Rezepte Für Gemüsezubereitungen Für Den Winter: Adjika, Lecho, Gefüllte Paprika, Marinierte Tomaten

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Winterbedarf vorbereiten

Die Hausfrauen in der Datscha haben jetzt die stressigste Zeit: Sie ernten Gemüse, Obst und Beeren, die bei schwierigen Wetterbedingungen angebaut werden, und bereiten Vorräte für den Winter vor. Wir hoffen, dass vielen die von unseren Lesern vorgeschlagenen Rezepte gefallen werden.

Eingelegte Tomaten

Marinade: 5,5 Liter Wasser, 0,5 Liter 9% Essig, 200 g Salz, 400 g Zucker. Alles kochen (das Rezept ist für 4 Drei-Liter-Gläser ausgelegt).

Die Tomaten sollten rot und fest sein. Stellen Sie am Boden des Glases 5-8 schwarze Pfefferkörner und 3-4 Lorbeerblätter. An der Wand jedes Glases mehrere Zweige Petersilie, Paprika, längs in 2 oder 4 Stücke (ohne Samen) und 1-2 Karotten in lange Scheiben schneiden. Füllen Sie das Glas mit Tomaten, gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser ein und wickeln Sie es ein. Dann lassen wir das Wasser ab, geben die Hälfte der Paprika, 1-2 Knoblauchzehen auf die Tomaten und füllen sie mit heißer Marinade. Zum langsamen Abkühlen aufrollen und einwickeln.

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Meerrettich-Snack

Nehmen Sie 2,5 kg Tomaten, 0,5 kg Paprika, 100 g Paprika, 150 g Knoblauch, 250 g Meerrettichwurzel.

Mahlen Sie das alles in einem Fleischwolf. Dann fügen Sie 1,5 Tassen Essig, 0,5 Tassen Salz, 1,5 Tassen Zucker hinzu. Alles gut mischen und in Gläser geben. Tiefgekühlt lagern.

Adjika nach Hause

2,5 kg rote Tomaten, 1 kg Äpfel (Antonovka), 1 kg Karotten, 1 kg Paprika.

Alles durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Kristallzucker, 1/4 Tasse Salz hinzu. Die Mischung in einen Emaille-Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Dann 1 Glas gehackten Knoblauch und 2 Schoten Paprika hinzufügen. Kalte Adjika in 0,5-Liter-Gläser packen, mit Plastikdeckeln verschließen.

Adjika

Tomaten - 5 kg, Zwiebeln - 0,5 kg, Karotten - 0,5 kg, süßer (bulgarischer) Pfeffer - 0,5 kg, Äpfel - 0,5 kg, Knoblauch - 0,3 kg, 3-4 Stk. Paprika, 0,5 l Sonnenblumenöl (vorzugsweise aromatisch), Salz nach Geschmack.

Alles durch einen Fleischwolf geben und 2,5 Stunden kochen lassen. Gießen Sie die vorbereitete Adjika heiß in Gläser, rollen Sie sie auf. Gut gelagert. Dieses Rezept ergibt ca. 7 Liter köstliche Adjika.

Wintersnack

Sie benötigen: 10 Stück mittlere Auberginen, 10 Stk. Paprika, 10 Zwiebeln, 10 Stück Mittlere Tomaten, 5 Knoblauchzehen.

Kochen Sie die Marinade aus 2 Tassen Pflanzenöl, 0,5 Tassen 9% Essig, 1 EL. Esslöffel Salz (mit einer Folie). Dann gießen Sie diese Marinade in einen großen Topf oder Emailleimer, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie die Produkte streng nach der Liste hinzu: Auberginen, in 6-7 Teile geschnitten; Pfeffer, in 4 Teile geschnitten; Zwiebeln - in 4 Teile; Zerlegen Sie den Knoblauch in Nelken, schneiden Sie die Tomaten in 2-4 Stücke. 1 Stunde unter fest verschlossenem Deckel köcheln lassen. In warme sterilisierte Gläser geben und aufrollen. In der fertigen Form sollte Gemüse ganze Stücke sein. Keine Notwendigkeit zu sterilisieren!

Grüner Tomatensalat

Sie benötigen: 4 kg grüne Tomaten, 1 kg Paprika, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 1/2 Tasse Salz, 2 Tassen Sonnenblumenöl, 1 Tasse Zucker.

Schneiden Sie die Tomaten in Ringe. Karotten, Zwiebeln, Paprika in Streifen schneiden. Salz einfüllen und alles mischen. 6 Stunden in einem Becken stehen lassen. Danach das Gemüse aus dem Saft pressen, den Saft abtropfen lassen. Fügen Sie 2 Tassen heißes Sonnenblumenöl, 1 Tasse Zucker hinzu und mischen Sie alles. Dann in Gläser geben und 15 Minuten sterilisieren, dann in Gläsern aufrollen.

Reissalat in Dosen

Tomaten - 3 kg, Paprika - 1 kg, Zwiebeln - 1 kg, Kristallzucker - 200 g Salz - 2 Esslöffel (oder etwas mehr), ein halber Liter Pflanzenöl, ein halbes Kilo Reis. Fügen Sie verschiedene Kräuter, Gewürze, Karotten hinzu - nach Geschmack.

Den Reis separat kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist. Den Rest hacken, mischen, 20-25 Minuten kochen lassen. Reis zu Gemüse geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den heißen Salat in Gläser geben, aufrollen und einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist.

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Lecho

Tomaten - 3 kg, Paprika - 6 Stück, Knoblauch - 6-7 Nelken, Kristallzucker - 1 Glas, Salz - 1 Esslöffel.

Die Hälfte der Tomaten und Paprika in Streifen schneiden und in einen Topf geben. Legen Sie gehackten Knoblauch dort. Alles 10 Minuten kochen lassen, dann den Rest der Tomaten, Salz und Zucker dorthin geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Heiß aufrollen.

Gurken unter einem Nylondeckel

Sammle grünen Dill und Meerrettichblätter ein. Waschen, schneiden und auf den Boden eines Drei-Liter-Glases stellen. Wählen Sie gleich große Gurken aus und waschen Sie sie in kaltem Wasser. Fest in ein Glas geben. Fügen Sie 2-3 Lorbeerblätter, 2-3 Frühlings Knoblauchzehen, 1 Winter Knoblauchzehe hinzu. 1 unvollständiges Glas Salz (30-40 g) einfüllen und mit Wasser bedecken. Schließen Sie den Deckel fest und legen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Gefüllter Pfeffer

4 kg Paprika, 4 kg Weißkohl, 1 kg Karotten.

Marinade: für 1 Liter Wasser - 300 g Zucker, 200 g Essig, 300 g Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Pfefferkörner. Fügen Sie der Marinade kein Salz hinzu !!!

Kohl hacken, Karotten reiben, etwas Paprika dazugeben, in Streifen schneiden. Alles gut salzen. Füllen Sie die Paprika mit Hackfleisch, legen Sie sie senkrecht in einen Topf und gießen Sie Marinade darüber, um die Paprika zu bedecken. Nach dem Kochen genau 5 Minuten kochen lassen. Falten Sie die Paprika vertikal in sterilisierten Drei-Liter-Gläsern, rollen Sie sie schnell auf und wickeln Sie sie einen Tag lang ein.

Gemüsesalat (kein Essig)

1,2 kg Kohl (Kotelett), 600 g Zwiebel (in halbe Ringe geschnitten), 600 g Karotten (Rost), 600 g saure Äpfel (in dünne Scheiben geschnitten), 600 g Paprika (in Streifen geschnitten), 1 Esslöffel. ein Löffel feines Salz.

Gemüse salzen, vorsichtig mischen. 1-2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, 2 Tomaten in ein Glas geben (in 4-8 Stücke schneiden). Füllen Sie die Gläser fest mit Salat, um die Tomaten zu zerdrücken. Sterilisieren Sie 30-Liter-Gläser 30 Minuten lang. Insgesamt erhalten Sie 8 halbe Liter Dosen.