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Video: Gründe Für Fehler Beim Beizen Von Gurken
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48
"Gurkenenzyklopädie". Teil 4
Einmachgurken
Eine der beliebtesten Optionen zum Einmachen von Gurken - das Beizen - ist nicht für alle Hausfrauen möglich. Aus irgendeinem Grund stehen eingelegte Gurken nicht gern und explodieren nicht, und die Hausfrauen beschuldigen sowohl die Gurken selbst (es wird allgemein angenommen, dass Salatgurken explodieren) als auch Salz. Tatsächlich ist weder der eine noch der andere die Ursache für die Explosionen.
Salatgurken können eingelegt werden (ich persönlich habe mehr als einmal darauf zurückgegriffen, als das Einlegen von Gurken aufgrund ungünstiger Umstände nicht ausreichte). Und Salz hat nichts damit zu tun - Sie müssen das Salz kaufen, auf das sich das angepasste Rezept konzentriert, und einfach, weil ein Esslöffel (der in Rezepten als Maß verwendet wird) unterschiedliche Mengen an grobem und feinem Salz enthält. Im Allgemeinen werden alle Rezepte in der Regel auf der Basis von grobem Salz angegeben.
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Lassen Sie uns auf die Gründe für Fehler beim Beizen eingehen, und wir werden nicht nur die Gründe für die Explosionen betrachten, sondern auch die Gründe für einfach nicht genug leckere und knusprige Gurken, was ebenfalls relevant ist.
Die Hauptgründe für Fehler beim Beizen von Gurken
1. Große, überwachsene Gurken werden niemals knusprig oder lecker sein. Je weniger eingelegt, desto besser.
2. Es ist besser, keine Salatgurken einzulegen - es ist möglich (im Stadium der Zelents), sie leicht gesalzen zu machen. Wenn Sie sie eingelegt haben (was natürlich Zelents bedeutet), müssen Sie sich damit abfinden, dass die Mitte der eingelegten Gurken leer ist und sie nicht wie eingelegte Gurken knirschen.
3. Wenn die Gurken nicht gut genug gespült wurden und die kleinsten Rillen auf ihrer Oberfläche gründlich mit einem Tuch gewaschen werden müssen, ist dies eine vollständige Garantie dafür, dass die Dosen explodieren. Genau genommen ist dies der einzige Grund für die Explosionen, der zweite kann nur das Fehlen von Salz in der Sole sein, wenn Sie vergessen haben, es zu setzen.
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