Rezepte Zum Geben

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Im August erfreuen viele Pflanzen die Landwirte mit ihrer Ernte. Viele Gerichte aus frischem Gemüse und Beeren kommen auf den Landtisch. Erinnern wir uns zum Beispiel an junge Kartoffeln mit saurer Sahne und Dill und leicht gesalzener Gurke … Gärtner teilen ihre kulinarischen Geheimnisse mit den Herausgebern und Lesern.

Zucchini-Pfannkuchen-Torte

Zucchini - 1 kg, Mehl - mehr als 1 Tasse, Ei - 2 Stk., Knoblauch - 2-3 Nelken, Salz - nach Geschmack, Pflanzenöl - 0,5 Tassen, Mayonnaise - 200 g.

Die Zucchini schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Füge Salz hinzu. Knoblauch hacken. Mit Mehl kombinieren und 2 Eier unterrühren. Alles umrühren. Wenn die Zucchini sehr saftig ist und viel Saft enthält, lassen Sie den überschüssigen Saft ab. Pfannkuchen in einer mit Öl vorgeheizten Pfanne backen. Alle Zutaten sollten 4-5 Pfannkuchen machen. Kühlen Sie Pfannkuchen ab und fetten Sie sie kalt mit Mayonnaise übereinander.

Kohlpastete

Margarine - 1 Packung, Mehl - 2 Tassen, Sauerrahm - 0,5 Tassen, Milch - 0,5 Tassen, Essig 9% - 1 EL. Löffel, Salz nach Geschmack, Kohl - 800-900 g, Butter - 150 g, Ei - 3-4 Stück für Hackfleisch und 1 Eigelb zum Einfetten von Brötchen, Pflanzenöl zum Einfetten eines Backblechs.

Um den Teig zuzubereiten, reiben Sie Margarine (gekühlt) auf einer feinen Reibe unter ständigem Rühren mit Mehl, um feine Körner zu erhalten. Mischen Sie saure Sahne, Milch, Essig und Salz und gießen Sie sie in ein Loch in einer Masse Margarine mit Mehl und mischen Sie alles. Den Teig in 3 Teile teilen, die Kugeln aufrollen und 30-40 Minuten im Kühlschrank lagern. Um die Füllung vorzubereiten, reiben Sie den Kohl auf einer groben Reibe, salzen Sie und lassen Sie ihn 15-20 Minuten einwirken. Dann den Kohl auspressen, in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter einschenken und die gehackten Eier hinzufügen. Nehmen Sie 3 Kugeln aus dem Kühlschrank, rollen Sie sie wie ein Laib aus und legen Sie das Kohlhackfleisch 5 cm vom Rand zurück. Rollen formen. Mit Eigelb bestreichen. Legen Sie die Brötchen auf ein gefettetes Backblech und legen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten backen.

Bohnenomelett

Bohnenkapseln - 0,3-0,5 kg, Ei - 3-4 Stk., Milch 1-2 EL. Löffel, Salz - nach Geschmack, Dill - 50 g.

Leicht gekochte grüne Bohnen in 2-3 cm große Stücke schneiden und in Gemüse oder Ghee braten. Dann über das Ei gießen, mit Milch, Salz schlagen und das Omelett in einer Pfanne bei schwacher Hitze braten. Mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Grüne Bohnen in Tomaten

Bohnen - 0,5-1 kg, Zwiebeln - 1-2 Stk., Pflanzenöl - 0,5 Tassen, Salz - nach Geschmack.

Die Bohnen 3-4 Minuten blanchieren. In Salzwasser in ein Sieb geben und fein hacken. Dann in einem Pflanzenöl köcheln lassen. Die Zwiebel größer hacken und in Öl leicht anbraten. Alles mischen und Tomatensauce zur Masse geben und leicht köcheln lassen. Das fertige Gericht nach Belieben mit Kräutern bestreuen.

Ernte für Winter Okroshka

200 g Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben, 300 g Dillgrün fein hacken, 350 g frische Gurken reiben, alles mit 150 g Salz mischen. Dillgrüns sind nicht sehr jung, sie sind aromatischer und besser gelagert. Bewahren Sie die Mischung in einem Glas unter einem Plastikdeckel im Kühlschrank auf. Bis zur nächsten Ernte gelagert. Kann nicht nur in Okroshka, sondern auch in Salaten verwendet werden.

Ananas-Zucchini-Kompott

Die mittelgroße Zucchini schälen und entkernen, in kleine Würfel schneiden. In einen tiefen Topf geben. 2 Liter Wasser hinzufügen und kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie 3 Tassen Zucker hinzu. Wenn die Zucchini gelb und transparent wird, fügen Sie 3 Stück hinzu. Nelken. Vom Herd nehmen, 1/2 Teelöffel Essigessenz hinzufügen. Wir gießen in Dosen, rollen auf, sterilisieren. Kompott ist fertig. Es schmeckt nach Ananas.

Senfgurken

1 kg kleine Gurken, 150 g Zwiebeln, ein Bündel Dill, 1/4 EL. Esslöffel Essig, 350 g trockener Senf, 5 EL. Esslöffel Zucker, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Pfeffer.

Gurken waschen und trocken wischen. Zwiebel hacken, Dill, Essig mit Senf und Zucker dazugeben und erhitzen. Fügen Sie zerstoßenes Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Unter Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie die Gurken hinzu und lassen Sie sie kochen, indem Sie sie vorsichtig drehen. Vom Herd nehmen und zusammen mit Salzlösung heiß werden lassen, schnell in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Frisches Beerenpüree

Reife Beeren von Erdbeeren, Walderdbeeren, Himbeeren oder schwarzen Johannisbeeren von den Stielen schälen, in kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen, dann die Beeren durch ein Haarsieb in eine Fayence- oder Emailschale reiben und Zucker hinzufügen. Rühren Sie das Püree gut um, legen Sie es für 5-6 Stunden an einen kalten Ort und rühren Sie es von Zeit zu Zeit um, damit sich der Zucker schneller auflöst. Gießen Sie das Püree in saubere Flaschen und verschließen Sie es mit in Wasser gekochten Stopfen. Wenn das Püree für die Langzeitlagerung vorgesehen ist, müssen Sie die Korken mit Siegellack oder Wachs füllen. Lagere es an einem kalten Platz. Beerenpüree wird als Füllung für Kuchen und Torten verwendet, um süße Saucen für Pudding und in Sirup gekochte Früchte herzustellen. Für 1 Glas Püree - 300-400 g Zucker.

Kirsche "Eierlikör"

2 Eigelb zu einer dicken zitronenfarbenen Masse schlagen, etwas Salz hinzufügen, 3 EL. Esslöffel Zucker und 1/2 Tasse Kirschsaft. Alles gut umrühren und 2 Tassen kalte Milch und 1/2 Tasse kaltes Wasser einfüllen. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Eiweiß, das zuvor zu einem kühlen Schaum geschlagen wurde, gießen Sie es in Gläser und bestreuen Sie es mit geriebener Muskatnuss.