Einfluss Von Kalidüngern Und Mikronährstoffen Auf Die Kartoffelqualität

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

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Die Rolle von Kalidüngern

Kalium wirkt sich positiv auf Ertrag und Qualität von Kartoffeln aus. Es ist notwendig für die Bildung von Knollen und für eine bessere Bewegung der Stärke von den Blättern zu den wachsenden Knollen. Kartoffeloberteile enthalten mehr Kalium als Knollen. Dieses Kalium verleiht der Pflanze Frostbeständigkeit.

Normalerweise stirbt der oberirdische Teil (Stiel und Blatt) bei Herbstfrösten von -1 … -30 ° C. In vielen Kartoffelanbaugebieten ist das Wetter nach dem ersten Frost ziemlich lange warm. Daher ist es von großer Bedeutung, den vollständigen oder teilweisen Tod von Kartoffeloberteilen durch den ersten Frost durch Ausbringen von Kalidünger zu verhindern, um die Erträge zu steigern und die Qualität der Knollen zu verbessern. Wenn dem Stickstoff-Phosphor-Hintergrund Kalidünger zugesetzt wurde, betrug der Tod der Spitzen nur 12%. Die Frostbeständigkeit von Kartoffeloberteilen nimmt mit zunehmenden Dosen Kalidünger zu.

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Mit einem Mangel an Kalium im Boden nehmen Kartoffelblätter eine dunkelgrüne Farbe an, kräuseln sich, trocknen aus und fallen vorzeitig ab. Eines der charakteristischen Anzeichen für einen Kaliummangel bei Pflanzen ist das Auftreten von Bronzeflecken auf den Blättern, die häufig bei Kartoffeln beobachtet werden, die auf Sand und insbesondere auf Torf- und Auengebieten mit wenig mobilem Kalium angebaut werden. Die Kalkung solcher Böden erhöht den Kaliummangel von Pflanzen weiter, da das Kalzium des Kalkdüngers ein Antagonist von Kalium ist und dessen Versorgung der Pflanze verringert. Daher ist die Verwendung von Kalidüngern zur Verhinderung von Anzeichen einer Bronzierung von Kartoffelblättern von entscheidender Bedeutung.

Kalium wirkt sich positiv auf die relative Resistenz von Kartoffeln gegen eine Reihe von Krankheiten aus, von denen Ringfäule eine der häufigsten ist. Durch die massive Schädigung der Pflanzen werden die Erträge und die Qualität der Knollen stark reduziert. Ringfäule-Bakterien entwickeln sich in einer glukosereichen Umgebung intensiver. Kalium begrenzt im Gegensatz zu Stickstoff und Phosphor die Geschwindigkeit, mit der sich Glukose in den Blättern, Stielen und Knollen von Kartoffeln ansammelt. Daher erhöht die Düngung des Bodens mit diesem Element die Beständigkeit der Knollen gegen Ringfäule.

Kaliumdünger verhindern auch das Auftreten von Kartoffelpilzkrankheiten - Makrosporium, das sich im Auftreten trockener bräunlicher Flecken auf den Blättern äußert. Bei einer starken Entwicklung der Krankheit bedecken Flecken alle Blattlappen, wodurch die Blätter vorzeitig austrocknen, was zu einer Abnahme des Ertrags und einer Verschlechterung der Qualität der Knollen führt.

Kalium hilft auch bei der Bekämpfung der Spätfäule von Kartoffeln. Dies ist besonders effektiv, wenn Kupfer-, Borsäure-, Molybdän- und Kobaltdünger zusammen mit Kartoffeln ausgebracht werden.

Die Wirkung von Kalidüngern auf die Stärke von Knollen hängt von den Dosen und Formen der verwendeten Düngemittel ab. Chlorhaltige Kalidünger verringern die Stärke der Knollen. Eine Abnahme des Stärkegehalts von Knollen wurde mit der Einführung von 40% Kaliumsalz sowohl vor dem Hintergrund von NP als auch zusammen mit 3 kg / m² Gülle festgestellt. Der Stärkegehalt von Knollen nahm mit zunehmenden Dosen chlorhaltiger Kaliumdünger (bis zu 12 g K2O pro 1 m2) sowohl auf Gülle als auch auf dungfreiem Hintergrund ungefähr gleich stark ab (von 12,9% auf 11,9%)..

Auf torfigen Böden, die schlecht mit mobilem Phosphor und gut mit austauschbarem Kalium versorgt waren, beeinträchtigten diese Düngemittel den Geschmack von Kartoffeln nicht. Sie reduzierten den Gehalt an Vitamin C etwas, reduzierten jedoch nicht die Stärke der Knollen. Selbst hohe Dosen von Kaliumdüngern (12-14 g / m2) auf Böden, die gut mit austauschbarem Kalium versorgt wurden, verringerten den Stärkegehalt der Knollen nicht, trugen jedoch zu einer signifikanten Ertragssteigerung bei.

Die Wirksamkeit von Kalidüngern hängt vom Verhältnis der eingesetzten Düngemittel ab. Mit einem optimal gewählten Verhältnis von Stickstoff zu Phosphor und Kalium steigt die Stärke der Knollen.

Auf soddy-podzolischen sandigen Lehmböden mit einem durchschnittlichen Gehalt an mobilem Phosphor und austauschbarem Kalium verringerte Kaliumchlorid die Verdaulichkeit und Pulverität von Kartoffeln und verschlechterte ihren Geschmack im Vergleich zu Chenit und Kaliumsulfat. Mit Kaliumsulfat, Chenit und Zementstaub gedüngte Knollen hatten den besten Geschmack. Der Gehalt an Vitamin C in mit Kaliumchlorid gedüngten Kartoffelknollen betrug 18,4 mg% und in Kaliumsulfat 20,9 mg%. Kaliumchlorid erwies sich im Vergleich zu Kaliumsulfat und Kali auch als der am wenigsten rentable Dünger. Vor einem Stickstoff-Phosphor-Hintergrund betrug der Stärkegehalt in Kartoffelknollen 16,7%, bei Einführung von Kaliumsulfat - 17,9%, bei Einführung von Kali - 17,9% und bei Verwendung von Kaliumchlorid - nur 16,5%. Die besten Ergebnisse wurden mit der Einführung von Kaliummagnesium erzielt: Der Stärkegehalt in den Knollen stieg auf 16,5% und die Stärkesammlung - bis zu 256 g / m2.

Daher verschlechtern niedrigprozentige chlorhaltige Formen von Kalidüngern (Kainit, Sylvinit, Carnalit usw.) normalerweise die Qualität von Kartoffeln, verringern den Stärkegehalt in ihnen und beeinträchtigen den Geschmack von Knollen. Konzentrierte Formen von chlorhaltigen Kaliumdüngern (Kaliumchlorid und 40% Kaliumsalz) beeinflussen den Stärkegehalt in Knollen nur unwesentlich, und chlorfreie Düngemittel (Chenit, Kali, Kaliummagnesium, Kaliumsulfat) erhöhen die Qualität der Ernte erheblich. Chlorhaltige Formen von Kaliumdüngern verringern die Stärke von Knollen aufgrund der Tatsache, dass Chlor den Wassergehalt in Knollen erhöht, Wachstumsprozesse fördert und die Entwicklung und Reifung von Pflanzen verzögert.

Die besten Ergebnisse bei der Erhöhung der Stärke von Knollen werden mit der Einführung von Magnesium-haltigen Kaliumdüngern erzielt, insbesondere beim Anbau von Kartoffeln auf sauren Sandböden.

Anschlagtafel

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Einfluss verschiedener Spurenelemente auf die Qualität von Kartoffeln

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass organische und mineralische Düngemittel bei optimaler Dosierung und im richtigen Nährstoffverhältnis den Nährwert von Kartoffeln erhöhen und den Stärkegehalt und den Geschmack von Knollen nicht negativ beeinflussen.

Spurenelemente: Bor, Mangan, Molybdän, Kupfer und andere, in Kombination mit hoher landwirtschaftlicher Technologie, erhöhen den Ertrag und verbessern die Qualität der Kartoffeln. Die positive Rolle von Makronährstoffen bei der Verbesserung der Qualität der Kulturpflanzen beruht auf der Tatsache, dass sie für den Stoffwechsel wichtig sind, die Geschwindigkeit der Redoxreaktionen in der Zelle verändern und einen spürbaren Einfluss auf Atmung und Photosynthese haben.

Die Fähigkeit von Bor, die Aktivität von Invertase (einem Enzym, das Saccharose in Glucose und Fructose zerlegt) in Kartoffelblättern zu erhöhen, führt zu einer beschleunigten Anreicherung von Kohlenhydraten in den Knollen. Kartoffeln können sich ohne Bor nicht normal entwickeln, sie sind anfällig für eine schwere Krankheit in Form eines Mosaiks mit Blattrollen. Blattdressing mit Bor erhöht den Gehalt an löslichem Zucker in Blättern und Stärke in Knollen.

Mit einem Mangel an Mangan werden Kartoffelblätter gelb. Mangan trägt zu einem sparsameren Nährstoffverbrauch bei, spielt eine wichtige Rolle bei der Pflanzenatmung und bei den Photosyntheseprozessen, was zu einer intensiveren Anreicherung von Stärke in Knollen führt.

Kupfer hat einen starken Einfluss auf das Wachstum und die Entwicklung von Kartoffeln. Die Blattfütterung mit Kupfer verringert das Auftreten von Kartoffel-Rhizoktonie und Spätfäule. Es erhöht den Gehalt an Chlorophyll in Blättern, Stärke, Vitaminen und Mineralstoffen.

Kobalt, Zink und Mangan erhöhten die Knollenausbeute und erhöhten den Stärkegehalt von 17,2% auf 18,5%, Mangan erhöhte die Stärkemenge auf 17,8%.

Bor und Molybdän in Form einer Lösung aus Borsäure (0,05%) und Ammoniummolybdän (0,01%), die die Samenknollen am Vorabend des Pflanzens mit einer Geschwindigkeit von 3 Litern pro 10 kg befeuchteten, sowie Blattverbände mit a Lösung von Borsäure 0,01% und Ammoniummolybdat 0,01% (7 ml pro m²), Ausbeute und Stärkegehalt um 20% erhöht. Die vorausgesetzte Behandlung von Samen mit Bor erhöhte den Stärkegehalt von 14 auf 15,7%. Die Verwendung von Bor in Form einer Blattfütterung ermöglichte es, Knollen zu erhalten, die 19,2% Stärke enthielten. Molybdän hatte einen ähnlichen Effekt auf den Stärkegehalt.

Der größte Einfluss auf den Ertrag und die Qualität der Kartoffelknollen wurde durch Einweichen der Samen in eine 0,1% ige Kobaltsulfatlösung ausgeübt.

Mikronährstoffdünger erhöhen somit den Kartoffelertrag, den Gehalt an Trockenmasse, Stärke, Ascorbinsäure und Eiweiß in Knollen.

Die Wirkung von Dosen und Verhältnissen von Mineraldüngern auf den Ertrag und die Qualität von Kartoffeln ist stärker als die alleinige Verwendung von Stickstoff-, Phosphor- oder Kaliumdüngern. Das Überwiegen von Phosphor oder Kalium in den frühen Phasen der Pflanzenentwicklung beschleunigt die Stoffwechselprozesse und führt zu deren schnellerer Alterung, der Ertrag an Knollen ist etwas verringert, es wird weniger Trockenmasse angesammelt, aber die Pflanzen enthalten viel mehr Stärke.

Bei einem Vorherrschen von Stickstoff in den frühen Phasen wird die Entwicklung von Pflanzen gehemmt, ihre Reifung verzögert sich. Sie entwickeln eine kräftige vegetative Masse, aufgrund derer der Nährstoffabfluss in die Knollen unzureichend ist, was ebenfalls zu einem Ertragsrückgang führt, stickstoffhaltige Verbindungen in den Knollen ansammeln und deren Stärke abnimmt. Durch Ändern des Verhältnisses der in den Boden eingebrachten Grundnährstoffe kann daher die Intensität und Richtung des Stoffwechsels in Kartoffelpflanzen während der Vegetationsperiode beeinflusst und hohe Erträge an Knollen guter Qualität erzielt werden.

Auf Soddy-Podzolic-Medium-Lehmböden, die mäßig mit verfügbarem Phosphor und Kalium versorgt werden, ist das günstigste Nährstoffverhältnis für eine hohe Ausbeute guter Qualität N: P: K = 1: 1: 1 oder 1: 1,5: 1. Der Kartoffelertrag mit solchen Mengen an ausgebrachten Düngemitteln beträgt 2,38 kg / m2, und der Stärkegehalt in Knollen beträgt 17,3%. Die Ausbringung dieser Mengen Mineraldünger vor einem Hintergrund von 3 kg / m2 Gülle trägt ebenfalls zur Herstellung hochwertiger Knollen bei.

Die besten Ergebnisse in Bezug auf Ertrag und Qualität früher Sorten wurden erzielt, wobei Stickstoff in den aufgebrachten Düngemitteln gegenüber Phosphor und Kalium überwog. Bei der Anwendung von Mineraldüngern für früh reifende Kartoffelsorten sollten Stickstoffdünger Vorrang vor Phosphordüngemitteln haben. Bei späteren Sorten müssen mehr Phosphordünger als Stickstoffdünger verabreicht werden. In diesem Fall werden die günstigsten Bedingungen geschaffen, um mit qualitativ hochwertigen Produkten den maximalen Ertrag an Knollen zu erzielen.

Für frühe Kartoffeln wird empfohlen, erhöhte Dosen von Stickstoffdüngern (1: 0,8: 1), für mittelspäte Sorten - erhöhte Dosen von Phosphor-Kalium (1: 1,3: 1,7), für Pflanzkartoffeln die Dosen von Phosphor anzuwenden -Kaliumdünger sind noch höher (1: 1,4: 2,0).

Ursachen für die Verdunkelung von Kartoffelpulpe

Ein schwerwiegender Faktor, der die organoleptische Qualität von Kartoffeln verringert, ist die Verdunkelung ihres Fleisches. Derzeit haben in- und ausländische Wissenschaftler einige der Ursachen für dieses Phänomen ermittelt. Laut deutschen Forschern ist die Verdunkelung des Kartoffelfleischs mit der Oxidation der Aminosäure Tyrosin zu bläulich-schwarzem Melanin sowie mit der Oxidation von Eisen und der Bildung seiner komplexen Verbindungen mit Chlorogen verbunden Acid. Diese Eisenverbindungen nehmen eine bläulich grüne Farbe an. Mineralische und organische Düngemittel reduzieren mehrmals den Gehalt an freiem Tyrosin in Knollen und erhöhen die Menge an absorbiertem Kalium, wodurch der Grad der Verdunkelung der Knollen geschwächt oder dieses Phänomen vollständig beseitigt wird. Es wird empfohlen, erhöhte Dosen Kalidünger unter Kartoffeln aufzutragen, die 30-40 g pro 1 m2 erreichen können.und der Kaliumgehalt in Knollen beträgt nicht weniger als 2,0-2,5% des Trockenmassegewichts.

Auf Tonböden mit einem Kaliumgehalt von 2,54% in Knollen wurde eine leichte Verdunkelung des Zellstoffs beobachtet, und mit 2,0% Kalium wurden 50% der Knollen verdunkelt. Auf lehmigen Böden verdunkelten sich Kartoffelknollen nicht, selbst wenn sie 2,0% Kalium enthielten. Eine einseitige Erhöhung der Stickstoffdüngerdosen fördert die Verdunkelung des Kartoffelbrei. Die Verwendung dieser Düngemittel vor dem Hintergrund von Kali oder organischen Düngemitteln, die viel Kalium enthalten, verringert jedoch die Verdunkelung der Knollen stark.

In den meisten Fällen reduzierte die Verwendung von Mineraldüngern, insbesondere in Dosen, die anhand der Nährstoffentfernung durch die Kultur berechnet wurden, den Tyrosingehalt um mehr als das Vierfache und erhöhte die Kaliummenge in Knollen signifikant. Solche Knollen verdunkelten sich überhaupt nicht.

Es wurde eine gewisse Verdunkelung des auf torfigen Böden angebauten Fruchtfleischs von Kartoffelknollen festgestellt. Die Anwendung von Kalidünger auf diesen Böden verringert auch die Knollenbräunung. Auf diese Weise; Um Knollen zu erhalten, die nicht gebräunt werden, sollten Kartoffeln in Böden angebaut werden, die ausreichend Kalium enthalten. Das Fehlen dieses Elements in Böden muss durch die Einführung von Kalidüngern ausgeglichen werden.

Der Einfluss von Düngemitteln auf die Schmackhaftigkeit von Kartoffeln

Die Meinungen von Wissenschaftlern über die Wirkung von Düngemitteln auf den Geschmack von Salzkartoffeln sind etwas widersprüchlich. Kanadische Forscher sind der Meinung, dass zunehmende Dosen von Düngemitteln den Geschmack von Salzkartoffeln beeinträchtigen. Deutsche Wissenschaftler sagen, dass Düngemittel diese Zahl nicht reduzieren. Nur eine einseitige Erhöhung der Stickstoffdosen auf 24 bis 30 g pro Quadratmeter verschlechtert den Geschmack geringfügig. Die Bewertung des Geschmacks von Kartoffeln in Schweden ergab, dass die Verwendung von Düngemitteln den Geschmack von Kartoffeln geringfügig verschlechtert. Es wird jedoch anerkannt, dass alle geschmacklichen Produkte den Anforderungen des schwedischen Standards entsprechen.

Russische Wissenschaftler glauben, dass der Zucker und die freien Aminosäuren in den Knollen den Geschmack von Salzkartoffeln negativ beeinflussen. Mit zunehmender Summe verschlechtern sich Geschmack und Geruch von Kartoffeln. Unangenehmer Geruch und Geschmack werden durch die Bildung einer Reihe von niedrigsiedenden flüchtigen Verbindungen aus Zuckern und freien Aminosäuren während des Kochens verursacht - Methanylthiol, Acrolein, Schwefelwasserstoff usw. Dies geschieht jedoch nur, wenn unausgeglichene Dosen von Düngemitteln angewendet werden.

Es wird manchmal angenommen, dass Stickstoffdünger zusammen mit einer Erhöhung des Proteingehalts in den Knollen eine Verschlechterung der kulinarischen Qualität von Kartoffeln verursachen, insbesondere nach dem Kochen wird es klebriger und weniger mehlig, sein Aroma verschlechtert sich und gekochte Knollen schnell verdunkeln. Solche Befürchtungen sind jedoch oft vergebens. Die Verschlechterung der kulinarischen Qualität von Kartoffeln kann nur auftreten, wenn relativ hohe Stickstoffdosen von mehr als 40 g pro m2 eingeführt werden.

Der Zeitpunkt und die Methoden der Verwendung von Mineraldüngern beeinflussen auch den Ertrag und die Qualität von Kartoffeln erheblich. Düngemittel, die während des Kartoffelpflanzens ausgebracht werden, verstärken die Wirkung des Hauptdüngers. Superphosphat in einer Dosis von 5-7 g / m2 und Harnstoff 5-6 g / m2, die beim Anpflanzen von Kartoffeln eingeführt werden, beschleunigen die Keimrate der Knollen aufgrund des anfänglichen Anstiegs der Stärkehydrolyse in Uterusknollen und erhöhen die Anzahl der gekeimten Augen in Knollen, was zu einer Steigerung des Ertrags und der Stärke führt … Zusätzlich erhöhen Stickstoffdünger den Chlorophyllgehalt in Blättern um das 1,5- bis 2-fache.

Als Ergebnis der Diskussion des Problems kommen wir zu dem Schluss, dass die Kombination des Hauptdüngers (Gülle 5-6 kg / m2, Harnstoff 15-20 gm2, doppeltes Superphosphat 30-40 g / m2, Kaliummagnesium 40- 50 g / m2, Borsäure 1 g / m2, Kupfersulfat 1 g / m2, Ammoniummolybdat 0,5 g / m2, Kobaltsulfat 0,5 g / m2 im Frühjahr zum Graben des Bodens), lokale Anwendung (Superphosphat und Harnstoff, 5- Mit jeweils 7 g / m2 beim Pflanzen im Nest) mit Top-Dressing (10-15 g / m2 Ammoniumnitrat und Kaliumsulfat vor dem ersten Erhitzen) können Kartoffelpflanzen ein leistungsfähigeres Wurzelsystem entwickeln, den Ertrag steigern und die Qualität verbessern und Nährwert der Knollen.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg!