Wie Man Himbeermarmelade Und Mehr Macht

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Himbeersüßigkeiten

Der Winter ohne Tee mit Himbeermarmelade verliert etwas an Charme. Deshalb werden wir heute Himbeermarmelade kochen. In Himbeermarmelade bleiben Zucker und Himbeersäuren fast vollständig erhalten, und der Geschmack und das Aroma sind nicht gewöhnlich, sondern Himbeeren, so angenehm wie das Wort selbst - Himbeeren.

Beeren für Marmelade müssen bei trockenem Wetter gepflückt werden. Sie sollten etwas unreif sein, damit sie beim Kochen nicht ihre Form verlieren. Die Beeren werden sortiert, zerknittert, überreif, von Schädlingen verdorben, entfernt und von Früchten befreit. Vor dem Kochen werden sie einige Minuten in Salzwasser getaucht (1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser), um die Himbeerkäferlarven zu entfernen. Sie schwimmen, sie werden zusammen mit dem Wasser abgelassen, dann werden die Beeren mit sauberem Wasser gespült. Wenn es nur wenige Beeren und nicht genug Käfer in Himbeeren gibt, können Sie diese von Hand sortieren - dies ist natürlich besser für Himbeeren.

× Gärtnerhandbuch Gärtnereien Warenlager für Sommerhäuser Landschaftsgestaltungsstudios

Jede Hausfrau liebt ihre eigene Art, Marmelade zu machen

Methode 1. Der Sirup wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht. 1 kg Beeren erfordert 1 kg Kristallzucker und ein halbes Glas Wasser. Der Sirup wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann Beeren hineingießen, auf volle Hitze stellen und zum Kochen bringen. Das Becken oder ein anderes Gefäß, in dem all dies gekocht wird, muss regelmäßig in kreisenden Bewegungen geschüttelt werden, damit die Beeren vollständig in den Sirup eingetaucht sind. Nach dem Kochen wird das Feuer schwach gemacht und in 2 - 3 Dosen gekocht: Alle 10 Minuten wird die Marmelade vom Herd genommen, abkühlen gelassen und wieder zum Kochen gebracht. Regelmäßig einschäumen. Die Marmelade ist fertig, wenn ein Tropfen Sirup, der auf eine Untertasse gegossen wurde (einige Hausfrauen gießen ihn auf das Vorschaubild), nicht verschwimmt und die Beeren gleichmäßig im Sirup verteilt sind und nicht aufschwimmen. Heiße fertige Marmelade wird in sterilen, trockenen Gläsern ausgelegt, die mit Deckeln oder Papier bedeckt sind.mit Schnur gebunden.

Methode 2. Die Beeren werden in eine Emailschale oder -pfanne gegossen und in Schichten mit Kristallzucker bestreut (1 - 1,5 kg Zucker werden für 1 kg Beeren verwendet). 10 - 12 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Dann ein halbes Glas Wasser hinzufügen und auf schwache Hitze stellen. In einem Schritt zart kochen, regelmäßig schütteln und den Schaum abschöpfen. Um die Farbe am Ende des Garvorgangs zu erhalten, fügen Sie einen halben Teelöffel Zitronensäure hinzu. Die fertige Marmelade wird in geschlossenen Banken ausgelegt.

Methode 3. Beeren in kochenden Sirup gießen (1-1,5 kg Kristallzucker pro 1 kg Beeren), 3 - 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, 5-6 Stunden ruhen lassen. Dann setzen sie wieder Feuer, bringen es zum Kochen, entfernen es für 5-10 Stunden, das heißt, der Garvorgang läuft in 2 - 3 Dosen.

Neben Marmelade können Sie auch Marmelade aus Himbeeren herstellen. Sie können zerknitterte, überreife Beeren für Marmelade nehmen. Sie kochen gut, Marmelade kann auf Brot verteilt werden - ein Brötchen. Um Marmelade zuzubereiten, werden die Beeren in eine Emaille-Schüssel oder einen Topf gegeben, ein Glas Wasser hineingegossen, 3-5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, kontinuierlich gerührt und die Beeren mit einem Löffel zerkleinert. Zu der resultierenden Masse wird Zucker hinzugefügt (1 kg pro 1 kg Beeren) und zart gekocht, regelmäßig gerührt und der Schaum entfernt. Zum Schluss etwas (2-3 g) Zitronensäure hinzufügen, um die Farbe zu erhalten. Kochdauer - 20 - 25 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Nicht weiter kochen: Der Geschmack und die Farbe der Marmelade verschlechtern sich. Die fertige heiße Masse wird in Banken ausgelegt.

Und aus Himbeeren können Sie auch viele verschiedene leckere Rohlinge machen. Zum Beispiel eine Abb. Es ist besser, es in einer Emaille-Schüssel zu kochen. Zur Zubereitung der Feige werden Himbeerbeeren mit Kristallzucker überzogen (2 - 3 Tassen für 5 Tassen Beeren). Wenn der Saft freigesetzt wird, beginnen sie zu köcheln und zu kochen, bis sich die Masse leicht vom Boden trennen lässt. Dann wird es in einer Schicht von 2-3 cm auf ein mit Butter gefettetes oder mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei einer Temperatur von 50-60 Grad im Ofen trocknen gelassen. Die getrocknete Masse wird in Stücke geschnitten. In mit Papier bedeckten Gläsern aufbewahren.

× Anschlagtafel Kätzchen zum Verkauf Welpen zum Verkauf Pferde zum Verkauf

Püree. Es kann ohne Zucker zubereitet werden, um Marmelade, Marmelade und Gelee im Winter zuzubereiten. Die Beeren werden durch ein Sieb gerieben. Die pürierte Masse wird bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzt, 1 Minute gekocht und sofort in eine sterile Schale überführt, aufgerollt.

Gelee. Es wird aus Himbeersaft hergestellt. Dem Saft wird Zucker zugesetzt (1,5 kg pro 1 Liter Saft) und die Masse wird wie Marmelade gekocht, bis sich ein Tropfen Saft auf dem Teller verteilt. Dann wird es in aufgerollte sterile Gläser gegossen. Es ist zu beachten, dass gekochter Saft nicht immer gut geliert, daher kann Gelatine hinzugefügt werden - 50 g pro 1 Liter Saft.

Himbeeren mit Zucker zerdrückt. Reife Himbeeren werden mit einem Holzcrush zerkleinert, mit Kristallzucker (2 kg pro 1 kg Beeren) bedeckt und gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse wird in Banken ausgelegt, mit Kristallzucker bestreut, die Ufer mit Papier verschlossen. Lagere es an einem kalten Platz.

Und schließlich Kompotte, die auf verschiedene Arten zubereitet werden können. Beeren werden in sauberen Gläsern bis zu den Schultern gestapelt. Gießen Sie sie mit Zuckersirup - 250-300 g Zucker pro 1 Liter Wasser. Das Glas wird in einen Topf mit Wasser gestellt, auf 80 Grad erhitzt und bei dieser Temperatur pasteurisiert: halber Liter - 7-10 Minuten, Liter - 12-15 Minuten. Wenn das Wasser kocht, werden die Gläser 3-5 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert. Banken werden mit sterilen Deckeln aufgerollt und bis zum Abkühlen umgedreht.

Auf diese Weise können Sie Himbeeren in ihrem eigenen Saft kochen. Die Beeren in eine Emailschüssel (Schüssel, Topf) geben und mit Zucker bestreuen (300 g pro 1 kg Beeren). Fügen Sie 2-3 EL hinzu. Löffel Wasser oder Saft. Bei schwacher Hitze und gelegentlichem Schütteln auf 85 Grad erhitzen. 5 Minuten bei dieser Temperatur halten. Wenn es kein Thermometer gibt, erhitzen Sie es bis zum ersten "Gurgeln". Die heiße Masse wird schnell in sterilen Gläsern nach oben gerollt und aufgerollt.