Wie Man Mit Einer Späten Ernte Von Tomaten Umgeht
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Video: Wie Man Mit Einer Späten Ernte Von Tomaten Umgeht

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Video: 3x so viele TOMATEN ERNTEN mit diesem verrückten Trick! 🍅 2024, März
Anonim
Lagerung der Tomatenernte
Lagerung der Tomatenernte

Es ist an der Zeit, Tomaten in Gewächshäusern vollständig zu ernten, unabhängig davon, ob sie reif sind oder nicht. Andernfalls fangen sie einfach an zu faulen. Immerhin sind die Nächte kalt und die Tage auch. Das und schau, Frost wird beginnen …

Sie haben also die gesamte Tomatenernte geerntet. Hier gibt es vollreife, blange und grüne Früchte. Sie reifen immer noch und reifen.

Die Sorten hier sind sehr unterschiedlich: Salat und zum Einmachen, schnell verfallend und lange liegend, großfruchtig und kleinfruchtig.

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Lagerung der Tomatenernte
Lagerung der Tomatenernte

Jetzt ist es unsere Aufgabe, die Ernte nicht sterben zu lassen. Schließlich werden Tomaten im Gegensatz zu Karotten, Zucchini und anderem Gemüse nicht lange gelagert. Das erste, was mit der zusammengestellten "Sammlung" zu tun hat, ist, alles zu sortieren. Was wir noch lange aufbewahren werden, werden wir in eine Schachtel packen. Was geht direkt zum Recycling - in eine andere Box usw. Wir legen kleine feste Tomaten, die zum Einmachen bestimmt sind, separat hin: Sie legen sich eine Weile hin, ohne zu verderben.

Beginnen wir nun mit diesen Kisten (oder Becken, Schalen - je nachdem, wer welche Art von Ernte erhalten hat). Beschäftigen wir uns mit Tomaten, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind. Hier gibt es Tomaten, die einen Monat lang liegen können, und es gibt Tomaten mit einem Gen für die Haltbarkeit - diese können bis zum Neujahr und sogar bis zum 8. März gelagert werden. Sie müssen nur Bedingungen für sie erstellen. Reife Tomaten, Reifung (Blanche) und Grün getrennt einsetzen.

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Sie erfordern unterschiedliche Temperaturen zur besseren Konservierung. Unter industriellen Bedingungen werden reife Tomaten bei Temperaturen von 1 … 2 ° C, Blanche - 4 … 6 ° C, Grün - 10 … 12 ° C gelagert. Die meisten Gärtner haben solche Lagerbedingungen nicht, bestenfalls handelt es sich um einen Keller, häufiger Veranden, Balkone, Loggien usw. Also werden wir verwenden, was wir haben.

Berücksichtigen wir, dass die Reifung von Tomaten umso schneller erfolgt, je höher die Lagertemperatur ist. Die schnellste Reifung erfolgt bei einer Temperatur von etwa 25 ° C (wenn höher, verdorren sie schnell), jedoch bleiben gelbe Ringe mit unreifem Fruchtfleisch um die Stiele herum. Das Dösen kann sowohl im Dunkeln als auch im Licht erfolgen. Eine wichtige Lagerungsbedingung ist, dass keine Luft stagniert, da sonst die Tomaten zu ersticken beginnen. Für eine schnelle Reifung können Sie Tomaten in 2-3 Schichten mit den Stielen nach oben legen. Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie 2-3 unreife Tomaten zu den unreifen hinzufügen: Rötliche Tomaten setzen Ethylen frei, wodurch die Reifung von Tomaten in der Nähe beschleunigt wird. Alle 2-3 Tage überprüfen wir die Ernte, tauschen Schichten aus und entfernen rötliche Tomaten. Normalerweise reifen die unteren Schichten früher. Wenn es im Gegenteil erforderlich ist, die Reifung zu verlangsamen, legen wir sie in eine Schicht.

Lagerung der Tomatenernte
Lagerung der Tomatenernte

Große Tomaten reifen schneller. Kleine grüne Exemplare können lange in einer Stadtwohnung liegen. Am Ende werden sie rot, werden sogar schön und können zum Dekorieren von Neujahrsgerichten verwendet werden. Ihr Geschmack wird jedoch nicht so scharf sein.

Es ist besser, solche Tomaten in Kohlsuppe und Borschtsch zu verwenden. Reife Tomaten sollten in einen kühleren Raum gebracht werden. Trotzdem werden sie nicht lange lügen. Solche Tomaten müssen täglich aussortiert werden, um Verderb zu vermeiden, da Tomaten in der Kälte, insbesondere wenn die Luft feucht genug ist, häufig zu faulen beginnen. Wir werden diejenigen auswählen, die begonnen haben, weicher zu werden. Sie müssen sofort gegessen oder recycelt werden. Die Tomate darf nicht verrotten. Selbst mit einem kleinen Fäulnisfleck wird die Tomate am besten weggeworfen, und hier ist der Grund dafür.

In letzter Zeit warnen uns immer mehr Wissenschaftler vor den schwerwiegenden Gesundheitsschäden von Mykotoxinen - Giften, die von Schimmelpilzen ausgeschieden werden. Zu diesem Thema wird immer mehr geforscht. So wurde kürzlich festgestellt, dass beispielsweise eine Birne mit einem kleinen Fäulnisfleck giftig ist. Wir schneiden gewöhnlich einen solchen Fleck aus und essen den Rest. Mit einem Apfel ist es einfacher - alles Giftige dort ist an einem faulen Ort konzentriert.

Was ist mit einer Tomate? Bisher habe ich keine Forschung zu diesem Thema gefunden. Es gibt nur eine komische Geschichte darüber, wie ein Bauer eine Schachtel fauler Tomaten gegessen hat. Die Tomaten in der Schachtel waren gut, aber als er sie jeden Tag sortierte, fand er immer mindestens einen, der dort anfing zu verderben, und aß ihn - um das Gute nicht zu verschwenden. Vielleicht ist ihm nichts Schreckliches passiert, aber das wissen wir nicht. Daher ist es besser, auf der sicheren Seite zu sein, zumal die Wärmebehandlung Mykotoxine nicht zerstört.

Lagerung der Tomatenernte
Lagerung der Tomatenernte

Und deshalb müssen gerötete Tomaten aus Kisten, die nach der Reifung gelagert werden sollen, sofort zu Werkstücken geschickt werden, da sie nicht lange liegen.

Wir werden auch keine Tomaten zum Einmachen lagern, wir können sie schnell konservieren. Tomaten für Salatzwecke: Wenn wir keine Zeit haben, sie zu essen, bevor sie sich zu verschlechtern beginnen, werden wir sie dringend verarbeiten - für Säfte, Nudeln, Ketchups, natürlichen Lecho und andere Zubereitungen. Salattomaten werden praktisch überhaupt nicht gelagert, in anderen Jahren knacken sie aufgrund übermäßiger Feuchtigkeit meist an den Büschen.

Aus ihren Tomaten werden erstaunlich leckere Ketchups gewonnen. Ohne schädliche Zusätze. Wir müssen basteln, aber der Vorrat wird den ganzen Winter über reichen. Hier ist eines der beliebtesten Rezepte zu Hause:

In den letzten Jahren habe ich die einfachste Zubereitung gemacht: Ich habe die geschälten Tomaten in einen Topf gegeben, unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht, sie sofort in sterile Gläser gegossen und aufgerollt. Ich lege es unter die Kissen. Ich füge nichts hinzu. Ich habe keine Schadensfälle beobachtet. Aber im Winter, wenn Sie das Glas öffnen, können Sie Salz hinzufügen und was auch immer Sie wollen. Der Geschmack und das Aroma des Werkstücks sind natürliche Tomaten.

Und noch eine Art zu ernten: Ich schneide geschälte Tomaten in Scheiben und trockne sie in einem Gemüsetrockner auf die Konsistenz von Rosinen. Trocknet schnell. Im Winter können Sie es mit Wasser füllen, um es zu erweichen, und daraus machen, was Sie wollen. Sie können auch getrocknete wie Original-Tomatensüßigkeiten essen. Sehr lecker.

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