Wie Düngemittel Die Qualität Der Ernte Beeinflussen -1

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Gießen Sie Apfel, knusprige Karotten …

Der Hauptzweck des Anbaus landwirtschaftlicher Nutzpflanzen in Sommerhäusern besteht darin, einen hohen Ertrag an Obst, Beeren oder Gemüse zu erzielen. Jetzt achten Gärtner und Gemüseanbauer nicht nur nicht nur auf die Menge der angebauten Produkte, sondern auch auf deren Qualität.

Diese Aufgabe ist jedoch schwieriger als nur der Anbau einer Ernte. Daher verdient es eine gesonderte und unabhängige Prüfung. Lassen Sie uns zunächst über allgemeine theoretische Anweisungen sprechen, damit Sie später die praktischen Techniken zur Verwaltung der Produktqualität besser verstehen können, damit jeder Gärtner und Gemüseanbauer dies selbst in seiner Datscha tun kann.

Die Qualität landwirtschaftlicher Produkte ist ebenso wie die Ernte ein quantitativer Indikator. Es kann gemessen und in einigen Fällen gesehen werden. Qualität ist zum einen die biochemische Zusammensetzung der Kultur, dh der Gehalt an Proteinen, Fetten, Stärke, Zucker, Ballaststoffen, Vitaminen, Alkaloiden, ätherischen Ölen, Tanninen, Makro- und Mikroelementen, die für die menschliche Ernährung erforderlich sind. Zweitens sind dies die organoleptischen und kommerziellen Indikatoren für die Erntegröße, Farbe, Farbe, Geruch, Geschmack, Verarbeitbarkeit und andere Eigenschaften.

Drittens sind dies die maximal zulässigen Mengen dieser Stoffe, deren Gehalt in der Kultur nicht so notwendig und möglicherweise sogar gefährlich für die menschliche Gesundheit ist. Daher ist es notwendig, nicht nur eine gute Ernte, sondern auch eine hohe Qualität mit dem maximalen Gehalt an wertvollen Chemikalien, für die die Pflanzen angebaut werden, zu erzielen.

Die Qualität der Ernte kann stark variieren. Der Proteingehalt in Weizen kann beispielsweise zwischen 9 und 25% liegen, Stärke in Kartoffeln - zwischen 10 und 24%, Zucker in Rüben - zwischen 12 und 22%; der Gehalt an Fett in Ölsaaten, Zucker und Vitaminen in Obst und Gemüse, Alkaloiden und ätherischen Ölen in Alkaloid- und ätherischen Ölpflanzen - 1,5-2-fach, Makro- und Mikroelemente - 2-10-fach. Dies bedeutet, dass Sie bei Düngung, selbst bei gleichem Ertrag, aus derselben Aussaatfläche ein Vielfaches an wirtschaftlich wertvolleren Produkten erhalten.

Die Qualität der landwirtschaftlichen Nutzpflanzen auf den Datscha-Parzellen bleibt vorerst auf einem niedrigen Niveau und entspricht nicht vollständig den Bedürfnissen der Bevölkerung. Produkte von geringer Qualität haben nicht nur einen geringen Nährwert, sondern sind auch schlecht gelagert. Der Verlust von Kartoffeln, Obst, Beeren und Gemüse während der Lagerung kann 50 Prozent oder mehr erreichen. Daher ist die Verbesserung der Qualität der Ernte eine der wichtigen Aufgaben der Datscha-Landwirtschaft.

Die Ernte selbst wird, wie Sie wissen, durch Wachstumsprozesse durch Zellteilung gebildet: Je mehr Zellen, desto höher der Ertrag. Qualität ist das Ergebnis komplexer biochemischer Prozesse, die in einem lebenden Organismus durch die Einwirkung von Umweltfaktoren wie Feuchtigkeit, Temperatur, Licht, Luft, Boden und Düngemitteln auf ihn ablaufen. Von all diesen Faktoren ist die Düngung das stärkste und am schnellsten wirkende Mittel im Qualitätsmanagement von Kulturpflanzen.

Mit Düngemitteln erhalten Pflanzen Nährstoffe, die ihre chemische Zusammensetzung ändern und als Bausteine zur Bildung neuer organischer Verbindungen oder zur Steigerung der Aktivität von Enzymen dienen. Durch die Verbesserung der Versorgung von Pflanzen mit bestimmten Nährstoffen in verschiedenen Wachstumsstadien ist es daher möglich, die Richtung von Stoffwechselprozessen in die gewünschte Richtung zu ändern und die Anreicherung von Proteinen, Stärke, Zucker, Fetten, Alkaloiden, Vitaminen und anderen wirtschaftlich wertvollen Stoffen zu bewirken Substanzen in Pflanzen.

Um die Probleme der Pflanzenqualität besser zu verstehen, werden wir uns mit der biochemischen Zusammensetzung von Pflanzen vertraut machen, egal wie komplex sie ist. Jedes Pflanzengewebe enthält viele tausend verschiedene organische und mineralische Verbindungen. Die meisten von ihnen kommen in geringen Mengen in Pflanzen vor (Proteine, Enzyme, Nukleinsäuren usw.). Sie spielen jedoch eine wesentliche Rolle im Leben von Pflanzen. Es gibt mehr Substanzen wie Cellulose, Hemicellulosen, Lignin in Pflanzen, aber sie werden benötigt, um Stütz-, Skelett- und Integumentargewebe zu erzeugen, sodass sie sich mehr in Stängeln, Samen und Zellmembranen ansammeln. Einige Verbindungen werden in großen Mengen nur in bestimmten Pflanzenorganen gebildet - Samen, Früchte, Wurzeln, Knollen. Pflanzen benutzen sie, um ihre Art fortzusetzen. Und du und ich verwenden sie in unserem Essen. Dazu gehören ProteineFette, Stärke und Zucker als Hauptbestandteile der Erntequalität.

Einige Pflanzen reichern bestimmte organische Verbindungen an - Alkaloide, Glykoside, ätherische Öle und Harze, verschiedene phenolische und hydroaromatische Verbindungen usw., die die Größe, Form, Farbe, den Geruch und den Geschmack von Produkten bestimmen. Die Zusammensetzung der Ernte enthält zahlreiche Mineralien - Phosphor, Kalium, Spurenelemente, ohne die unser Leben überhaupt nicht möglich wäre. Dieser gesamte Komplex aus organischen und mineralischen Substanzen bildet die sogenannte Trockenmasse von Pflanzen, die letztendlich die Größe der Kultur bestimmt.

Viele Organe und Gewebe von Pflanzen enthalten eine relativ kleine Menge Trockenmasse, aber eine relativ große Menge Wasser. Das Verhältnis zwischen ihnen schwankt je nach Pflanzentyp, Alter und physiologischem Zustand, Wachstumsbedingungen und Tageszeit. Der ungefähre Gehalt an Wasser und Trockenmasse in den Früchten von Paprika, Tomaten und Gurken beträgt 92-96% bzw. 4-8% in Kohl, Radieschen, Rüben - 90-93% und 7-10% in Karotten, Rüben Zwiebeln Zwiebeln - 85-90 und 10-15%, in Kartoffelknollen - 75-80 und 20-25%, in Samen von Hülsenfrüchten und Ölsaaten - 7-15 und 85-93%. Wenn die Samen reifen, nimmt die Wassermenge ab und der Trockenmassegehalt steigt auf 85-90% des Gesamtgewichts. Düngemittel spielen eine führende Rolle bei der Anreicherung von Trockenmasse.

Wenn Sie Pflanzen anbauen, müssen Sie so viel Trockenmasse wie möglich erhalten. Es ist zu beachten, dass sich eine erhebliche Menge von ihnen noch in Wurzelresten und Pflanzenabfällen befindet. Dies hat jedoch einen positiven Wert für den Nährstoffkreislauf des Sommerhauses. Sie können zur Kompostierung, zum Mulchen und zur Erhöhung der Bodenfruchtbarkeit wiederverwendet werden.

Der Anteil von Kohlenstoff an der Trockenmasse von Pflanzen macht etwa 42-45% aus, Sauerstoff - 40-42% und Wasserstoff - 6-7%, dh sie machen durchschnittlich 90-94% der gesamten Trockenmasse aus Gehalt, und der Rest ist Stickstoff und Mineral (Asche) Elemente - 6-10%. Das ist nicht viel. Die Ernte hängt jedoch in den meisten Fällen nur von ihnen ab, dh von Düngemitteln, da die Ascheelemente nur mit Düngemitteln in das Sommerhaus gelangen.

Kartoffelknollen enthalten 78% Wasser, 1,3% Protein, 2% Rohprotein, 0,1% Fett, 17% Stärke, 0,8% Ballaststoffe, 1% Asche (wenn die Pflanze verbrannt ist). Karotten enthalten 86% Wasser, 0,7% Protein, 1,3% Rohprotein, 0,2% Fett, 9% Stärke, 1,1% Ballaststoffe, 0,9% Asche. Der Stickstoffgehalt in verschiedenen Pflanzen liegt zwischen 1 und 3% und der Aschegehalt zwischen 1 und 6%. In Asche macht Phosphor 40-50% seines Gewichts aus, Kalium 30-40%, Magnesium und Calcium 8-12%, d.h. Diese vier Elemente machen bis zu 90-95% der gesamten Aschemenge aus, der Rest sind Mikroelemente und Ultramikroelemente. Alle diese Elemente werden mit Düngemitteln ausgebracht, und mit ihrer Hilfe können wir die Qualität der Ernte kontrollieren.

Unter den organischen Verbindungen sind Proteine der Hauptbestandteil von Pflanzen. Dies sind hochmolekulare organische Verbindungen, die aus 20 Aminosäuren und 2 Amiden - Asparagin und Glutamin - aufgebaut sind. Verschiedene Organe und Gewebe von Pflanzen enthalten viele tausend verschiedene Proteine, hauptsächlich Enzymproteine. Alle Transformationen verschiedener Verbindungen in Pflanzen erfolgen mit ihrer obligatorischen Beteiligung. Proteine sind eine unverzichtbare Basis für lebende Materie. Der Proteingehalt in den vegetativen Organen landwirtschaftlicher Pflanzen beträgt normalerweise 5 bis 20% des Trockengewichts, in Getreidesamen - 8 bis 25%, in Samen von Hülsenfrüchten und Ölsaaten - 20 bis 35%. Schwankungen hängen von der Pflanzensorte, den Wachstumsbedingungen und den Düngemitteln ab, insbesondere von Stickstoffdüngern.

Wenn wir unsere Pflanzen anbauen, streben wir hauptsächlich eine Ernte mit einer höheren Proteinmenge an. Die Elementzusammensetzung von Proteinen ist ziemlich konstant, sie enthalten alle 51-55% Kohlenstoff, 6,5-7% Wasserstoff, 15-18% Stickstoff, 21-24% Sauerstoff und 0,3-1,5% Schwefel. Pflanzliche Proteine spielen eine wesentliche Rolle in der Ernährung der Bevölkerung. Jeden Tag muss eine Person mit Nahrung mindestens 70-100 g Protein erhalten. Proteinmangel in der Ernährung führt zu schwerwiegenden Stoffwechselstörungen.

Alle Proteine werden abhängig von ihrer Löslichkeit in verschiedenen Lösungsmitteln in zwei Gruppen eingeteilt: einfache Proteine oder Proteine, die aus Aminosäureresten aufgebaut sind, und Proteide oder komplexe Proteine, die aus einem einfachen Protein und einer anderen fest daran gebundenen Nicht-Protein-Verbindung bestehen. Zu den Proteinen gehören die folgenden Proteine: Albumin (wasserlöslich), Globuline - löslich in schwachen Lösungen neutraler Salze, die in Pflanzen weit verbreitet sind (in Samen von Hülsenfrüchten und Ölsaaten machen sie den größten Teil der Proteine aus), Prolamine - löslich in Alkohol (nur in Getreidesamen enthalten - Gliadine von Weizen- und Roggensamen, Kasein - Mais, Avenin - Hafer), Gluteline - unlöslich in Wasser- und Salzlösungen, aber löslich in schwachen Alkalilösungen. Prolamine und Gluteline machen den größten Teil des Weizenglutens aus und sorgen für die Qualität von Brot und Nudeln.

Proteide werden in Abhängigkeit von der Art des Nicht-Protein-Teils in Gruppen eingeteilt: Lipoproteine, bei denen das Protein fest an verschiedene fettähnliche Substanzen gebunden ist, Lipoide, die Teil der semipermeablen Partitionen zwischen Zellen und in intrazelluläre Strukturen sind; Glucoproteine, sie umfassen Kohlenhydrate oder deren Derivate; Chromoproteine bestehen aus einem Protein, das mit einer farbigen Nicht-Protein-Substanz assoziiert ist, beispielsweise grünem Chlorophyll, das eine wichtige Rolle im Prozess der Photosynthese spielt; Nukleoproteine sind eine der wichtigsten Gruppen von Proteinen, die mit Nukleinsäuren assoziiert sind. Mit ihrer Teilnahme erfolgen die Übertragung von Erbinformationen und die Biosynthese anderer Proteinsubstanzen.