Festliche Tischrezepte - Gefüllte Tomaten, Fleischkuchen, Salate Und Cocktails

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Bis zum neuen Jahr bleibt nur sehr wenig Zeit - ein fabelhafter Abend, auf den nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene gespannt sind. Wir haben uns entschlossen, unsere Auswahl an Rezepten anzubieten, die jeden festlichen Tisch schmücken können.

Gefüllte Tomaten

Eier hart kochen, in kaltes Wasser tauchen und schälen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab und nehmen Sie etwas Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. Zwiebel schälen. Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Zwiebel, Apfel, Schinken, Eier und Gurken in kleine Würfel schneiden. Mayonnaise mit Senf und Joghurt mischen, Frühlingszwiebeln, Salz hinzufügen und mischen und die Füllung mit dieser Mischung würzen. Füllen Sie die Tomaten mit der fertigen Füllung und bedecken Sie sie mit geschnittenen "Deckeln". Garzeit: 20 Minuten.

4 fleischige Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 50 g gekochter Schinken, 2 eingelegte Gurken, 3 EL. l. Mayonnaise, 1-2 TL. Senf, 2 EL. l. cremiger Joghurt, 1 EL. l. gehackte Frühlingszwiebeln, Salz.

Optionen für andere Füllungen:

· Tomatenmark + Sellerie + Käse + Apfel + Mayonnaise;

· Käse und Apfel in Würfel + Walnüsse + etwas Mayonnaise schneiden;

· Champignons mit Zwiebeln + Hühnchen + Tomatenmark + Kräutern nach Geschmack anbraten;

· Fein gehackte Gurke + Apfel (etwas) + gute Mayonnaise + Garnelen;

· Käsekäse + Butter + Gemüse + schwarzer Pfeffer + Mayonnaise (optional), Hüttenkäse;

· Eingelegte Pilze + Käse + Sauerrahm + Tomatenmark;

Gehacktes Tomatenmark + gehackte Zwiebeln + geschälte Äpfel + frische Gurken + gekochte Eier + Krabbenstangen + gekochte Bohnen oder Mais in Dosen + Mayonnaise.

Neujahrssalat

6 hart gekochte Eier, 5-6 Salzkartoffeln, 2 gekochte Karotten, 2 eingelegte Gurken, 1 Apfel, 1 Glas grüne Erbsen, 1 Zwiebel, 1 Dose Mayonnaise, 1 Schote roter eingelegter Pfeffer, eingelegte Tomaten, Frühlingszwiebeln, Zucker, Salz nach Geschmack.

Das Gemüse schälen, in Würfel schneiden, mit einem auf einer groben Reibe geriebenen Apfel, fein gehackten Zwiebeln, grünen Erbsen, Zucker und Salz hinzufügen. Die Masse mit Mayonnaise würzen und in eine runde Salatschüssel geben. Die Eier der Länge nach halbieren. Das Eigelb durch ein Sieb reiben und über den Salat streuen. Legen Sie die Eichhörnchen mit der konvexen Seite nach oben so, dass jede Hälfte eine Zahl auf der Uhr anzeigt. Paprika in Streifen schneiden und die römischen Ziffern von den Strohhalmen auf die Eihälften legen. Machen Sie Uhrzeiger aus Pfeffer oder Karotten. Am Rand des Salats mit fein gehackten Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln, gehackten Tomaten garnieren.

Neun Prinzen Salat

Salat enthält neun Komponenten:

1. Salzkartoffeln 2-3 Stk. - in Würfel schneiden;

2. Frische Gurke 1-2 Stk. - Strohhalme;

3. Importierter Käse 200 g - Würfel;

4. Frischer Rettich 1 Bund - Strohhalme;

5. Gekochte Rinderzunge 300 g - Strohhalme;

6. Kohlsalat 3-4 Blätter - geschnitten;

7. entkernte Oliven 1 Dose - in jeweils 4 Stücke schneiden;

8. Dill - in Salat schneiden und zum Garnieren;

9. Mayonnaise oder Pflanzenöl "Calve" - würzen.

Nicht salzen!

Fleischkuchen

Kalbsstücke dünn abschlagen. Viel Zwiebel fein hacken, Käse reiben (auch viel). Die Form einfetten und in Schichten von Fleisch, Zwiebeln, Käse und Mayonnaise legen. Es sollten mindestens drei solcher Schichten vorhanden sein, aber im Allgemeinen ist es umso schmackhafter, je mehr Schichten vorhanden sind. Das Fleisch wird sehr dünn geschlagen, bis es zu kriechen beginnt. Vergessen Sie nicht, jede Schicht zu salzen und zu pfeffern. Im Ofen backen.

"Dorf" Salat

300 g gekochtes Rindfleisch, 1 kleine Kartoffel, 2 kleine eingelegte Gurken, Salz, Pfeffer, 1 EL. l. saure Sahne, Petersilie, Tomaten, Senf.

Kartoffeln und eingelegte Gurken in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Sauerrahm würzen. Als Gewürz können Sie einen halben Teelöffel Senf hinzufügen. Das gekochte Rindfleisch in längliche Scheiben schneiden, auf einem Teller auffächern, einen Haufen Kartoffelsalat hinzufügen, mit einem Zweig Petersilie und kleinen Tomaten garnieren.

Dänischer Bohnensalat

200 g Hering, 30 g grüne Bohnen und Kartoffeln, 1 Zwiebel, 150 g Mayonnaise, 10 g Essig, 100 g grüner Salat, Salz.

Die Bohnen in Stücke schneiden und mit etwas Essig und Salz in etwas Wasser köcheln lassen. Schneide die Zwiebeln. Kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Den Hering in Streifen schneiden. Die Produkte umrühren, in eine Salatschüssel geben und mit Mayonnaise würzen. Mit grünem Salat dekorieren.

Gebratene Aubergine mit Knoblauch kalte Vorspeise

500 g Auberginen, 50 g Olivenöl, 4-5 Knoblauchzehen, Salz.

Die Auberginen der Länge nach in Scheiben schneiden, 30 Minuten in Salzwasser einweichen (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser), auspressen und trocknen, Mehl einrollen und auf beiden Seiten in Öl und Salz braten.

Die gebratenen Auberginen auf eine Schüssel legen, mit zerquetschtem Knoblauch bestreuen, mit trockenem Weißwein bestreuen und 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.

Mit Garnelen gefüllte Kartoffeln

250 g Garnelen, 250 g Pilze, 2 Esslöffel Mehl, 7-8 Kartoffeln, Sauce, Salz nach Geschmack.

Kochen Sie die Garnelenhälse leicht in einer kleinen Menge Öl, braten Sie frische oder in Scheiben geschnittene Pilze in Dosen, die separat in Scheiben geschnitten wurden. Kartoffeln der gleichen Größe waschen und im Ofen backen, abkühlen lassen, die Spitzen abschneiden und den Kern vorsichtig entfernen. Vorbereitete Garnelen und Pilze mit Sauce Hollandaise mischen, die Kartoffeln mit der resultierenden Masse füllen und im Ofen goldbraun backen. Heiß servieren.

Sauce: 4 rohe Eigelb in eine Schüssel mit dickem Boden geben, 50 ml Wasser hinzufügen, in kleine Stücke geschnittene Butter (100 g) und unter ständigem Rühren kochen, bis eine homogene Masse entsteht. Dann Zitronensaft (50 ml) einfüllen und die fertige Sauce abseihen.

Gefüllte Hähnchenschenkel

Kann heiß und kalt serviert werden. Zum Kochen nehmen wir die Beine, es ist nur wichtig, dass der Schnitt gleichmäßig und nicht zerrissen ist. Die Anzahl der Teile hängt von Ihren Fähigkeiten ab. Es ist besser, eine kleine, aber größere Größe zu verwenden. Spülen und trocknen Sie die Beine. Schneiden Sie den Knochen am unteren Ende des Beins ab, um die Haut nicht zu zerreißen. Entfernen Sie anschließend vorsichtig die Haut, damit ein Beutel entsteht. Wir haben noch "hautlose Beine" übrig, sie müssen gekocht werden, bis sie zur Hälfte gekocht und abgekühlt sind. Dann trennen Sie das Fleisch von den Knochen und drehen Sie es durch einen Fleischwolf. Die Zwiebel fein hacken und braten (2-3 Stück, abhängig von der Anzahl der Beine). Sie können Knoblauch, Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Übertreiben Sie es einfach nicht! Die Zwiebel mit dem gerollten Fleisch glatt rühren. Füllen Sie dieses Hackfleisch vorsichtig in Ledertaschen und geben Sie ihnen die Form eines Beins (wenn Sie möchten, können Sie eine Tasche nähen). Reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer,Gewürze und zart braten. Das Gericht ist fertig!

Gebackener Lachs in süßer Senfsauce

2 EL. Esslöffel Olivenöl, 1/2 Tasse Senfkörner, 3 EL. Esslöffel Senf, 1 EL. Löffel Zucker, 3 EL. Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel Essig, 1/4 Teelöffel Salz (vorzugsweise groß), 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 4 Lachsfilets, rosa Lachs oder Kumpellachs, je 150 g.

1. Öl in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und Öl einrühren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie, bis die Samen geschwollen sind und vor Hitze platzen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, aber halten Sie den Deckel auf, bis die Samen nicht mehr platzen, und gießen Sie sie dann in eine Schüssel.

2. Gießen Sie Zucker in dieselbe Pfanne und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze, damit der Zucker schmilzt und dunkler wird. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und lösen Sie den verbrannten Zucker darin auf. Gießen Sie die Senfkörner mit dem resultierenden Sirup, fügen Sie Tafelsenf, Essig, Salz und Zucker hinzu. Lachsfilets in diese Marinade geben und 20 Minuten im Kühlschrank lagern.

3. Ofen oder Grill vorheizen. Legen Sie die Fischfilets auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech und legen Sie vorsichtig Senfkörner auf jedes Stück. 5 Minuten im Ofen backen, dann den Fisch mit Folie abdecken und weiter backen, bis er weich ist.

Kalbfleisch mit Nüssen

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Kalbfleisch - 1 kg; Walnüsse - 1/2 Tasse; Karotten - 1 Stk.; Zwiebel - 1 Zwiebel; saure Sahne, trockener Weißwein - je 1/2 Tasse; Fett, Salz, roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Das Kalbfleisch von den Filmen abziehen, abspülen und in große Stücke schneiden. Das Fleisch salzen, in Öl braten, bis sich eine Kruste bildet, in eine Schüssel geben, pfeffern, Karottenscheiben und Zwiebelringe hinzufügen und den Wein einfüllen. In einem verschlossenen Behälter zart köcheln lassen. Das noch warme Fleisch in Scheiben schneiden, jede Scheibe mit Nüssen einfetten, mit ein paar Esslöffeln Sauerrahm, Salz und rotem Pfeffer zermahlen. Reiben Sie die Zwiebeln und Karotten durch ein Sieb, kombinieren Sie sie mit der Sauce, die beim Schmoren entstanden ist, fügen Sie saure Sahne und Salz hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie über das Fleisch.

Mit Reis und Blumenkohl mit Butter garnieren.

Kuchen "New Year's Hill"

400 g weiche Margarine, 1 Glas Zucker, 2 Eier, 1/2 TL. gelöschtes Soda, 3,5 Tassen Mehl.

Den Teig kneten, in zwei Teile teilen. Backen Sie 3 Kuchen aus einem Teil und viele kleine Kugeln aus dem anderen.

Die Kuchen mit Sahne bestreichen, dann oben, ebenfalls gefettet, die Kugeln (nicht unbedingt dicht, sonst reicht es nicht) höher und höher legen - mit einem Schieber, bis 1 Kugel übrig bleibt. Sein - ganz oben, nicht zu vergessen, alles mit Sahne zu bestreichen. Mit geriebener Schokolade bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie auch mit Nüssen bestreuen. Lass den Kuchen brauen.

Sahne: 500 g Sauerrahm mit 1 Glas Zucker verquirlen. Wenn Sie möchten, können Sie Aromen hinzufügen.

Bananen-Walnuss-Muffins

Sieben Sie 350 g Mehl mit 1 1/2 TL. Backpulver. Fügen Sie 100 g Zucker und 1/4 EL hinzu. l. Salz. 115 g Butter schmelzen und mit 2 Eiern und 300 ml Milch schlagen. Mit zwei zerdrückten Bananen, 80 g geschmolzener weißer Schokolade und 40 g Walnüssen kombinieren. In Muffinformen geben und 20 Minuten bei 200 Grad backen.

Cocktail "Frecher Affe"

Wodka - 20 ml, weißer Rum - 20 ml, Orangensaft - 75 ml.

Kombinieren Sie die Zutaten in einem Mischglas mit Eis und rühren Sie. In einem Highballglas servieren.

Orangen-Champagner

20 ml Orangenlikör, Champagner, zur Dekoration - mehrere Spiralen Orangenschale.

Gießen Sie Alkohol in ein schmales Champagnerglas und füllen Sie Champagner nach. Hängen Sie die Spiralen der Orangenschale an den Rand des Glases.

Cocktail "Padny"

Füllen Sie ein hohes Champagnerglas zur Hälfte mit verbranntem Eis und gießen Sie dann ohne Rühren 20 ml Sheppie Brandy, 20 ml Rum, 50 ml Orangensaft und 25 ml frisch gepressten Zitronensaft ein.