Lockige Malve (Malva Crispa) - Arzt, Kochspezialist Und Dekorateur

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Curly Malve und Heiler und Koch und Dekorateur

Die Malve ist wahrscheinlich vielen bekannt. Entlang der Straßen, in der Nähe von Zäunen, auf Ödland, gibt es eine unscheinbare Pflanze mit halb liegenden Stielen. Diese Malve ist niedrig. Vielleicht hat jemand in seiner Kindheit "Kalachik" gegessen - seine unreifen Früchte. Aber jetzt werden wir über eine andere Kulturpflanze sprechen.

Die Heimat der gelockten Malve (Malva crispa) ist China. Dort ist diese Pflanze seit langem als Lebensmittel-, Heil- und Zierpflanze bekannt. Es ist kaum zu glauben, dass diese Pflanze einjährig ist, wenn man mitten im Sommer auf einen riesigen zwei Meter hohen Busch schaut, hinter dem man sich verstecken kann - er hat ein so dichtes Grün. Es sind die Grüns, die der lockigen Malve einen dekorativen Effekt verleihen: große (etwa einen Teller), wellige Blätter mit einem Rand am Rand.

Blüten in Malven sind klein, weiß-rosa, zahlreich und in Trauben in den Achseln von Blättern und Zweigen gesammelt; Blüte von Juli bis Frost. Die Früchte reifen im September. Sie sehen aus wie "Kalachiki" aus runden (wie Tabletten) Samen. In Russland wurden sie mit Prosphora oder Prosvira verglichen. Dies ist ein aus mehreren Teilen gefaltetes Kirchenbrot, mit dem Christen den Ritus der Gemeinschaft durchführen. Diese Ähnlichkeit ist auf den alten Namen der Pflanze zurückzuführen - Malve. Im Rest der Welt wird es nach der botanischen Klassifikation "Malve" genannt.

Die heilenden Eigenschaften von Pflanzen der bösartigen Familie waren Hippokrates bereits im 6. Jahrhundert v. Chr. Bekannt. Und jetzt wurde festgestellt, dass ihre Blätter viel Schleim, Kohlenhydrate, Vitamin C und Tannine enthalten. Eine Infusion von Blüten und Blättern wird intern und zum Gurgeln bei entzündlichen Prozessen in den Atemwegen verwendet. Äußerlich wird Malve in Form von Salben, Umschlägen und Bädern gegen Hautreizungen, Tumoren, Verbrennungen, Geschwüre, Ekzeme und Hämorrhoiden verschrieben.

Lockige Malve ist nicht schwer zu züchten. Aufgrund seiner enormen Größe versuche ich, ihm einen Ort zu geben, an dem es andere Pflanzen nicht stören würde, und gleichzeitig zeigte es seine dekorativen Eigenschaften maximal. Dies ist möglich, wenn die Pflanzungen entlang des Zauns, in der Nähe des Komposthaufens, in der Nähe der Toilette, des Schuppens und anderer Nebengebäude platziert werden. Grüne Riesen bilden eine Hecke, die das Gebiet vor kaltem Wind schützt und unansehnliche Bereiche im Garten blockiert. Ich säe Samen im zeitigen Frühjahr: Ich lege nach 70-80 cm mehrere Stücke in 3 cm tiefe Löcher. Nach dem Auflaufen lasse ich eine der stärksten Pflanzen im Loch und pflücke den Rest. Während der Zeit des aktiven Wachstums ist eine rechtzeitige Bewässerung und Fütterung mit Stickstoffdüngern (Königskerze, Harnstoff, Ammoniumnitrat usw.) wichtig. Malve wächst sehr schnell - in der zweiten Julihälfte erreichen die Pflanzen ihre maximale Größe. Die Malvenstängel sind sehr dick (an der Basis bis zu 5 cm) und benötigen kein Strumpfband.

Die Malve ist grün, nicht nur vor dem Frost, sondern bis zum echten Frost. Während dieser ganzen Zeit können seine Blätter für Lebensmittel verwendet werden. Sie haben einen angenehmen, neutralen, leicht süßen Geschmack. Daraus kann eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Malve ist gut in Salaten, roh und gekocht. Wenn es keine Zeit gibt, einen Salat zu kochen, nehme ich ein Malvenblatt, lege 1-2 Stängel Estragon, Dill, Petersilie oder Liebstöckel darauf, ein Blatt Spinat, Haferwurzel oder Scorzonera, 2-3 Federn einer Zwiebel (Schnittlauch, schräger Bärlauch), ich rolle ihn auf und esse ihn mit einem Laib Brot. Und ich erinnere mich einen halben Tag lang nicht an das Essen.

Sehr leckere erste Gänge können mit Malvenblättern zubereitet werden: Suppe, Kohlsuppe, Botvinya, Okroshka. Hier ist ein Familienrezept für Okroshka: 400 g Blätter in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und grob hacken; Radieschen oder Rettich auf einer groben Reibe (ca. 400 g) hacken; 5-6 Salzkartoffeln, ein paar Gurken hacken; 2 Liter gekühlten Kwas gießen; Mit einem halben gekochten Ei, Dill und Sauerrahm servieren.

Ab den zweiten Gängen möchte ich Kohlrouladen erwähnen. Und das ist im Juli! Bei ihnen ist alles wie gewohnt, anstelle von Kohl wird nur das Malvenblatt verwendet; und sollte mit einer scharfen Sauce serviert werden. Sie können sehr schnell köstliche Rühreier kochen: Grob gehackte Blätter mit Tomaten schmoren, mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln mischen, Löcher machen, jeweils ein Ei zerbrechen, bei schwacher Hitze rühren, bis das Protein gerinnt, in Portionen teilen und mit fein bestreuen gehackte würzige Kräuter.

Eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen und Knödel wird wie folgt zubereitet: Die Blätter einige Minuten kochen, schneiden, 5 Minuten in Öl köcheln lassen, mit einer gleichen Menge Hüttenkäse, Feta-Käse oder geriebenem Käse mischen, etwas würziges Gemüse hinzufügen das passt zu Milchprodukten (Minze, Katzenminze, Schlangenkopf, Lofant, Bohnenkraut, Ysop).

Die Malve verlässt nicht das ganze Jahr über den Tisch in unserer Familie. Im August trockne ich die Blätter in Regalen unter einem Baldachin. Wenn sie in zwei Tagen nicht spröde trocknen, trockne ich sie im Ofen und zermahle sie zu Pulver. Es ist bequem in Gläsern zu lagern und einfach zu bedienen. Wir fügen dieses Pulver Suppen, Saucen, Soßen und Hackfleisch für Schnitzel und Knödel hinzu.

Curly Mallow (Malve) wird in vielen Ländern Asiens, Europas und Amerikas angebaut. In früheren Zeiten war es in Russland weit verbreitet. In verschiedenen Provinzen wurde es anders genannt: Trank, Brust, Gorodina, lockiger Becher, Biker, großer Zhinziver, Shlyas verteilen. Im Handbuch von R. I. Schröder "Russischer Gemüsegarten, Kindergarten, Obstgarten", erstmals 1877 veröffentlicht, lockige Malve wird im Abschnitt "Spinatpflanzen" erwähnt.

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