Interessante Und Leckere Zubereitungen Von Erfahrenen Gärtnern - "Leckere" Saison - 5

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Rezepte von Galina Valentinovna Skachko

Tomaten sind süß

Diese Winterzubereitung ist so lecker, dass die Gäste normalerweise nicht nur alle süßen Tomaten essen, sondern auch die Füllung mit Begeisterung trinken. Füllen Sie also ein Drei-Liter-Glas mit reifen Tomaten und geben Sie einen bulgarischen Pfeffer hinein. Füllen Sie es 20 Minuten lang mit kochendem Wasser. Dann gießen wir das Wasser in die Pfanne, fügen dort 7 Esslöffel Zucker hinzu (mit einer Folie - und in allen anderen Rezepten nehmen wir Salz und Zucker in Löffeln mit einer Folie), 2 Esslöffel Salz. Kochen Sie diese Lösung und fügen Sie 2 Esslöffel Essig (9%) hinzu, bevor Sie sie in die Gläser gießen. Rollen Sie die Dosen auf und wickeln Sie sie ein.

Tomaten in Apfelsaft

Geben Sie reife Tomaten in ein Glas und gießen Sie 10-15 Minuten lang kochendes Wasser ein. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie die Tomaten mit kochendem Apfelsaft und Zucker (nach Geschmack). Fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. Rollen Sie die Dose auf und wickeln Sie sie ein.

Tomaten mit Gurken

Wir stellen Gurken auf den Boden eines Drei-Liter-Tanks, um die Hälfte des Fassungsvermögens zu erreichen, und füllen die andere Hälfte mit reifen Tomaten. Fügen Sie dem Glas Gewürze hinzu: Dill, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken. Gießen Sie 10-15 Minuten lang kochendes Wasser über das Glas, gießen Sie es dann in einen Topf und bereiten Sie die Marinade vor: 2 Esslöffel Salz, 8 Esslöffel Zucker, 100 g Essig. Die Marinade zum Kochen bringen und Tomaten und Gurken in ein Glas geben. Wir rollen die Dosen zusammen und wickeln sie ein.

Lecho

Aus den vorgeschlagenen Komponenten werden etwa vier Liter überraschend schmackhafter und aromatischer Lecho gewonnen. Wir nehmen 4 kg Paprika, 4 Knoblauchzehen (alle Nelken der Länge nach halbieren), 0,5 kg Kräuter (Dill, Petersilie, Koriander). Schneiden Sie den Pfeffer der Länge nach in vier Teile (falls groß - Sie können ihn in sechs Teile teilen), bedecken Sie ihn mit grob gehackten Kräutern, gießen Sie die Marinade ein und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Marinade: 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz, 2 Tassen Zucker, 0,5 Liter raffiniertes Sonnenblumenöl, 100 g Essig. Ordnen Sie den resultierenden Lecho in sterilisierten Gläsern an, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn dann ein.

Pyaterochka-Salat

8 Stk. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und beidseitig anbraten. 8 Stk. Paprika, 8 Stk. Tomaten, 4 mittelgroße Äpfel, 4 Zwiebeln - fein hacken und 30 Minuten in einem Topf köcheln lassen, dann die gebratenen Auberginen hinzufügen, alles nach Geschmack salzen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. 5 Minuten bevor Sie fertig sind, geben Sie 1 Knoblauchzehe (hacken Sie die Nelken mit einem Brecher). Den Salat in sterilisierte Gläser geben und aufrollen. Dann wickeln Sie es ein.

Squash Cavier

3 kg geschälte Zucchini und 1,5 kg Karotten auf einer groben Reibe in einen Topf geben. 1 kg gehackte Zwiebel, 200 g Tomatensauce, 200 g Zucker, 100 g Salz, 1 Tasse raffiniertes Öl, 0,5 Tassen Essig hinzufügen (am Ende des Garvorgangs einfüllen). Alles mischen und unter regelmäßigem Rühren eine Stunde köcheln lassen. Dann den Kaviar in sterilisierte Gläser geben, aufrollen und einwickeln.

Auberginensnack

10 mittelgroße Auberginen, 10 Zwiebeln, 10 Paprika, 10 Tomaten, 10 Knoblauchzehen. Das in Scheiben geschnittene Gemüse in Reihen in einen Topf geben, 400 g raffiniertes Öl, 150 g Essig, 6 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Eine Stunde köcheln lassen, dann in Gläser füllen und aufrollen, einwickeln. Ausfahrt - 5 halbe Liter Dosen.

Aubergine für ein Landfest

2 kg Auberginen, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 kg geriebene Karotten, 250 g raffiniertes Öl, 1 Glas Tomatensauce. Alle Komponenten separat braten und dann köcheln lassen, bis sie weich sind. Nach Belieben Salz und Zucker hinzufügen. Heiß oder gekühlt servieren.

Reis- oder Bohnensalat

2 kg Tomaten, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Paprika. Alles schneiden und 40 Minuten köcheln lassen, ohne etwas hinzuzufügen. Dann 1 Tasse Reis hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Dann 50 g Salz, 100 g Zucker, 200 g raffiniertes Sonnenblumenöl hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann den fertigen Salat in sterilisierte Gläser geben und aufrollen, einwickeln. Wenn Sie einen Salat nicht mit Reis, sondern mit Bohnen zubereiten, muss er zuerst bis zur Hälfte gekocht werden.

Pfeffersnack

5 kg Pfeffer, 0,5 l Wasser, 1 Glas raffiniertes Sonnenblumenöl, 400 g Essig, 1 Glas Zucker, 3 Esslöffel Salz, Kräuter, Knoblauch. In einem Topf wird eine Vorspeise zubereitet. Den Pfeffer 5-7 Minuten kochen lassen und in einen Topf geben, mit Kräutern (Dill, Petersilie) und gehacktem Knoblauch bestreuen. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Öl, Zucker, Salz vor und kochen Sie sie. Fügen Sie am Ende Essig hinzu. Die Marinade abkühlen lassen und Pfeffer in einen Topf geben. Das Werkstück 3-4 Tage mit einer Ladung andrücken.

Türkischer Salat

2 Liter Tomatensauce (oder 2 kg geschälte Tomaten durch einen Fleischwolf), 1 kg Pfeffer, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Auberginen, 0,5 Liter Öl, Kräuter, Salz nach Geschmack. Gießen Sie 40 Minuten lang kochendes Wasser über ganze Auberginen mit einem geschnittenen Stiel. Die Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten. Kochen Sie die Tomatensauce und fügen Sie gebratene Zwiebeln hinzu. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, dann die gewürfelten Auberginen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Kräuter hinzufügen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. In sterilisierten Gläsern aufrollen und einpacken.

Pflaumensauce

Für 1 Liter Pflaumenmasse (Pflaumen kochen und durch ein Sieb reiben) 1 Tasse Kristallzucker, 1 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel scharfen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Rühren, zum Kochen bringen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Tkemali-Sauce

Fügen Sie Knoblauch hinzu, der durch einen Brecher zerkleinert wurde, scharfen roten Pfeffer, trockene Dillsamen, Koriander, der in einer Kaffeemühle zerkleinert wurde, Kräuter zu den geriebenen Pflaumen. Kochen Sie alles und geben Sie es dann in sterilisierte Gläser, rollen Sie es auf und wickeln Sie es ein.