Lockige Bohnen, Anbau, Sorten, Rezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

In der Nähe von St. Petersburg kann ein wertvolles Protein aus dem Süden wachsen. Unsere Erfahrung im Bohnenanbau

Bohnen kamen im 18. Jahrhundert aus Frankreich nach Russland. Aber trotz des Wertes dieser Gemüsepflanze erhielt sie möglicherweise keine industrielle Verbreitung, vielleicht nur mit Ausnahme der südlichen Regionen, zum Beispiel im Krasnodar-Territorium. In Familiengärten sind Bohnen allgegenwärtig, aber leider nicht in jedem Bereich. Dieses Gemüse ist jedoch ungewöhnlich reich an leicht verdaulichen Proteinen, deren Zusammensetzung Milch und Fleisch ähnelt. Es ist auch wichtig, dass unreife Schoten (Schulterbohnen) reich an Vitaminen und anderen biologisch aktiven Substanzen sind.

Hobbygärtner bauen hauptsächlich zwei Arten von Bohnen an: gemeine Bohnen und zu rein dekorativen Zwecken - mehrblütige Bohnen. Durch die Art des Wachstums werden Busch-, Semi-Curling- und Curly-Formen unterschieden. Die Buschform erntet früher als die lockigen Formen, aber ihre Frucht ist sehr kurz, während die lockige Form bis zum Frost lange Früchte trägt. Daher ist es im Garten sinnvoll, ein Beet mit Buschbohnen zu pflanzen, damit die Zeit für das Sammeln von Bohnen länger wird. Kletterbohnen haben lange Stängel und brauchen Unterstützung. Auf unserer Website bauen wir lockige Bohnen an. Auf der Südseite des Hauses banden wir dünne Schnüre an den Balkon im zweiten Stock und liefen Bohnen entlang. Wenn die Pflanze gedeiht und blüht, wird sie auch zu einer wunderbaren Dekoration für Haus und Garten.

Entsprechend der Struktur der Schalenventile gibt es Schalen-, Halbzucker- und Zuckersorten von Bohnen. Bei Schellensorten entwickelt sich früh an der Innenseite der Ventile eine dicke Pergamentschicht, und in den Nähten der Schoten bilden sich grobe Fasern. Zuckersorten haben keine Pergamentschicht und keine Ballaststoffe, wenn sie reifen. Sie kommen nur in überreifen Hülsen vor und sind dann sehr dünn. Aus diesem Grund haben wir Zuckersorten den Vorzug gegeben, die darüber hinaus in dekorativer Hinsicht immer noch interessant sind, da sie in Form und Farbe der Schoten sehr unterschiedlich sind und gelb, grün (in verschiedenen Farbtönen), lila und sogar rosa sein können.

Von den lockigen Bohnensorten mögen wir besonders Golden Nectar mit seinen anmutigen gelben Schoten, die nur 67 Tage nach der Aussaat zur Ernte bereit sind. Diese Bohnensorte hat eine längere Fruchtzeit, in den Schoten bildet sich lange Zeit keine Pergamentschicht.

Mittelgroße, schöne gelbe Schoten zeichnen die Sorte Golden Neck aus.

Die Winner- Sorte blüht mit sehr spektakulären leuchtend roten Blüten, ihre Schoten sind sehr lang (bis zu 25 cm) und fleischig, aber schnell grob.

Die Curly Green- Sorte reift später als die anderen, sie endet später mit der Fruchtbildung, daher kann ihr Ertrag in einem kühlen Sommer merklich abnehmen. Wenn es jedoch ein warmer Herbst ist, verlängert diese Sorte die Zeit für das Sammeln von Schoten erheblich.

Gute Bohnen sind Fatima, Mauretanien, Queen Neckar, Blackjack (tiefviolette Farbe der Schoten) und Pink, die zwar sehr hübsche rosa Schoten haben, aber schnell rau werden.

Da Bohnen eine selbstbestäubende Ernte sind, können Sie die Samen Ihrer Lieblingssorten selbst erhalten. Dazu lassen wir zum Beispiel die größten langen Schoten: Auch an der Pflanze markieren wir sie zum Beispiel mit Bändern und warten auf maximale Reifung. Solche Samen werden besser an unsere Bedingungen angepasst.

Bohnen sind eine thermophile Kultur. Samen beginnen bei einer Bodentemperatur von + 10 … + 12 ° C zu keimen. Die optimale Temperatur für die Keimung beträgt + 20 … + 22 ° C. Wenn Sie die Ernte früher erhalten möchten, ist es daher besser, die Bohnen durch Sämlinge zu vermehren. Wir machen es so. Gießen Sie Mitte Mai eine ca. 6 cm hohe Schicht Sägemehl in den Behälter, verteilen Sie die Bohnen darauf, bestreuen Sie sie mit anderem Sägemehl, befeuchten Sie sie und legen Sie sie an einen warmen Ort. Wenn die Samen ein wenig schlüpfen, stellen wir den Behälter sofort an einem hellen Ort um, damit sich die Sämlinge nicht ausdehnen. Wir pflanzen Setzlinge Anfang Juni in der Phase von 2-3 Blättern auf offenem Boden, wenn die Frostgefahr vorbei ist. Wir wählen einen Ort, der vor kaltem Wind geschützt, aber ziemlich offen ist, da diese Kultur keine Schattierung toleriert. Fügen Sie vor dem Pflanzen im Garten Humus oder Kompost hinzu. Die Pflege der Sämlinge besteht darin, den Boden zu jäten und zu lockern. Während des Knospens und Blühens sollten Sie die Bodenfeuchtigkeit besonders sorgfältig überwachen. Dies ist eine kritische Zeit für Bohnenpflanzen. Dürre verursacht das Fallenlassen von Knospen, Blüten und jungen Eierstöcken und verringert den Ertrag erheblich.

Bohnen beginnen in der zweiten Augusthälfte Früchte zu tragen, wenn der Sommer warm ist, und erst Ende dieses Monats, wenn der Sommer kühl war, was für unseren Nordwesten sehr typisch ist. Wir verwenden junge Bohnen als Nahrung, wenn sich in ihnen gerade Samen bilden. Überwachsene Schoten sind gröber und weniger saftig. Aus jungen Bohnen kann eine Vielzahl von Gerichten zubereitet werden. Dazu die Schoten in Wasser abspülen, in Scheiben schneiden und 20-25 Minuten in Salzwasser zum Kochen bringen. Dann das Wasser ablassen.

Folgendes können Sie mit gekochten Bohnen machen:

Jungbohnensalat

Erforderlich: 500 g Bohnen, 80 g Zwiebeln, 100 g rote Tomaten, 50 ml Pflanzenöl, Petersilie oder Dill, Salz. Fügen Sie Zwiebel hinzu, gehackt in Halbkreise, gerieben mit etwas Salz in die Bohnen. Die Mischung mit Öl, gehacktem Dill oder Petersilie würzen, gehackte Tomaten hinzufügen und alles gut umrühren.

Junge Bohnen mit saurer Sahne

Gießen Sie gekochte Bohnen mit gut geschlagener Sauerrahm. Sie können Knoblauch oder fein gehackten Dill hinzufügen. Als Salat oder Beilage für Fleisch servieren.

Junge Bohnensuppe

Erforderlich: 110 g Fleisch, 140 g Kartoffeln, 80 g Bohnen, 40 g Zwiebeln, 25 g Karotten, 15 g Tomatenpüree, 5 g Butter, Kräuter, Gewürze, Salz. Fleischbrühe kochen, abseihen, Kartoffelwürfel hineinlegen, zum Kochen bringen, sautierte Zwiebeln, Tomatenmark und gehackte Bohnen hinzufügen. Bringen Sie die Suppe zur Bereitschaft. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Bohnen haben auch medizinischen Wert. Seine Schoten sind harntreibend und verhindern die Bildung von Sand und Steinen in der Blase und den Harnleitern. In der Volksmedizin wird "Tee" aus den Blättern von Bohnenkapseln seit langem als Diuretikum gegen Harnverhalt und Wassersucht, Blasenerkrankungen, Nierenentzündungen und Rheuma eingesetzt. Saft aus grünen Bohnenkapseln ist besonders nützlich für Patienten mit Diabetes mellitus, da er pflanzliches Inulin enthält und den Kohlenhydratstoffwechsel wirksam beeinflusst.

Anscheinend hängt einer der Gründe, warum Bohnen selbst in Familiengärten fast ein seltenes Gemüse sind, mit der Verbreitung der Idee zusammen, sie als südländische Pflanze zu betrachten. Und dies zu einer Zeit, in der Sie sich auf der Mittelspur und sogar im Nordwesten befinden, können Sie eine gute Ernte dieses diätetischen Gemüses ernten und seine lockigen und buschigen Formen für die Dekoration des Standorts verwenden.