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Video: Weißkohl Beim Kochen
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Lesen Sie den vorherigen Teil: Weißkohl anbauen: Sämlinge pflanzen und pflegen
Die Verwendung von Weißkohl beim Kochen
Weißkohl, frisch und Sauerkraut, wird häufig für die Zubereitung der ersten Gänge verwendet: Kohlsuppe, Borschtsch, Suppen (Fleisch, Fisch, Vegetarier), einschließlich Sauerkohl mit Fleisch, Kopf, Schmelze, Pilzen. Weißkohl wird als Lebensmittel frisch, gekocht, gedünstet, eingelegt, eingelegt und auch in Form von Saft verwendet.
Es wird gekocht serviert und mit Butter und geriebenen Semmelbröseln gebraten. Kohl wird zur Herstellung von Salaten, Hauptgerichten und Aufläufen verwendet. Er wird gekocht, gedünstet, gebacken, gebraten, Pfannkuchen serviert, Knödel werden damit gefüllt, Kuchen, Kohlrouladen und vieles mehr werden daraus hergestellt. Verwenden Sie Emailgerichte, um zu verhindern, dass sich der Kohl während des Kochens verdunkelt. Der unangenehme Geruch, der mit kochendem Kohl verbunden ist, verschwindet, wenn Sie ein Stück Weißbrot in einen Topf geben oder es mit einem in Essig getränkten Stück Stoff abdecken und dann den Deckel schließen.
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Das Beste ist, Kohl wird mit anderem Gemüse, stärkehaltigen Lebensmitteln und Eiweiß kombiniert. Sie können nicht lange Kohl kochen; hacken oder reiben Sie es, um die Garzeit zu verkürzen. Sauerkrautsalat schmeckt besser, wenn Sie Orangen, Mandarinen, Karotten und Äpfel hinzufügen.
Zur Vorbereitung für die zukünftige Verwendung wird es fermentiert und getrocknet. Sauerkraut enthält bei richtiger Zubereitung und Lagerung bis zu 70% Vitamin C in Salzlake. Die Lagerung in einer Stadtwohnung ohne Salzlake führt schnell zu einem vollständigen Verlust an Vitaminen. Das Waschen des peroxidierten Kohls geht auch mit einem großen Verlust an Vitaminen einher. Kohl, der wie üblich mit Karotten fermentiert wird, wird zur Zubereitung des ersten und zweiten Ganges verwendet.
Wenn es als Gewürzkümmel, Anis oder Koriander, Lorbeerblatt, Piment, Preiselbeere oder Preiselbeere oder Antonov-Äpfel hinzugefügt wird, wird es für Salate verwendet oder zu Hauptgerichten serviert. Um dem Kohl beim Beizen Farbe zu verleihen, fügen Sie Tischrüben oder besser Rotkohl hinzu. Und noch eine Funktion. Bei gleichzeitiger Gärung von zerkleinertem Kohl und ganzen Kohlköpfen oder -hälften wird festgestellt, dass die Kohlköpfe (oder -hälften) ungefähr 1,5 bis 2 Mal mehr Vitamine enthalten als zerkleinerter Kohl. Es ist also sinnvoll, es direkt in den Kohlköpfen zu gären. Eingelegt mit ganzen Kohlköpfen wird es für Salate und zum Kochen von Hauptgerichten verwendet. Aus diesem Kohl wird provenzalischer Salat hergestellt.
Interessanterweise trug der berühmte englische Seefahrer James Cook, der im 18. Jahrhundert eine dreijährige Reise unternahm, 60 Fässer Sauerkraut auf einem Schiff mit sich. Es war diesem Produkt zu verdanken, das Cook selbst und seine Gefährten aßen, dass sie fröhlich, fröhlich, gesund waren und allen Tests auf ihrem Weg standhielten.
Weißkohlsalat mit Sojasauce
Zerlegen Sie den Kohlkopf in separate Blätter, schneiden Sie die Stämme aus, hacken Sie sie für "hübsche Pennys" und schmoren Sie sie zusammen mit gehackten Zwiebeln in einer minimalen Menge Wasser. Abkühlen lassen, mit einer Gabel zerdrücken und Sojasauce hinzufügen. Einen dünnen Teil der Blätter hacken, mit den Händen zusammen mit den in kleine Stücke geschnittenen Oliven zerdrücken, in einer Folie falten, über die vorbereitete Sauce gießen und mit Kräutern dekorieren. Sie können eine Olive zum Dekorieren intakt lassen, indem Sie sie auf eine Folie legen.
Kohl - 500 g, Oliven - 10 Stück, Sojasauce - ein Esslöffel.
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