Rezepte Von Gärtnern

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

"Köstliche" Saison

Koreanische Zucchini

5 kg Kürbis ohne Kern, 500 g Karotten - reiben Sie sie schön auf einer Reibe für koreanische Karotten oder auf einer einfachen Reibe. 150 g Knoblauch in schmale Streifen schneiden.

Marinade: 0,5 l Pflanzenöl, 3 EL. Esslöffel Salz, 300 g Kristallzucker, 300 g Essig (9%).

Zucchini mit Karotten 3-5 Minuten kochen lassen, dabei nach dem Kochen ständig umrühren.

Setzen Sie den Knoblauch ganz am Ende des Kochens. Alles in sterile Gläser füllen, mit Deckel verschließen - und unter die Decke. Überall aufbewahren.

Grüne Tomaten mit Knoblauch

Geben Sie 2-3 schwarze Pfefferkörner, einen Zweig Petersilie und Dill auf den Boden des Glases. Schneiden Sie die grünen Tomaten. Den Knoblauch in Scheiben schneiden, auf beiden Seiten roten Pfeffer einrollen und die Tomaten in den Schnitt geben. Gib sie in ein Glas.

Marinade (für 3 Liter Wasser): 3 Esslöffel Salz, 1,5 Tassen Kristallzucker.

Kochen, 300 g Essig dort gießen, alles in Gläser gießen und 15-25 Minuten sterilisieren.

Veselchak-Salat aus Bohnen

Wir messen gehacktes Gemüse in Litergläsern: 1 Dose Bohnen, waschen und über Nacht einweichen. Paprika in Streifen schneiden - 1 Dose, 3 Dosen rote Tomaten, 1 Dose - Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Zwiebel in halbe Ringe schneiden - 300 gr.

Gießen Sie 1,5 Tassen Pflanzenöl, 0,7 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie 3 EL hinzu. Esslöffel Salz (ohne Objektträger), 1 Glas Kristallzucker.

Alles in einen Topf geben und kochen, bis die Bohnen weich sind. In sterilisierte Gläser geben und 15-20 Minuten sterilisieren.

Tamara Yakimtseva, Gärtnerin, Mitglied des Flora Clubs

Gelee aus schwarzen Johannisbeeren

3 Gläser Wasser, 7 Gläser Kristallzucker. Lösen Sie den Zucker im Sirup, gießen Sie dann 11 Gläser Johannisbeeren (gewaschen und getrocknet) hinein, bringen Sie das Werkstück zum Kochen und kochen Sie es 15 Minuten lang.

Schalten Sie das Gas aus, geben Sie den Rest des Zuckers hinzu - 7-8 Gläser und lösen Sie ihn unter Rühren auf. Das Gelee ist fertig. Kann in sterilisierten Gläsern verpackt werden. Guten Appetit!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Unreife Stachelbeergewürze

1 kg grüne unreife Stachelbeeren, 1 Esslöffel Zucker (pro Glas), 200 g Dill, 300 g Knoblauch.

Alles durch einen Fleischwolf geben, mischen, in sterilen Gläsern anrichten. Tiefgekühlt lagern. Essen Sie als Brotaufstrich auf einem Sandwich oder als Ergänzung zum Hauptgericht.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Knoblauchpfeile (gerade erschienen, nicht grob) in ein Glas geben, fest stopfen, dort ein paar Knoblauchzehen hinzufügen (sonst gibt es keinen charakteristischen Knoblauchgeruch). Gießen Sie kochendes Wasser über. Wenn das Wasser abgekühlt ist, lassen Sie es abtropfen und füllen Sie es mit Salzlösung. Geben Sie getrocknete Regenschirme aus Dillblüten in das Glas (nur ohne die gebildeten Samen, sonst gibt es einen anderen Geschmack), Senfkörner. Sterilisieren Sie das Glas 10 Minuten lang (bis sich die Farbe der Knoblauchpfeile ändert). Aufrollen.

Salzlake: für 1 Liter Wasser - 1 EL. Löffel Salz, 1,5 EL. Esslöffel Zucker, 1 Lorbeerblatt (pro Dose), schwarze Pfefferkörner (5-7 Stück pro Dose), eingelegter Pfeffer (3-5 Stück pro Dose), Nelken (3-7 Stück pro Dose).

Apfelmarmelade

Äpfel mit einem geschälten Kern schneiden (Haut nicht abschneiden), wiegen und hacken. Das Aussehen dieser Masse ist unattraktiv, aber nach dem Kochen erhält die Marmelade eine bernsteinfarbene Farbe. Mit Zucker bedecken - 600-700 g Zucker für 1 kg geriebene Äpfel. Sie können es stehen lassen, um den Zucker aufzulösen. Dann in Brand setzen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren. 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei konstant kochen. Mit einem Holzlöffel ständig umrühren, sonst brennt es. Es ist besser, Aluminiumkochgeschirr zum Kochen zu verwenden. Heiß in Gläser geben. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel, nachdem die Marmelade abgekühlt ist. Tiefgekühlt lagern. Diese Marmelade kann nicht nur für Tee verwendet werden, sondern auch als Füllung für Kuchen, da sie sich nicht über den Teig verteilt und nicht über die Ränder fließt.

Olga Rubtsova, Gärtnerin

Eingelegtes Gemüse

Für ein Drei-Liter-Glas: 8 Knoblauchzehen, 2 große Zwiebeln (in 4 Stücke geschnitten), Dill (Kräuter und Regenschirme blühen besser), 2-3 Stück Petersilienwurzeln,

4-5 Tomaten, früher Kohl (mittlere und späte Sorten funktionieren nicht), in große Stücke geschnitten, Gurken.

Alles in ein Glas geben und heiße Marinade einschenken: für 1,5 Liter Wasser - 4 EL. Löffel (mit einer Folie) Zucker, 2 EL. Esslöffel (keine Folie) Salz. Gießen Sie 0,5 Tassen Essig darauf.

Sterilisieren Sie ein Glas Gemüse für 15 Minuten. Aufrollen - und unter die Decke. Es stellt sich heraus, dass es ein unglaublich leckerer Snack ist.

Pfeffer mit Honig

4-5 kg Paprika (geschält). Marinade: 250 g Essig, 300 g raffiniertes Pflanzenöl, 300 g Zucker, 1 EL. ein Löffel Salz (keine Rutsche), 1 Esslöffel. Löffel Honig, 2 Liter Wasser.

In Scheiben oder Streifen geschnittenen Paprika in die kochende Marinade tauchen (in mehreren Durchgängen). 5 Minuten kochen lassen. Heiß in Gläser geben, aufrollen - und unter die Decke.

Adjika

5 kg Tomaten (enthäutet), 1 kg. Karotten, 1 kg Paprika, 1 kg Antonovka-Äpfel.

All dies durch einen Fleischwolf geben, bei schwacher Hitze 3 Stunden köcheln lassen (Sie können sogar 1,5) und unter ständigem Rühren. Am Ende des Garvorgangs 500 g Knoblauch (durch eine Knoblauchpresse zerdrückt) und 4 EL hinzufügen. Esslöffel Salz (Sie müssen das Salz probieren), 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl, 1 Tasse Zucker, 0,5 Tassen Essig (9%), 1-2 Schoten Paprika (gemahlen in einem Fleischwolf).

Die vorbereitete Adjika heiß in sterile Gläser geben, aufrollen - und unter die Decke.

Aleftina Efimova, Gärtnerin

Foto von Olga Rubtsova