Die Heilenden Eigenschaften Von Mehrjährigen Zwiebeln

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Mehrjährige Bögen

Sie werden für ihre frühen, vitaminreichen Grüns geschätzt. Süße Zwiebeln, Schleim und Schnittlauch sind weniger von Krankheiten betroffen als andere und bleiben bis zum Spätherbst im Boden.

Die meisten mehrjährigen Zwiebeln stammen aus China, wo sie seit prähistorischen Zeiten angebaut werden. Die Isolation der chinesischen Zivilisation trug zur Erhaltung der Originalität der dort angebauten Zwiebeln bei.

Batun Zwiebel

Batun Zwiebel

Batun kam im Mittelalter nach Westeuropa und wird aufgrund seiner frühen Entwicklung hier anstelle der Zwiebel "Winterzwiebel" verwendet. In der Kultur ist es in vielen Ländern der Welt verbreitet, insbesondere in China, Japan und Korea.

Es ist besonders im Frühling wertvoll, wenn der Mangel an Vitaminen am stärksten spürbar ist. In den Blättern von Batun erreicht der Gehalt an Vitamin C 40 mg / 100 g, fast doppelt so viel wie in Zwiebeln. Darüber hinaus ist der Batun reich an Phytonciden, Carotin, Vitaminen B1, B2, D, Proteinen, Phosphor- und Kupfersalzen sowie Eisen, Mangan, Zink, Bor, Nickel, Molybdän, Kobalt, Brom, Flavonoiden, Phenolcarbonsäure und Triterpen Säuren, fitin.

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Batuna-Blätter werden in Salate gelegt und als Beilage verwendet. In der tatarischen Küche werden Zwiebeln mit Eiern und Käse gebacken und als eigenständiger Snack verwendet. Die Blätter werden als Gewürz für verschiedene Gerichte (Saucen, Okroshka, Suppen, Marinaden, Salat), zum Füllen von Kuchen, Eiern, zum Dekorieren verschiedener Snacks und Sandwiches verwendet. Batuna-Blätter können wie Kohl gesalzen oder fermentiert werden.

In der Volksmedizin wird es bei Erkältungen, Grippe, Gicht, Rheuma als diaphoretisches, diuretisches, antihelminthisches, hämostatisches, analgetisches und entzündungshemmendes Mittel eingesetzt. Es wird bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, Grippe, Fieber, Ruhr, fäulniserregender und fermentativer Dyspepsie, Rheuma, Gicht und sogar zur Vorbeugung von Krebs eingesetzt. Gruel aus Frühlingszwiebeln, eingewickelt in ein dünnes Tuch, wird auf die Wunde aufgetragen, wodurch Eiter gereinigt, Schmerzen gelindert und eine schnellere Heilung gefördert werden. Es hat eine hämostatische Wirkung. Batun Zwiebel ist eine gute Honigpflanze, die viel Nektar gibt.

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Abgestufter Bogen

Abgestufter Bogen

Der mehrstufige Bogen wird von vielen als eine vivipare Sorte der Batun-Zwiebel angesehen. Es wird auch ägyptisch, vivipar, kanadisch, gehörnt, katavissa genannt. In Bezug auf den Gehalt an biologisch aktiven Substanzen übertrifft es andere Arten von Zwiebeln, hat aber keine ausreichende Verteilung erhalten. Es ist in Nordamerika weit verbreitet und kam im 18.-XIV. Jahrhundert aus Kanada nach Europa.

In Bezug auf den Geschmack sind mehrstufige Zwiebeln Zwiebeln nicht unterlegen. Seine Blätter enthalten bis zu 11,4% Trockenmasse, Zucker bis zu 20,5% beim Nassgewicht, der Gehalt an Vitamin C erreicht 40 mg / 100 g in der Zwiebel - 71,9; Es gibt auch Carotin, Vitamine B, B2, PP, Flavonoide, Phenolcarbonsäure und Terpensäure, Chlorophyll, Protein und eine große Menge ätherisches Öl, wodurch die Blätter einen sehr scharfen Geschmack haben. Es ist reich an Mineralsalzen von Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Bor, Nickel, Kobalt, Molybdän.

Im Frühjahr und Frühsommer essen sie hauptsächlich junge, saftige Blätter mit einem schärferen Geschmack als Zwiebelblätter sowie Basalzwiebeln und große Zwiebeln. Beim Kochen wird es wie Zwiebeln verwendet. Die phytonzide Aktivität von mehrstufigen Zwiebeln ist höher als die anderer mehrjähriger Arten.

Altai Bogen

Altai Bogen

Die lokale Bevölkerung nennt Altai Zwiebeln Stein, Berg, Sangin, Sagono. Es ist auch bekannt als wilde Batun, sibirische wilde Zwiebeln, Hochland, Kurai, mongolische Zwiebeln, Sonchina, Sochuna, Cheplik, Kulcha. Verteilt in West- und Ostsibirien, in Zentralasien, in der Mongolei. Es kann besonders oft im Gorny Altai gefunden werden.

Junge Blätter sind zart und saftig und haben einen guten Geschmack. Der Geschmack der Zwiebeln und Blätter ist angenehm, scharf, wenn Blütenpfeile erscheinen, werden sie schnell grob. In kühlen und feuchten Jahren ist die Qualität und der Ertrag grüner Blätter viel höher als in trockenen Jahren. Junge Blätter werden gekocht, gebraten und frisch gegessen.

Der Gehalt an Ascorbinsäure erreicht 87,7 mg / 100 g, Carotin - 6,8 mg / 100 g, Zucker - 3,2%. Die Blätter enthalten Flavonoide, Phenolcarbonsäuren und Triterpensäuren sowie Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Schwefel, Zink, Kobalt, Nickel, Mangan, Kupfer, Molybdän, Bor, Brom.

Altai-Zwiebel wird als Heil- und Riechpflanze geschätzt. Zum Färben von Wolle werden intensiv gefärbte Zwiebelschuppen verwendet.

Schnittlauch

Schnittlauch

Schnittlauch wird seit dem 16. Jahrhundert in ganz Europa angebaut. In freier Wildbahn kann es in den Tälern der Alpen gefunden werden. In Russland wurden Wildpflanzen in der Nähe des Baikalsees im Altai gefunden.

Besonders wertvoll sind die jungen Blätter, die einen zarten, leicht scharfen Geschmack und ein Aroma haben, das dünner und edler ist als das von Zwiebeln. Schnittlauch ist reich an Vitamin C - bis zu 100-140 mg / 100 g, Carotin - 2,5-5,0 mg / 100 g. Er wird meistens frisch verzehrt und zu Fertiggerichten hinzugefügt. Sie sind mit Salaten, Suppen, Omeletts, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, Soßen und Saucen aromatisiert. Gehackte Blätter werden der Kuchenfüllung hinzugefügt. In einigen Gebieten wird Schnittlauch für die zukünftige Verwendung vorbereitet - er wird getrocknet und gesalzen.

Seine Grüns werden verwendet, um Erkältungen vorzubeugen. Es regt den Appetit an und stärkt den Magen, ist Bestandteil von Mahlzeiten bei Erkrankungen der Gallenblase, des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren. In der indischen Therapie wird Schnittlauch als Karminativum, Expektorans und Diuretikum sowie bei Ruhr eingesetzt.

Süße Zwiebel

Süße Zwiebel

Duftende Zwiebeln sind auch als Zweigzwiebeln, Geruchszwiebeln, chinesische Zwiebeln, Dzhusai, Zhusay, Wild-, Knoblauch-, Berg- oder Feldknoblauch bekannt. Es erhielt seinen Namen wegen des angenehmen Geruchs von Blumen, der für andere Zwiebeln nicht typisch ist. In Piment werden Blätter und Blütenstände für Lebensmittel verwendet. Es hat zarte Blätter mit einem angenehmen Knoblauchgeschmack, die für die Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet werden.

Im Gegensatz zu anderen mehrjährigen Zwiebeltypen zeichnet sich Piment durch einen geringen Fasergehalt (1,1-1,8%) mit einem relativ hohen Gehalt an Trockenmasse (bis zu 18%), Zucker und Proteinen aus. Die Blätter enthalten außerdem eine große Menge an Phytonciden, Vitaminen und Mineralstoffen (Kalium, Phosphor, Eisen, Mangan, Zink, Bor, Kupfer, Nickel, Molybdän, Kobalt) sowie Flavonoide, Phenolcarbonsäuren und Triterpensäuren. Im Vergleich zu anderen mehrjährigen Zwiebelarten sind die Blätter am reichsten an ätherischen Ölen.

Süße Zwiebeln werden von einem Viertel der Menschheit konsumiert. Es wird als würziges Gewürz für erste und zweite Gänge, Salate, Marinaden, zur Herstellung von Füllungen, Gemüse- und Fleisch-Okrosh sowie Snacks verwendet. Die Kirgisen verwenden es frisch als Vorspeise, und in Salz wird es zu Salaten aus gekeimten Mungbohnen und gebratenem Fleisch mit Gemüse sowie zu Suppen mit Radieschen hinzugefügt. Duftende Zwiebeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil komplexer kirgisischer Saucen und Braten. Kasachen legen süße Zwiebeln in Salate von Radieschen, Radieschen, Frühlingsgemüse, fügen kalte Snacks aus gefüllten Lungen hinzu, Gehirn unter Mayonnaise.

Lamm und Rindfleisch werden gedünstet und damit gekocht, Hackfleisch für Knödel und Manti wird hergestellt, verschiedene Gerichte aus Innereien und Gemüse werden Nudeln zubereitet. Es ist in der koreanischen Küche weit verbreitet. Neben den Blättern dieser Zwiebel werden auch Blütenstände mit leichtem Knoblauchgeschmack verwendet. Fermentiert geben sie den Beilagen Würze. Sie werden verwendet, um erste und zweite Gänge, Salate, Gurken, kalte Snacks zu dekorieren.

Eine große Menge an biologisch aktiven Substanzen in dieser Zwiebel erhöht die Resistenz des Körpers gegen verschiedene Infektionskrankheiten. In seiner rohen Form ist es nützlich zur Behandlung von Arteriosklerose und zur Beseitigung von Würmern, fördert die Sekretion von Magensaft. Alkoholische Tinkturen aus aromatischen Zwiebeln werden bei Husten und äußerlich bei Rheuma eingesetzt. Der Saft wird für eitrige Entzündungen in das Ohr geträufelt. Unter den Völkern des Ostens wird angenommen, dass es eine wohltuende Wirkung auf das Herz hat, als gutes Gegenmittel gegen Schlangen- und Insektenstiche dient und als hämostatisches Mittel verwendet wird.

In der tibetischen Medizin werden alle Pflanzenteile bei Gastroenteritis, Bronchitis, Amenorrhoe und Neurasthenie eingesetzt. In China wird angenommen, dass die Blätter der aromatischen Zwiebel das Blut vor blutigem Erbrechen und Nasenbluten schützen und die Samen ein Herz-, Tonikum- und Regulationsmittel des Magens sind.

Piment ist eine Zierpflanze. Er ist eine wertvolle Honigpflanze. Es kann unter Beerenbüschen gepflanzt werden, um sie vor Blattläusen und anderen Schädlingen zu schützen.

Schleimzwiebel

Schleimzwiebel

Die Schleimzwiebel ist als "herabhängend, Mangyr" bekannt. Es kommt in freier Wildbahn in Sibirien, im Altai, in Zentralasien, in Kasachstan und im Südosten des europäischen Teils Russlands vor. In letzter Zeit wird es in persönlichen und vorstädtischen Gebieten angebaut. Die Blätter des Schleims enthalten Flavonoide, Phenolcarbonsäuren und Triterpensäuren, ätherische Öle, Glykoside, Cumarine, Phytoncide, Saponine, Mineralien (Kalium, Phosphor, Calcium, Schwefel, Magnesium, Natrium, Bor, Mangan, Zink, Kupfer, Nickel, Molybdän, Kobalt sowie Brom, Silizium, Aluminium, Blei, Zinn).

Aufgrund seines hohen Eisengehalts wird es als Drüse bezeichnet. Die Blätter des Schleims enthalten eine große Menge Chlorophyll, Vitamin C - bis zu 140-200 mg / 100 g und Carotin - bis zu 2,6-4,0 mg / 100 g, Vitamin B1. Die Zwiebeln sind auch reich an plastischen Substanzen und Vitaminen.

Schleim ist eine wertvolle Nahrungspflanze. Im Vergleich zu Frühlingszwiebeln ist es weniger scharf, schmeckt gut und hat ein leichtes Knoblaucharoma. Bezieht sich auf Salatzwiebeln. Blätter werden für Lebensmittel in roher, gekochter, gesalzener, eingelegter und getrockneter Form verwendet, und Zwiebeln werden frisch und in Dosen verwendet. Als Gewürz wird es mit Fleisch- und Fischgerichten serviert, die zur Herstellung von Salaten, Okroshka, zum Füllen von Kuchen verwendet werden.

Schleimzwiebeln haben auch medizinische Eigenschaften. Seine biologisch aktiven Substanzen erhöhen die Resistenz des Körpers gegen verschiedene Infektionskrankheiten. Aufgrund seines hohen Gehalts an Eisensalzen ist es besonders nützlich bei Anämie. Die darin enthaltenen Phenolverbindungen haben eine kapillarstärkende Wirkung, und Triterpensäuren wirken entzündungshemmend und vasodilatatorisch. In der tibetischen Medizin wird Schleim als hämostatisches, analgetisches und antihelminthisches Mittel verwendet. Schleim ist während der Blüte dekorativ. Er ist eine gute Honigpflanze.

• Teil 1. Geschichte und Verwendung von Zwiebeln für medizinische Zwecke
• Teil 2. Heilende Eigenschaften von mehrjährigen Zwiebeln
• Teil 3. Medizinische Eigenschaften von Bärlauch und eckigen Zwiebeln