Auberginenrezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Lesen Sie den vorherigen Teil: Auberginenpräferenzen, ein wenig landwirtschaftliche Technologie

Kochtricks

Ich mache Sie auf einige einfache und gleichzeitig sehr leckere Auberginenrezepte aufmerksam. Probieren Sie es aus und Sie werden es nicht bereuen.

Gebratene

Auberginen Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in vier Teile. Dann mit Salz einreiben und beidseitig in Pflanzenöl anbraten. Heiß servieren, mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Ketchup bestreuen.

Ratatouille (eines der Hauptgerichte der französischen Küche)

5 Tomaten in Scheiben schneiden, 4 mittelgroße Auberginen in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden, 3 Zwiebeln fein hacken und wie gewohnt in Öl köcheln lassen, gehackte Auberginen und Tomaten dazugeben, Lorbeerblätter hinzufügen, Gewürze (schwarzer Pfeffer, Basilikum, Majoran), Salz. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln. Fügen Sie dann die gehackte Knoblauchzehe hinzu und lassen Sie die Pfanne weitere 5 Minuten auf dem Feuer. Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus dem fertigen Gericht.

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Auberginen in einem Topf

Auberginen (200 g) und Tomaten (200 g) in Scheiben schneiden, salzen, in Mehl rollen und in Pflanzenöl braten. Karotten (100 g) und Zwiebeln (100 g) fein hacken und 2 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Alles Gemüse mischen, in einen Topf geben, Wasser, Salz, Deckel oder Folie hinzufügen und 20 Minuten im Ofen köcheln lassen. Fügen Sie beim Servieren zwei bis drei Knoblauchzehen und gehackte Petersilie in jeden Topf.

Mit Reis und Gemüse gefüllte Auberginen

Auberginen (1 kg) der Länge nach auf einer Seite abschneiden und etwas Fruchtfleisch entfernen. Den bulgarischen Pfeffer (200 g) und die Zwiebeln (100 g) fein hacken. Das aus der Aubergine entnommene Fruchtfleisch hacken, zusammen mit gehacktem Paprika und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Ein Glas Reis abspülen und zart kochen lassen, dann mit gebräuntem Gemüse und Salz mischen. Füllen Sie die Auberginen mit der resultierenden Masse, legen Sie sie auf ein Backblech, gießen Sie sie über saure Sahne und backen Sie sie im Ofen.

Mit Fleisch gefüllte Auberginen

Schneiden Sie die kleinen Auberginen der Länge nach in Hälften und nehmen Sie mit einem Löffel einen Teil des Fruchtfleisches aus den Hälften, so dass die Hälften "Boote" sind. Das entfernte Fruchtfleisch fein hacken, mit Hackfleisch, fein gehackten Zwiebeln, gehackter Petersilie und Basilikum mischen. Füllen Sie die Auberginenhälften mit der vorbereiteten Füllung und backen Sie sie im Ofen, dekorieren Sie sie mit Tomatenscheiben oder bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse oder gießen Sie sie einfach über saure Sahne. Es sollten gleiche Mengen Fleisch und Gemüse in der Auberginenfüllung sein, Salz - nach Geschmack.