Wie Man Mistkäfer Koprinus Züchtet - Wenig Bekannte Speisepilze

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Anbau von Mistkäfern (Coprinus) auf dem Grundstück

Mistkäfer Koprinus grau

Mein Mann und ich sind große Pilzliebhaber. Wann immer möglich, gehen wir zu Pilzstätten, aber leider sind sie weit von uns entfernt und daher ist dies nicht immer möglich. In meinem Sommerhaus versuche ich, Waldpilze zu züchten: Pfifferlinge, Milchpilze, Steinpilze, aber es gibt noch keine Ergebnisse.

Seit einigen Jahren, im Herbst, ernte ich jedoch Pilze, die in unserem Sommerhaus anstelle des alten Apfelbaums - Koprinus-Mistkäfer - wachsen

Als ich diese Pilze zum ersten Mal sah, konnte ich nicht einmal glauben, dass sie essbar waren, und mein Nachbar auf dem Land (ein erfahrener Pilzsammler) sagte, sie seien Giftpilze. Infolgedessen habe ich diese Pilze mehrere Jahre lang gnadenlos ausgegraben und in den Müll geworfen, bis ein anderer Nachbar des Landes sagte, sie seien essbar und sogar sehr lecker. Sie fragte mich nach diesen Pilzen. Ich habe natürlich die Pilze verschenkt, aber das Element des Zweifels war so groß, dass ich in dieser Nacht kaum geschlafen habe.

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Und als ich am nächsten Morgen meinen Nachbarn bei voller Gesundheit sah, war mein Herz erleichtert. Als ich nach dem Schicksal der Pilze fragte, antwortete ein Nachbar, dass sie einfach köstlich seien. Ich musste mich mit Pilzen beschäftigen, die im Garten wachsen. Ich kaufte mehrere Bücher, ging mit einem Wort ins Internet und sammelte alle möglichen Informationen über diese Pilze. Sie erwiesen sich wirklich als essbar.

Merkmale von Mistpilzen

Mistkäfer jung essbar und alt Mistkäfer ungenießbar

Auf meiner Website wächst ein grauer Mistkäfer (Koprinus), und in der Natur gibt es etwa 200 Arten der Gattung Koprinus. Einige der Mistkäfer gelten als bedingt essbare Pilze. Dies bedeutet, dass sie vor Gebrauch gekocht werden müssen. Mistkäfer wachsen normalerweise schnell, wachsen buchstäblich innerhalb weniger Stunden, und dies ist ihre Besonderheit.

Innerhalb von 48 Stunden nach der Bildung des Fruchtkörpers wird die Kappe schwarz und breitet sich in eine schwarze flüssige Masse aus. Und es ist kein Zufall, dass diese Pilze auch Tinte genannt werden, und dies ist ein weiteres Merkmal von Mistkäfern, wonach sie nicht mit anderen Pilzen verwechselt werden können.

Übrigens wurde tatsächlich Tinte daraus hergestellt und zum Signieren besonders wertvoller Dokumente verwendet. Mistkäfer sind nicht wurmig, und dies ist ein weiteres Unterscheidungsmerkmal. Koprinusse setzen sich auf dem Mist von Pflanzenfressern, auf gut gedüngten Böden, auf verfallenden Stümpfen und anderen Pflanzenresten ab. Daher findet man sie oft in Gärten, Gemüsegärten, auf Müllhaufen, auf Wiesen, auf denen Vieh weidet. Diese Pilze bewohnen auch Städte, Parks und Rasenflächen.

Und der Geschmack dieser Pilze ist wirklich ausgezeichnet. Ihr Fleisch ist süß, zart, weiß, ohne Saft. Es ist jedoch notwendig, Mistkäfer koprinus erst in jungen Jahren zu sammeln, wenn ihre Teller noch reinweiß sind, und sofort schnell vorzubereiten. Verdunkelte Pilze sind schließlich nicht zum Essen geeignet.

Frischer Pilz verträgt nicht einmal kurze Lagerung. Selbstabbau setzt sich oft auch bei frisch gefrorenen Pilzen fort. Wenn Sie diese Pilze aufbewahren möchten, müssen Sie sie sofort nach dem Sammeln schälen, etwa 15 Minuten kochen, abkühlen lassen und dann einfrieren. In dieser Form können Pilze mehrere Monate gelagert werden.

In der Tschechoslowakei wird grauer Mistkäfer hoch geschätzt und häufig für Lebensmittel verwendet. In Finnland gehört es zu den guten Speisepilzen, und der weiße Mist gehört sogar zur Kategorie der Delikatessen.

Anschlagtafel

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Grauer Mistkäfer (Coprinus atramentarius). Dieser Pilz wird manchmal als Tintenpilz bezeichnet. Es wächst auf feuchten und humusreichen Böden, auf Feldern, Gemüsegärten, Obstgärten, auf Mülldeponien und kommt von Mai bis November vor. Die Kappe ist grau, in der Mitte dunkler, 5-10 cm im Durchmesser, eiförmig in einem jungen Pilz, dann breit glockenförmig mit einer rissigen Kante. Auf der Oberfläche der Kappe befinden sich kleine dunkle Schuppen.

Das Fruchtfleisch ist hell, verdunkelt sich schnell, der Geschmack ist süß, der Geruch ist angenehm. Die Teller sind locker, breit, weiß bei jungen Pilzen, dann dunkelbraun bei alten Pilzen - schwarz. Der Stiel ist weiß, an der Basis leicht bräunlich, glatt, zylindrisch bis zu 20 cm hoch, 1-2,5 cm im Durchmesser mit einem weißen, schnell verschwindenden Ring, der sich schnell verdunkelt. Grauer Mist ist ein guter Speisepilz. Es wird gebraten, gedünstet, gekocht, getrocknet. Eingelegte Mistkäfer schmecken gut.

Weißer Mistkäfer (Coprinus comatus). Das Synonym ist Haubenkäfer. Die Kappe ist 5-12 cm hoch, weißschuppig, an der Spitze ockerfarben, zuerst eiförmig, dann glockenförmig. Die Platten sind weiß, frei, häufig, am zweiten Tag nach der Bildung des Fruchtkörpers werden sie braun und verwandeln sich in eine Tintenflüssigkeit. Das Bein ist 6-15 cm hoch, 1-3 cm dick, zylindrisch, hohl, weiß, seidig, zur Basis hin verjüngend, hat einen schmalen weißen beweglichen Ring.

Das Fruchtfleisch ist weißlich, zart, sein Geschmack und Geruch sind angenehm. Es kommt häufig in kleinen Gruppen auf humusreichen Böden, Wiesen, Gemüsegärten, Parks und Gärten und sehr oft auf Müllhalden vor. Früchte von April bis November. Kenner klassifizieren weißen Mist als Delikatessenpilz. Sie werden gebraten und gedünstet und müssen nicht vorgekocht werden.

Flackernder Mist (Coprinus micaceus). Tritt im Sommer und Herbst in Gruppen auf Stümpfen, toten Stämmen und Wurzeln von Laubbäumen auf. Die Kappe hat einen Durchmesser von 2-4 cm, ist gefurcht, ocker oder braun mit glänzend weißen Körnern. Die Teller sind weißlich, schließlich dunkel bis schwarz. Das Bein ist 3-5 cm hoch mit einer Dicke von 0,3-0,5 cm, weißlich. Der Pilz ist essbar.

Anbau von Coprinus-Mistkäfern im Garten

In unserer Datscha erscheint der graue Mistkäfer im Herbst Ende Oktober oder Anfang November. Deshalb vermehre ich meine Pilze im Herbst. Sobald die ersten Pilze erscheinen, grabe ich sie vorsichtig zusammen mit dem Myzel aus und verpflanze sie an einen schattigen, gut gedüngten Ort, dann mit Wasser. Im nächsten Jahr wächst an dieser Stelle eine ganze Pilzwiese. Auf meinem Gartengrundstück sammle ich 2-3 Eimer mit hervorragenden Pilzen pro Saison.

Jetzt verkaufen Pilzfarmen bereits mycelgrauen Mistkäfer und weißen Mistkäfer. Die Technologie zum Züchten ähnelt der Technologie zum Züchten von Pilzen. Gülle kann in der Tat auf der gleichen Nährstoffbasis wie Champignons angebaut werden. Sie sind noch weniger anfällig für Krankheiten und ergeben einen etwas höheren Ertrag.

Mistkäferpilze können in schattigen Bereichen des Gartens, in Gewächshäusern, in Betten, in Säcken oder Kisten gezüchtet werden. Zur Vorbereitung des Untergrunds können Sie Abfälle aus dem Garten, Gemüsegarten, Vieh, abgefallenen Früchten, Unkraut, frischem Mist oder liegendem Humus, Laub, Gartenoberteilen usw. verwenden.

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Tatyana Lybina, Gärtnerin, Dzhezkazgan Foto des Autors