Was Bestimmt Den Geschmack Und Die Qualität Der Angebauten Ernte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Die beiden Hauptfaktoren, die den Geschmack der Öffentlichkeit beeinflussen

Leider sind wir nicht immer zufrieden, wenn wir die Ergebnisse unserer Frühjahr-Sommer-Arbeiten ernten und bewerten.

Es scheint, dass alles nach wissenschaftlichen Erkenntnissen gemacht wurde: Sie wurden pünktlich gepflanzt und manchmal gewässert und gedüngt, und die Karotten wurden hässlich und ungesüßt, die Rüben waren hart und offensichtlich auch nicht zuckerhaltig, die Gurken sind zäh, geschmacklos und hässlich, die Tomaten sind fast geschmacklos, die Kartoffeln werden dunkel und die Auberginen sind bitter …

Es stellt sich heraus, dass es nicht nur um die rechtzeitige Aussaat und Pflanzung geht, sondern auch um das Gießen. In dem Komplex muss zu viel getan werden, damit das Gemüse erfolgreich und gut gepflegt ist. Hier gibt es viele Tricks, lassen Sie uns über die wichtigsten sprechen.

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Es kann zwei Hauptgründe dafür geben, dass Ihr Gemüse unangenehm und hässlich geboren wurde. Erstens sind minderwertige Samen oder Samen der falschen Sorte, zum Beispiel verschiedene Rübensorten, in ihrer Süße sehr unterschiedlich, die süßeste ist wahrscheinlich ägyptisch flach. Auch die Sorten von Karotten, Gurken, Tomaten usw. unterscheiden sich stark im Geschmack. Daher sollte die Frage der Samenauswahl mit voller Aufmerksamkeit behandelt werden. Dies ist jedoch ein separates Thema.

Zweitens können unsachgemäße landwirtschaftliche Techniken zum Grund für das Auftreten von Gemüse geringer Qualität werden. Lassen Sie uns näher darauf eingehen. Aber zuerst über die allgemeinen Möglichkeiten, den Geschmack von Gemüse zu verbessern.

Gemüse lecker machen

Kalidünger sind für die Bildung von leckerem Gemüse von großer Bedeutung. Mit ihrem Defizit kommt es nicht nur zu einem starken Rückgang der Ausbeute, sondern auch zu einer Verschlechterung des Geschmacks und anderer Verbrauchereigenschaften. Zum Beispiel knacken Kartoffeln, die in sehr kaliumarmen Böden angebaut werden, bei der Ernte leicht und entwickeln tiefbraune Dellen und korkartige Flecken unter der Haut. Rüben werden überhaupt nicht gegossen, und die geformten Einzelproben haben einen sehr mittelmäßigen Geschmack. Solche Rüben werden während der Lagerung krank und im Prinzip ungenießbar. Rettich bildet auch einzelne, sehr grobe und scharf schmeckende Wurzeln usw. usw.

Blattdressing mit komplexen Düngemitteln mit Mikroelementen, beispielsweise schwachen Lösungen von Kemira, kann den Geschmack von Gemüse erheblich verbessern. Tatsache ist, dass Pflanzen, die sich unter Bedingungen eines Nährstoffmangels entwickeln, keine so leckeren Früchte liefern, und mehrere geeignete Blattverbände können die Situation verbessern. Die Anzahl solcher Blattdressings hängt vom jeweiligen Gemüse ab. Beispielsweise ist es für Tomaten am besten, solche Dressings alle 7-10 Tage durchzuführen, und es reicht aus, die Kartoffeln 2-3 Mal zu sprühen.

Ein noch größerer Effekt in Bezug auf die Verbesserung des Geschmacks wird durch den Übergang von herkömmlichen Düngemitteln zu langwirksamen Düngemitteln - APION - erzielt. Das Grundprinzip der Funktionsweise dieser Düngemittel besteht darin, die Pflanzen kontinuierlich mit allen notwendigen Nährstoffen zu versorgen, was letztendlich zur Bildung von Früchten mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Zucker führt und daher schmackhafter ist.

Anschlagtafel

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Eine gute Wirkung erzielt die Verwendung des Präparats "Baikal-EM1" (1-2-3-mal mit einer Lösung von Pflanzen unter der Wurzel gießen), das den Gehalt an Vitaminen und Carotin in Früchten erhöht, was bedeutet, dass es verbessert auch ihren Geschmack.

Die Verwendung von Humaten (Humusdünger und Humuspräparate) kann auch die Qualität der Produkte verbessern - Gemüse wird schmackhafter, gesünder und schöner. Sie enthalten mehr biologisch aktive Nährstoffe, die für den Menschen von Vorteil sind, und der Gehalt an schädlichen Verunreinigungen nimmt ab. Außerdem hält sich dieses Gemüse besser.

Und der letzte wichtige Punkt: Sie müssen pünktlich ernten, zum Beispiel sind reife Kartoffeln schmackhafter als unreife. Karotten und Rüben werden am Ende der Vegetationsperiode ebenfalls süß, während Radieschen, Gurken und Auberginen im Gegenteil niemals überdosiert werden sollten. Gleichzeitig erweisen sich auf den Büschen gereifte Tomaten natürlich als viel schmackhafter als diejenigen, die grün geerntet wurden. Im Allgemeinen hat jede Pflanze ihre eigenen Gesetze.

Zucchini

Warum verrotten die Eierstöcke?

Beim Gießen mit kaltem Wasser (unter 22 … 25 ° C) sind Massenverfall junger Eierstöcke und Unterbrechung der Pflanzenentwicklung unvermeidlich.

Warum sind Zucchini rau und geschmacklos?

Dies ist in der Tat alle reifen Zucchini. Daher ist es besser, junge Eierstöcke mit einer Länge von 15 bis 25 cm zu verwenden. Darüber hinaus wird dieser Moment auch durch die Eigenschaften der Sorte bestimmt. Im Allgemeinen können Zucchini einer Reihe von Sorten nach der Lagerung nur mit einer Axt geschnitten werden (das Messer wird nicht nehmen).

Warum werden die Früchte nicht gelagert?

Vielleicht haben Sie gerade die falsche Zucchinisorte gepflanzt - jede Sorte hat ihre eigene Haltbarkeit. Im Allgemeinen ist Zucchini viel besser gelagert als normale Zucchini.

Damit die Zucchini lange gelagert werden kann, ist es nicht so wichtig, große Früchte anzubauen, sondern sie reifen zu lassen - um die für die Sorte typische Farbe, Form und holzige Rinde zu erhalten, die nicht mit einem Fingernagel gedrückt werden kann.

Aubergine

Warum werden Auberginenfrüchte klein?

Die Hauptgründe für das Auftreten kleiner Früchte von Auberginen:

- ein geringer Prozentsatz (weniger als 8%) des Humusgehalts und infolgedessen eine schlechte Pflanzenernährung;

- schwere Beschaffenheit des Bodens, in der die Wurzeln der Auberginen im wahrsten Sinne des Wortes ersticken;

- unregelmäßiges Gießen, wodurch die Oberflächenschicht und die Wurzeln, die sich zu nahe an der Oberfläche befinden, austrocknen können;

- schlechte Beleuchtung beider Pflanzen im Allgemeinen und ihrer Blütenstände;

- Bestäubung von Blumen von schlechter Qualität aufgrund ungünstiger Wetterbedingungen.

Warum sind die Früchte bitter?

Je jünger die Früchte sind, desto schmackhafter und zarter sind sie. Wenn die Früchte ihren ursprünglichen Glanz verlieren, bedeutet dies, dass sie überreif sind. Bei Überreife verschlechtert sich der Geschmack erheblich.

Kartoffeln

Das Auftreten von hässlichen Knollen

Kartoffeln sind sehr wählerisch in Bezug auf die Bodenfruchtbarkeit. In Bezug auf die Nährstoffentfernung können nur wenige Gemüsepflanzen mit Ausnahme von Gurken und Blumenkohl mithalten. Schwere, schwimmende Tonböden, in denen sich mit Luftmangel kleine hässliche Knollen bilden, sind dafür nicht sehr geeignet. Gleichzeitig wird in luftdurchlässigen fruchtbaren Böden die Versorgung der Knollen mit Luft und Feuchtigkeit erheblich verbessert, so dass praktisch keine hässlichen Knollen vorhanden sind.

Leider ist dies nicht der einzige Grund für das Auftreten von Freaks in der Kartoffelfamilie.

Häufige Temperaturänderungen während der Vegetationsperiode von Pflanzen führen auch zu einem ungleichmäßigen Wachstum von Knollen, die eine hässliche Form annehmen.

Es gibt noch eine weitere und sehr bedeutende - die Niederlage von Kartoffeln durch Virus- und Pilzkrankheiten. Anzeichen dieser Krankheiten: Verdrehen und Falten der Blätter, Veränderung ihrer Farbe von grün zu gelblich-grün, nachwachsende Pflanzen im Wachstum, manchmal ihr Tod, die Bildung einer kleinen Anzahl kleiner und hässlicher Knollen. Unter all diesen Krankheiten wird die Hässlichkeit von Knollen hauptsächlich durch die Niederlage von Pflanzen durch Pilze der Solarium-Spezies verursacht, was automatisch zu hässlichem Wachstum von Knollen, dem Auftreten von Knollenwachstum im unteren Teil des Stiels und Stolonen führt. die kleine Hohlräume enthalten, die mit Sporen gefüllt sind.

Darüber hinaus muss beachtet werden, dass auf keinen Fall hässliche Knollen und Knollen mit Anzeichen von Degeneration bei Samen verwendet werden dürfen. Andernfalls kann die Ernte nicht mehr geerntet werden.

Warum sind nicht alle Kartoffeln lecker?

Der Geschmack von Kartoffeln hängt nicht nur von der Sorte ab, sondern ist natürlich wichtig. Leckere Kartoffeln werden nur gewonnen, wenn die Pflanzen gute Wachstums- und Entwicklungsbedingungen haben. Die Ernährung ist ebenfalls von großer Bedeutung. Wenn der Boden einen Mangel an Elementen aufweist, können keine schmackhaften Kartoffeln angebaut werden. In keinem Fall sollte jedoch frischer Mist unter die Kartoffeln ausgebracht werden, weil Die Qualität der gewachsenen Knollen verschlechtert sich erheblich: Sie werden wässrig und geschmacklos.

Egal wie wichtig Düngemittel sind, ihr Überschuss wirkt sich äußerst negativ auf den Geschmack aus. Beispielsweise wirkt sich ein Überschuss an Stickstoffdüngern nicht nur negativ auf den Ertrag, sondern auch auf den Geschmack der Knollen aus: Solche Knollen enthalten weniger Stärke und sind daher weniger schmackhaft.

Die Behandlung von Knollen vor der Aussaat mit "Bulba" führt im Gegensatz dazu zu einer Erhöhung der Stärke und der Vitamine in den angebauten Kartoffeln.

Kalidünger sind von großer Bedeutung. Mit ihrem Defizit ist nicht nur ein starker Rückgang des Kartoffelertrags zu verzeichnen, sondern auch eine Verschlechterung des Geschmacks und anderer Verbrauchereigenschaften. Kalium in Düngemitteln für Kartoffeln sollte nur in Form von Kaliumsulfat verwendet werden, nicht in Form von Kaliumchlorid. Der Geschmack der Knollen ist in diesem Fall verbessert und der Stärkegehalt in den Knollen ist viel höher.

Die Behandlung (doppeltes Sprühen ist völlig ausreichend) mit dem auf dem Markt erhältlichen Medikament "Two Harvest" verbessert auch den Geschmack von Knollen.

Und der letzte wichtige Punkt. Sie müssen sich um die vollständige Reifung der Kartoffeln kümmern. Reife Knollen werden viel schmackhafter. Um im Ural reife Kartoffeln zu erhalten, muss man sich nur auf frühe und mittelfrühe Sorten beschränken und zusätzlich zwei Wochen vor der Ernte die Spitzen abschneiden, um zumindest auf diese nicht ganz natürliche Weise die Reifung zu beschleunigen Kartoffeln.

Warum treten an Kartoffelwurzeln depressive Flecken auf, die an Geschwüre erinnern? Dies ist ein Beweis dafür, dass die Kartoffel von einer Pilzkrankheit, Schorf, betroffen ist. Es entwickelt sich zu einem großen Teil, wenn Kartoffeln dauerhaft auf kalkhaltigen Böden angebaut werden und wenn beim Pflanzen von Knollen direkt frischer Mist ausgebracht wird. Der Erreger bleibt 6-7 Jahre im Boden.

Um Schorf loszuwerden, sollten Kartoffeln spätestens 6 Jahre später an derselben Stelle in eine Fruchtfolge gebracht werden. Das Pflanzen sollte nur mit gesunden, vorgewärmten und gekeimten Knollen durchgeführt werden.

Warum knacken Kartoffeln?

Kartoffeln, die in sehr kaliumarmen Böden angebaut werden, reißen bei der Ernte leicht und werden mit tiefbraunen Dellen und korkartigen Flecken unter der Haut bedeckt. Darüber hinaus kann das Knacken von Kartoffeln auf unregelmäßiges Gießen zurückzuführen sein.

Lesen Sie Teil 2. Warum knacken Tomaten, Gurken werden bitter und Rüben - mit Bart →