Wacholder: Verwendung Und Anbau

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Holen Sie sich einen Wacholder auf Ihre Website - eine schöne und sehr nützliche Pflanze, ein Rekordhalter für Phytoncide

Vielleicht kann selbst der erfahrenste Gärtner kaum viel über den Wacholder erzählen. Wahrscheinlich werden sich Männer vor allem an Gin erinnern (englischer Wodka, destilliert mit Wacholderbeeren), manche Menschen erinnern sich vielleicht auch an Steinpilz - Wacholderwodka, der in der Tschechischen Republik und der Slowakei sehr beliebt ist. Frauen werden bestenfalls über Phytoncide sprechen, die reichlich von Wacholder ausgeschieden werden. Das ist vielleicht alles.

Wahrscheinlich gibt es gerade wegen des Mangels an Wissen über Biologie und die Eigenschaften von Wacholder (Juníperus) noch so wenig davon in unseren Datschen und Gartenbauplänen. Um dies zu überprüfen, gehen Sie durch ein Dorf oder einen Garten und erhalten Sie eine visuelle Bestätigung dieser Idee.

Dies ist jedoch eine sehr interessante und äußerst nützliche Pflanze. Es sollte in jedem Gartenbereich sein, auch im kleinsten. Und dann wird der Wacholder nicht nur eine Quelle der Gesundheit, sondern auch ein Schmuckstück für jeden Garten.

× Gärtnerhandbuch Gärtnereien Warenlager für Sommerhäuser Landschaftsgestaltungsstudios

Aber ich beginne mit Auszügen von TSB über Wacholder:

Von mir selbst werde ich hinzufügen: Ich habe auch Wacholder getroffen, sogar in sumpfigen und moosigen Mooren. Diese Pflanze hat viele Namen unter den Menschen: Auerhahn Busch, Heidekraut, Baccout, Wacholder, Wacholder, Yalovets, in den südlichen Regionen Russlands - Wacholder. Wacholder ist photophil, frosthart, dürreresistent.

Wir haben es geschafft, aus verschiedenen Quellen etwas anderes zu lernen …

Wacholderfrüchte enthalten 20 bis 42% Zucker, 2,6% organische Säuren (Äpfelsäure, Essigsäure, Ascorbinsäure, Ameisensäure) und bis zu 2% ätherisches Öl. Alkohol Inosit, Farbstoffe, Harze und Wachse. Die Rinde enthält 8% Tannine. Wacholderfrüchte werden am häufigsten als Gewürz- und Aromaprodukt verwendet.

Wacholder verleiht gebratenen Fleisch- und Geflügelgerichten einen besonderen Geschmack. Normales Hühnerfleisch nimmt einen Wildgeschmack an. In der russischen Küche ist Wacholder mit dem Geschmack von Sauerkraut, Bär und Wild, Hasen- und Auerhahnfleisch, Haselhuhn, Rebhühnern und Waldschnepfen angereichert.

Wacholderfrüchte werden auch zum Würzen von Kwas, Bier, Fruchtgetränken, Erfrischungsgetränken, Gurken und Marinaden verwendet.

Wacholderzweige werden zusammen mit Nadeln dem Kraftstoff hinzugefügt, wenn Fleisch- und Fischprodukte geraucht werden. Fleisch, das mit Wacholderfrüchten getränkt ist, verliert seinen unangenehmen Geschmack und erhält einen besonderen Waldgeschmack. Das Hinzufügen von Knoblauch oder Wermut zu derselben Brühe bereichert den Geschmack jedes Fleisches.

Oft wird Wacholderbrühe als integraler Bestandteil der Marinade verwendet. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Rotwein, die zu einer solchen Brühe hinzugefügt werden, können Sie Gerichte aus gewöhnlichem Fleisch mit dem Aroma von Wild oder mit dem Aroma des Waldes zubereiten. Darüber hinaus werden die Früchte des Wacholders zur Herstellung von süßem Sirup, Gelee, Marmelade, Lebkuchen, Gelee und Lebkuchen verwendet. Der Sirup wird aus frischen Beeren hergestellt und sorgfältig mit einem Holzstößel zerkleinert, um die Samen, die viel Bitterkeit haben, nicht zu beschädigen.

Wacholderholz hat hohe mechanische Eigenschaften. Unterschiedliches Aroma, frisch, das an den Geruch von Pfeffer erinnert. Dieser Geruch hält lange an und ist auf das Vorhandensein von Extrakten zurückzuführen, die das Holz gegen Verfall und Beschädigung durch Insekten resistent machen. Beim Destillieren von Holz-, Terpentin-, Braun- und Rotfarben wird daraus weißer Lack gewonnen.

Seit der Antike haben viele Völker den Wacholder als Symbol des ewigen Lebens angesehen. Und überhaupt nicht, weil es unter günstigen Bedingungen mehrere tausend Jahre lang wachsen kann, liegt der Grund in seinen seit undenklichen Zeiten bekannten medizinischen Eigenschaften. In der modernen Medizin wird alles verwendet: Wurzeln, Zweige, Nadeln, Beeren. Tinktur aus Früchten wird als Diuretikum gegen Wassersucht, Urolithiasis, chronische Blasenentzündung und Entzündung der Blase verwendet. Es erhöht den Appetit, die Gallenbildung und die Gallensekretion, verbessert die Sekretion von Magensaft.

Ich werde ein Rezept für nur eine geben, die berühmteste Tinktur aus den Früchten (Beeren) von Wacholder:

Darüber hinaus werden Wacholderfrüchte in Kombination mit anderen pflanzlichen Heilmitteln verschrieben: bei chronischen Erkrankungen der Atemwege, bei Schleimverdünnung, bei Gastroenteritis, Gicht und Rheuma. Seine Wurzeln werden zur Behandlung von Lungentuberkulose, Bronchitis, Hautkrankheiten und Magengeschwüren verwendet. Bei Allergien wird ein Abkochen der Zweige empfohlen.

Gebrauchte Wacholder und Veterinärmedizin. Die Infusion von Früchten wird verwendet, um parasitäre Insekten zu zerstören, die Tiere plagen. Zum gleichen Zweck verbrennen sie die gefallenen Nadeln eines Wacholders und begasen das Vieh mit Rauch.

Die Versuche unserer Familie, sich mit dem Wacholder "anzufreunden", begannen, sobald wir ein Grundstück erworben hatten. Wir waren nicht nur an der pyramidenförmigen, ungewöhnlich attraktiven Pflanzenart interessiert, sondern auch an ihrer außergewöhnlichen Nützlichkeit. In mehreren Veröffentlichungen traf ich dieselbe Aussage: „In nur einem Tag setzt 1 Hektar Wacholder bis zu 30 kg Phytoncide frei. Diese Menge an flüchtigen Substanzen reicht aus, um die Luft in einer Großstadt von Keimen zu befreien."

Daher entschied der Familienrat einstimmig: "Wacholder auf unserer Seite sein!" Außerdem so schnell wie möglich. Und ich als Familienoberhaupt habe die praktische Umsetzung unserer kollektiven Entscheidung aufgegriffen.

× Anschlagtafel Kätzchen zum Verkauf Welpen zum Verkauf Pferde zum Verkauf

Da ich alles von vorne anfangen musste, stellte sich sofort die Frage: Wie kann ein Wacholder gezüchtet werden? Ich habe in der wissenschaftlichen Literatur gelesen, dass es reproduziert:

1. Samen, die nur ein Jahr nach der Aussaat sprießen.
2. Stecklinge, die im Frühherbst geerntet werden.
3. Schichten sind hauptsächlich kriechende Arten.
4. Durch Pfropfen werden besonders seltene, wertvolle Arten und Formen auf Individuen derselben oder eng verwandter Arten gepfropft.

Im selben Buch habe ich dieser Zeile besondere Aufmerksamkeit geschenkt: "Sie ist in der Natur stark erneuert." Ich glaube, dass dies völlig richtig ist, da ich unter keinem Baum Wacholderunterholz gesehen habe.

Es ist klar, dass die ersten beiden Methoden für die Reproduktion von Wacholder am akzeptabelsten sind. Meine Aufgabe wurde, wie ich dachte, durch die Tatsache erleichtert, dass auf dem Gelände der alten Frau, das sich uns gegenüber befand, drei prächtige Wacholderbüsche wuchsen, die auf dem Foto jeweils mindestens vier Meter hoch waren. Von ihnen sammelte ich Samen und schnitt die Schichten ab. Ich half einer Nachbarin bei den Bauarbeiten, und im Gegenzug gab sie mir eine Art Freibrief: Sie erlaubte mir, nach meinem Ermessen Wacholder zu benutzen. Ich habe natürlich mit Samen angefangen.

Im ersten Jahr im Herbst habe ich sie an mehr als zwanzig Stellen auf der Baustelle gepflanzt. Und im Unterschied: auf Sand, Ton, Humus, sandigem Lehm, Lehm, Torf, auf dem Boden mit Kompost gemischt. Und er begann auf Schüsse zu warten - fast genauso wie der berüchtigte Buratino, der Münzen auf dem Feld der Narren vergrub. Leider spross im nächsten Jahr kein einziger Samen. Dann begann ich zu kombinieren: Ich pflanzte drei blaue und zwei grüne Samen zusammen und umgekehrt. Aber ein Jahr später war das Ergebnis das gleiche - Null.

Dann nahm ich die Stecklinge auf. Hier lächelte mich das Glück an: Eine Pflanze von mehr als drei Dutzend gelagerten Stecklingen wurzelte noch. Es war nur ein winziger Zweig, der nicht höher als zwanzig Zentimeter war. Wie sehr wir ihn geliebt haben! Jeden Morgen untersuchten sie sie, gossen sie mit Wasser in der Hitze, entfernten Unkraut und fütterten sie mit Düngemitteln. Zu unserem großen Leidwesen trocknete dieser Mini-Wacholder nach zwei Jahren aus.

Aber ich habe nicht verzweifelt. "Wenn die benachbarten Samen und Stecklinge keine Wurzeln schlagen", entschied ich, "haben Sie vielleicht Glück mit Setzlingen von anderen Orten?" Ich erinnerte mich, dass am Eingang des Badehauses, das sich in der Nähe der Ostseestation befindet, nicht sehr ordentliche Leute ständig Wacholderbesen verkauften. Ich habe mit ihnen gesprochen. Sie versprachen zu helfen.

Und wieder ein Fehler: Alle zehn Stecklinge, die ich bei ihnen gekauft habe, sind gestorben. Es wurde ziemlich offensichtlich, dass alle meine Amateurversuche, Wacholder zu pflanzen, gescheitert waren. Hier hörte ich auf. Das gleiche Schicksal ereilte einen Nachbarn auf unserer Straße. Der Sohn brachte ihm einen anderthalb Meter langen Wacholder in eine Holzwanne. Ein Nachbar pflanzte ihn an einem sonnigen Ort: Er befruchtete die Erde gut und goss fleißig. Und keinen Sinn. Der Baum begann sofort zu verdorren: Zuerst wurden die Nadeln gelb und bröckelten dann. Und bald starb der Wacholder.

Ich hoffe jedoch, dass meine und die meiner Nachbarn, auch wenn sie negative Erfahrungen machen, anderen, die mit dem Anbau dieser Pflanze beginnen möchten, helfen werden, zu entscheiden, wie sie es am besten machen sollen. Versuchen Sie entweder, sich aus Samen zu wachsen oder Stecklinge zu pflanzen, oder verwenden Sie fertige Sämlinge.

Es stimmt, hier hat plötzlich eine Frau erstaunliche Informationen im Internet veröffentlicht. Ich zitiere wörtlich.

Ich bin kein Anfänger im Garten, aber ich nehme nicht an, diese Zeilen zu kommentieren. Passieren solche Wunder tatsächlich? Weiß nicht. Obwohl im Internet alles passieren kann. Wer wird das überprüfen?

Leider habe ich Wacholdersämlinge im Laden gekauft, da auf meiner Website keine derartigen Wunder geschahen. Er begann mit kriechenden Formen, wurde dann buschig und als einige von ihnen Wurzeln schlugen, nahm er auch pyramidenförmige auf. Ich habe den Boden nicht gewählt, sondern dort gepflanzt, wo es freien Platz gab. Beobachtet nur eine Bedingung: Der Ort musste unbedingt sonnig sein.

Jetzt, zehn Jahre später, gedeihen auf unserem Gelände sechs junge Wacholder, von denen zwei pyramidenförmig sind. In zehn Jahren sind diese beiden Pflanzen nur um … 50 Zentimeter gewachsen! Sie wachsen also langsam …

Abschließend möchte ich einige Rezepte für Gerichte mit Wacholderbeeren empfehlen:

Wacholdersuppe

5 Minuten vor der Zubereitung Wacholderfrüchte mit einer Rate von 4-5 Beeren pro Portion in die Fleischbrühe geben und zart kochen. Zerkleinerte Wacholderfrüchte können in Suppentassen auf dem Tisch gegeben werden (1 Teelöffel Beeren für 4-5 Portionen).

Fleisch jagen

Schneiden Sie ein Kilogramm Rindfleisch in 4x4 cm große und etwa 1 cm dicke Quadrate, lassen Sie die Marinade 4 Stunden einweichen und braten Sie sie in einer Pfanne. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie 20 g Wacholderbeeren in Wasser, trennen Sie die Brühe, kühlen Sie ab und fügen Sie gehackte 100 g Zwiebeln, 20 g Knoblauch, Salz und Essig nach Geschmack hinzu.

Sauerkraut mit Wacholder

Mahlen Sie 20 g trockene Wacholderbeeren in einem Mörser und kochen Sie sie in einem Liter Wasser. Gießen Sie die Brühe beim Salzen mit 0,5 Litern pro 10 kg Kohl in den Kohl.

Milch mit Quark, Wacholderkegeln und Nüssen

5 Stücke trockene Wacholderbeeren gründlich hacken, Wasser hinzufügen, 4-5 Minuten kochen lassen, 2-3 Stunden ziehen lassen und dann die Brühe abseihen. In 200 g geriebenem Hüttenkäse 10 gehackte Mandelkerne, 2 Esslöffel Honig, 2 Gläser Milch, 2 Gläser Wasser, einen Sud Wacholderbeeren hinzufügen und die Mischung 2-3 Minuten lang schlagen.

Wacholdergewürze

Zerkleinerte (wie schwarzer Pfeffer) getrocknete Wacholderbeeren können zu Fleischsuppen hinzugefügt werden (ca. 1 Teelöffel für 4-5 Portionen). Oder geben Sie 20 g ganze Beeren in die Fleischbrühe (pro 1 Liter), die bereits gekocht und mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Dill gewürzt wurde, und kochen Sie sie dann 20 Minuten lang.

Kwas mit Wacholder

3-5 Minuten vor der Bereitschaft Wacholderbrühe in einer Menge von 10-20 Früchten pro 1 Liter Kwas in die Kwas geben.

Wacholderbeerenbier

200 g frische Wacholderbeeren 30 Minuten in Wasser kochen. Dann abseihen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann 50 g Honig und 25 g Hefe hinzufügen, umrühren und fermentieren. Wenn die Hefe aufgeht, erneut umrühren und abfüllen. Verschließen Sie die Flaschen und lassen Sie sie 3-5 Tage an einem kühlen Ort.

Wacholdertee

2 Teelöffel gehackte Wacholderbeeren gießen 0,5 Liter kochendes Wasser und lassen es 10-15 Minuten einwirken.

Wacholdersirup

1 Kilogramm Wacholderbeeren in einem Mörser zerdrücken, drei Liter Wasser einfüllen, auf 40-50 ° C erhitzen und 2-3 Stunden bei dieser Temperatur aufbewahren. Abseihen, kühlen und zum Würzen von Fleischgerichten und Getränken verwenden.

Wacholder Tinktur

5 g frische oder 3 g getrocknete Wacholderbeeren in etwas Wasser kochen, dann abseihen, 25 g Honig hinzufügen, mit 0,5 Liter Wodka mischen und 10 Tage ruhen lassen.

Alexander Nosov Autorenfoto

Lesen Sie auch:

Wie man einen Wacholder aus einem Wald in einen Garten verpflanzt