Botanische Eigenschaften Von Paprika

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Anbau von Paprika unter den Bedingungen der Region Leningrad. Teil 1

Für Leningrader Gärtner sind Paprika eine neue Ernte, die sich seit den späten 70er Jahren des 20. Jahrhunderts zu verbreiten begann. Diese Verbreitung wurde durch eine starke Zunahme der Abdeckmaterialien erleichtert - verschiedene Kunststofffolien und Vliesstoffe wie Spinnvlies und Lutrasil, die es jedem Hobbygärtner ermöglichten, ein Filmgewächshaus und verschiedene Strukturen zu haben.

Somit könnte jeder von ihnen thermophile Pflanzen in Gewächshäusern anbauen. Paprika ist zu einer dieser Kulturen geworden und nimmt die Hauptbereiche des geschützten Bodens ein.

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Paprika wird wegen seiner köstlichen Eigenschaften häufig in Lebensmitteln verwendet. Es hat ein einzigartiges Aroma in frischen Salaten, gedünstet, gefüllt mit hausgemachtem Reis und Gemüse, Lecho wird daraus hergestellt, gesalzen und in Form verschiedener Salate in Dosen.

Das spezifische angenehme Aroma von Pfefferfrüchten wird durch das Vorhandensein von ätherischen Ölen bestimmt, deren Konzentration auf 0,1 bis 25,25% Trockenmasse liegt.

Der Hauptvorteil von Pfeffer ist, dass er eine große Gruppe von Vitaminen liefert. In Bezug auf den Vitamin C-Gehalt übertrifft Pfeffer alle Gemüsepflanzen. Abhängig von den Wachstumsbedingungen und dem Reifegrad der Früchte reichert sich Vitamin C im Durchschnitt 100-200 mg / 100 g Rohmaterial und in einigen Sorten bis zu 300 mg an.

Pfefferfrüchte sind reich an Vitamin P (bis zu 140-170 mg / 100 g), das ein Synergist von Vitamin C ist, d.h. verstärkt seine biologische Wirkung (verzögert die Oxidation von Vitamin C, fördert seine vollständige Assimilation). P-Wirkstoffe sind hauptsächlich Flavonole (25%), Catechine (10%) und Anthocyane (5%). Der Gehalt an P-Wirkstoffen erreicht zu Beginn der Fruchtreife ein Maximum und nimmt dann ab, während der Gehalt an Vitamin C mit zunehmender Fruchtreife ständig zunimmt.

Darüber hinaus enthalten Pfefferfrüchte Carotin (bis zu 1,7-2,0 mg / 100 g), B-Vitamine (Thiamin 0,09-0,2 mg / 100 g), Riboflavin (0,02-0,1 mg / 100 g), Folsäure (0,1-0,17 mg) / 100 g) Nikotinsäure (0,5-0,6 mg / 100 g). Es sind genug 20-50 g frischer Pfeffer (1 Frucht), um den täglichen menschlichen Bedarf an Vitamin C und P zu decken. In Bezug auf den Gehalt an Vitaminen übersteigen seine Früchte die Gewächshausgurken und Tomaten um das 5-10-fache, und daher auch sind in der menschlichen Ernährung von großer Bedeutung, um eine normale Körperaktivität sicherzustellen. Das Essen dieser Vitamine schützt eine Person vor Krankheiten.

Aufgrund seines Nährwerts ist Pfeffer auf allen Kontinenten der Welt weit verbreitet.

Die Kultur des süßen Pfeffers verbreitete sich erst nach der Entdeckung Amerikas in den Ländern der Alten Welt, von wo aus sie eingeführt wurde. Es gibt Hinweise darauf, dass es in den Ländern der Alten Welt vor der Entdeckung Amerikas keinen Pfeffer gab. Gemüsepfeffer war in den Ländern Südamerikas jedoch nicht bekannt, und seine einheimischen Sorten wurden noch nicht gefunden. Seine Kultur wurde von den alten Indianern in Nordmexiko und in den heutigen Vereinigten Staaten weitergeführt.

Anschlagtafel

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Paprika wurde später als würzige Paprika nach Europa gebracht, aber das Datum dieses Imports wurde nicht festgelegt. Im 16. und 17. Jahrhundert erwähnen es viele Botaniker und Historiker. Dies beweist, dass es sich gerade in Europa verbreitet hat.

Das erste Land in Europa, das mit dem Anbau von Pfeffer begann, war Spanien. Dann breitete es sich nach Italien, Algerien und einer Reihe anderer Länder entlang der Mittelmeerküste und der Mitte Europas aus. Es wurde besonders häufig in Spanien, Ungarn und Bulgarien angebaut.

Paprika kam in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts als Amateurkultur aus Bulgarien nach Russland. Im industriellen Maßstab begann es jedoch in unserem Land Ende des ersten Jahrzehnts des 20. Jahrhunderts im Zusammenhang mit der raschen Entwicklung der Konservenindustrie in Krasnodar, Stawropol und der Region Rostow zu wachsen. Jetzt kann diese Kultur unter geschützten Bodenbedingungen und unter Verwendung von Sämlingen überall angebaut werden.

Botanische Eigenschaften von Paprika

Paprika gehört zur Gattung Capsicum, der Familie der Nachtschattengewächse. Diese Familie umfasst über 70 Gattungen und 2000 Pflanzenarten, darunter neben Paprika auch Kartoffeln, Tomaten und Auberginen in der Kultur. Die Paprika-Gattung hat wiederum mehrere Arten, von denen nur eine Art in einer breiten Kultur vorkommt - dargestellt durch Paprika und würzige (scharfe) Paprika.

Unter dem Namen "Pfeffer" gibt es auch völlig andere Pflanzen aus der Pfefferfamilie, die dem Verbraucher als schwarzer Pfeffer und Piment bekannt sind - Jamaikaner aus der Myrtenfamilie.

Paprika ist eine kurze oder mittelgroße Pflanze. Die Blätter sind groß, eiförmig, oft dunkelgrün. Die Blüten sind groß mit einer weißen Krone. Die Früchte sind groß mit verdickten (0,15-0,8 cm) Wänden. Die Form des Pfeffers ist von zylindrisch bis kugelförmig abgeflacht. Die Farbe in unreifer Form (technische Reife) ist nach der Reifung (biologische Reife) grün oder creme - rot, orange oder gelb. Das Fruchtfleisch ist ohne Schärfe, manchmal süß, angenehm im Geschmack mit einem speziellen "pfeffrigen" Aroma.

Paprika hat sich in die folgende Richtung entwickelt. Sein Ursprungsort ist die tropische Zone Amerikas, in der sich die meisten wild wachsenden Formen konzentrieren.

Die Differenzierung der Paprikaformen erfolgte im Zusammenhang mit den sich ändernden Bedingungen ihrer Existenz, hauptsächlich aufgrund der intensiven Kultivierung auf Kulturböden und der Verlagerung in nördlichere Regionen.

So entstanden Paprika aus würzigen Paprikaschoten durch Bewässerung und Kultivierung auf Kulturböden. Der Anbau und die Ossifikation von Pfeffer gingen mit drei parallelen Prozessen einher: einer Zunahme der Fruchtgröße, der Beseitigung der Bitterkeit und einer Zunahme der Anzahl von Fruchtblättern und Eierstocknestern. Die Erhöhung der Fleischigkeit der Früchte erfolgte unter Bedingungen eines intensiven Pfefferanbaus. Der Verlust der Geschmacksschärfe von Pfeffer ist mit einer Zunahme seiner Größe und Fleischigkeit verbunden.

Großfruchtige Paprikaschoten enthalten keine spürbare Schärfe. Das Auftreten dieses Merkmals in ihnen ist nur aufgrund einer Kontamination und Hybridisierung mit würzigen Paprikaschoten möglich; Dieses Symptom ist nicht konservativ und verschwindet bald, ohne es erneut zu verstopfen.

Eine Vielzahl von Tomatenpaprika

Pflanzen sind niedrig oder mittelgroß, halb verbreitet oder normal. Die Blätter sind groß, grün oder dunkelgrün. Die Blüten sind sehr groß. Früchte sind rund oder rund abgeflacht, glatt oder gerippt, haben eine Länge von 3 bis 6 cm und eine Breite von 4 bis 8 cm. Die Farbe der Früchte in unreifer Form ist grün, nach der Reifung rot, seltener gelb. Das Fruchtfleisch ist dick. Die Früchte der Pflanze stehen meistens hoch, ihre Zahl erreicht 25. Diese Paprika sind sehr spät reif. Diese Sorte umfasst Sorten: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Eine Vielzahl von Paprika

Pflanzen sind niedrig, unterdurchschnittlich hoch; Die Form des Busches ist kompakt und seltener halb ausgebreitet. Die Blätter sind groß, sehr groß, breit, oft in der Mitte geschwollen wie ein Fass oder eine Glocke; Ihre Größe reicht von 7 bis 10 cm sowohl in der Länge als auch in der Breite. Die Früchte sind bei technischer Reife grün oder dunkelgrün und bei biologischer Reife rot oder gelb. Das Fruchtfleisch ist dick (0,5 bis 0,8 cm). Die Position der Frucht im Busch kann unterschiedlich sein; Die Pflanze enthält oft bis zu 10 Früchte gleichzeitig. Die Vegetationsperiode ist lang. Die Sorte umfasst Sorten: kalifornisches Wunder, monströser Riese, Osh-kosh.

Eine Vielzahl von Paprika

Pflanzen sind mittelgroß oder überdurchschnittlich, normal oder halb verbreitet. Die Blätter sind überwiegend dunkelgrün, obwohl gelegentlich hellgrün gefunden wird. Die Früchte sind kegelförmig, 5 bis 9 cm lang, 4 bis 6 cm breit. Ihre Farbe ist meist dunkelgrün, seltener hellgrün oder creme. Das Fruchtfleisch ist im Allgemeinen dick (0,2 bis 0,5 cm). Die Position der Frucht auf der Pflanze hängt oft; Ihre Anzahl pro Pflanze beträgt 7 bis 20 gleichzeitig. Die Sorte umfasst Sorten: Maykop White, Gloria usw. Sorten dieser Sorte sind aufgrund ihrer dicken Fleischigkeit sehr wertvoll zum Füllen und ergeben einen großen Kaviarertrag.

Eine Vielzahl von Paprika

Pflanzen sind mittelgroß oder zu klein, selten groß, kompakt oder halb weitläufig, oft Standard. Die Blätter sind groß, seltener mittelgroß, eiförmig oder länglich-abgeschnitten, länglich-pyramidenförmig oder verkürzt-zylindrisch, stumpf, gerippt; Ihre Länge kann die Breite um das Dreifache überschreiten, die Breite beträgt 3,5-6 cm, die Länge beträgt 6-12 cm. Die Farbe der Früchte in der Phase der technischen Reife kann von creme bis grün sein, in der Samenreife - rot oder gelb. Das Fruchtfleisch ist von mittlerer Dicke (0,2 bis 0,4 cm). Die Position der Früchte am Busch hängt und ist gemischt; Ihre Anzahl an Pflanzen beträgt bis zu 15. Diese Sorte umfasst die folgenden quadratisch-fruchtigen Sorten: König, Quadratisches süßes Weiß, Goldene Königin, Bulgarisch 46, Bulgarisch 35, Rubin Gigant, Großes breites Rot.

Eine Vielzahl von zylindrischen Paprika

Pflanzen sind mittelgroß oder überdurchschnittlich. Die Blätter sind groß, grün, eiförmig und länglich-eiförmig. Die Früchte sind zylindrisch lang (12-20 cm und mehr), 3 bis 6 cm breit, manchmal leicht gebogen. Die Farbe der Früchte in der Phase der technischen Reife ist cremig oder grün, in der biologischen Reife - rot, gelb oder orange. Das Fruchtfleisch ist dick, meist zart und hat einen angenehmen Geschmack. Hängende Früchte, ihre gleichzeitige Anzahl beträgt 10-20 pro Pflanze. Die Sorten umfassen Sorten: Giant Prokoppa, Large Red Cylindrical, Golden King, Cylindrical.

Das dicke und zarte Fruchtfleisch dieser Sorten macht sie zu einem der ersten Orte im Sortiment von Salat- und Marinadenzwecken.