Wachsende Scorchonera In Kalten Klimazonen

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Scorzonera oder schwarze Karotten sind in Russland nur wenigen Amateuren bekannt, die verschiedene Raritäten anbauen möchten. Es ist nicht so einfach, seine Samen zu kaufen, obwohl Sie es auf Wunsch immer noch können und es praktisch keine russischen Sorten gibt.

Zumindest gibt es heute im Staatsregister der Russischen Föderation nur zwei Sorten dieser Pflanze - Solnechnaya Premiere und Healing, obwohl es vorkommt, dass man beim Verkauf oder von Amateuren auf alte russische Sorten von Scorzonera stoßen kann: Russischer Riese, Gewöhnlicher oder Vulkan.

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Gleichzeitig sind die Züchter in einigen europäischen Ländern sehr aktiv an der Entwicklung neuer Sorten dieser Pflanze beteiligt. Der Grund für dieses Interesse ist ziemlich trivial: Scorzonera ist überraschend nützlich und hat einen delikaten exquisiten Geschmack, der gleichzeitig Austern und Spargel ähnelt. Und es ist kein Zufall, dass diese Kultur von Hobbygärtnern in einer Reihe europäischer Länder eher aktiv gepflegt wird. Für den Anbau im industriellen Maßstab stehen die Plantagen in Belgien, dem weltweit größten Anbieter von Scorchonera, sowie in Frankreich und den Niederlanden zur Verfügung, die in Bezug auf den Export dieser Kultur buchstäblich Belgien auf den Fersen sind. Darüber hinaus gibt es in Polen Industrieplantagen mit Scorzonera.

In Russland ist diese Pflanze sehr wenig bekannt und wird nur von wenigen begeisterten Gärtnern kultiviert, obwohl unsere klimatischen Bedingungen für ihren Anbau gut geeignet sind, da die Scorzonera ziemlich kältebeständig ist. In Bezug auf den Geschmack ist dies natürlich ein Amateurgemüse, und die Besonderheiten des Reinigungsprozesses der Wurzelpflanze werden keine Hausfrau zu Kunststücken inspirieren, da das Schälen von Karotten viel schneller und einfacher ist als Scorzonera, obwohl dieses Gemüse häufig darunter auftritt der Name "schwarze Karotte". Dies ist jedoch nicht die Hauptsache - Scorzonera ist ein ideales Lebensmittel für Diabetiker, da es eine sehr große Menge Inulin enthält. Darüber hinaus hat es harntreibende, reinigende und immunitätsfördernde Eigenschaften und ist daher ausnahmslos für alle nützlich.

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Merkmale der Agrartechnologie

Unter dem Gesichtspunkt des Anbaus von Scorzonera ist es unprätentiös: Es wird ungefähr so wie Karotten angebaut, aber hier gibt es Feinheiten und Probleme, die im Detail besprochen werden müssen.

Scorzonera wird im Frühjahr wie Karotten auf von der Sonne gut beleuchteten Kämmen in Reihen gesät, die in einem Abstand von 25 bis 30 cm voneinander angeordnet werden können. Wenn das erste echte Blatt erscheint, werden die Sämlinge ausgedünnt, so dass die Pflanzen in einer Reihe in einem Abstand von 15 cm voneinander verbleiben. Wenn sie dichter platziert werden, werden die Wurzeln klein.

Wasser und Unkraut nach Bedarf. Es ist zu beachten, dass Scorzonera zwar als ziemlich dürreresistent angesehen wird (obwohl diese Qualität erst nach der Bildung der Wurzelfrucht auftritt), es jedoch besser ist, sie rechtzeitig zu gießen und ein Austrocknen der Wurzelschicht zu verhindern, da dies zu einem starken Ertragsrückgang führen wird.

Mulchen und Lockern sind wünschenswert, da sie Pflanzen günstigere Entwicklungsbedingungen bieten, was sich günstig auf den Ertrag auswirkt.

Für Düngemittel werden die gleichen Düngemittel wie für Karotten verwendet. Es ist am sinnvollsten, den Boden einfach gut mit komplexen Mineraldüngern, vorzugsweise Kemira, zu füllen. Wenn Ihr Boden jedoch nicht fruchtbar genug ist und Sie die Karotten füttern müssen, müssen Sie die Scorzonera nach dem gleichen Prinzip füttern: Es ist am besten, bis Mitte August zweimal im Monat komplexe Mineraldünger mit Mikroelementen zu verwenden.

Skorpionernte

Wurzelfrüchte werden im Spätherbst gegen Ende September zusammen mit Karotten geerntet, obwohl selektiv die größten Exemplare früher geerntet werden können - gegen Ende August. Schlecht gewachsene und daher zu dünne Wurzeln können Sie nicht ausgraben und für die nächste Saison verlassen. Auf diese Weise erhalten Sie nächstes Jahr lange vor Beginn des Herbstes große und dicke Wurzeln. Es ist nur zu beachten, dass die Scorzonera bei starkem Frost (unter -20 ° C) ohne Schneedecke gefrieren kann.

Die Hauptschwierigkeit bei der Ernte von Scorchonera besteht darin, dass ihre Wurzeln lang sind und leicht brechen und gebrochene Wurzeln nicht lange gelagert werden. Daher müssen Sie sehr sorgfältig graben. Aber im wahrsten Sinne des Wortes zu graben ist nicht die beste Option, da viele Wurzeln brechen. Es ist besser, nicht zu graben, sondern die Wurzeln abzureißen, den Boden langsam mit den Händen bis zur gesamten Tiefe der Wurzeln zu entfernen und erst dann wieder mit den Händen die Wurzeln sanft zu befreien.

Wenn die Option mit den Händen nicht sehr nach Ihrem Geschmack ist, können Sie zuerst einen Graben mit einer Schaufel entlang der Reihe graben und dann die Wurzeln zusammen mit dem Boden vorsichtig mit derselben Schaufel in den Graben schieben. Dann müssen Sie noch mit Ihren Händen handeln, sonst verderben Sie alle Wurzelfrüchte. Bei dieser Reinigungsoption sollten die Gänge mindestens 50 cm breiter sein, da sonst kein Graben gegraben werden kann. Einige Pflanzen, wie Karotten, können zur Ernte im zeitigen Frühjahr oder zur Gewinnung von Samen im Boden überwintern.

Für die Langzeitlagerung ist es besser, Wurzelfrüchte einzufrieren. Sie können jedoch zwei bis drei Monate in einem Keller bei einer Temperatur von etwa 0 ° C gelagert werden, nachdem sie in feuchten Sand gelegt wurden, der während der gesamten Lagerzeit feucht gehalten wird. Wenn der Sand trocken ist, werden die Wurzeln schnell schlaff.

Wachsende Probleme

Westliche Experten identifizieren die folgenden Probleme in der Scorzonera-Agrartechnologie:

• eine kurze Zeit der Konservierung der Samenkeimung - bei gut gereiften Samen beträgt die Keimung im ersten Jahr etwa 80-90% und im zweiten nur 30-40%. Daher ist es besser, frische Samen zu säen; Unter den besten Lagerbedingungen können Skorpionsamen bis zu zwei bis drei Jahre lebensfähig bleiben.
• Die langsame Keimung (normalerweise von der Aussaat bis zum Auflaufen dauert etwa zwei bis drei Wochen) und in der Anfangszeit die Notwendigkeit einer ständigen Überwachung des Bodenfeuchtigkeitsniveaus. Um die Keimung zu beschleunigen, können Sie mit feuchten oder gekeimten Samen säen.
• In kalten Böden gesäte Scorzonera neigen zur Blüte, und obwohl sich der Geschmack von Wurzelfrüchten in Blütenpflanzen nicht verschlechtert und sie nicht hohl werden (die Ausnahme bilden die alten russischen Sorten), nimmt ihre Größe ab und die Blüten müssen sein ständig ausgebrochen, was, wie Sie zustimmen werden, lästig ist;
• Nicht auf allen Böden und nicht mit Sorgfalt bildet die Scorzonera lange und gleichmäßige Wurzelfrüchte. hässliche Wurzeln sind schwer zu reinigen;
• Wurzelgemüse ist in jedem Fall schwer zu ernten, da es von Natur aus sehr zerbrechlich ist;
• Wurzelfrüchte können eine hohe Menge an Nitraten mit einer übermäßigen Dosis Stickstoffdünger enthalten. Daher ist es besser, komplexe Mineraldünger zu verwenden, bei denen die Menge an Stickstoff, Phosphor und Kalium vollständig ausgeglichen ist.

Westliche Züchter sind aktiv an der Lösung einiger dieser Probleme beteiligt. Insbesondere haben sie blütenresistente Sorten geschaffen - eine der widerstandsfähigsten Sorten in diesem Sinne - die Sorte Schwarze Pfahl. Auch in anderen Richtungen wird daran gearbeitet - in Belgien entwickeln sie beispielsweise Scorzonera-Sorten, die mit Mähdreschern gesät und geerntet werden können (die aus dieser Sicht am besten geeigneten Sorten sind Lange Jan, Hoffman 83 und Flandria). In Polen sind sie besorgt über das Problem, Sorten zu schaffen, die sich am besten zum Einmachen und Einfrieren eignen.

Jetzt erkennen die Züchter die großen Perspektiven dieser Kultur. Sie nennen zwei Gründe als vielversprechend: Einerseits ist Scorzonera ein Gemüse mit einem sehr delikaten Aroma und Geschmack, das besonders von Feinschmeckern geschätzt wird, und andererseits ist es im Gegensatz zu den meisten anderen kohlenhydratreichen Wurzelfrüchten aufgrund dessen sehr nützlich auf das Vorhandensein von Inulin. Daher ist es durchaus möglich, dass in den kommenden Jahren neue vielversprechende und weniger arbeitsaufwendige Scorzonera-Sorten in der Agrartechnologie auf den Markt kommen.

Neben Problemen und Schwierigkeiten gibt es auch angenehme Momente - die Scorzonera ist nicht anfällig für Krankheiten und daher treten in diesem Sinne keine Schwierigkeiten auf.

Damit die Scorchonera nicht blüht

Einerseits sollten unter Berücksichtigung der Anfälligkeit der Scorchonera-Blüte bereits im ersten Jahr bei der Aussaat in kaltem Boden die Samen ausgesät werden, wenn die Bodentemperatur auf 12 … 15 ° C steigt.

Wenn Sie die Samen jedoch spät säen (und unser Sommer kurz ist), können Sie im ersten Jahr keine vollwertigen Wurzelfrüchte erhalten. Die Wurzeln sind zu dünn und es ist sinnlos, sie im Herbst zu entfernen. Natürlich werden die Wurzelfrüchte unter einer Schneeschicht gut überwintern und nächstes Jahr ernten, aber das wird nicht jedem passen. Sie können versuchen, einen Kompromiss zu finden und mit nassen oder sogar gekeimten Samen zu säen, wie viele Karotten säen, aber in bereits warmen Böden. Das Ergebnis ist viel besser.

Damit die Wurzeln gleichmäßig und lang sind

Die Qualität der Wurzeln des Skorpions hängt direkt von den Wachstumsbedingungen ab. Wurzelfrüchte können gleichmäßig und sehr lang sein, und dann wird es nicht schwierig sein, sie zu schälen, oder sie können kurz und hässlich sein - keine Hausfrau wird solche kochen wollen, egal wie lecker und gesund sie sind. Daher besteht die Aufgabe darin, genau solche Wurzelfrüchte zu erhalten.

• Steinige oder lehmige Böden sind für den Anbau von Scorzonera völlig ungeeignet: Auf ihnen wachsen hässliche und verzweigte Wurzelfrüchte. Und obwohl die Scorchonera auf den ersten Blick eher unprätentiös ist und auf solchen Böden zu wachsen scheint, kann man in diesem Fall keine gute Ernte erwarten. Daher sollten Böden nur sandig und atmungsaktiv sein.
• Die Dicke der Wurzelschicht ist sehr wichtig. Wenn die für das Wurzelwachstum verfügbare Schicht unbedeutend ist, sind die Wurzelfrüchte nicht groß und gleichmäßig, da sie sich biegen und verzweigen müssen, um in die vorhandene dünne Schicht Wurzelboden zu passen. Daher muss die Dicke der Bodenschicht mindestens 60 cm betragen - dies ist die Länge, die die Wurzeln des Skorpions erreichen können.
• Scorzonera liebt fruchtbaren Boden sehr - auf solchen Böden sind Wurzelfrüchte am zartesten, aber auf mit Dünger gedüngtem Boden bilden sich auch Wurzelfrüchte hässlich, sie verzweigen sich und man kann keine volle Ernte erzielen. Daher kann Gülle nur für die vorherige Ernte ausgebracht werden (die besten Vorgänger sind Gurke, Kartoffeln, Tomate, Kohl), und für Scorzonera ist es notwendig, komplexe Mineraldünger zu verwenden.
• Regelmäßiges Gießen ist nicht unwichtig und gut zu gießen, damit die gesamte Wurzelschicht eingeweicht wird. Oberflächenbewässerung verschlechtert jedoch nur die Materie und führt zum Auftreten von Freaks: Es bilden sich hässliche Wurzelfrüchte von Scorzonera, in denen nicht eine lange Wurzel, sondern mehrere kurze Wurzeln von einem sehr breiten Kopf abweichen.
• Vergessen Sie nicht die rechtzeitige Ausdünnung und natürlich das Jäten des Skorpions. Bei starker Verdickung (oder Verstopfung der Beete mit Unkraut) bilden sich kleine und hässliche Wurzelfrüchte. Daher ist es in keinem Fall zu spät mit dem Ausdünnen.
• Darüber hinaus gibt es einen schwerwiegenden Fehler, den Gärtner machen. Tatsache ist, dass die Scorzonera nicht transplantiert werden sollte, um beispielsweise die während des Ausdünnungsprozesses herausgezogenen Pflanzen neu zu pflanzen. Man muss zugeben, dass Scorzonera ziemlich Wurzeln schlägt, aber das hat nicht viel Sinn. Und die Ernte aus solchen Graten kann nur für Viehfutter verwendet werden. Das Wurzelgemüse ist klein und so stark verzweigt und hässlich, dass es völlig unmöglich ist, es zu reinigen.

Lesen Sie den nächsten Teil. Scorzonera Rezepte →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

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