Actinidia Leere Rezepte

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-16 13:48

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Aktinidien recyceln

Actinidia ist ein wertvolles Produkt mit ernährungsphysiologischen und medizinischen Eigenschaften. Die Beeren enthalten Zucker, der hauptsächlich aus Glukose und Fruktose besteht, die vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden können, sowie organische Säuren, Mineralien, Pektine und Tannine sowie Vitamine.

Sonnengetrocknete Actinidien

Sie nehmen unreife, aber bereits weiche Früchte, sortieren, trocknen, bestreuen sie mit Kristallzucker in einer Menge von 350 g pro 1 kg Actinidia und halten sie einen Tag lang bei einer Temperatur von 20 ° C. Nach dem Ablassen des Saftes wird die Masse mit heißem Sirup in einer Menge von 300 g Zucker pro 250 g Wasser pro 1 kg Masse gegossen und 7 Minuten auf eine Temperatur von 80 ° C erhitzt. Der Sirup wird abgelassen und die verbleibende Masse im Ofen bei einer Temperatur von 80 ° C - 15 Minuten, bei einer Temperatur von 65 … 70 ° C - 30 Minuten bei einer Temperatur von 30 ° C - 3 - getrocknet. 5 Stunden. Die Luftfeuchtigkeit der getrockneten Actinidien beträgt 21-23%. Die Beeren zeichnen sich durch einen geringen Säuregehalt aus, daher wird der Saft mit den Säften von roten Johannisbeeren, Kirschpflaumen, Kirschen, Zitronen und Preiselbeeren gemischt.

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Actinidia Marmelade

Rezept Nummer 1. Actinidia-Marmelade von goldbrauner Farbe mit einem bestimmten Geruch. Die Früchte werden mit Zucker in einer Menge von 350 g pro 1 kg bedeckt und einen Tag lang bei einer Temperatur von 20 ° C gehalten. Der Saft wird abgelassen und konserviert. Die verbleibende Masse wird mit heißem Sirup in einer Menge von 650 g Kristallzucker und 700 g Wasser pro 1 kg Masse gegossen und drei Stunden lang aufbewahrt. Nach dem Kochen wird die in Sirup getränkte Masse unter einem geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten lang gekocht. Vor dem Ende des Garvorgangs Kristallzucker in einer Menge von 450 g pro 1 kg Masse hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen. Die Bereitschaft der Marmelade wird tropfenweise auf einer glatten Oberfläche bestimmt, sie sollte sich nicht ausbreiten. In Gläser geben und an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufbewahren.

Rezept Nummer 2. Bei richtigem Garen werden die Beeren nicht gekocht, sondern nur geschrumpft und leicht ausgehärtet. Nehmen Sie für 1 kg Beeren 1 kg Kristallzucker und ein Glas Wasser. Vorbereitete Beeren werden in heißen Sirup gegeben und 5-6 Stunden aufbewahrt. Dann in 2-3 Dosen kochen, bis sie weich sind.

Marmelade von Actinidia

Actinidia wird mit Zuckersirup bei einer Berechnung von 350 g pro 1 kg Masse gegossen und einen Tag lang aufbewahrt. Der Sirup wird abgelassen. Die verbleibende Masse wird mit heißem Wasser mit einer Geschwindigkeit von 450 g pro 1 kg gegossen, 3 Minuten bei einer Temperatur von 80 ° C inkubiert und dann durch ein Sieb gerieben. Das resultierende Püree wird 10-12 Minuten gekocht, Zucker wird in 500 g pro 1 kg Masse gegossen, gerührt und bis zu 40 Minuten gekocht. Die Bereitschaft wird durch die eingedickte Masse bestimmt, die sich beim Abkühlen auf einer glatten Oberfläche nicht ausbreiten sollte. Verpackt.

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Actinidia Kompott

Rezept Nr. 1. Die Beeren werden gewaschen, in Gläser gegeben und mit 2/3 des Volumens gefüllt, Sirup wird mit einer Geschwindigkeit von 300 g Kristallzucker pro 1 Liter Wasser hergestellt und Gläser werden darüber gegossen, pasteurisiert, und geschlossen.

Rezept Nummer 2. Für einen Liter gekochtes Wasser nehmen Sie getrocknete Produkte: - 100 g Actinidia, 50 g Quitte, 50 g Erdbeeren und 50 g Physalis;

- 100 g Actinidia, 50 g Aprikosen, 50 g Brombeeren und 50 g Karotten;

- 100 g Actinidia, 50 g Pfirsiche, 50 g Sirgi und 50 g Sellerie.

Sortiertes Kompott - mit Äpfeln, Birnen, Sanddorn, aber die Zuckerkonzentration auf 400 g erhöhen.

Actinidia-Saft

Der Saft wird kalt aus getrockneten Beeren gepresst, in einer Emailschüssel auf 80 ° C erhitzt, in Gläser gegossen, pasteurisiert und versiegelt.

Marmelade von Actinidia

Die Beeren werden mit einem Holzstößel in einer Emailschale mit eineinhalb Zuckermengen gemahlen. Wenn die Masse homogen wird, wird die Marmelade in Gläsern ausgelegt.

Abschließend möchte ich an die Worte von IV. Michurin erinnern: "… wir können mit Zuversicht sagen, dass Actinidia in Zukunft einen der erstklassigen Plätze unter den Obstpflanzen unserer Region einnehmen wird."

Victor Guzenko

erfahrener Gärtner, Lida

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