Halloween Kürbis Rezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Jedes Land bereitet an Halloween seine Lieblingskürbisgerichte zu. In Tunesien wird beispielsweise ein würziges Kürbispüree mit Olivenöl und Essig, Knoblauch, Kümmel und Koriander als Snack serviert. In Marokko werden Kartoffelpüree mit Honig und Zimt gewürzt und über Hühnchen gegossen. In Italien, in Mantua, werden köstliche Tortellini mit Kürbis gefüllt, und in Cremona können Sie ausgezeichnetes Kürbisrisotto probieren. Türken frittieren sehr dünne Kürbisscheiben und servieren sie mit Naturjoghurt. Sie haben auch ein Kürbis-Dessert in Sirup mit gehackten Walnüssen und dicker Sahne usw. usw. Wir werden auf einige interessante Rezepte eingehen.

Käsefondue im Kürbis

1 mittlerer Kürbis, 2 EL l. Olivenöl, 1 fein gehackte Zwiebel, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 fein gehackter roter Chili, 200 g gehackte Pilze, 150 ml trockener Weißwein, 1 EL. l. Maismehl gemischt mit 1 EL. l. Wasser, 3 gehackte Zweige Salbei, 600 g geriebener Käse, 150 ml Sahne, gehackter Salbei zur Dekoration.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Schneiden Sie die Oberseite des Kürbises ab und beiseite stellen. Reinigen Sie das Innere des Kürbises von Samen und Fasern. Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit der Hälfte des Öls bestreichen. In eine Auflaufform geben und 45 Minuten backen.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Pilze hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Wein hinzufügen, zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit Mehl, Kräutern und Käse umrühren. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist; Sahne hinzufügen.

Gießen Sie die Mischung in Kürbisse und bestreuen Sie sie mit gehacktem Salbei. Mit Brot servieren und mit Kürbis das Kürbisbrei herauskratzen.

Kürbis gefüllt mit Schweinefleisch und Gemüse

Schneiden Sie den Deckel von einem großen Kürbis ab und schälen Sie ihn von Samen. 300 g Schweinefleisch braten, in Stücke schneiden. 1 Karotte verteilen. Alles in einen Topf geben. 1 rote Paprika hinzufügen, in Streifen schneiden und 1 Ananas (frisch oder aus einem Glas, dann aber in einem eigenen Saft). Alles mischen, salzen, etwas Wasser hinzufügen und zart köcheln lassen. Alles auf den Kürbis geben, mit Folie abdecken, bei niedriger Temperatur in einen kalten Ofen stellen und dort etwa zwei Stunden aufbewahren. Auf dem Tisch direkt im Kürbis servieren.

Risotto mit Kürbis

2 EL. l. Olivenöl, 1 Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten, 700 g Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten, 350 g Reis für Risotto, 1 TL. gemahlener Koriander, 200 ml Weißwein, 600 ml heiße Gemüsebrühe, geriebener Parmesan.

Den Kürbis schälen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in zwei Hälften, schälen Sie die Samen mit einem Teelöffel und werfen Sie sie weg. Dann schälen und das Fleisch in Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Kürbis hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse fast zart ist.

Reis und gemahlenen Koriander hinzufügen. 1 Minute rühren, bis jeder Reis mit Öl überzogen ist. Wein hinzufügen. Kochen. Hitze reduzieren, kochen, gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.

Fügen Sie ein Viertel der heißen Brühe hinzu, kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.

Weiter kochen, vierteljährlich heiße Brühe hinzufügen und gelegentlich umrühren, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren und mit geriebenem Käse bestreuen.

Kürbiszuckerkuchen

Für den Teig: 225 g Mehl, 1/2 EL. l. Salz, 25 g Zucker, 115 g kalte ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten, 1 Eigelb, etwas Eiswasser.

Für die Füllung: 700 g frischer Kürbis, in Scheiben geschnitten wie eine Wassermelone, 3 geschlagene Eier, 115 ml Doppelrahm, 100 g brauner Zucker, 1/2 EL. l. Zimt, 1/2 EL. l. gemahlener Ingwer, 1/2 EL. l. süße Erbsen, 1/2 EL. l. sol und.

Teig machen: Mehl, Salz, Zucker in einer Küchenmaschine mischen. Fügen Sie Butter hinzu und hacken Sie, bis die Mischung Brotkrumen ähnelt. Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis der Teig glatt ist. Möglicherweise benötigen Sie eiskaltes Wasser, aber übertreiben Sie es nicht. Nehmen Sie den Teig heraus, wickeln Sie ihn in Folie ein und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Den Kürbis in große Stücke schneiden, die Samen entfernen. Im Ofen 45 Minuten - 1 Stunde backen, bis sie weich sind. Wenn es abgekühlt ist, kratzen Sie das Fruchtfleisch heraus und mahlen es glatt.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 190 ° C. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen, in eine niedrige, runde Form von 22 cm überführen. Aus dem restlichen Teig können Sie Blätter zur Dekoration ausschneiden und beiseite stellen. Abdecken und einfrieren, bis es Zeit zum Backen ist.

Machen Sie die Füllung. In einer Schüssel das Kürbispüree mit den restlichen Zutaten glatt rühren. In eine vorbereitete Form mit Teig gießen und im Ofen ca. 50 Minuten backen, so dass die Füllung gerade greift.

Gleichzeitig die Teigblätter zur Dekoration 10-15 Minuten auf einem Backblech backen. Kuchen und Blätter abkühlen lassen. Kombinieren Sie etwas Puderzucker mit Wasser und befestigen Sie damit die Blätter an den Rändern des Kuchens. Einfach so oder mit Schlagsahne servieren.