Einfache Blumenkohlrezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

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Angesichts der Besonderheit, dass Blumenkohl schlecht gelagert wird und schnell seinen Geschmack verliert, sollte er unverzüglich zur Verarbeitung geschickt, zum Kochen verwendet oder gefroren werden, um der Familie ein köstliches Gemüse für das ganze Jahr zu liefern.

Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei der kulinarischen Verarbeitung dieses Kohls. In der Regel wird er zuerst gekocht (zuvor in Blütenstände zerlegt) und dann gebraten oder gebacken, obwohl andere Optionen möglich sind.

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Um Blumenkohl einzufrieren, müssen seine Blütenstände wie gewohnt zerlegt, gut gespült und in kochendes Salzwasser getaucht werden. Zwei Minuten kochen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und werfen Sie den Kohl in ein Sieb. Nach dem Abkühlen sollte es in kleinen Portionen in Säcke gefüllt werden (konzentrieren Sie sich auf die Kohlmenge, die Sie normalerweise zum Kochen eines Gerichts benötigen) und in den Gefrierschrank geschickt werden. Im Winter wird gefrorener Kohl nach teilweisem Auftauen zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, insbesondere wird er gebraten.

Für die Zubereitung von frischen Blumenkohlgerichten wird es meist auch zuerst in Blütenstände zerlegt. Es sollte jedoch anerkannt werden, dass eine Reihe von Rezepten die Möglichkeit anzeigt, ganze Kohlköpfe zu kochen. In der Realität ist dies sehr problematisch, wenn Sie das gekaufte Gemüse nicht berücksichtigen, da unter normalen Bedingungen im Gemüsegarten die Blumenkohlköpfe sehr groß werden. Wenn Sie dieser Empfehlung folgen, ist die Ausgabe außerdem ungleichmäßig gekochter Kohl und dementsprechend ein Gericht mit mittelmäßigem Geschmack.

Nach dem Zerlegen des Kohlkopfes in Blütenstände werden sie gründlich gewaschen, in kochendes Salzwasser getaucht und bis zur Hälfte gekocht (ca. 6 Minuten - die Garzeit kann je nach Gericht und Größe der Blütenstände variieren). Dann wird das Wasser abgelassen und der Kohl in ein Sieb geworfen. Die nächsten Schritte sind spezifisch für das Rezept. Hier sind einige:

Blumenkohl mit Grieß und Mayonnaise

Blumenkohl - 600 g, Pflanzenöl - 50 g, Mayonnaise und Grieß - nach Geschmack

Kohl in Salzwasser kochen, bis er zur Hälfte gekocht ist. Eine Pfanne mit Öl einfetten, Kohl darauf legen. Mit Mayonnaise belegen, großzügig mit Grieß bestreuen, umrühren und bei schwacher Hitze braten, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Blumenkohl mit Butter und Eiern

Blumenkohl - 500 g, Zwiebel - 1 Stk., Butter - 70-100 g, Ei - 2-3 Stk., Kräuter und Salz nach Geschmack.

Kochen Sie den Kohl, bis er zur Hälfte in Salzwasser gekocht ist. Butter und sehr fein gehackte Zwiebeln in einen Topf geben. In Öl köcheln lassen, bis alles halb gar ist. Dann gekochte Blumenkohlblütenstände zur Zwiebel geben, die restliche Butter, das Salz hinzufügen, abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann fein gehackte Petersilie und Dill in den Topf geben, das Gemüse mit Kohl und Zwiebeln mischen. Dann gießen Sie das Gemüse mit vorgeschlagenen Eiern, gemischt mit fein gehacktem Dill und Salz, bestreuen Sie es mit Öl, schließen Sie den Deckel und brennen Sie, bis die Eier fertig sind.