Botanische Eigenschaften Von Auberginen, Wachstumsbedingungen

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

In den letzten Jahren hat das Interesse an der Aubergine, einer typisch südlichen Pflanze, im kollektiven Gartenbau deutlich zugenommen.

Um während der Vegetationsperiode hohe und garantierte Erträge an Auberginen (im Volksmund auch "blau" genannt) zu erzielen, beträgt die Summe der durchschnittlichen täglichen Lufttemperaturen über 15 ° C nicht weniger als 120 ° C.

Es ist möglich, Auberginenpflanzen unter unseren Bedingungen mit einer solchen Temperatur zu versorgen, nur unter Verwendung der Sämlingsmethode und des Bodens in Innenräumen.

Aber auch in diesem Fall gibt es nicht immer Erfolg. Um die Agrotechnik von Auberginen unter den Bedingungen der Region Leningrad zu beherrschen, muss man die Geschichte dieser Kultur, ihre biologischen Eigenschaften und Anforderungen an die Hauptfaktoren des Lebens gut kennen.

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Kulturelle Geschichte

Auberginen stammen aus den tropischen Regionen Südostasiens, insbesondere aus Indien. Zu Beginn unserer Ära wurden Auberginen nach China und Arabien eingeführt, hauptsächlich als Heilpflanze. Auberginen in Südeuropa erschienen in den XIII-XIV Jahrhunderten.

In Mitteleuropa verbreiteten sie sich erst im 17. Jahrhundert, verbreiteten sich aber schnell. Auberginen kamen aus Zentralasien und dem Kaukasus nach Russland. Die Zeit ihres Eindringens aus diesen Regionen in die südrussische Ebene geht offenbar auf den Beginn des 18. Jahrhunderts zurück.

S. G. Gmelin (1777) schrieb, dass sie 1770 in Astrachan "in großer Zahl Badynzhana oder Demianoks züchten". V. Tatishchev (1793) schreibt auch über die Industriekultur von Auberginen in Astrachan.

Die erste Beschreibung dieses Gemüses in russischer Sprache wird von A. T. Bolotov (1784). Im 19. Jahrhundert war die Auberginenkultur in der Nähe von Odessa weit verbreitet, insbesondere mit der Eröffnung des Aquädukts im Jahr 1865 und der Organisation von Bewässerungsfeldern (1888).

N. I. Kichunov (1910) gibt an, dass dort zwei Auberginensorten gezüchtet wurden: Odessa früh, reif bis zum 1. Juli und bulgarisch halblang - bis zum 1. August. Sie wurden in zwei Begriffen gesät - Ende Januar und 20. Februar.

Nach A. S. Kvartsov (1914), Auberginen erschienen in den 80er Jahren des 19. Jahrhunderts auf den Märkten von Moskau und St. Petersburg im Zusammenhang mit dem Bau von Eisenbahnen.

Heute werden Auberginen im gesamten südlichen Teil Russlands angebaut, insbesondere in den Konservenzonen Krasnodar, Stawropol, Wolgograd und Rostow, Dagestan und auch auf der Krim. Sie werden in kleinen Mengen in Kursk, Woronesch und anderen Regionen des Mittelgürtels angebaut.

Bereits in den späten 30er und frühen 40er Jahren des 20. Jahrhunderts wurden Auberginen unter Verwendung von Sämlingen auf freiem Feld gezüchtet. Mit der massiven Entwicklung des Amateurgartens in der Region Leningrad wurden sie Teil der Hauptstruktur von Innenkulturen. Das Interesse an Auberginen wächst weiter mit dem Aufkommen neuer Originalsorten und Empfehlungen zu landwirtschaftlichen Techniken für ihren Anbau unter Licht- und Wärmebedingungen der Region.

Die weite Verbreitung und Beliebtheit von Auberginen hängt mit ihren hohen Geschmackseigenschaften zusammen: Die Früchte werden als eigenständiges Gericht in Form von Konserven verwendet. Aus ihnen wird Kaviar hergestellt, gefüllt, eingelegt, in Scheiben gebraten, sog. Sote wird hergestellt. Die Früchte werden getrocknet, gesalzen; im Süden ersetzen gesalzene Auberginen gesalzene Pilze; Unter den Völkern Zentralasiens und des Kaukasus werden sie sehr häufig in verschiedenen Nationalgerichten verwendet.

Der Geschmack von Auberginen beruht auf der Anwesenheit einer kleinen Menge Zucker und Solanin M. In der Phase der Verbraucherreife enthalten Früchte 6 bis 11% Trockenmasse, d.h. mehr als Tomaten. Der Zuckeranteil beträgt 2,5-4%, davon 1,7-2,7% Glucose, 0,4-1% Fructose und etwas Saccharose. Zusätzlich enthalten sie 1,0-2,0% Ballaststoffe, 0,6-1,4% Protein, 0,1-0,4% Fett, eine kleine Menge Salz, Phosphor, Magnesium, Calcium und Eisen. Auberginenfrüchte enthalten eine geringe Menge an Vitaminen.

Eine besondere Eigenschaft von Früchten ist das Vorhandensein von Bitterkeit in ihnen, die mit zunehmender Reife zunimmt. Es wird der Frucht durch die in ihnen enthaltene Substanz gegeben - Solanin M. Aber jetzt gibt es solche Auberginensorten, die diese Eigenschaft fast nicht haben. In Früchten mit einer rein weißen Farbe des Fruchtfleisches fehlt Solanin.

Übrigens hilft das Essen von Auberginen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.

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Botanische Eigenschaft

Auberginen gehören zur gleichen botanischen Familie von Nachtschatten wie Paprika, Tomaten, Physalis, Tabak, Nachtschatten und Kartoffeln. Um Krankheiten und Schädlingen vorzubeugen, sollten diese Pflanzen daher nicht nacheinander angebaut werden. Auberginen werden als einjährige Pflanze angebaut. In tropischen Ländern können sie mehrjährig sein.

Das Wurzelsystem der Auberginen ist stärker als das des Pfeffers, es ist stark verzweigt, aber es befindet sich auch hauptsächlich im Oberflächenbodenhorizont mit einer Tiefe von 30-40 cm, was bei der Bearbeitung des Standortes berücksichtigt werden sollte. Der Stiel ist stark, verzweigt, holzig im Alter von 50-60 Tagen. Die Pflanzenhöhe liegt je nach Sorte und Wachstumsbedingungen zwischen 25 und 70 cm. Die Pubertät des Stiels und der Zweige ist bei einigen Sorten schwach und bei anderen stark.

Die Blätter sind groß, von oval bis länglich-eiförmig. Die Farbe der Stängel und Blätter reicht von grün, leicht lila bis dunkelviolett. Die Blüten sind einzeln oder in einer Traube (von 2 bis 5 Blüten) gebündelt, groß und hängend. Krone von hellflieder bis dunkelviolett. Staubbeutel gelb, ledrig, zweikammerig, Öffnung im oberen Teil während der Pollenreifung. Der obere Teil der Staubbeutel in den meisten Blüten befindet sich auf der gleichen Höhe wie das Stigma des Stempels. Dank dieser Anordnung von Blumen können Auberginen eine vollständige Selbstbestäubung aufweisen, zumal schwerer Pollen weit davon entfernt ist, vom Wind getragen zu werden.

Gleichzeitig werden ihre Blüten von Insekten eifrig besucht, die eine teilweise Bestäubung von Pflanzen dieser Sorte und anderen in der Nähe angebauten Pflanzen bewirken.

Die Frucht (Beere) ist groß - von 40 bis 1000 Gramm, sie hat eine Vielzahl von Formen - von rund, birnenförmig bis zylindrisch. Die Farbe der Standardsorten in technischer Reife reicht von hellviolett bis dunkelviolett. Bei der Samenreife werden die Früchte heller und nehmen eine Farbe von graugrün bis bräunlich-gelb an. Es gibt auch weißfruchtige, gelbfruchtige und rotfruchtige Formen, aber sie sind in der Produktion nicht weit verbreitet.

Für Lebensmittel werden Früchte in technischer Reife verwendet, ungefähr im Alter von 25 bis 40 Tagen (nach dem Abbinden), wenn sie die Größe, Farbe der Sorte erreichen und die Samen in den Früchten noch nicht ausgehärtet sind. Es ist nicht ratsam, sehr junge, unterentwickelte Früchte zu ernten, da sonst der Ertrag stark sinken kann. Kleine Exemplare werden erst vor Herbstfrost geerntet. Früchte in der Samenreife werden durch die Anreicherung von Solanin hart und bitter.

Auberginenanforderungen für Wachstumsbedingungen

Temperatur und Licht. Im Vergleich zu Tomaten und sogar Paprika sind Auberginen hitzeintensiver. Die beste Temperatur für ihre Entwicklung liegt zwischen 18 und 30 ° C Grad Celsius. Die Vegetationsperiode ist lang - 130-180 Tage von der Keimung bis zur Samenreife.

Die optimale Temperatur für die Samenkeimung beträgt + 22..26 ° C. Bei niedrigeren Temperaturen keimen Auberginensamen nicht.

Damit sich die Sämlinge festigen können, wird empfohlen, die Temperatur in den ersten drei bis vier Tagen nach dem Auflaufen der Sämlinge auf 13 bis 16 Grad zu senken. Dann sollten die Sämlinge und Setzlinge unter dem gleichen Regime aufgezogen werden: Die Lufttemperatur an sonnigen Tagen sollte auf + 20-26 ° C gebracht werden, an bewölkten Tagen auf + 15-20 ° C und nachts sollte es sein auf + 12-15 ° ° abgesenkt. Die Bodentemperatur wird von 10 bis 20 ° C als günstig angesehen. Gläser in Gewächshäusern und Gewächshäusern müssen immer sauber sein. Aufgrund von Lichtmangel und insbesondere bei hohen Temperaturen dehnen sich die Sämlinge aus und sterben ab.

Wenn Auberginensämlinge im frühen Winter-Frühling gezüchtet werden, wird empfohlen, die Länge der Tageslichtstunden auf 10-12 Stunden zu bringen. Dies wird durch 3-4 Wochen Elektrolicht erreicht. Diese Technik wirkt sich weiterhin sehr positiv auf die Bildung von Eierstöcken aus.

Da Auberginen aus südlichen Breiten stammen und an eine hohe Lichtintensität mit überwiegender kurzwelliger blau-violetter Strahlung angepasst sind, sind sie bereits in der ersten Periode nach der Keimung empfindlich gegenüber diesem Licht. Die hohe Lichtintensität, die durch 16-stündige Beleuchtung mit Xenonlampen erreicht wurde, beschleunigte die Entwicklung von Auberginen.

Luft- und Luftfeuchtigkeit. Auberginen benötigen eine hohe Bodenfeuchtigkeit - etwa 80% ihrer absoluten Feuchtigkeitskapazität. Bei dieser Luftfeuchtigkeit ist die Wurzelernährung von Pflanzen intensiver. Damit die Wurzeln eine ausreichende Menge Luft erhalten, die für ihr Leben notwendig ist, sollte der Boden in einem lockeren Zustand gehalten werden. Mit einem Mangel an Feuchtigkeit im Boden verlangsamt sich das Wachstum, die Stängel werden schnell holzig und die Produktivität der Pflanzen nimmt ab. Gleichzeitig führt überschüssige Feuchtigkeit, insbesondere bei kaltem, trockenem Wetter und bei verdichtetem Boden, dazu, dass Auberginen nicht nur im geschützten, sondern auch im offenen Boden an Schwarzbeinigkeit und anderen Pilzkrankheiten leiden.

Regelmäßiges und ausreichendes Gießen der Auberginen fördert eine bessere Eierstockbildung und ein besseres Fruchtwachstum. Auch bei kurzfristiger Trocknung des Bodens fallen Knospen, Blüten und Eierstöcke ab. Auberginen benötigen mehr Wasser als Paprika.

Die beste relative Luftfeuchtigkeit für Auberginen beträgt 65 bis 75%.

Mit seiner Zunahme steigt die Inzidenz von Pflanzen.

Unter Berücksichtigung der genannten biologischen Merkmale von Auberginen und unter Berücksichtigung der oben beschriebenen thermischen und Lichtverhältnisse ist es ratsam, diese Pflanzen (insbesondere in geschützten Böden) von 9 bis 11 Uhr morgens zu gießen. Das beste Ergebnis wird erzielt, wenn nicht die Pflanzen, sondern der Boden bewässert werden.

Bodenernährungsbedingungen

Auberginen haben einen hohen Nährstoffbedarf. Der Boden für sie sollte strukturell, leicht, gut belüftet und reich an organischen Stoffen sein.

Auberginen vertragen einen leicht erhöhten Säuregehalt des Bodens leichter als Paprika. Dennoch erzielen sie die besten Ergebnisse auf Böden, deren Säure nahezu neutral ist. Auberginen reagieren gut auf die Anwendung von organischen und mineralischen Düngemitteln, insbesondere auf die Einführung von verrottetem Mist und Humus. Sie verbrauchen mehr Stickstoff als Paprika und sollten daher mehr hinzugefügt werden.

Stickstoff, der im Top-Dressing angewendet wird, wird besser zur Bildung der Auberginenernte verwendet als Stickstoff des Hauptdüngers. Bei Stickstoffmangel verlangsamt sich das Wachstum aller vegetativen Organe der Pflanze (Blätter, Stängel, Wurzeln) stark; Die Blätter werden zuerst heller und dann gelbbraun. Wenn die Stickstoffzufuhr nicht rechtzeitig erfolgt, fallen die Blätter ab, die Pflanzen werden schwächer und der Ertrag nimmt ab.

Es wird jedoch nicht empfohlen, Auberginen mit Stickstoffdünger zu überfüttern, da dies die Fruchtbildung mit einer sehr starken Entwicklung von Blättern und Stielen verlangsamen kann.

Auberginen sollten gut mit Phosphor versorgt sein. Diese Düngemittel fördern das Wurzelwachstum, die Bildung von Generationsorganen und beschleunigen die Fruchtreife. Mit einem Mangel an Phosphor im Boden hören Auberginen auf zu wachsen, wodurch sie verkümmert werden, die Knospen abfallen und sich die Eierstöcke schlecht entwickeln. Phosphorernährung ist für Auberginen während der gesamten Vegetationsperiode notwendig. Die Fütterung von Pflanzen mit Superphosphat ist jedoch besonders in jungen Jahren notwendig. Phosphatdünger im Boden werden oft zu schwerlöslichen und folglich zu Salzen, die für Pflanzen unzugänglich sind. In dieser Hinsicht ist es besser, Superphosphat in körniger Form und nicht in Pulverform zuzugeben.

Auberginen sind sehr wählerisch in Bezug auf Kaliumernährung. Kaliumdünger fördern eine aktivere Anreicherung von Kohlenhydraten (Stärke, Zucker) und erhöhen auch die Resistenz von Auberginen gegen Pilzkrankheiten. Dieses Element ist während des gesamten Lebens der Pflanze notwendig, insbesondere aber während der Bildung von Stielen und Eierstöcken. Mit einem Mangel an Kalium verlangsamt sich das Wachstum von Auberginen, braune Flecken erscheinen an den Rändern der Blätter und an den Früchten; Die Blätter werden nach innen gewickelt und trocknen dann aus.

Auberginen- und Kalziumsalze sind erforderlich. Wenn sie in Gewächshäusern angebaut werden, insbesondere wenn es an Licht mangelt, müssen etwa 50 Gramm Kalk pro Quadratmeter hinzugefügt werden.

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen, die in relativ hohen Dosen auf die Stelle aufgetragen werden, benötigen Auberginen auch sogenannte Mikroelemente: Salze von Eisen, Mangan, Bor, Magnesium und einige andere.

Der wertvollste Dünger, der jedem Gemüseanbauer zur Verfügung steht, ist Holzasche, die eine große Menge an Spurenelementen enthält.

Ursachen für fallende Blumen und Eierstöcke. Der Fall von Blumen und Eierstöcken in Auberginen ist sehr häufig. Es gibt verschiedene Gründe. Dies kann eine zu niedrige oder sehr hohe Lufttemperatur, Lichtmangel, trockener Boden und eine Reihe anderer Gründe sein. Beispielsweise stoppt das Pflanzenwachstum bei einer niedrigen Lufttemperatur (8 … 10 ° C) und Boden in der anfänglichen Vegetationsperiode, wodurch die Knospen abfallen.

In der Sommerperiode, wenn die Lufttemperatur mehrere Tage lang auf einem Niveau von 30 … 35 ° C und darüber gehalten wird, fallen Knospen, Blüten und Eierstöcke massiv ab. Eine starke Schattierung der Pflanzen führt zu demselben Ergebnis, das besonders gefährlich ist, wenn kaltes Wetter einsetzt, wenn der Fluss organischer Stoffe zu den generativen Organen stark verringert und die lichtabsorbierende Aktivität der Pflanzen geschwächt wird.

Unregelmäßiges Gießen und vorübergehende Trockenheit des Bodens wirken sich auch auf das Fallenlassen von Blumen und Eierstöcken aus. Gleiches gilt für einen scharfen Übergang von einer kalten Quelle zu einem heißen, trockenen Sommer mit hoher Lufttemperatur.

Erfolge der Auberginenzüchtung und empfohlenes Sortiment für die Region Leningrad

Der Erfolg der Auberginenzüchtung in Russland hängt hauptsächlich mit der Verwendung eines einzigartigen lokalen Sortiments zusammen, das durch drei genetische Hauptquellen repräsentiert wird. Die erste Quelle sind die jahrhundertealten Sorten der Republiken Transkaukasien und Zentralasien, die sich durch einen hohen grünen Busch und hauptsächlich lange, wurstähnliche Früchte auszeichnen. Die zweite Quelle sind bulgarische Sorten. Dies sind hauptsächlich Sorten mit zylindrischen und länglichen birnenförmigen Früchten und einem ziemlich hohen grünen Busch. Die dritte, jüngste Quelle waren die ostasiatischen frühreifen Sorten vom Typ Delicates, die über die Mandschurei zu uns kamen.

Eine große Rolle spielt die Sammlung von VIR, die eine große Menge an Quellenmaterial zu dieser Kultur einführte.

Dies ermöglichte es in relativ kurzer Zeit, die wichtigsten vorrangigen Bereiche der Auberginenzüchtung in Russland zu lösen: die Gewinnung frühreifender, kälteresistenter Sorten, die es ermöglichten, diese Kultur in den nördlichen Regionen des Landes zu fördern. Die Auswahl für die zylindrische Form der Frucht mit ausreichendem Ertrag wurde gelöst. Es wurden großfruchtige ertragreiche Sorten mit kurzen und breiten Früchten geschaffen. Die Züchtung auf Krankheitsresistenz, niedrige Samen und Beseitigung der Bitterkeit in Früchten ist erfolgreich gelöst.

Es gibt mehr als 30 Sorten und Hybriden von Auberginen im staatlichen Register der Zuchterfolge der Russischen Föderation.

Für die Lichtzone der Region Leningrad sind Sorten von Interesse, die in Filmgewächshäusern eine gute Ernte erzielen, da diese Schutzstrukturen für die meisten Gemüsebauern in der Region am häufigsten und zugänglichsten sind.

Unter ihnen sind die Sorten: Alekseevsky, Almaz, Albatros, Vera, Vikar, Delphin, Langviolett, Don Quijote, Komet, Schwan, Maria, Seemann, Robin Hood, Sancho Panza, Fliedernebel, Precocious, Solaris, Universal 6, Black Beauty, Tschechisch früh; F1-Hybriden: Amethyst, Bagheera, Behemoth, Lolita, Maxik, Pelikan, Tischtennis, Lila Wunder. Der Ertrag dieser Sorten und Hybriden erreicht 4-6 kg / m².

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