Sellerie, Petersilie Und Pastinaken In Der Küche Und In Der Traditionellen Medizin

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

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Verwendung von weißen Wurzeln und ihre Vorteile

Petersilie, Sellerie und Pastinaken sind Gemüsepflanzen, deren Blätter und Wurzeln als würziges Gewürz für Suppen und Saucen sowie zur Zubereitung von Beilagen und Salaten verwendet werden.

Darüber hinaus sind diese Pflanzen in der Pharmakologie weit verbreitet, und Petersilie und Sellerie werden auch in der Kosmetik und Parfümerie verwendet. Die Wurzeln und Blätter von Petersilie, Sellerie und Pastinaken haben einen würzigen Geschmack und sind auch sehr gesundes Gemüse. Petersilien- und Sellerieblätter schmücken das Erscheinungsbild des Gerichts, verleihen ihm Aroma und reichern es mit Vitaminen und Mineralsalzen an. Zum Beispiel enthalten Petersilienblätter fünfmal mehr Vitamin C als Zitrone. Außerdem enthält es eine Vielzahl von Vitaminen B1, B2, K, PP, Eisensalzen, Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor.

Wurzelrohlinge

Weiße Wurzeln werden in einem Ofen bei einer Temperatur von 40 … + 50 ° C getrocknet. Sie werden Suppenmischungen zugesetzt, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet sind. Sie eignen sich gut zum Würzen von Gemüsegerichten. Die Wurzeln werden in einer Mischung mit anderem scharfem Gemüse gesalzen. Das gekochte Gemüse wird mit Salz gemischt (mit einer Rate von 500 g Gemüse pro 100 g Salz), durch Zerkleinern mit einem Holzlöffel in Gläser gefüllt, mit Pergament bedeckt und an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert. Die Konservenindustrie kann nicht auf Pastinaken verzichten. Es ist ein wesentlicher Bestandteil verschiedener Konserven.

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Kochanwendungen

Diese würzigen Pflanzen werden in Salaten, Gewürzen und Beilagen verwendet. Suppen, Borschtsch, werden mit weißen Wurzeln versetzt. Sellerie- und Pastinakenwurzeln können Kartoffeln leicht ersetzen, insbesondere im Frühjahr, wenn sich nach der Winterlagerung Solanin (eine giftige Substanz) in Kartoffeln ansammelt. Weiße Wurzeln können in traditionellen Gerichten verwendet werden: Suppen, Beilagen, einige Snacks. Pastinakengrün ist nicht so scharf, aber es wird häufig frisch und getrocknet verwendet. Pastinakenblätter eignen sich zum Würzen erst in jungen Jahren.

Der Nährwert	Petersilie	Sellerie	Pastinake
Kaloriengehalt (pro 100 g)	51 kcal	42 kcal	47 kcal
Proteine (g)	1.5	1.5	1.4
Fett (g)	0,6	0,3	0,5
Kohlenhydrate (g)	10.1	7.4	9.2
Ballaststoffe (g)	3.2	1.8	4.5
Wasser (g)	83	88	83
Gesättigte Fettsäuren (g)	0,2	0,079	0,1
Mono- und Disaccharide (g)	6.1	1.6	5.2
Vitamine B1 (mg)	0,08	0,05	0,08
B2 (mg)	0,1	0,06
C (mg)	35	8	20
B6 (mg)	0,6	0,17	0,1
B9 (mg)	24	8	20
E (mg)	0,1	0,36	0,8
Makronährstoffe Kalzium (mg)	57	43	27
Magnesium (mg)	22	20	22
Natrium (mg)	8	100	4
Kalium (mg)	342	300	529
Phosphor (mg)	73	115	53

Die Verwendung von weißen Wurzeln in der traditionellen Medizin

Seit vielen Jahrhunderten werden Petersilie, Pastinaken und Sellerie bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt: Verdauungsstörungen, Gallenstein- und Nierensteine, Herzödeme, Menstruationsstörungen, Prostatitis. Zubereitungen aus diesen Pflanzen sind wirksame Mittel, die das Blut reinigen und Giftstoffe aus dem Körper entfernen.

Bei Gelenkerkrankungen und Gicht

- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter und Petersilienwurzeln mit 2 Tassen heißem Wasser gießen und 9 Stunden einwirken lassen. Nehmen Sie vor den Mahlzeiten drei Tage lang eine Infusion von 2-3 Esslöffeln ein.

- Gießen Sie 1 Esslöffel gehackte Selleriewurzeln mit zwei Gläsern kochendem Wasser und bestehen Sie 5 Stunden in einem verschlossenen Behälter, dann abseihen und dreimal täglich 2 Esslöffel vor den Mahlzeiten einnehmen.

Bei der Behandlung von Windpocken

- 1-2 Esslöffel Petersilienkraut mit 0,5 Liter kochendem Wasser gießen, darauf bestehen, abseihen. Geben Sie dem Kind dreimal täglich 1 Teelöffel.

- 1 Teelöffel gehackte Petersilienwurzeln mit 1 Tasse kochendem Wasser gießen, darauf bestehen, abseihen. Geben Sie dem Kind dreimal täglich 1 Teelöffel.

Mit Masern

Gießen Sie 1 Teelöffel trocken gehackte Petersilienwurzeln mit 1 Tasse kochendem Wasser. Bestehen Sie darauf, eingewickelt, 6-8 Stunden, abtropfen lassen. Nehmen Sie 1 Teelöffel 3-4 mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein.

Mit Gallensteinkrankheit

Nehmen Sie 2-3 mal täglich Pulver aus Blättern oder Samen trockener Petersilie für 0,5-1 g.

Mit Urolithiasis

- Gießen Sie 1 Teelöffel fein gehackte Blätter und Wurzeln frischer Petersilie mit 1 Glas kochendem Wasser, bestehen Sie darauf, eingewickelt, für 2-3 Stunden. Nehmen Sie die Infusion in drei Dosen ein und trinken Sie 1 Stunde vor den Mahlzeiten.

- 1 Esslöffel Pulver aus trockenen Sellerieblättern, 200 ml kochendes Wasser gießen. 15 Minuten in Brand setzen. Die fertige Brühe abseihen, dreimal täglich 1 Esslöffel einnehmen.

- 1 Teelöffel trockene Selleriewurzeln zu Pulver zermahlen. Gießen Sie 500 ml kochendes Wasser über das Pulver und bringen Sie es zum Kochen. 15 Minuten brennen lassen. Die Brühe abseihen und dreimal täglich 50 ml einnehmen.

Für unregelmäßige Perioden

1 Teelöffel zerstoßene Petersiliensamen mit zwei Gläsern gekühltem gekochtem Wasser gießen, 8-10 Stunden in einem geschlossenen Gefäß stehen lassen und abtropfen lassen. Nehmen Sie dreimal täglich 2 Esslöffel ein.

Bei Ödemen durch Herzinsuffizienz

Nehmen Sie Petersilienpulver 2-3 mal täglich auf die Messerspitze.

Bei der Behandlung von Prostatitis

- Nehmen Sie 20 Tage lang dreimal täglich 1-2 Teelöffel Petersiliensaft ein. Machen Sie eine Pause von 10 Tagen und wiederholen Sie die Behandlung erneut.

- Bestehen Sie darauf, 1 Esslöffel gehackte Selleriewurzel in ein Glas Wasser zu geben, dreimal täglich vor den Mahlzeiten einzunehmen

Mit Angina pectoris, koronare Herzkrankheit

Gießen Sie 2 Teelöffel zerkleinerte trockene Blätter oder Petersilienwurzeln mit 0,5 Liter kochendem Wasser, lassen Sie es 8 Stunden einwirken, belasten Sie und nehmen Sie 1 Esslöffel 3-4 mal täglich (Wurzelinfusion) oder 1/2 Tasse 4-5 mal täglich (Infusion) von Blättern). Die Behandlung dauert 30 Tage als Prophylaxe im Frühjahr und Herbst

Mit Blasenentzündung

Gießen Sie 0,5 Liter heißes Wasser über 1 Esslöffel einer Mischung aus gehackten Karottenoberteilen und Petersilie, schließen Sie sie fest und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen. Nehmen Sie 1 Esslöffel 3-4 mal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein.

Externe Verwendung von würzigen Pflanzen

Sommersprossen entfernen Bereiten

Sie eine starke Abkochung von Petersilienwurzeln vor und mischen Sie sie mit Zitronensaft. Schmieren Sie die Haut morgens und abends.

Bei Entzündungen und Rötungen der Augenlider und Augen

die Petersilienblätter fein hacken, in Mullbeutel legen, die dann kurz in heißes Wasser getaucht werden. Wenn die Flüssigkeit abfließt und die Beutel warm werden, drücken Sie sie 3 Minuten lang gegen geschlossene Augen und tragen Sie dann in kaltes Wasser getauchte Watte auf die Augen auf.

Bei Schwellung der Augenlider

- Nehmen Sie ein Bündel Petersilie, hacken Sie es fein und gießen Sie kochendes Wasser ein, lassen Sie es 1-3 Stunden einwirken und belasten Sie es. Machen Sie Lotionen für die Augenlider.

- Tragen Sie Brei fein geriebener Petersilienwurzeln auf die Augen auf. 20 Minuten einwirken lassen und dann mit warmem Wasser abspülen.

Bestehen Sie bei Psoriasis und Vitiligo auf

2-3 Esslöffel trocken zerkleinerte Blätter oder 2 Teelöffel zerkleinerte Pastinakenwurzeln. Oder 0,5 Teelöffel zerkleinerte Früchte werden 15 Minuten lang in 2 Tassen kochendem Wasser gekocht. Die resultierende Brühe wird gekühlt eingenommen, 1 Esslöffel 3-4 mal täglich.

Äußerlich wird einmal täglich eine Tinktur aus Pastinaken mit Wodka (1: 5) in die verfärbten Stellen gerieben. Die umgebende Haut wird mit einer Schutzcreme geschmiert. Danach wird die Haut ab 1 Minute mit der Sonne bestrahlt. Die Exposition wird 3-4 Wochen lang täglich um 1-1,5 Minuten erhöht. Die Kurse werden während der Sommersaison in wöchentlichen Abständen wiederholt.

Verwenden Sie bei vorzeitiger Hautalterung Pastinakenblätter in Salaten mit Pflanzenöl. Dies verbessert die Durchblutung der Beckenorgane, was die Produktion von Sexualhormonen fördert.

Beim Ergrauen wird die Behandlung mit Brennnesselpräparaten mit der Einführung von Petersilie, Sellerie oder Pastinakenblättern sowie dem Saft der Wurzeln dieser Pflanzen kombiniert, 1-3 Esslöffel einmal täglich.

Bei Alopecia areata wird die Wodka-Tinktur aus Pastinaken-Kräutern täglich mit einem Wattestäbchen (1: 5) in die Kahlheitsherde gerieben.

Infusion von Pastinaken mit schwacher Immunität

2 Esslöffel der Wurzel der Pflanze hacken und 1 Tasse kochendes Wasser gießen. In eine Thermoskanne gießen und 12 Stunden ruhen lassen. Dann die Infusion abseihen, 1 Esslöffel Honig hinzufügen und viermal täglich 1 Esslöffel eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten einnehmen.

Schmerzlinderung beim Abkochen

Die Brühe ist sehr leicht zuzubereiten. Nehmen Sie dazu 2 Esslöffel frisches Pastinakenwurzelpulver, mischen Sie es mit 50 g Kristallzucker und gießen Sie ein Glas Wasser ein. 15 Minuten in Brand setzen und mit einem Deckel abdecken. Nach 8 Stunden Verlassen der Brühe zum Aufgießen. Nehmen Sie es viermal täglich ein, 1 Esslöffel 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Kontraindikationen

Gegenanzeigen für die Verwendung von Sellerie sind schwere Perioden, Harninkontinenz, Schwangerschaft.

Gegenanzeigen für die Verwendung von Petersilie sind akute entzündliche Nierenerkrankungen und akute Blasenentzündung.

Petersilie ist bei schwangeren Frauen kontraindiziert.

Es wird nicht empfohlen, Pastinaken bei Photodermatose, kleinen Kindern, älteren Menschen und bei individueller Intoleranz zu essen

Tatyana Lybina, Gärtnerin, Zhezkazgan, Republik Kasachstan

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