So Konservieren Sie Gemüse: Desinfektion Und Belüftung Von Lagerräumen, Lagerung Von Gemüse

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

Verbesserung der Erhaltung der Geschenke des Sommers

Die meisten Sommerbewohner und Gärtner haben nicht die Möglichkeit, die im Winter auf dem Gelände angebaute Ernte zu erhalten. In den letzten Jahren wurde es daher zunehmend praktiziert, die Geschenke des Sommers in Kellern und Kellern aufzubewahren. Wie die Praxis zeigt, erreicht der Anteil des Verderbens von Obst und Gemüse aufgrund einer Reihe von Fehlern bei der Lagerung angebauter Pflanzen häufig 50%.

Gleichzeitig kann ich sagen, dass es aufgrund meiner Erfahrung und der Erfahrung vieler Nachbarn im Gartenbau möglich ist, große Ernteverluste zu vermeiden. Es ist nur wichtig, drei wichtige Maßnahmen durchzuführen: die Lager zu desinfizieren, für Belüftung zu sorgen und alle Anforderungen für die Lagerung von Obst und Gemüse zu erfüllen.

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Desinfektion der Lagerung

Vor der Durchführung muss die Lagerung gründlich gereinigt werden. Dabei werden alle Reste der Produkte des letzten Jahres, des Bodens, des Sandes und anderer Rückstände, die sich unweigerlich auf dem Boden und in den Ecken ansammeln, entfernt. Sie sollten gebrauchte Gestelle und Behälter auch gründlich reinigen. Die Desinfektion des Kellers oder Kellers sollte spätestens 2-3 Wochen vor dem Beginn des Ladens der Sommergeschenke beginnen. In diesem Fall ist es sehr wichtig, im Voraus über die Wahl eines Desinfektionsmittels zu entscheiden, da die verfügbaren Empfehlungen eher widersprüchlich sind. Zum Beispiel bevorzugen sowohl ich als auch andere Sommerbewohner und Gärtner auf ihren Parzellen, beispielsweise Cuprozan, Tsineb und einige andere empfohlene Präparate nicht zu verwenden, da sie von der Praxis nicht ausreichend getestet wurden und bei der Lagerung dort verwendet werden sei Gemüse und Obst, die als Nahrung für unsere Familien dienen. Wir beschränken uns normalerweise auf Kalksubstanzen, die wir bei der Behandlung von Lagereinrichtungen in drei Varianten verwenden:

1. in Wasser gelöstes Bleichmittel mit einer Geschwindigkeit von 300-400 g pro Eimer;
2. die gleiche Kalklösung, jedoch mit der Zugabe von etwa 100 g pro Eimer Kupfersulfat;
3. Branntkalk in warmem Wasser mit einer Geschwindigkeit von 2-3 kg pro Eimer gelöst.

Da Kalkdämpfe schädlich sind, sollten Sie das Geschäft nach der Verarbeitung sofort verlassen und bei guter Belüftung mindestens drei Tage unter solchen Bedingungen aufbewahren.

Leider desinfizieren einige Sommerbewohner und Gärtner gebrauchte Gestelle und Behälter nicht. Die beste Option für eine solche Behandlung ist das Waschen mit einer heißen 5% igen Sodalösung.

Ich weiß auch, dass einige Lagerbesitzer Keller und Keller desinfizieren, indem sie sie mit Schwefeldioxid begasen. Vor einer solchen Verarbeitung im Geschäft werden zuerst alle Risse und Löcher versiegelt, und dann werden Klumpenschwefel oder Schwefelblöcke auf einem Blech oder einer Palette gezündet. Danach wird das Lager zwei Tage lang dicht verschlossen, danach wird es gut belüftet, und alle Gestelle und Behälter werden mit einer kupfersulfathaltigen Kalklösung weiß getüncht. Der Schwefelverbrauch überschreitet normalerweise 100 g pro 1 m³ nicht. Ich möchte auch darauf hinweisen, dass eine solche Desinfektion nur durchgeführt werden kann, wenn schwefelhaltiges Gas vom Eindringen in die Wohnung ausgeschlossen ist, und auch nur, wenn sich keine Metallstrukturen und Produkte im Lagerrahmen oder in den Regalen der Regale befinden - wenn sie ausgesetzt sind Schwefel unterliegen sie starker Korrosion.

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Lagerlüftung

Wie von Experten empfohlen, sollte das meiste Gemüse bei 2-5 ° C und 90-95% Luftfeuchtigkeit gelagert werden. Die Belüftung soll diese Parameter innerhalb der angegebenen Grenzen halten. Dazu ist es überhaupt nicht erforderlich, auf die in der Fachliteratur empfohlenen Auspuffrohre oder -kanäle zurückzugreifen. Wie die Praxis zeigt, kann die Belüftung auch entweder durch ein Loch im Keller (Abb. A) oder mit Hilfe einfacher Vorrichtungen erfolgen, die in die Beschichtung eingebaut sind und ein Stück Schlauch, Schlauch oder ein Bündel verbundener Stiele darstellen (Abb. B).

Lagerung (Abbildungen A und B)

Im ersten Fall ist das Loch im Keller dafür mit einem Rost bedeckt, der mit einer alten Decke oder alten Kleidern bedeckt ist. In beiden Zweigen wird im Keller angesammelte feuchte Luft freigesetzt, wodurch übermäßige Feuchtigkeit im Keller verschwindet und die Wahrscheinlichkeit der Frost- oder Eisbildung im Keller abnimmt. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Keller erhöht werden muss, kommt es im ersten Fall zu einer gewissen Überlappung des Abgaslochs und im zweiten Fall zu einer Verringerung der Dicke des Abdeckmaterials.

Bei den Kellern wird die Luftfeuchtigkeit durch teilweises Öffnen oder Schließen der Stopfen in den Wandkanälen reguliert. In meinem Lager reguliere ich die Feuchtigkeit anders: Ich lege eine Schachtel nassen Sand in die Lagerung (wenn die Luft zu trocken ist) oder eine Schachtel Branntkalk (wenn die Luft zu feucht ist). Um die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren, ist es sehr nützlich, jedes Gerät zu kaufen und zu verwenden: Hygrograph, Hygrometer, Psychrometer oder andere.

Lagerung von Produkten

Eine gemeinsame Lagerung von Obst und Gemüse in Kellern und Kellern ist unerwünscht. Nach meiner Erfahrung erhalten Äpfel beispielsweise bei Lagerung mit Gemüse einen verzerrten Geschmack und ein verzerrtes Aroma. Deshalb übe ich, wie viele andere Gärtner, das Lagern von Obst und Gemüse in einer Packung.

Im ersten Fall verwende ich zu diesem Zweck Holzkisten, deren Boden, Wände und Deckel ich mit Geschenkpapier bedecke und die Früchte mit Sägemehl oder Spänen bestreue. Dies ermöglicht es Ihnen, die Früchte von guter Qualität zu halten, verhindert ihr vorzeitiges Welken und verlängert die Haltbarkeit. Wir wickeln bestimmte Obstsorten mit Papier ein, ohne Sägemehl und Späne zu verwenden.

Erfahrene Gärtner und Sommerbewohner lagern Wurzelfrüchte jedoch immer häufiger nicht in loser Schüttung, sondern in dreischichtigen Beuteln, die aus gebrauchten Lutrasilstücken genäht sind. Um die Sicherheit der Wurzelfrüchte zu verbessern, werden sie entweder mit einer Mischung aus Sand (50%), Kalkflusen und Asche (50%) bestreut oder mit einem umweltfreundlichen Sorptionsmittel "Ogorodnik" pulverisiert auf dem Markt.

Abschließend möchte ich darauf hinweisen, dass sich die Sicherheit von Obst und Gemüse bei der Durchführung dieser einfachen Maßnahmen, wie langjährige Erfahrung gezeigt hat, im Durchschnitt um das 1,5-fache erhöht und gleichzeitig die Haltbarkeit um 2-3 Monate verlängert.

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