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Video: Zucchini-Kaviar-Rezept
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
Zucchini wuchs in dieser Saison alleine. Im Sommer reichten sie zum Essen, und im Herbst gab es einen Vorrat an Früchten. Ich habe drei Pflanzen, die sich auf einem Komposthaufen entwickelt und Früchte getragen haben - die Marksorten Kuand und Aeronaut.
Ich konnte mich für den Winter mit Kürbiskaviar eindecken. Unsere Familie liebt sie. Früher haben wir solchen Kaviar nach einem Rezept hergestellt, bei dem das Gemüse zuerst gebraten werden musste, jetzt schmoren wir es. Hier ist ihr Rezept:
Für Kaviar benötigen Sie: 1 kg Zucchini, 1 kg rote Tomaten, 0,5 kg Paprika, 0,5 kg Karotten, 0,5 kg Zwiebeln, 1 Glas Sonnenblumenöl, 1 EL. ein Löffel Salz, 0,5 Tassen Zucker, 1 EL. ein Löffel Essig am Ende des Kochens.
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Alles Gemüse muss in einem Fleischwolf mit einem feinen Gitter gemahlen werden. Salz, Zucker, Butter hinzufügen. Zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Vom Moment des Kochens an 40-45 Minuten kochen lassen (wenn die Tomaten sehr saftig und wässrig sind, müssen sie zuerst separat gekocht werden). Am Ende des Garvorgangs 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser umfüllen, aufrollen und einwickeln, bis alles vollständig abgekühlt ist.
Mir fehlte das Gewürz in diesem Rezept, und ich fing an, Knoblauch, ein Stück Paprika, hinzuzufügen, die Karotten ein wenig zu reduzieren und Zucchini hinzuzufügen.
Luiza Klimtseva, erfahrene Gärtnerin
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