Birne Im Norden (Teil 1)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Birnengeschichte

Die Zeit, der Ort und die Umstände der Einführung der Birne in die Kultur gehen im Nebel der Zeit verloren. Der Name dieser Kultur findet sich in den Sprachen der ältesten Bewohner Europas (Basken, Iberer, Etrusker, Stämme, die an der Mittelmeerküste lebten, und Pontus), was von der alten Antike dieser Kultur zeugt.

Nach den erhaltenen archäologischen Beweisen wurden seine Früchte von den alten Bewohnern der Gebiete des modernen Griechenland, Italiens, Deutschlands, Frankreichs, der Schweiz und anderer Länder Süd- und Mitteleuropas gegessen.

Die Geschichte des Obstbaus zeugt davon, dass die Birnenkultur Perioden des Aufstiegs, Niedergangs und Wohlstands kannte. Mehr als tausend Jahre vor unserer Zeit beschrieb Homer im siebten Gesang der Odyssee eloquent den Garten von König Alkinoy in Theakia (moderne Insel Korfu), in dem auch Birnen wuchsen. Sechs Jahrhunderte später weist der "Vater der Botanik" - Theophrast (370-286 v. Chr.) Auf die Unterschiede zwischen Wild- und Kulturbirnen hin, nennt die Namen von vier angesehenen Sorten und erläutert das umfassende Wissen der Griechen auf dem Gebiet des Obstbaus.

Die alten Römer liehen sich die Birnenkultur von den Griechen aus. Cato der Ältere (235-150 v. Chr.) Beschreibt sechs Birnensorten und zahlreiche kulturelle Praktiken. Plinius im 1. Jahrhundert n. Chr. Gibt Auskunft über 41 Sorten. Aus seinen Beschreibungen geht hervor, dass die Früchte in Größe, Form, Farbe und Geschmack sehr unterschiedlich waren.

Nach den alten römischen Schriftstellern gehen Informationen über die Birne für viele Jahrhunderte verloren. Die überwiegende Mehrheit der im antiken Griechenland und in Rom erzeugten Sorten ging unwiederbringlich verloren.

In Frankreich, das zur neuen Wiege der Birnenkultur werden sollte, erscheinen die ersten schriftlichen Erwähnungen seit dem 9. Jahrhundert. Bereits in den "Kapitulationen" (Gesetzen) Karls des Großen ist es vorgeschrieben, "süße, kulinarische und späte Sorten" zu züchten. Wie in ganz Europa waren in Frankreich lange Zeit die Hauptzentren des Obstbaus, einschließlich der Birnenkultur, Klöster. Das "goldene Zeitalter" des französischen Obstbaus beginnt im 17. Jahrhundert.

Die Birne nimmt den ehrenwertesten Platz in den Gärten ein. Olivier de Serre, der "Vater der Landwirtschaft" in Frankreich, sagte, dass ein Garten ohne Birnen einen solchen Namen nicht verdient. Im Jahr 1628 gab es in der Sammlung von Le Lectier, dessen Name mit einem brillanten Streifen in der Geschichte der Verbreitung der Birnenkultur in diesem Land verbunden ist, etwa 260 Sorten. Zu dieser Zeit waren die berühmten kommerziellen Obstgärten der "kartesischen Brüder" Leroy, Vilmorin, Balte und anderer entstanden, die Weltruhm erlangten. In Frankreich wurden herausragende Sorten wie Bere Bosc, Decanca du Comis und Decanca Winter geschaffen, die immer noch der Standard von höchster Qualität sind. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die Franzosen die Birne immer noch als ihre nationale Frucht betrachten.

Bei der Herstellung von Dessertsorten von Birnen sind die Verdienste der belgischen Züchter äußerst groß. Der Beginn äußerst fruchtbarer Arbeiten zur Entwicklung neuer Sorten wurde im 18. Jahrhundert von Abt Ardanpon gelegt, und die Werke von Van Mons (1765-1842) im 19. Jahrhundert eröffneten eine wirklich glänzende Ära der Entwicklung dieser Kultur. Van Mons hat mehr als 400 Sorten gezüchtet, von denen viele noch in Gärten kultiviert oder für die weltweite Selektion verwendet werden. Laut dem bekannten Experten für Birnenkultur GA Rubtsov: "In einem Jahrhundert in Belgien wurden weltweit mehr Ergebnisse in Bezug auf die Verbesserung der Birne erzielt als in den letzten 19 Jahrhunderten." Hier, zusammen mit Frankreich, ist der Geburtsort von schmelzenden, öligen Birnen "bere", die die höchste Geschmacksperfektion darstellen.

In England stammen die frühesten Informationen über Kultur aus dem XII. Jahrhundert, und bereits im XIV. Jahrhundert erschien die berühmte Warden-Birne, die von Shakespeare erwähnt wurde. Im 17. Jahrhundert war die Birne hier weiter verbreitet als der Apfelbaum; Seine Früchte dienten als konstantes Lebensmittel. Es gibt Beschreibungen von 65 Sorten verschiedener Autoren. In der zweiten Hälfte des 18. bis frühen 19. Jahrhunderts erreichte das Interesse an Birnen unter dem Einfluss Belgiens seinen Höhepunkt. Bis 1826 wurden 622 Sorten im Katalog der Royal Horticultural Society aufgeführt. In England wurden solche Meisterwerke der Auswahl gezüchtet, die weltweite Anerkennung fanden, wie Williams und die Konferenz.

Vor den europäischen Siedlern gab es in Nordamerika keine Birne. Es wurde von den ersten Kolonisten dorthin gebracht: den Briten - in die östlichen Staaten der USA und den Franzosen - nach Kanada. Im ersten Viertel des 19. Jahrhunderts begann mit der Einführung hochwertiger europäischer Sorten eine fast universelle Leidenschaft für die Birnenkultur. Im berühmten pomologischen Garten von Robert Manning in Massachusetts wurden bis 1842 fast 1.000 Birnensorten geerntet. Im Jahr 1879 wurden über 80 lokale Sorten speziell aus Russland importiert, um kälteresistente Sorten in den Vereinigten Staaten zu züchten. Die USA haben das weltweite Sortiment an Birnen mit Sorten wie Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle und vielen anderen bereichert.

Die Kultur der Birnen in der antiken Rus begann mit Kloster- und Fürstengärten, hauptsächlich in den südwestlichen Regionen. Während der mongolisch-tatarischen Invasion verfiel die Gartenarbeit in Russland und wurde erst mit der Umwandlung des Moskauer Fürstentums in einen stark zentralisierten Staat wiederbelebt. Bereits im 15. Jahrhundert gab es rund um Moskau viele Gärten. Die Patriarchen und Klostergärten, "Paradies" genannt, waren besonders berühmt für die ausgewählten Früchte. Adam Olearius bezeugt in seinen Memoiren, dass im 17. Jahrhundert in Moskau hervorragende Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen usw. angebaut wurden. Die Moskauer Zaren sammelten die besten Sorten in ihren Gärten. So gab es nach dem Inventar des königlichen Gartens unter Alexej Michailowitsch unter anderem 16 Birnen "Zarski und Woloschski".

Peter I. trug zur Verbreitung der Birnenkultur bei, indem er Gärten legte und Bäume aus dem Ausland exportierte. Auf seinen Befehl hin entstanden beispielhafte Gärten in St. Petersburg, Moskau, Woronesch, Derbent und anderen Städten des Russischen Reiches. In der ersten russischen Pomologie von A. T. Bolotov (1738-1833) mit dem Titel "Bild und Beschreibung verschiedener Arten von Äpfeln und Birnen, die in Adels- und teilweise in anderen Obstgärten geboren wurden", werden 622 Apfelsorten und 39 Birnensorten beschrieben.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden in Russland etwa 70 Birnensorten angebaut, davon 14 in den nördlichen Breiten. In den 1830er Jahren begann auf der Krim die Einführung hochwertiger westeuropäischer Birnensorten, und in den 1880er Jahren kam es hier und in anderen südlichen Provinzen mit günstigen klimatischen Bedingungen zu einem weit verbreiteten industriellen Anbau dieser Kultur. Einen wesentlichen Beitrag zur Förderung und Umsetzung der Birnenkultur leisteten Leuchten des heimischen Obstbaus wie I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov und viele andere.

Die Entwicklung der Birnenkultur hat einen langen Weg zurückgelegt - von wilden, säuerlichen, steinigen Zellen mit einem etwas besseren Geschmack als eine Waldeichel haben sich Birnen in Früchte verwandelt, deren Fruchtfleisch im Mund wie Butter schmilzt, die höchste Perfektion des Geschmacks, "Frucht der Frucht", nach der bildlichen Definition der Franzosen. Die Birne, die dem Apfel an Beliebtheit verleiht, hat ihren festen Platz in den Obstgärten des Nordwestens und der angrenzenden Regionen Russlands gefunden. Frisches Obst und birnenverarbeitende Produkte machen Lebensmittel ausgewogener, da sie den Gehalt an leicht verdaulichen Kohlenhydraten, organischen Säuren, P-Wirkstoffen und Ascorbinsäure erhöhen, deren Fehlen eine wesentliche Ursache für vorzeitiges Altern ist. Birnenfrüchte werden zur Herstellung von getrockneten Früchten, kandierten Früchten, Marmelade, Konfitüren, Kompotten, Saft, zum Mischen von Weinen, einschließlich Schaumweinen (wie Champagner) usw. verwendet.

Seit der Antike werden Birnen in der Volksmedizin verwendet. Sie zeichnen sich durch eine fixierende, harntreibende, desinfizierende, fiebersenkende und antitussive Wirkung aus. Sie sind besonders nützlich für die Behandlung und Vorbeugung von Nieren- und Harnwegserkrankungen aufgrund des Arbutingehalts - 200-300 g Birnenpulpe sorgen für ihre therapeutische Wirkung. Der Zuckergehalt in Birnen im Nordwesten beträgt 7-12%. Von den organischen Säuren sind Äpfelsäure und Zitronensäure enthalten. Der Gesamtsäuregehalt der Früchte ist normalerweise gering (0,1-1%). Substanzen mit P-Vitamin-Aktivität - 0,2-1%, Ascorbinsäure - 3-11 mg / 100 g frisches Fötusgewicht.

Beschreibung der Anlage

Die Birne gehört zur Gattung Pyrus L., die zur Familie der Rosaceae Juss gehört. Auf dem Territorium Russlands, in seiner zentralen Zone, kommen drei Arten vor, im Nordkaukasus - etwa 20 und im Fernen Osten - 1. Die nördliche Grenze der Birnenkultur verläuft entlang der Linie: St. Petersburg - Jaroslawl - Nischni Nowgorod - Ufa - Orenburg.

Das Wachstum und der Ertrag von Birnen hängen weitgehend von der Qualität des Bodens ab. Es muss strukturell und fruchtbar sein. Grundsätzlich verträgt die Birne jeden Boden, in dem normales Wurzelwachstum möglich ist. Die einzigen Ausnahmen sind sandig, nass und kiesig. Die Konsistenz des Fruchtfleisches, der Geschmack und das Aroma der Früchte hängen jedoch stärker von den Eigenschaften des Bodens ab als die anderer Obstarten. Bodenfruchtbarkeit ist wichtig. Die Birne wächst am besten auf leicht sauren und neutralen, eher lockeren Böden. Staunässe macht es den Wurzeln schwer, Eisen aufzunehmen, und die Bäume entwickeln Chlorose.

Der Birnbaum benötigt schon in jungen Jahren Feuchtigkeit, da seine Pfahlwurzel zu diesem Zeitpunkt nur sehr wenige Wurzellappen aufweist. Wenn die Wurzeln wachsen, erreichen sie eine beträchtliche Tiefe, so dass die Birne den Mangel an Feuchtigkeit besser verträgt als andere Pflanzen und negativ auf ihren Überschuss in den unteren Schichten des Bodens reagiert. Bei längerer Staunässe sterben die Wurzeln ab, so dass ein normales Wasserregime eingehalten werden muss. Um überschüssige Feuchtigkeit zu beseitigen, werden Entwässerung (Entwässerung) des Bodens und kulturelle Verzinnung (Aussaat von Kräutern) verwendet.

Wachstum, Aufnahme von Mineralien durch Wurzeln, Stoffwechsel, Atmung, Assimilation, Durchgangsrate phänologischer Phasen usw. hängen von der Temperatur ab. Birne ist im Vergleich zu Apfel eine thermophilere und weniger winterharte Kultur, was zu ihrer weniger verbreitet in den Gärten des Nordwestens und anderen Regionen mit strengeren klimatischen Bedingungen. Der Anbau westeuropäischer und baltischer Sorten gilt bei Frösten von bis zu 26 ° C als unzuverlässig. Fröste - 30 … - 35 ° C werden nur von den winterhartesten zentralrussischen Sorten der Volks- und Hausselektion toleriert, aus deren Ursprung die Nachkommen der frostbeständigsten Arten der Erde stammen - die Ussuri-Birne, die kann Temperaturen bis -50 ° C standhalten, oft teilgenommen.

Es ist zu beachten, dass die Art der Winterschäden vom Alter des Baumes, seinem Zustand, der Erntemenge im Vorjahr, der Kompatibilität der Sorte mit dem Bestand und der Agrartechnologie abhängt. Junge Birnbäume in den ersten 2-3 Jahren des Wachstums im Garten sind frostempfindlicher, da die Wurzeln beim Graben aus dem Kindergarten beschädigt werden. Zu Beginn der Fruchtsaison nimmt ihre Frostbeständigkeit leicht zu und dann wieder ab. Darüber hinaus ist die Frostbeständigkeit verschiedener Teile des Baumes nicht gleich, zum Beispiel sind die kritischen Temperaturen: für Zweige - 25 … 23 ° C, für vegetative Knospen - 30 … -35 ° C, für Blüten Knospen -25 … -30 ° C, für geöffnete Blütenknospen -4 ° C, für Blüten -2,3 ° C, für Eierstöcke -1,2 ° C und für das Wurzelsystem -8 … 10 ° C. Die Winter-Frühlingsperiode ist aufgrund des intensiven Sonnenlichts an wolkenlosen Tagen besonders gefährlich. Wenn von der Sonnenseite her der Stiel und die Skelettäste erhitzt werden und nachts schnell abkühlen. Gleichzeitig nimmt die Frostbeständigkeit insbesondere bei Kambium und Rinde um 20-40% ab.

Die Birne gehört zu den lichtliebenden Pflanzen, daher reduzieren die Bäume bei unzureichendem Licht ihren Ertrag. Bei günstiger Beleuchtung zeigt der Baum eine geringere Entwicklung der Krone in der Höhe und eine größere Breite, weniger kahle Äste. Die Birne stellt während der Blütezeit und während der Fruchtbildung die größten Anforderungen an das Licht. Mangelnde Beleuchtung führt zu einer Unterentwicklung der Blütenknospen und einer schwachen Farbe der Früchte. Daher sollten Pflanzen beim Pflanzen in einem Garten so platziert werden, dass eine bessere Beleuchtung erzielt wird.

Wenn sie einen Platz für eine Birne wählt, muss sie die am besten geschützte Ecke auf dem Gelände nehmen. Es erfordert mehr als andere Obstkulturen Wärme, geschützt vor den vorherrschenden Winden. Besonderes Augenmerk sollte auf die Topographie des Standorts gelegt werden, die Beseitigung von Mikrodepressionen, bei denen Wasser stagniert und Bodenverdichtung auftritt. Schließlich führt dies meist zum Tod von Bäumen.

Die begrenzte Größe des Grundstücks im Gartenbau macht eine wirtschaftliche Nutzung der zugewiesenen Fläche erforderlich. Um einer Familie von 5-6 Personen das ganze Jahr über frische Äpfel und Birnen sowie Produkte ihrer Verarbeitung zur Verfügung zu stellen, wird empfohlen, 10 Apfelbäume und 2-3 Birnbäume auf dem Gelände zu haben. In der Regel werden sie in einem Abstand von 5-6 m zwischen den Reihen und 3,5-4 m in einer Reihe in einem einzigen Array zusammengepflanzt. Die Reihen selbst sind in Richtung von Süden nach Norden angeordnet, näher an der Westseite des Standorts. Dieses Landemuster bietet die besten Lichtverhältnisse.

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Birne im Norden:

Teil 1, Teil 2, Teil 3, Teil 4, Teil 5