Stakhis Oder Keuschheiten: Wachstumsbedingungen, Medizinische Eigenschaften, Verwendung Beim Kochen

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Es ist Zeit, die zuvor in Russland beliebte Stachispflanze in unsere Gärten zurückzubringen

Diese Frage wird von vielen Gärtnern gestellt, sobald die Aussaat- und Pflanzsaison beginnt, aber meiner Meinung nach ist diese Frage falsch und es kann nur eine Antwort darauf geben - sie wird natürlich benötigt!

Stakhis ist eine der ältesten Gemüse- und gleichzeitig Heilpflanzen mit hohem Geschmack. Seine Heimat ist China, und von dort aus hat sich diese wunderbare Pflanze auf dem ganzen Planeten verbreitet und ist in Japan (dort heißt sie chinesische Artischocke), der Mongolei, Frankreich, England, Deutschland, Italien, Belgien, der Schweiz, den USA und Brasilien besonders beliebt (dort heißt er japanische Kartoffeln) und in Australien.

In Russland tauchten Stachis erst vor relativ kurzer Zeit auf - erst Ende des 20. Jahrhunderts, aber diese relativ kurze Zeitspanne reichte aus, um sich recht weit zu verbreiten und ihren rechtmäßigen Platz in Haushaltsgrundstücken einzunehmen. Stachis-Knollen wurden in fast allen Geschäften verkauft, dann ging die Kultur verloren. Übrigens finden sich hier wilde Formen dieser Pflanze unter den Namen Chistets und Horogi. Es wurde 1975 aus der Mongolei zu uns zurückgebracht.

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Stachis ist eine mehrjährige und krautige Pflanze mit einem verzweigten und rechteckigen Stiel, der eine Höhe von 60 cm erreicht. Im Aussehen erinnert die Stachispflanze etwas an Minze. Es wird vegetativ mit Hilfe von Knötchen vermehrt, die sich auf der Pflanze bilden. Sie bilden sich auf Stolonen wie Kartoffeln.

Stachis-Knötchen sind reich an Kohlenhydraten, Amiden und Eiweißstoffen, enthalten eine relativ große Menge an Fett, Trockenmasse und mehr als 10 mg% Vitamin C. Selen ist auch in den Knötchen enthalten, sein Gehalt beträgt etwa 7 μg pro Kilogramm Obst.

In China und Tibet ist seit langem bekannt, dass Stachis wirklich wundersame medizinische Eigenschaften hat und erfolgreich zur Vorbeugung und sogar Behandlung der ursprünglichen Formen der Tuberkulose sowie zur Senkung des Blutdrucks und zur Senkung des Zuckergehalts bei Diabetes mellitus eingesetzt wird. Es gibt verlässliche Informationen darüber, dass der frische Verzehr von Stachis zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt.

Viele werden denken, dass eine so seltene und nützliche Frucht wie Stachis höchstwahrscheinlich launisch in ihrer Pflege ist, und sie werden sich irren, weil die Pflege nicht viel anders ist als die Pflege der Kartoffeln, die wir alle gewohnt sind. Möglicherweise besteht die einzige Voraussetzung für den Anbau von Stachis darin, ihm eine leichte Textur und fruchtbare Böden mit einer tiefen Ackerschicht und einer neutralen Reaktion der Bodenlösung zu verleihen. Übermäßig nasse Böden sollten vermieden werden. Stachis sollten nicht auf Böden mit schlechter Drainage kultiviert werden, da dies zu einer Verrottung der Knötchen führen kann.

Die Einführung von mineralischen und organischen Düngemitteln erfolgt unmittelbar vor der Herbstvorbereitung des Bodens - bis zu einer Tiefe von 30-40 cm wird gegraben, pro 1 m2 werden 5-7 kg Humus oder Kompost eingebracht und im Frühjahr 30-60 g komplexer Mineraldünger wie Azofoska sind ihre Dosen genau die gleichen wie die für Kartoffeln. Stachis wird im Herbst - im September oder im Frühjahr - im Mai gepflanzt. Das Pflanzen im Herbst ist vorzuziehen, da es im Winter schwierig ist, Knötchen zu Hause zu lagern.

Stakhis wird mit Knötchen gepflanzt, die bis zu einer Tiefe von 7-10 cm gepflanzt werden - in Reihen mit einem Reihenabstand von 60-70 cm und mit einem Abstand zwischen Pflanzen in einer Reihe von 30-40 cm. In diesem Fall die Knötchen werden in Nestern von 2-3 Stück in einem Nest platziert. Um wohlgeformte und große Stachis-Knollen zu erhalten, muss die Bodenoberfläche nach dem Pflanzen der Knollen mit nahrhaftem Boden bedeckt werden. Vorbehaltlich all dieser einfachen Maßnahmen können Stachis 2-3 Jahre lang an einem Ort gezüchtet werden.

Stachis müssen vor Beginn des stabilen kalten Wetters gereinigt werden. Normalerweise erfolgt dies Ende September, und bis Ende Oktober ist die Ernte vollständig ausgewählt. Wenn Sie sich an die Fristen beeilen, können Sie stark an Ertrag verlieren, und wenn Sie zu spät kommen, wird die Ernte aufgrund von Schneefall oder Gefrieren des Bodens ziemlich schwierig. Aus Stachis-Knötchen werden verschiedene Gerichte zubereitet - sie werden in Wasser gekocht, gedämpft oder wie Kartoffeln gebraten. Stachis-Knollen finden ihren Platz in Suppen, Gemüseeintöpfen und Saucen. Sie eignen sich auch hervorragend zum Salzen, für Marinaden wie Tomaten oder Gurken.

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Die Verwendung von Stachis beim Kochen

Gekochte Stachis schmecken nach Spargel, Blumenkohl oder jungem Maiskolben.

Es ist ganz einfach, ein Gericht zuzubereiten. Zuerst sollten Sie die Knötchen gründlich ausspülen, 5-6 Minuten in leicht (oder nach Geschmack) gesalzenem kochendem Wasser kochen und in einem Sieb verwerfen - es ist besser, sie mit Butter zu servieren.

Das Grün der Stachisblätter, das in der überwiegenden Mehrheit der Salate enthalten sein kann, wird auch als Lebensmittel verwendet. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Menge zu übertreiben, und dann geben sie ihm einen delikaten und einzigartigen Geschmack.

Oft werden die Knötchen trocken verwendet, zum Beispiel können sie mit in Mehl gemahlenen Sandwiches bestreut werden oder dieses Pulver kann der Sauce zugesetzt werden, und die Knötchen sind einfach angenehm im Geschmack, sie werden sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt.