Topinambur - Irdene Birne

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Über knollige Sonnenblumen

In den 1930er Jahren brachte der Akademiker N. I. Vavilov aus Amerika eine knollige Sonnenblume oder, wie es jetzt heißt, Topinambur (irdene Birne). Es stellte sich heraus, dass diese Pflanze in ihrer Heimat doppelt so viel Ertrag lieferte wie unsere Kartoffeln.

Diese Jahre in unserem Land waren mager, und Wissenschaftler versuchten in erster Linie, die Bevölkerung zu ernähren. Wissenschaftler wollten Topinambur verwenden, um dieses Problem zu lösen, stießen jedoch auf Schwierigkeiten.

Es stellt sich heraus, dass Topinambur-Samen in unseren Breiten nicht reifen und nicht wie Kartoffeln gelagert werden können, da ihre Knollen eine dünne und zarte Haut haben. Aus diesem Grund ist die neue Kultur in unserem Land bisher nicht weit verbreitet.

Als die Zeit verging, fanden Ärzte eine Reihe der nützlichsten medizinischen Eigenschaften in Topinambur, hilft gegen viele Krankheiten. Und dann erinnerten sie sich an die Geschichten des Akademikers Vavilov, der Nordamerika besucht hatte, dass die Irokesen-Indianer nie unter Hunger litten, keine Behandlung erhielten, die Menschen jedoch nicht krank, gesund und stark waren. Und erst kürzlich entwickelte der sibirische Wissenschaftler V. N. Zelenkov eine originelle Technologie zur Verarbeitung von Topinambur zu einem Konzentrat und nannte sie "Langlebigkeit". Sie behaupten, dass es bei Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilft und die Immunität erhöht, was für Regionen sehr wichtig ist, in denen die ökologische Situation ungünstig ist.

Aber wir, erfahrene Gärtner, werden einen anderen Weg einschlagen. "Langlebigkeit" ist eine Medizin, und wir möchten, wie die Irokesen, nicht nur Topinambur in Lebensmitteln verwenden, sondern auch den Körper mit seiner Hilfe heilen.

Vor ungefähr 15 Jahren arbeitete unsere Gruppe erfahrener Gärtner im Kulturpalast von Lensovet. Einer der Zuhörer brachte gebratene Topinambur zur jährlichen Verkostung der angebauten Produkte. Jeder mochte ihn. Alle beschlossen auch, diese Pflanze anzubauen.

In unserem Gartenbereich gibt es also ein Grundstück, auf dem seit langem Topinambur wächst. Aber es wächst wie Unkraut. Er ist an nichts krank, erstarrt nie. Dieser Ort ist schattig, Topinambur wurde anscheinend nie gefüttert oder bewässert, deshalb sind die Knollen klein.

In dieser Saison habe ich versucht, aus ihnen einen Salat zu machen, wie aus Radieschen, aber wenn sie verarbeitet werden, oxidieren sie schnell und der Salat sieht unansehnlich aus und der Geschmack ist sehr mittelmäßig.

Dann änderte ich die Zusammensetzung des Salats: Topinambur, Karotte und Apfel in ungefähr gleichen Anteilen. Mit saurer Sahne gekleidet. Unsere Familie hat sich für dieses Rezept entschieden. Wir haben es während der Saison mehrmals gemacht.

Die Verarbeitung kleiner Knollen (Reinigen und Mahlen) ist jedoch sehr mühsam.

Leider gibt es in der Literatur nur sehr wenige Empfehlungen für den Anbau dieser Kultur. Wir haben erfahren, dass sie bei trockenem Wetter Bewässerung braucht, fruchtbaren Boden mit einer neutralen Reaktion, der im Frühjahr hillt. Das ist alles was wir gefunden haben.

Das Enzyklopädische Wörterbuch, herausgegeben von BA Vvedensky - Moskau, 1955, sagt: "… Topinambur ist eine mehrjährige Pflanze, die starke Triebe und Wurzelsysteme entwickelt und unterirdische Knollen bildet, die für Lebensmittel, Viehfutter und technische Verarbeitung verwendet werden. Grün Masse geht für die Herstellung von Silage … ".

Sowjetisches Enzyklopädisches Wörterbuch, herausgegeben vom Wissenschaftlichen Redaktionsrat, Vorsitzender M. S. Gilyarov - Moskau, 1982, fügt dem vorherigen hinzu: "… Topinambur wird in begrenzten Mengen in den südlichen Regionen des Landes angebaut und in seiner mittleren Zone wird der Ertrag 200-250 Centner pro Hektar für Lebensmittel verwendet, um Inulin zu erhalten und für Viehfutter … ".

Ich lade die Leser des Flora Price Magazins ein, über ihre Erfahrungen mit dem Anbau von Topinambur, seiner Verwendung in Lebensmitteln und zur Behandlung zu schreiben. Wir warten auch auf Empfehlungen von Wissenschaftlern.

Wir sind interessiert an: Wenn Sie im Frühjahr Topinamburknollen pflanzen, erhalten Sie bis zum Herbst marktfähige Knollen. Oder wenn wir zum Beispiel von August bis September Knötchen pflanzen, welche Art von Wurzelfrüchten werden wir im Frühjahr erhalten, vorbehaltlich der oben gegebenen mageren Empfehlungen.

Und ein bisschen Optimismus. Erinnern wir uns, wie Kartoffeln hier eingeführt wurden? 1570 brachten die Spanier erstmals Kartoffeln in ihre Heimat, die von den amerikanischen Ureinwohnern angebaut wurden. In Russland erschien die Kartoffel unter Peter I., aber erst unter Katharina II. Wurde sie wirklich eingeführt, dh ungefähr nach 80-100 Jahren. Gärtner haben also noch Zeit, Topinambur vorzustellen!