Über Die Vorteilhaften Eigenschaften Von Blaubeeren Und Ihre Verwendung Im Haushalt

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Blaubeeren sind ein wunderbares Geschenk der Natur

In der Natur sind zwei Arten von Blaubeeren bekannt - gewöhnliche und kaukasische. Es ist ein sehr häufiger Laubstrauch der Familie der Kuhbeeren. Blaubeeren wachsen auf unbekannten Böden, vom Hochland bis zur Taiga und Tundra.

Gewöhnliche Blaubeeren kommen besonders häufig in Nadel-, Laub-, Misch- und Fichtenwäldern des europäischen Teils unseres Landes vor, in Wäldern, die nach dem Fällen und Brennen entstehen, an Orten mit übermäßiger Feuchtigkeit.

In den Bergwäldern des Kaukasus auf einer Höhe von 2000 m wachsen kaukasische Blaubeeren - ein hoher Strauch oder Baum mit einer Höhe von bis zu 2-3 m. Er hat große eiförmige, längliche, fein gezahnte Blätter. Die Blüten des Strauchs sind weißlich-rötlich, glockenförmig und zylindrisch. Die Beeren ähneln den gewöhnlichen Blaubeeren. Die Beeren sind essbar und die Blätter werden als Ersatz für Tee verwendet.

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Gewöhnliche Blaubeere (Vaccinium myrtillus) hat ihre eigenen Namen in verschiedenen Regionen: Heidelbeere, Brombeere, Brombeere, Raum. Es hat ein horizontales Rhizom und starke, scharf gerippte Triebe, die 20 bis 40 cm hoch sind.

Die Blätter sind hellgrün, eiförmig, an den Enden spitz, an den Rändern fein gesägt und fallen für den Winter. Sie sind an den Enden der Zweige konzentriert. Die Blüten sind bisexuell, klein, grünlich-rosa-weiß, einsam und hängen an sanften Stielen in den Blattachseln. Krone jugular-kugelförmig 3-4 mm im Durchmesser, 4-5 gezähnt. Blaubeeren blühen im Nordwesten Ende Mai - Juni etwa 15 Tage lang. Die Beeren reifen von Juli bis August. Sie sind kugelförmig, saftig, schwarz mit einer bläulichen Blüte mit dunkelrotem Fleisch.

Blaubeere ist eine gute Honigpflanze, reich an Nektar und ergibt aromatischen rötlichen Honig.

Die Beeren werden geerntet, wenn sie vollreif sind. Obwohl die Beerenpflücksaison fast zwei Monate dauert, gibt es immer noch einige davon im Gebüsch. Sie können vor dem Einsetzen des Frosts geerntet werden. Die Schmackhaftigkeit nimmt gegen Ende der Erntezeit zu. Die Beeren werden saftig, süß und haben ein eigenartiges Aroma.

Blaubeeren sind köstlich und gesund. Blaubeersträucher tragen Früchte von 4 bis 5 Jahren.

Als Heilpflanze werden Blaubeeren in mittelalterlichen Kräuterkennern erwähnt. In der Medizin werden Beeren und Blätter beider Arten von Blaubeeren verwendet. Blaubeeren gehören aufgrund ihrer medizinischen Vorteile zu den führenden Unternehmen.

Blaubeeren enthalten Zucker, organische Säuren (Äpfelsäure und Zitronensäure), Tannine, Pektin und Farbstoffe sowie eine ganze Reihe von Vitaminen. Blaubeeren genießen unter den Menschen seit langem einen guten Ruf. Frische Beeren und getrockneter Sud behandeln viele Magen-Darm-Erkrankungen, die zur Verbesserung des Sehvermögens und zur Linderung von Augenermüdung eingesetzt werden.

Blaubeeren werden seit langem als adstringierendes, entzündungshemmendes und hämostatisches Mittel verwendet. Medizinische Untersuchungen haben die Wirksamkeit von Blaubeeren bei entzündlichen Erkrankungen von Mund und Rachen nachgewiesen. Heidelbeer-Bioflavonoide haben eine heilende, antiödematöse, vasostärkende Wirkung und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln. Blaubeeren helfen bei Stoffwechselstörungen.

Bei Diabetes wird Blaubeerblättertee empfohlen, um den Blutzucker zu senken. Trockene Blaubeerblätter werden mit kochendem Wasser (ein Esslöffel trocken zerkleinerte Blätter in einem Glas kochendem Wasser) gegossen. Nach dem Abkühlen filtern und trinken Sie bei Diabetes mellitus sowie bei Kolitis und Entzündungen der Blase (Blasenentzündung). Die Blätter sind während der Blütezeit der Blaubeeren am reichsten an wertvollem Flavonoid.

Blaubeeren sind eine unverzichtbare Zutat im Menü der Astronauten. Beeren werden frisch gegessen, Gelee, Säfte, Sirupe, Kompotte, Extrakte, Tinkturen, Weine, Erfrischungsgetränke, Tees werden zubereitet. Blaubeeren sind in der Süßwarenindustrie weit verbreitet und machen dort ein köstliches Dessert für kranke und gesunde Menschen. Frische Beeren sind eine wirksame Behandlung für Gicht und Hämorrhoiden. Sie werden zur Behandlung einer Reihe von Hautkrankheiten und Verbrennungen eingesetzt.

Blaubeerblätter sind aufgrund ihres pflanzlichen Insulins - Myrtillin, das den Blutzucker senken kann - antidiabetisch.

Blaubeeren reagieren sehr empfindlich auf Frühlings- und Frühsommerfröste, insbesondere wenn sie mit der Blütezeit zusammenfallen. In diesem Fall wird die Ausbeute stark reduziert. Geerntet ziemlich reife, unbeschädigte und nicht verfallene Beeren. Sie werden bei trockenem Wetter, vorzugsweise morgens, nach dem Schmelzen des Taus oder am Ende des Tages geerntet.

Es kommt vor, dass Blaubeeren mit ihren nächsten verwandten Blaubeeren verwechselt werden, obwohl es nicht so schwierig ist, sie zu unterscheiden: Das Fruchtfleisch reifer Blaubeeren ist dunkelrot, und Blaubeeren, auch die reifen, sind hellrosa, der Saft wird nicht schmutzig. Mehr als zwanzig Arten von Blaubeeren sind bekannt.

Ich werde kurz auf die Beschreibung der Blaubeerarten eingehen, da in der Zeitschrift "Flora Price" (Nr. 1, 2 und 3, 2005; Autor I.) sehr detaillierte Informationen mit Beschreibungen der Sorten, landwirtschaftlichen Techniken und Einführung auf privaten Parzellen veröffentlicht wurden. Barylnik).

In unseren Wäldern und Sümpfen wächst eine Pflanze, die Blaubeeren ähnelt, aber etwas höher ist und deren Beeren größer sind. Dies sind Blaubeeren (Vaccinium uliginosum L.). Es hat lokale Namen: Kohlroulade, Gonobel, Gonobob, Meise, Säufer, Wodnyanka, Narr, Hemlocktanne, blaue Trauben.

Es ist ein beerenverzweigter Strauch von 0,5 bis 1,4 m Höhe. Die Zweige sind rund. Die Blätter sind dicht, eiförmig, unten graugrün und fallen für den Winter. Die Blüten sind klein, weiß oder weiß-rosa und einzeln angeordnet. Früchte sind kugelförmige oder ovale Beeren, bläulich-blau, innen grünlich, haben einen angenehm süß-sauren Geschmack oder sind fade. Blaubeeren blühen im Juni. Die Beeren reifen im Juli. Es ist eine gute Honigpflanze.

Verbreitungsgebiet - Feuchtgebiete sowie Nadel-, Fichten- und Birkenwälder. Blaubeeren wachsen oft an hohen Stellen von Torfmooren in der Tundra.

Im Fernen Osten kommen Amur-Blaubeeren mit schwarzen runden Beeren vor. Blaubeeren wachsen oft neben Marsh Ledum mit einem berauschenden, berauschenden Aroma. Dieser Umstand diente als Grundlage für den Namen der Blaubeere "Säufer", "dumm".

Blaubeeren haben eine ähnliche Zusammensetzung wie Blaubeeren. Sie enthalten Zucker, Äpfelsäure und Zitronensäure, Tannine, Eisensalze, Vitamin C. Blaubeeren werden in frischer und verarbeiteter Form verzehrt. Im Norden werden frische Beeren als Antiskorbutikum eingesetzt, sie normalisieren den Stoffwechsel von Fetten und Cholesterin. Blaubeeren machen einen tollen Wein.

Experten zufolge ist es in der Region Leningrad aufgrund der Komplexität dieses Prozesses unmöglich, Blaubeeren anzubauen oder gar zu vermehren. In Russland baut aus dem gleichen Grund fast kein Kindergarten hohe Blaubeeren an.

Zu Hause Blaubeeren verwenden

Blaubeeren werden als Halbzeug gelagert, das den ganzen Winter über für Gelee, Kompotte und Kuchen in 2-3-Liter-Gläsern verwendet wird, die hermetisch mit Deckeln verschlossen sind.

Herstellung eines halbfertigen Blaubeerprodukts

1 Glas frisch gepresster Blaubeersaft wird in einen Emaille-Topf gegossen. Gießen Sie 3 kg geschälte und gewaschene Blaubeeren. Der Topf wird in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht, 2-3 Minuten gekocht und in sterile heiße Gläser gegossen. Die Gläser sind bis zum Rand gefüllt und mit gekochten Deckeln aufgerollt. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Methode zur Herstellung von Saft aus Blaubeeren

Geschälte, gewaschene Beeren werden in eine Schüssel gegossen, die in Brand gesetzt wird. Ohne Wasser kochen und die Beeren gut zerdrücken. Die erweichte Masse wird in einen Leinensack oder in einen Beutel aus mehreren Schichten Nylongewebe gegeben. Lassen Sie den Saft abtropfen. Es gibt viele Möglichkeiten, Saft zu pressen. Zuckersirup wird mit Saft gemischt, gekocht und heiß in heiße Flaschen gegossen. Die Flaschen sind hermetisch verschlossen. Nehmen Sie für 1 kg Blaubeeren 0,5 Tassen Kristallzucker.

Eine andere Methode zum Entsaften Die

Beeren werden in einem Topf gemahlen. Mit der gleichen Menge Zucker mischen und zwei Tage in einen Kühlschrank oder Keller stellen. Die Masse wird herausgedrückt, der Saft 30 Minuten gekocht und in Flaschen gegossen.

Trocknen von Blaubeeren

Nach dem Vortrocknen von Blaubeeren in einem Trockner oder an der frischen Luft werden die Beeren auf Matten oder Schalen im Ofen bei 35-40 ° C getrocknet. Die Beeren sind in einer Schicht von 1,5-2 cm ausgelegt.

Trockene Blaubeeren werden in der Medizin zur Stärkung des Magens eingesetzt. In der Lebensmittelindustrie - als hochwertiger Farbstoff für Weine, Marmelade, Füllungen.

Blaubeermarmelade Die

Beeren durch ein Sieb reiben. Pro Kilogramm Beeren werden 600 g Zucker hinzugefügt und die Mischung gekocht, bis die dicke Masse hinter dem Boden der Pfanne zurückbleibt. Im heißen Zustand wird die Marmelade auf eine in kaltem Wasser getränkte Untertasse gegossen. Sobald die Marmelade abgekühlt ist, wird sie in Stücke geschnitten und in Gläser gefüllt. Sie können mit Puderzucker bestreuen, damit die Stücke nicht zusammenkleben.

Blaubeersaft Blaubeeren

zerdrücken, den Saft auspressen, in ein Glas gießen, abdecken und an einen kühlen Ort stellen. Gießen Sie den Trester mit heißem Wasser, kochen Sie ihn 10-12 Minuten lang und lassen Sie ihn abseihen. Mischen Sie die Brühe mit Saft und fügen Sie Zuckersirup hinzu. Gekühlt servieren. Für 1 Glas Blaubeeren 0,5 Tassen Kristallzucker, 1 Liter Wasser.

Mit Käse trinken

50 g geriebenen Käse, 30 g Blaubeersaft, 100 g Milch 1 Minute in einem Mixer mischen.

Heidelbeer- und Stachelbeergetränk

Die sauberen Stachelbeeren zerdrücken, mit Zucker bestreuen und über heißes Wasser gießen. Mit Heidelbeeren durch ein Sieb reiben und mit Magermilch mischen. Mit Zucker abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren. 400 g Blaubeeren, 200 g Stachelbeeren, 1 Glas Sahne, 5-6 Esslöffel Kristallzucker, 1 Glas Wasser.

Heidelbeer- und Minzgetränk Minze

mit kochendem Wasser gießen, abdecken und stehen lassen. Wasser mit Zucker kochen, abkühlen lassen. Reiben Sie die Blaubeeren durch ein Sieb oder ein Käsetuch. Mit Sirup und Minzaufguss umrühren. Kühlen. In Gläsern mit je einem Stück Eis servieren.

Blaubeercocktail

Konserven (50 g) in ein Glas geben. Eis (50 g), Himbeersirup (10 g) und Blaubeersaft (30 g) hinzufügen.

Milch-, Sahne- und Blaubeergetränk

Milch kochen, stark abkühlen lassen. Die Beeren in einen Mixer geben, Milch und Kristallzucker hinzufügen. Schalten Sie den Mixer für 20-30 Sekunden ein. Gießen Sie das Getränk in Gläser und geben Sie jeweils ein Stück Eis hinein. 750 g Blaubeeren, 2,5 Gläser Milch, 3 Esslöffel Kristallzucker.