Wie Man Essbare Pilze Von Giftigen Unterscheidet Und Keine Haubentaucher Und Fliegenpilze Aus Dem Wald Bringt

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Die Gefahren einer stillen Jagd

Sehr bald wird die Zeit der stillen Jagd beginnen - die Zeit des Sammelns von leckeren und gesunden Pilzen, und Reihen von Pilzsammlern werden sich in geordneten Reihen in die Wälder erstrecken, um so viele dieser Geschenke der Natur wie möglich zu sammeln. Wenn sie nach Hause kommen, können sie sie kochen oder trocknen und in Reserve lassen. Leider sind nicht alle Pilze nützlich, einige können schwer vergiftet sein, und einige besonders gefährliche Pilze können zum Tod des Menschen führen.

Es ist äußerst schwierig, alle Stämme vom Sehen her zu kennen, da es nur in Russland mehrere tausend Arten gibt, aber es liegt in der Macht aller, sich an die gefährlichsten zu erinnern. Damit retten Sie sich und Ihre Lieben.

Beginnen wir mit den Namen - die gefährlichsten Pilze, die eine große Menge Gift enthalten, sind: blasser Giftpilz, stinkender Fliegenpilz, wachsartiger Klatsch und Faserpatuyara. Diese Pilze behalten Gift in ihrem Körper nicht nur nach dem Einweichen, sondern auch nach dem Trocknen, Kochen und Salzen. Absolut jeder, der angeln geht, sollte sie kennen.

Todesmütze

Todesmütze

Der berühmteste und gefährlichste Pilz, aufgrund dessen mehr als ein Dutzend Menschen leben, ist der Helltaucher. Dieser Pilz kommt sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern vor. Die ersten Giftpilze erscheinen zu Beginn des Sommers, und Sie können sie später bis zum Frost antreffen.

Der Giftpilz hat eine konvexe Kappe, die sich mit zunehmendem Alter niederwirft. Seine Farbe kann weiß, gelblich-braun oder hellgrün sein. Das Fruchtfleisch in einer Pause oder einem Schnitt ist weiß, geruchlos und geschmacklos, und der Stiel dieses Pilzes ist dünn und lang mit einer Verlängerung am Boden, abgerundet, meistens weiß, aber manchmal gelblich. Ein charakteristisches Merkmal - am Bein, näher am Hut, ist immer und deutlich sichtbar ein weißer Rock, der das Bein mit einem Ring umgibt.

Dieser Pilz ist ziemlich eigenartig, aber Sie können ihn immer noch verwechseln - mit einem essbaren Champignon. Im Gegensatz zum giftigen Pilz hat der Champignon jedoch rosa oder braune Teller und der Ring ist sehr dünn und filmisch.

Es gibt auch eine grüne Sorte eines blassen Giftpilzes, die mit einer grünen Russula verwechselt werden kann, aber das Bein der Russula dehnt sich nicht wie ein Fliegenpilz nach unten aus und hat keinen Ringelblumen.

Eine weitere Gefahr eines blassen Giftpilzes besteht darin, dass die ersten Anzeichen einer Vergiftung manchmal frühestens eine Stunde nach dem Verzehr auftreten.

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Stinkender Fliegenpilz

Stinkender Fliegenpilz

In vielerlei Hinsicht ähnlich wie der blasse Fliegenpilz stinkender Fliegenpilz. Die Kappe ist konisch, reinweiß, verrät aber das Fleisch - sie hat einen sehr scharfen, unangenehmen Geruch.

Das Bein des stinkenden Fliegenpilzes ist eben, an der Basis verdickt es sich merklich. Es gibt auch einen Ring, er ist weiß und ziemlich zart.

Faser Patuillard

Faser Patuillard

In Laub- und Nadelwäldern finden Sie Patuillardfasern. Das Gefährliche ist, dass dieser giftige Pilz oft zwischen Champignons und anderen Speisepilzen wächst.

Die Kappe des Fadenpilzes ist in jungen Jahren konisch und richtet sich mit zunehmendem Alter des Pilzkörpers auf. Bei jungen Pilzen ist die Farbe der Kappe weißlich, dann wird sie strohgelb und schließlich nimmt sie bei alten Pilzen eine rötliche Färbung an. Der Stiel hat die gleiche Farbe wie die Kappe und eine merkliche Ausbuchtung an der Basis.

Wachsartiger Redner

Wachsartiger Redner

Ganz am Ende des Sommers oder zu Beginn des Herbstes finden Sie auch einen wachsartigen Sprecher. Es lebt sowohl in Misch- als auch in Nadelwäldern.

Der ganze Pilz - sowohl das Bein als auch die Kappe - ist weiß. Das Gefährliche ist, dass sowohl der Geschmack als auch der Geruch des Fruchtfleisches des Pilzes sehr angenehm sind, aber ein besonderes Unterscheidungsmerkmal ist nur, dass die Teller von der Kappe zum Bein gelangen.

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Wir haben uns also mit den tödlichen Pilzen befasst und gehen nun zur Kategorie der hochgiftigen über. Dies sind die Pilze, die fast nie zum Tod führen, sondern schwere Vergiftungen verursachen, die mit Komplikationen und Gesundheitsverlust behaftet sind.

Gallenpilz

Gallenpilz

Diese Pilze sehen manchmal essbaren Pilzen ziemlich ähnlich, und der Gallenpilz oder die Bitterkeit ist der erste auf dieser Liste der Meister der Verkleidung. Sogar ein paar Gramm dieses Pilzes können ein Fass gesalzener Speisepilze verderben, sie werden alle auf magische Weise bitter.

Der Gallenpilz ähnelt dem König der Pilze - weiß oder Steinpilz, aber die rosa Oberfläche der röhrenförmigen Schicht, die für diese essbaren Pilze untypisch ist, rosa Fleisch und braun und nicht weiß wie die von essbaren Pilzen, ein Netz auf dem Bein, sollte sofort ins Auge fallen.

Roter Champignon

Roter Champignon

Den zweiten Platz belegt zu Recht der rote Champignon. Es hat die meisten Eigenschaften eines essbaren Champignons, ist jedoch hochgiftig.

Äußere Unterschiede, die auf jeden Fall auffallen sollten, sind die Gelbfärbung des Pilzgewebes in den Pausen und ein unangenehmer Geruch, der an Carbolsäure erinnert.

Falschschaum schwefelgelb

Falscher Schaum

Schwefelgelber Falschschaum liegt souverän auf dem dritten Platz. Dies ist eine der wenigen Arten von ungenießbaren Pilzen.

Der Pilz kann leicht durch die Farbe der Deckplatten unterschieden werden - in jungen Jahren sind sie schwefelgelb und werden mit der Zeit grünlich. Das Pilzfleisch selbst hat einen bitteren Geschmack und sollte sofort Verdacht erregen.

Amanita Hexenkreis

Fliegenpilze

Der letzte Platz ist mit Pilzen besetzt, die von essbaren Pilzen unterschieden werden können, wahrscheinlich sogar von einem Schuljungen - Fliegenpilz. Denken Sie jedoch nicht, dass der Fliegenpilz immer rot ist. Es passiert weiß, wie oben angegeben, und gelb und grün und sogar braun.

Die Kappe des Fliegenpilzes ist spektakulär, man könnte sagen, sogar wunderschön, sie ist mit Flocken bedeckt, die nur für diese Art von Pilzen charakteristisch sind, und das Bein von unten ist merklich erweitert und hat einen Ringel. Das Fruchtfleisch des Pilzes riecht so unangenehm, dass Fliegen wirklich an diesem Geruch sterben.

Dies sind die wichtigsten giftigen Pilze der Wälder Russlands. Es ist nicht schwer, sich an sie zu erinnern, aber schmeicheln Sie sich nicht und stellen Sie sicher, dass die Beschreibung genau mit dem übereinstimmt, was Sie in dem Wald sehen, in dem dieser Pilz gewachsen ist. Leider ist dies nicht der Fall und die Lebensbedingungen des giftigen Pilzes prägen sein Aussehen. Wenn Sie in den Wald gehen, müssen Sie sich daher mit erfahrenen Pilzsammlern vor Ort über die Feinheiten des Aussehens dieses oder jenes Giftpilzes beraten.

Übrigens bekommen sie nicht alle Pilzsammler im Wald. Einige sind glücklich, jene Exemplare zu finden und zu essen, die in einem Wäldchen, in einem Hain, in der Nähe von Häusern oder auf einem Rasen gewachsen sind. Sie müssen jedoch sehr vorsichtig sein. Pilze, auch essbare, absorbieren oft wie ein Schwamm verschiedene giftige Substanzen, die im Boden großer Städte und in ihrer Luft enthalten sind. Sie können gesundheitsschädlich sein. Sie müssen dies berücksichtigen, und Sie sollten nicht riskieren, Pilze in der Nähe von Straßen zu pflücken, auf denen sich Autos bewegen, und entlang von Eisenbahnschienen. Zum Beispiel können Pilze wie Schweine so viel Schwermetalle aufnehmen, dass sie fast leichter vergiftet werden können als blasser Giftpilz.

Bei der Ernte von Pilzen ist es auch wichtig, essbare von ungenießbaren zu unterscheiden, sie aber auch richtig zu konservieren und gekonnt zuzubereiten. Sie sollten keine alten und überwachsenen Pilze sammeln, da diese den Körper schädigen können und das Kochen lang und schwierig ist. Es besteht keine Notwendigkeit, durch Schädlinge beschädigte Pilze als Nahrung zu verwenden, und wenn der Pilz Zweifel hat, ist es natürlich besser, ihn an Ort und Stelle zu lassen. Lassen Sie sich von einer einfachen und verständlichen Regel für alle leiten - ich nehme nur das, was ich weiß.

Nachdem Sie die Pilze nach Hause gebracht haben, müssen Sie sie sofort aussortieren und verwenden. Es macht keinen Sinn, die Verarbeitung zu verzögern - Pilze, insbesondere in Plastiktüten, halten nicht lange. Die einzige Ausnahme können Steinpilze sein - sie liegen lange und gefroren.

Achten Sie beim Kochen von Pilzen stärker auf bedingt essbare Pilze wie Milchpilze: Zuerst müssen Sie sie kochen, dann die Brühe abtropfen lassen. Und nur dann können Sie salzen oder braten. Übrigens zum Salzen: Es ist besser, Pilze in Behältern mit Luftzugang einzulegen und nicht in einem luftdichten Behälter, wie manche denken. Nur so können Sie sich vollständig vor einer Botulismusvergiftung schützen.

Nun, abschließend, was zu tun ist, wenn jemand noch durch Pilze vergiftet ist. Erstens sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen, und während sie fährt, müssen Sie nicht stöhnen und herumlaufen - Sie sollten so schnell wie möglich Erbrechen bei der vergifteten Person auslösen und den Magen reinigen. Danach müssen Sie die Person ins Bett bringen und ein Heizkissen auf ihre Füße auftragen.

Nikolay Khromov, Kandidat für Agrarwissenschaften, Forscher, Abteilung für

Beerenkulturen, GNU VNIIS im. I. V. Michurina, Mitglied der F & E-Akademie

Foto von Olga Rubtsova