Auswahl Mehrfarbiger Auberginensorten

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Grüne Auberginen

Kambodschanische grüne Jain-Aubergine

In unserem Land werden lila Auberginen traditionell geschätzt, aber sie sind nicht nur das. In der spanischen Küche werden zum Beispiel hauptsächlich weiße Auberginen verwendet, in China und Thailand sind grünfruchtige sehr beliebt, die gut zu Peperoni und Curry passen. In dieser Saison haben wir auch grünfruchtige Auberginen angebaut. Ich mochte jeden, obwohl jede Sorte auf ihre Weise interessant ist.

Zum Beispiel Apple Green, eine Sorte, die 1964 von Professor Elvin Mader entwickelt wurde. Super frühe Sorte (bis zu 70 Tage), hervorragend für den Anbau in den südlichen und nördlichen Regionen Russlands geeignet. Busch bis zu 50 cm hoch, halb ausgebreitet. Die Früchte sind wie ein großer Apfel geformt. Bei der technischen Reife sind Auberginen grün, bei der biologischen Reife sind sie gelbgrün, haben einen Durchmesser von bis zu 13 cm und ein Gewicht von bis zu 500 g bei dünner Haut. Das Fruchtfleisch ist weiß, verdunkelt sich lange nicht, sehr zart, mit einem köstlichen Geschmack. Die Sorte ist sehr fruchtbar, trägt Früchte vor dem Frost, wächst gut im Haus am Fenster.

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Grün - eine früh reife (105-110 Tage) Auberginensorte mit einer ursprünglichen Fruchtfarbe. Der Busch ist 60-70 cm hoch. Die Früchte sind grün, elliptisch wie große Sahne. Das Fruchtfleisch ist ohne Bitterkeit, locker, salatweiß mit einem leichten grünlichen Schimmer und einem charakteristischen "Pilz" -Geschmack. Ein Busch ergibt ungefähr fünf große Früchte mit einem Gewicht von bis zu 300 g. Frühreifung. Der Busch ist zwar mittelgroß, braucht aber aufgrund der Masse der reifen Früchte Unterstützung. Die Sorte ist resistent gegen einen Krankheitskomplex, gegen Kälte.

Eine andere Auberginensorte - Cambodia Green Jain - hat einen aufrechten, kompakten Busch von bis zu 60 cm Höhe mit dicken, starken Stielen. Die Früchte sind sehr groß, wiegen 500 g und mehr, oval zusammengedrückt, leicht gerippt, bis zu 12 cm lang, 7 cm im Durchmesser. Früchte haben eine einzigartige Farbe - sie sind 2/3 grün und der Boden ist weiß mit dunkelgrün Striche und Streifen. Das Fruchtfleisch ist weiß, zart, ohne Bitterkeit. Die Ausbeute ist hoch. Diese seltene Sorte wurde in Kambodscha gezüchtet, einem Land mit ausgezeichneter Küche, in dem die Früchte in exquisiten kulinarischen Rezepten verwendet werden.

Grüne Auberginensorte - Kermit - ursprünglich aus Thailand. Bush bis zu einem Meter hoch und breitet sich aus. Eine Besonderheit dieser Sorte ist ein atemberaubender, fantastischer Ertrag. Sie verteilen die oberen Blätter auf dem Busch - und es sieht so aus, als wären Sie zum Auberginenlager gekommen, das so dicht mit Früchten aufgehängt ist. Sie sind gerundet, grün mit weißen Streifen und Strichen. Jeweils 60-120 Gramm schwer, mit einer grünen Tasse. Sie werden roh und gekocht gegessen. Diese Sorte hat sehr leckere junge Triebe, die auch roh und gekocht verzehrt werden. Die Vielfalt ist sehr produktiv.

Sorte Chinesisches Grün - frühe Reifung (bis zu 100 Tage), sein Busch ist bis zu 50 cm hoch, kompakt, Früchte mit einem Gewicht von bis zu 400 g, sie sind rundlich, grün in der technischen Reife, bronzegelb in der biologischen Reife, Fleisch - weiß, zart, ohne Bitterkeit. Es ergibt eine hohe Ausbeute - bis zu 5 kg pro Busch.

Louisiana Long Green Sorte - früh. Der Busch dieser Aubergine ist bis zu 50 cm hoch und kompakt. Die Früchte sind groß, bis zu 20 cm lang, bananenförmig, hellgrün mit blassen Streifen mit einem Gewicht von etwa 200 Gramm. Das Fruchtfleisch ist süß und zart. Diese Sorte ist unglaublich produktiv - sie gibt bis zu 15-20 Früchte pro Pflanze! Es ist eine seltene Sorte aus Louisiana, wo sie Green Banana genannt wird.

Udmalbed Auberginensorte - früh (80 Tage). Buchse bis 50 cm, kompakt. Die Früchte sind tropfenförmig (10 x 7 cm) und mehrfarbig: Von hellgrün mit violetten Streifen werden sie lila mit gelben Streifen. Ertragreiche seltene Sorte.

Weißfruchtige Aubergine

Pelikan-Aubergine

Von den weißfruchtigen, ertragreichen und schmackhaften Sorten:

Weißes Ei - eine frühreife Auberginensorte mit einer Buschhöhe von bis zu 50 cm, die für offenes Gelände entwickelt wurde. Die Früchte sind kugelförmig-eiförmig, 5-7 cm lang, 9-10 cm im Durchmesser. Die Sorte bildet viele mittelgroße Früchte mit einem Gewicht von 120-130 g und einer weißen Farbe. Das Fruchtfleisch ist grünlich-weiß mit Pilzgeschmack.

Die weißfruchtige Pelikansorte ist in der Mitte der Reife (115-120 Tage) und für den Anbau in Filmgewächshäusern und auf freiem Feld vorgesehen. Die Pflanze ist mittelgroß, Früchte wiegen 200-250 g, 15-18 cm lang, 4-6 cm im Durchmesser, säbelförmig, milchig weiß, matt, weißes Fruchtfleisch, mittlere Dichte, zart. Früchte mit ausgezeichnetem Geschmack ergeben 2,5-3,5 kg pro Busch.

Schneebedeckte Auberginen haben einen Busch von 90-100 cm Höhe, sie sind kräftig und halb ausgebreitet. Bildet sehr große, längliche (bis zu 20 cm) Früchte mit einem Gewicht von bis zu 500 Gramm. Sie sind strahlend weiß, gleich groß mit schneeweißem, dichtem, zartem, nach Pilzen duftendem Fruchtfleisch, das selbst bei Überreife überhaupt nicht bitter schmeckt und einen ausgezeichneten Geschmack hat. Diese Sorte hat Eigenschaften, die für Auberginen sehr selten sind - die Fähigkeit, Früchte bei kaltem Wetter zu setzen. Frühreife Sorte - 100-115 Tage.

Rote Aubergine

Rote Aubergine mit Rüschen

Es gibt auch rote Auberginen in unserer Sammlung:

Einer von ihnen - japanisches Rot - stammt aus China und hat kompakte Büsche mit einer Höhe von bis zu 50 cm im Freien und bis zu 80 cm im Gewächshaus. Die Dornen an den Stielen fehlen vollständig. Die Blätter sind hellgrün, länglich-eiförmig, leicht kurz weichhaarig. Diese Sorte ist selbstbestäubend, die Blüten sind bisexuell, so groß wie eine Tomate, sie befinden sich in den Achseln der Blätter und werden in einem Pinsel von 6-7 Stück oder mehr gesammelt. Immer mehr werden ständig enthüllt. Die Früchte sind rund, wiegen etwa 100 g, sie sind hellgrün mit dunklen Streifen in technischer Reife, dann werden sie orange und im reifen Zustand vollständig gerötet. Fruchtschale ist glatt, glänzend, zarter Auberginengeschmack. Unreife orangefarbene Früchte mit schönem gelbem Fruchtfleisch werden für Lebensmittel verwendet. Die Verwendung und Zubereitung der Früchte dieser Sorte entspricht der der üblichen Auberginensorten. Zum Beispiel mag ich gebratene Orangenschnitze.

Rote gekräuselte Sorte - mittel spät (120-145 Tage). Die Pflanze ist 40-50 cm hoch, kompakt, Dornen an den Stielen fehlen vollständig. Die Blätter sind hellgrün, länglich-eiförmig, leicht kurz weichhaarig. Selbstbestäubende, bisexuelle Blüten, so groß wie eine Tomate, befinden sich in den Achseln der Blätter und werden in einem Pinsel von 6-7 Stücken gesammelt, wobei kontinuierlich neue wachsen. Die Früchte sind rund, wiegen etwa 100 g, sind hellgrün und haben frühzeitig dunkle Streifen. Dann werden sie orange und im reifen Zustand vollständig gerötet. Fruchtschale ist glatt, glänzend, zarter Auberginengeschmack.

Brazilian Oval Orange ist die beliebteste Auberginensorte in brasilianischen kulinarischen Köstlichkeiten. Die Sorte ist mitten in der Saison, ertragreiche Orangenfrüchte mit grünen Streifen, oval geformt, bis zu 100 g schwer, sehr lecker. Wenn sie vollreif sind, werden sie satt rot und sehen sehr schön aus. Es ist jedoch ratsam, sie in Lebensmitteln zu verwenden, wenn sie leicht orange werden. Wenn Sie zu spät kommen und sie leuchtend orange oder rot pflücken - die Früchte sind bitter und vollständig rot -, sind sie vollständig bitter. Aus diesem Grund ist diese Sorte offenbar bei kulinarischen Experten aus anderen Ländern nicht beliebt geworden. Sie sind nur in den Sammlungen von Liebhabern exotischen Gemüses zu finden.

Wir beschäftigen uns seit vielen Jahren mit Auberginen, haben ihre landwirtschaftliche Technologie gut studiert und sind große Liebhaber dieses Gemüses, insbesondere Sorten italienischer Selektion. Unsere beliebtesten Sorten:

Rosa Bianca ist ein bis zu 1 m hoher Strauch. Kraftvolle, kräftige Pflanze mit großem, breitem Laub. Birnenförmige gerippte Auberginen ziehen die Aufmerksamkeit mit einem rosa Lavendelrot auf einem weißen Hintergrund der Frucht auf sich. Jede dieser fleischigen Auberginen wiegt mindestens 400 Gramm, und die ersten Früchte nehmen 700-800 g zu und haben einen erstaunlichen Geschmack, der nur mit dem empfindlichsten Hühnerfilet vergleichbar ist. Das Fruchtfleisch ist weiß, zart, ohne Bitterkeit. Die Sorte ist Zwischensaison (110-115 Tage).

Rotonda Bianca Aubergine ist eine Zwischensaison-Sorte. Von der Keimung bis zur Reife 110-120 Tage. Der Anbau auf offenem Boden und unter einem Film ist möglich. Die Pflanze ist kräftig, gut belaubt. Es hat schöne runde-ovale weiße Früchte mit einer rosa-lila Blüte. Die Früchte sind sehr groß, haben einen exquisiten Geschmack ohne Bitterkeit. Die Sorte hat einen hohen Ertrag.

Wir lieben sie sowohl für ihre großfruchtige Natur als auch für ihr wirklich schneeweißes Fruchtfleisch ohne Bitterkeit.

Es ist bekannt, dass Auberginen, wenn sie voll ausgereift sind, grob und geschmacklos werden und daher immer etwas unreif für Lebensmittel verwendet werden. Dies gilt jedoch nicht für die oben genannten italienischen Sorten, die immer gleich lecker sind.

Die neue frühe Sorte Helios ist auch gut. Es erobert nicht nur mit einer ungewöhnlichen exotischen Form hellvioletter Früchte (kugelförmig, leicht abgeflacht), sondern auch mit einer Masse (300-700 g) sowie einem exquisiten Geschmack. Das Fruchtfleisch ist weiß, mit einer kleinen Menge Schleim, absolut ohne Bitterkeit.

Schwarzes Brett

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Aubergine Vielzahl Ametis

Eine sehr exotische neue Sorte Amethyst ist eine früh reife, ertragreiche Auberginensorte. Die technische Reife erfolgt 95-100 Tage, die biologische Reife 125-130 Tage nach der Keimung. Die Anlage ist geschlossen, 160-180 Zentimeter hoch. Das Blatt ist mittelgroß, grün, gekerbt, glatt, ohne Dornen. Der Kelch ist schwach stachelig. Die Frucht ist mittellang, birnenförmig, glänzend. Bei der technischen Reife ist die Farbe der Frucht dunkelviolett mit einem grünen Farbton und rosa Streifen, bei der biologischen Reife ist sie braun mit hellen Längsstreifen. Das Fruchtfleisch ist weiß ohne Bitterkeit. Die Amethyst-Auberginensorte hält niedrigen Temperaturen gut stand und kann Früchte unter widrigen Bedingungen setzen. Die Sorte ist für den Anbau unter Filmschutzräumen vorgesehen. Das Landemuster beträgt 40x60 Zentimeter. Die Sorte ist resistent gegen das Tabakmosaikvirus.

Die Sorten staunen über hohe Erträge:

Alekseevsky - mittelfrühe Sorte, zylindrische Früchte von ausgezeichnetem Geschmack, ohne Bitterkeit, mit einem Gewicht von 150-200 g, dunkelviolette Farbe, glänzend. Die Sorte wird für die gütliche Reifung von Früchten geschätzt.

Die Bananensorte reift sehr früh. Der Busch ist 40-55 cm hoch. Die Früchte sind dunkelviolett, länglich-zylindrisch, bananenförmig. Das Fruchtfleisch ist milchig weiß, ohne Bitterkeit. Fruchtgewicht bis zu 400 Gramm.

Regelmäßiges Gießen, Vogelkot und heißes, sonniges Wetter trugen zweifellos zum hohen Auberginenertrag in unserer Region bei. Auberginen sind schließlich die thermophilste Kultur. Unterwegs möchte ich Gärtner davor warnen, eine große Menge organischer Düngemittel, insbesondere Frischdünger, für Auberginen zu verwenden. Ein Überschuss an Düngemitteln führt zur Mast der Pflanzen: Der Stiel und die üppigen Blätter entwickeln sich zum Nachteil der Fruchtbildung, die Eierstöcke fallen ab.

Valery Brizhan, erfahrener Gärtner

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