leckere Rezepte: Süßer Reis (Khir), Grieß Halva, "Just A Miracle" Süßigkeiten

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Das königliche Fest ist für jedermann erschwinglich

Süßer Reis (Khir)

Richtig gekochter süßer Reis lässt niemanden gleichgültig. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren - je kälter der Khir, desto schmackhafter ist er.

- 100 g gewöhnlicher

Kurzkornreis - 0,25 TL gemahlener Kardamom

- 60 g gehackte Nüsse - Haselnüsse, Mandeln oder Cashewnüsse

Gehen Sie durch und spülen Sie den Reis. 25-30 Minuten in Wasser einweichen und dann das Wasser abtropfen lassen. Kochen Sie den Kardamom und die Safranmilch, fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang, bis die Mischung wie Sahne aussieht. Zucker und Nüsse hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren noch einige Minuten kochen lassen.

Grieß halva

In jedem Bundesstaat Indiens bedeutet das Wort "halva" ein eigenes Gericht, das oft nichts mit anderen gemeinsam hat. Suji Halawa ist ein bengalisches Gericht. Es ist für Feiertage und Familienfeiern vorbereitet. Wenn Sie möchten, können Sie die Gewürze überspringen und die Orangenschale durch Zitronenschale ersetzen. Oder umgekehrt - schließen Sie die Orange aus, dann kann Milch anstelle von Wasser verwendet werden.

- jeweils 0,25 TL gemahlene Nelken, Muskatnuss und Zimt

- 1 TL. zerkleinerte Kardamomsamen

- 0,25 TL Safran Staubblätter

- 1/3 Tasse (50 g) gelbe Rosinen

- 0,5 Tasse (125 ml) Ghee oder ungesalzene Butter

- 1 Tasse (190 g) feiner Grieß

- 0,25 Tassen (40 g) Mandeln, in zwei Hälften geteilt

Kombinieren Sie Wasser mit Zucker, gemahlenen Gewürzen, Kardamomsamen, Safran und Orangenschale in einem schweren 2-Liter-Topf. Bei schwacher Hitze Zucker unter Rühren auflösen. Nach Zugabe von Hitze die Mischung zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren, Rosinen hinzufügen und mit einem Deckel beiseite stellen. Ghee oder Butter in einem großen, mit Teflon ausgekleideten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Grieß hinzu und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis das Getreide geschwollen und warm goldbraun ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. (Um weiße Halva zuzubereiten, stellen Sie die Hitze auf sehr niedrig ein und braten Sie den Grieß eine halbe Stunde lang unter gelegentlichem Rühren, bis das Getreide anschwillt und leicht gebräunt ist.)

Unter ständigem Rühren den Sirup in einem dünnen Strahl in den Grieß gießen. Zuerst sprüht die Mischung, aber sobald das Getreide mit Feuchtigkeit gesättigt ist, hört es auf. Stellen Sie den Topf auf sehr niedrige Hitze und kochen Sie unter ständigem Rühren bis zu 10 Minuten, bis das Getreide die gesamte Flüssigkeit aufnimmt und luftig wird.

Heiß oder warm servieren.

Süßigkeiten "Nur ein Wunder"

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben diese köstlichen Süßigkeiten. Sie können bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

- 0,5 Tassen (125 ml) ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

- 2/3 Tasse (60 g) Puderzucker

- 1 ¾ Tasse (220 g) Milchpulver (oder nach Bedarf)

- 1 TL Milch oder Sahne (oder wie viel Sie brauchen)

Ein paar Tropfen aromatische Essenz oder 2 EL. l. Gehackte Nüsse oder Butter und Puderzucker in einer Schüssel vermischen und zu einer leichten, luftigen Sahne verquirlen. Fügen Sie Milchpulver und Milch oder Sahne hinzu (ggf. Proportionen anpassen) und kneten Sie mit Ihren Händen, bis ein mittelweicher Fudge entsteht. Mit Essenz, Nüssen oder Fruchtmarmelade abschmecken und gut umrühren. Waschen und trocknen Sie Ihre Hände und rollen Sie den Fondant zu glatten Kugeln. Sie können auch ganze Haselnüsse oder andere Nüsse hineinrollen.